Autre

Recette de salade de crabe au fenouil

Recette de salade de crabe au fenouil


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de fruit de mer
  • Salade de crabe

Contrairement à d'autres salades de crabe avec une riche vinaigrette, il s'agit d'une salade de fruits de mer au goût frais et minimaliste avec seulement un peu de jus de citron.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 sac (60g) de mâche
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 1 boîte (100 g) de chair de crabe, émiettée
  • 6 tomates cerises
  • 1 citron, jus

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Laver et sécher la mâche et la placer dans un saladier.
  2. Râpez le fenouil et disposez-le sur la mâche.
  3. Garnir de chair de crabe et de tomates.
  4. Arrosez de jus de citron et servez aussitôt.

Pointe

Si vous souhaitez un goût de fenouil plus prononcé, ajoutez un peu de pastis (esprit anisé) à la salade.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Crabe bolognaise, salade de fenouil croquante de Jamie's 15 Minute Meals: Délicieux, nutritif, Super-Fast Food par Jamie Oliver

Voulez-vous vraiment supprimer cette recette de votre bibliothèque ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • oignons de printemps
  • anchois en conserve
  • basilic
  • les carottes
  • parmesan
  • fenouil
  • graines de fenouil
  • citrons
  • menthe
  • pâtes spaghettis
  • la chair de crabe
  • piments rouges
  • la pulpe de tomate
  • petite laitue gemme

Vérifiez toujours la publication pour une liste complète des ingrédients. Un index Eat Your Books répertorie les principaux ingrédients et n'inclut pas les «ingrédients du placard» (sel, poivre, huile, farine, etc.) - à moins qu'il ne soit demandé en quantité importante.


Vidéo associée

Je vais essayer la vinaigrette sur du homard, ou des crevettes, je pense aussi que la vinaigrette est trop forte pour le crabe

Celui qui a écrit cette recette a oublié le sel. Ajoutez du sel et vous devriez pouvoir goûter à toutes les dimensions de ce plat.

Je ne suis pas surpris de la note à la fourchette pour cette recette. Jeter tous ces ingrédients sur du crabe dormeur devrait être un crime. Dungeness a besoin de peu ou pas d'amélioration, sauf peut-être un passage rapide dans un peu de beurre de citron fondu. Sa viande sucrée et savoureuse est une révélation en soi. Ce lys n'a pas besoin de dorure.

J'ai suivi cette recette en utilisant des ingrédients de haute qualité, du fenouil de Whole Foods, du crabe dormeur, etc. La seule chose que j'ai changée a été d'ajouter un peu plus de miel à la vinaigrette. C'était un peu tarte pour moi. J'ai également suivi les instructions d'un "T" et assemblé la salade comme demandé. MAIS nous ne pensions pas que c'était très bon. Juste une sorte de blabla. c'était peut-être le miel supplémentaire. Je me considère comme un excellent cuisinier et quand j'ai vu cette recette avec du fenouil (comment quelque chose peut-il ne pas avoir bon goût avec ça) et du crabe, je me suis dit qu'il fallait essayer. Le pansement aussi sonnait si bien. Je suis impatient de lire plus de critiques si quelqu'un d'autre essaie cela. ce n'est pas vraiment bon marché mais j'espère que quelqu'un pourra me donner quelques conseils pour m'améliorer.


Méthode

Pour faire les beignets de crabe, fouetter la ricotta avec l'œuf dans un bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail et incorporer à la chair de crabe blanche. Incorporer la ciboulette, le parmesan, le zeste de citron, les poivrons et le fenouil moulu. Assaisonner avec du sel et incorporer la chapelure molle. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.

Façonner le mélange de crabe en 4 à 6 petits gâteaux et les enrober de chapelure panko. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire les beignets de crabe quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et bien cuits.

Pour faire la sauce Courchamps, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés mais pas totalement lisses. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour faire la salade, placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez avec l'huile et le jus de citron. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.


Ingrédients

  • 8 onces de spaghettis non cuits
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasse de bulbe de fenouil tranché (environ 1 moyen)
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 12 onces de chair de crabe fraîche en morceaux, cueillie
  • 5 cuillères à soupe de persil plat frais haché, divisé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement
  • 4 quartiers de citron

Information nutritionnelle

  • Calories 354
  • Matières grasses 9.4g
  • Satfat 1.1g
  • Monograisse 5.1g
  • Polygraisse 1.1g
  • Protéines 20g
  • Glucides 48g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 76mg
  • Fer 3mg
  • Sodium 605mg
  • Calcium 82mg
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés g

Recettes de crabe

Servez ce bagna cauda chaud de Woodhouse Fish Co. avec du crabe dormeur cuit à la vapeur ou bouilli.

  • 6 filets d'anchois rincés
  • -- Gousses épluchées de 1 petite tête d'ail, hachées
  • 1 échalote, émincée
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher, au goût
  • 4 citrons
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • -- Poivre noir frais moulu, au goût

Instructions: Mélanger les anchois, l'ail, l'échalote, le beurre, l'huile d'olive et le sel dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux environ 8-10 minutes.

Pendant ce temps, déplacez la grille du four vers le haut du four, préchauffez le gril. Coupez les extrémités de 3 citrons pour les aider à s'asseoir à plat, puis coupez chaque citron en deux sur la largeur. Placer les citrons, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit brun caramel et parfumé, environ 4 minutes. Vous pouvez également les griller.

Râper le zeste du citron non grillé restant dans le mélange de beurre. Pendant que les citrons grillés sont encore chauds, pressez-en 4 à 5 moitiés, ou plus au goût, dans le mélange de beurre s'ils sont trop chauds, laissez-les refroidir un peu ou utilisez une paire de pinces. Utilisez les moitiés restantes comme garniture. Incorporer le thym, le persil, le sel et le poivre.

Par cuillère à soupe : 61 calories, 1 g de protéines, 1 g de glucides, 6 g de lipides (3 g saturés), 13 mg de cholestérol, 161 mg de sodium, 0 g de fibres.

Crabe à la vapeur : conventionnel et au micro-ondes

Assurez-vous d'avoir une casserole (ou un wok) avec un couvercle hermétique. La trempette chinoise classique, avec ses éléments aigre-doux, fait ressortir la saveur du crabe. Il est aussi facile à mélanger que du beurre fondu et est sans gras.

  • Pour le crabe conventionnel :
  • Environ 2 tasses d'eau 1 crabe dormeur vivant, 1 1/2 à 2 livres
  • Pour le crabe au micro-ondes
  • 1 crabe dormeur vivant, 1 1/2 à 2 livres
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 sac four résistant à la chaleur (Reynolds est une marque)
  • Sauce trempette au vinaigre noir
  • (Par portion)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre brun Zejiang (ou Chekiang ou Chinkiang)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 tranches de gingembre frais, pelées si désiré, finement coupées en julienne

INSTRUCTIONS:

Pour le crabe conventionnel : Versez l'eau dans un grand wok ou une marmite et placez une grille au-dessus de l'eau. Porter à ébullition rapide.

Placer le crabe sur la grille, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez le crabe du wok, cassez-le et servez avec du beurre fondu ou une trempette au vinaigre noir.

Pour cuire à la vapeur plus d'un crabe, ajoutez 3 minutes pour chaque 1 1/2 livre supplémentaire de crabe, jusqu'à 15 minutes. Si vous cuisinez plus d'un crabe, assurez-vous que les crabes ont tous à peu près le même poids.

Pour le crabe au micro-ondes : Mettez le crabe et l'eau dans le sac, fermez et mettez au micro-ondes à pleine puissance pendant 6 1/2 minutes. Sortez le crabe du sac (attention, il est extrêmement chaud), cassez et servez. Ajouter 1 1/2 minutes pour chaque 1/2 livre supplémentaire de crabe, jusqu'à 15 minutes.

Remarque : la cuisson de 2 crabes à la fois fonctionne mieux s'ils sont de poids égal - ajoutez simplement 3 minutes de temps de cuisson pour le deuxième crabe. Ajouter environ 1 minute pour chaque crabe supplémentaire, jusqu'à 15 minutes

Crabe Rôti Fonda Avec Guajillo Chili, Ail & Citron Vert

INGRÉDIENTS : 3 tomates Roma 1/2 tasse d'huile d'olive 6 piments guajillo, équeutés et épépinés (voir note) 20 gants à l'ail, pelés 8 feuilles de laurier Jus de 3 citrons verts 1 cuillère à café de sel, ou au goût 1 crabe dormeur, cuit, concassé et nettoyé (corps laissé entier, avec les pattes et les griffes attachées sauf la coque supérieure)

INSTRUCTIONS:

Pour la sauce : À l'aide d'une poêle en comal ou en fonte chaude et sèche, carboniser les tomates de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies et tendres. Mettre de côté.

Faites chauffer l'huile d'olive à 300° dans une petite poêle à fond épais. Faire revenir légèrement chaque piment, individuellement, pendant 1 seconde de chaque côté. Retirer sur du papier absorbant pour égoutter, puis placer dans un bol moyen. Cela "grillera" les piments et fera ressortir leur saveur de noisette, épicée et légèrement amère. Couvrir les piments d'eau bouillante et laisser tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes.

En utilisant la même huile, faire revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Réduire en purée les piments, l'ail, les feuilles de laurier, les tomates et le jus de lime dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés de sel.

Pour le crabe : Préchauffer le four à 450 °. Placez le crabe, y compris la carapace supérieure, dans une poêle allant au four juste assez grande pour le crabe. Verser la sauce sur le crabe, puis retourner le crabe dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Placer la poêle dans le four et rôtir pendant 8 à 10 minutes, en retournant le crabe toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et grésillant, et bien chaud.

Transférer le crabe dans un plat de service, en utilisant la coquille supérieure comme décoration.

Verser la sauce sur le crabe. Saupoudrer de coriandre et de persil et garnir de quartiers de lime.

Remarque : les piments Guajillo sont séchés et peuvent être trouvés dans.

Fettuccine au crabe, fenouil et zeste de citron

Utilisez une main légère lors de l'assaisonnement de la chair de crabe. Sa texture est délicate, sa saveur douce et facilement maîtrisée. Idéalement, les pâtes devraient être des nouilles fraîches à base d'œufs. Si vous n'avez pas le temps de préparer les vôtres, Eduardo's de San Francisco prépare des pâtes aux œufs séchés. Rustichella d'Abruzzo propose également une belle fettuccine aux œufs séchés, une autre parfumée au citron et une légèrement infusée au safran. Tout fonctionnerait bien. Ces nouilles cuisent en 5 minutes environ.

Il n'y a pas de "sauce" dans ces pâtes. Les nouilles sont habillées simplement avec du beurre. Pour enlever la morsure des oignons, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis les égoutter et poursuivre la recette.

8 cuillères à soupe de beurre non salé

1/4 tasse d'oignon blanc, haché finement, environ 1/4 tasse (ou 3 échalotes)

1 bulbe de fenouil, haché fin, environ 1/2 à 2/3 tasse

3/4 livre de fettuccine aux œufs séchés ou de pâtes aux œufs frais

Le zeste râpé d'un gros citron, environ 1 cuillère à soupe

1 livre de chair de crabe, ramassée

2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou plus au goût

4 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Sel casher et poivre fraîchement moulu au besoin

INSTRUCTIONS:

Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.

Faire chauffer l'huile avec 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et le fenouil et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit devenu doux, environ 8 minutes.

Déposez les pâtes dans l'eau. Remuer une fois.

Ajouter le zeste de citron au fenouil et l'oignon dans la poêle et réchauffer à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le beurre restant, le crabe, le jus de citron et le persil et réchauffer doucement pour.

Craig Lee/La Chronique Salade de céleri, fenouil et pomme au crabe dormeur

Pour 6 personnes en entrée

La vinaigrette légèrement curry contraste avec le céleri croquant, la pomme douce et le fenouil. La douceur saumâtre du crabe et la vinaigrette légèrement crémeuse se marient bien avec le vin mousseux.

  • 6 à 8 onces de chair de crabe dormeur
  • 2 à 3 branches de céleri
  • 1/2 petit bulbe de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge, coupé en petits dés
  • 1/4 cuillère à café de pâte de curry jaune thaï (voir note)
  • Huile d'olive extra vierge douce
  • 1 1/2 cuillères à soupe de mayonnaise préparée
  • 5 à 6 cuillères à café de jus de citron Meyer
  • Sel et poivre casher, au goût
  • 1 petite pomme sucrée ferme comme Braeburn, Jonagold ou Fuji
  • 1 1/2 tasse de laitue romaine tassée, coupée en chiffonnade
  • Le zeste d'un citron
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'herbes tendres mélangées (persil plat, ciboulette, cerfeuil)
  • 6 demi-lunes de citron Meyer

Instructions: Choisissez à travers le crabe et retirez toute carapace si nécessaire, rincez le crabe et essorez-le. Réfrigérer le crabe jusqu'au moment de servir.

Peler légèrement l'extérieur des branches de céleri pour enlever la partie filandreuse. Coupez le céleri en tranches fines comme du papier (une mandoline est préférable pour cela). Vous devriez avoir 1 tasse. Coupez les frondes du bulbe de fenouil, coupez le bulbe en deux dans le sens de la longueur et découpez la majeure partie du noyau solide, en laissant suffisamment en place près de l'extrémité de la racine pour maintenir le fenouil ensemble. Rasez également le fenouil très finement, de sorte qu'il soit presque plumeux, assez pour faire environ 1 tasse.

Goûtez l'oignon rouge coupé en dés s'il est très piquant, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes. Bien égoutter, éponger l'excès d'humidité et mélanger avec le céleri et le fenouil. Couvrir d'un linge humide et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faire chauffer la pâte de curry et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux.


Ingrédients

Pour la salade de fenouil :
15g (½oz) sucre muscovado léger
25 ml (1 fl oz) vinaigre de vin blanc
1 bulbe de fenouil, noyau enlevé
1 oignon de printemps, tranché finement
½ cuillère à café feuilles d'estragon hachées
1 cuillère à soupe aneth haché
sel et poivre noir
Pour les blinis aux herbes :
100g (4oz) farine autolevante
½ cuillère à café levure chimique
1 œuf battu
environ 125 ml (4 fl oz) Le Lait
1 cuillère à soupe aneth haché
2 cuillères à café ciboulette ciselée
huile végétale, pour la friture
Pour la garniture au crabe :
2 cuillères à soupe crème fraîche entière
2 cuillères à café jus de citron frais
2 oignons de printemps, hachés
2 cuillères à café sauce piquante au raifort
2 cuillères à soupe aneth haché
1 cuillère à soupe persil haché
Sauce Tabasco, au goût
200g (7oz) chair de crabe blanche fraîche
pousses de pois, pour garnir

Préparation

Aïoli au citron

Étape 1

Fouetter le jaune d'œuf, l'ail, le zeste et le jus de citron, la moutarde et une grosse pincée de sel dans un bol moyen. En fouettant constamment, arrosez lentement d'huile, goutte à goutte au début, jusqu'à ce que l'aïoli soit épais et lisse, assaisonnez avec du sel et plus de jus de citron, si désiré.

Étape 2

AVANCEZ : L'aïoli peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Toast de crabe

Étape 3

Mélanger la chair de crabe, les feuilles de fenouil, 1 piment et 2 c. l'huile dans un bol moyen. Assaisonner avec du sel, ajouter plus de piment, si désiré.

Étape 4

Arroser les deux côtés du pain avec les 4 c. l'huile et en travaillant par lots, faire griller dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 5

Tartiner chaque morceau de pain grillé avec 1 c. Aïoli. Garnir de chair de crabe et couper chaque toast en 4 morceaux. Déposer une petite noisette d'aïoli au centre de chaque morceau et servir avec des quartiers de citron. (De l'aïoli supplémentaire peut être utilisé pour les vinaigrettes ou les trempettes.)

Étape 6

AVANCEZ : Le mélange de chair de crabe peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Informations Complémentaires

Étape 7

*Les œufs crus ne sont pas recommandés pour les nourrissons, les personnes âgées, les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli… ou les personnes qui n'aiment pas les œufs crus.

Quelle note donneriez-vous à un toast de crabe avec aïoli au citron ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 4 bulbes de fenouil moyens, coupés en quartiers et épépinés
  • 1 1/2 tasse de jus de pamplemousse frais
  • 1 tasse de jus d'orange frais
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 endives belges, épépinées et tranchées finement sur la largeur
  • 1 1/2 livre de chair de crabe, cueillie (voir note)
  • 2 cuillères à soupe de petites feuilles de persil plat

Dans une petite poêle, faire griller les graines de fenouil à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 40 secondes. Transférer les graines dans un mortier pour les refroidir, puis les réduire en poudre grossière. Dans un petit bol, couvrir le fenouil moulu avec 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit savoureux, au moins 30 minutes. Filtrer l'huile de fenouil.

Trancher finement le fenouil à la mandoline. Répartir le fenouil dans un grand plat allant au four en une couche uniforme. Verser les jus de pamplemousse, d'orange et de citron vert plus 1/4 tasse de jus de citron sur le fenouil et réfrigérer pendant 1 1/2 heures.

Égoutter les jus d'agrumes dans une casserole moyenne et faire bouillir à feu vif jusqu'à réduction à 1/2 tasse, environ 20 minutes. Verser le jus dans un bol trempé dans de l'eau glacée et bien refroidir. Transférer le jus dans un mélangeur et, avec la machine en marche, ajouter lentement l'huile d'olive et le reste 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin jusqu'à émulsion. Versez la vinaigrette dans un bol, ajoutez le reste 1 cuillère à café de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.

Dans un très grand bol, mélanger le fenouil avec les endives. Ajouter le crabe et la vinaigrette et mélanger légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre et disposer la salade dans un grand bol de service ou sur une assiette. Arroser la salade d'huile de fenouil, garnir de feuilles de persil et servir.


Salade de pamplemousse rose et fenouil au crabe

L'année du cuisinier peut être divisée en deux : la tomate et la non-tomate. Mais parfois, même les mieux intentionnés et les plus fous de locavore d'entre nous ont tellement envie d'une bouchée sucrée et acidulée dans nos salades que nous nous décomposons et attrapons une de ces balles de tennis cotonneuses hors saison. Vous l'avez fait aussi. N'essayez pas de le nier.

Dans certains cas, cependant, il existe une alternative facile. Car heureusement pour nous, la nature bienfaisante a fait en sorte que les mois sans tomate se marient parfaitement avec ceux de noyade dans les agrumes. Et dans de nombreux plats, un peu d'agrumes vous donnera exactement ce que vous vouliez - certainement beaucoup mieux qu'une tomate hors saison.

Ce n'est en aucun cas une solution universelle. J'essaie d'imaginer que je pose une tranche de pamplemousse sur mon hamburger. Mais cela fonctionne assez souvent pour que cela vaut la peine d'être exploré.

La première fois que j'ai essayé, c'était plus ou moins par accident. C'était l'heure du dîner, et j'avais de la laitue et du fromage. Et pas grand chose d'autre. Mais attendez, mes voisins Don et Carol avaient déposé un sac de mandarines de leur arbre - parfaitement équilibré entre acidulé et sucré. Et si j'en mets dans la salade avec des noisettes ?

Je l'ai d'abord essayé avec du fromage bleu émietté, ce qui semblait un peu naturel car ils sont si souvent servis ensemble. Tort. Les agrumes semblaient faire ressortir toute l'amertume du Gorgonzola. Et quand vous goûtez le fromage de cette façon, il y en a en fait beaucoup.

Ensuite, ma femme a suggéré d'essayer la même salade avec du fromage de chèvre frais. Étonnante. L'ensemble, habillé d'une vinaigrette à base d'huile de noisette et de vinaigre de Champagne, s'harmonisait parfaitement. (Astuce : lorsque vous préparez une vinaigrette avec de l'huile de noisette, coupez-la avec une quantité égale d'huile de canola ou d'une autre huile neutre - elle est tout simplement trop riche en elle-même.)

Et puis l'esprit de mon petit cuisinier a commencé à s'emballer. Quelles autres combinaisons pourraient fonctionner ? Il y a bien sûr la combinaison désormais classique de betteraves et d'oranges sanguines. Bien que vous soyez tout aussi susceptible de voir des nombrils, des Cara Caras ou même des pamplemousses, tous utilisés à bon escient et démontrant que, bien que tous les agrumes soient différents les uns des autres, ils ne sont pas si différents. Pour les recettes, utilisez ce que vous avez, ils sont assez interchangeables.

Quelques nuits plus tard, face à l'heureux dilemme d'avoir des restes de crabe dormeur (je n'ai aucune idée de comment cela s'est passé), j'ai rasé du fenouil très fin et j'ai préparé une autre salade avec des quartiers de pamplemousse rose et de la roquette déchirée de mon jardin.

Le seul truc pour cette salade est de couper le pamplemousse - cela s'appelle "suprêter" dans le langage de la cuisine (vous devez le dire comme un Français ou vous avez l'impression de faire une imitation de Diana Ross). Vous coupez le haut et le bas du fruit entier, puis coupez le reste de la peau, en suivant soigneusement la ligne de la chair. Ensuite, vous coupez chaque segment de pamplemousse en le séparant de la membrane la plus résistante. Ce n'est pas nécessaire avec des agrumes plus tendres, comme les mandarines, mais avec des pamplemousses et des oranges, c'est une bonne idée. Et une fois qu'on a pris le coup, c'est un bon petit exercice zen.

Ce ne sont que quelques exemples. Je dois admettre qu'à ce stade, j'ai l'impression de ne faire qu'effleurer la surface. Je suis sûr que j'en trouverai d'autres. Il nous reste encore quelques mois sans tomate - euh, agrumes -.



Commentaires:

  1. Gwri

    tu dois tout essayer

  2. Zolonos

    Informations fondamentalement mauvaises

  3. Daviel

    Merci beaucoup pour l'information. Maintenant, je le saurai.

  4. Sazil

    Vous avez un choix difficile

  5. Mahir

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Discutons. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.



Écrire un message