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Économisez de la place pour le dessert avec le diaporama d'août du restaurant Kelly Fields

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Découvrez nos photos du chef pâtissier de la Nouvelle-Orléans au travail

Jane Bruce

Les desserts créés par le chef Fields peuvent être complexes, mais en ce qui concerne ses plats préférés, elle dit: "Je suis, et je serai toujours, une gourmande pour les biscuits chauds aux pépites de chocolat et les coupes glacées au brownie."

Placage soigné

Jane Bruce

Les desserts créés par le chef Fields peuvent être complexes, mais en ce qui concerne ses plats préférés, elle dit: "Je suis et serai toujours une gourmande pour les biscuits chauds aux pépites de chocolat et les coupes glacées au brownie."

Couches de saveur

Jane Bruce

À l'aide d'un chalumeau, la chef Fields caramélise une banane pour son dessert au pudding à la banane. Lorsqu'on lui demande ce qu'elle aime dans le travail de la pâtisserie, Fields répond : "La relation que vous créez avec vos ingrédients pour les comprendre et comment ils peuvent changer de jour en jour (humidité, température, saisonnalité). Et l'autodiscipline constante requise pour atteindre les mêmes résultats exceptionnels dans tant de circonstances changeantes."

Guimauve

Jane Bruce

Encore une fois, le chef Fields utilise un chalumeau sur de la guimauve pour une autre couche de son dessert au pudding à la banane.

Crème glacée

Jane Bruce

Elle expérimente actuellement un dessert au chocolat et aux framboises, en le garnissant d'une glace au puddin au cacao. « J'aime tout ce qui concerne les fruits et légumes », dit-elle.

Assemblage du pudding à la banane

Jane Bruce

Différents types de crème glacée, ainsi que de la guimauve et de la banane font tous partie de ce dessert décadent.

Pudding à la banane

Jane Bruce

Le beurre de cacahuète, la guimauve et la crème glacée aux gaufrettes nilla ont surmonté un croustillant de meringue à la banane.

Chocolat et Framboise

Jane Bruce

Ce dessert n'est pas (encore) au menu, mais elle travaille sur l'association parfaite entre un gâteau au chocolat et un sorbet à la framboise.

Panna cotta au chocolat blond

Jane Bruce

Les noix de pécan, le chocolat noir et la noix de coco sont tous délicatement équilibrés dans ce dessert.


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Commentaires:

  1. Aranos

    Les lecteurs de mon blog s'y intéresseront. Puis-je faire un cross-post sur mon blog ?

  2. Gakus

    Absolument, le message est excellent

  3. Antonio

    Je fais probablement juste la promolchu

  4. Ghoukas

    C'est une pièce remarquable, plutôt précieuse

  5. Grora

    Félicitations, excellente réponse ...

  6. Peppi

    Quel beau message



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