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Homard cubain sans gluten recette Havanaise

Homard cubain sans gluten recette Havanaise


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Une vieille recette de homard de La Havane qui est parfaite pour une salade d'été moderne sans gluten. Servir sur un lit de laitue, dans un demi-avocat ou seul avec du pain cubain.


Bedfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine de plantain
  • 240 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 2 cuillères à café de Goya® Sazonador Total
  • 1 (900g) homard, cuit et émietté
  • 3 jaunes d'oeufs, battus
  • 2 cuillères à soupe de xérès
  • 2 cuillères à soupe de rhum

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger pour former une pâte. Incorporer la crème, le sel et le Sazonador puis réduire le feu à doux et remuer constamment jusqu'à épaississement. Incorporer le homard et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Juste avant de servir, incorporer le xérès et le rhum. Servir chaud sur une salade ou du pain.

Cuisson du homard

À moins que vous n'achetiez le homard précuit, vous devrez tuer et cuire le homard (assurez-vous que les pinces du homard sont attachées avant de le manipuler). La façon la plus humaine de le faire est de placer le homard dans un congélateur pendant 2 heures, ce qui le rendra inconscient. Une fois inconscient, poussez la pointe d'un couteau au centre de la tête. Placer le homard dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit de couleur rouge vif. Retirer de l'eau et laisser refroidir avant de séparer et de retirer la viande.

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Homard classique Newburg

Un classique du restaurant que vous pouvez préparer à la maison, le homard classique Newburg est composé de tendres morceaux de chair de homard baignés dans une sauce à la crème au cognac et servis avec une pâte feuilletée ou des pointes de pain grillé. Facile à faire et extrêmement élégant.

Que vous planifiez une soirée à la maison ou un dîner plus important, des repas faciles et impressionnants sont une nécessité à avoir dans votre arsenal de cuisine.

Des plats comme le Filet Mignon et la Bisque de homard sont mes préférés car ils sont super simples à préparer mais toujours impressionnants pour les invités. Mais cette recette de homard Newburg est ma préférée de tous les temps.

C'est super facile à faire, surtout si vous utilisez de la chair de homard surgelée, et il a l'air si chic lorsqu'il est empilé sur une coquille de pâte feuilletée.


Homard cubain sans gluten recette Havanaise - Recettes

Bonne journée de la bosse mesdames et messieurs !

Je panique un peu à quelle vitesse cette semaine se passe, d'autant plus que je divise la ville dans une semaine et que j'ai environ un MILLION de choses à faire !! Mais savez-vous ce qui rend le mercredi meilleur ? Eh bien, vraiment une meilleure nuit ? Pâtes. Euh, et du homard.

Que diriez-vous de pâtes au homard citronné? Et puis jetez une tonne de ciboulette fraîche et cela le rend encore meilleur !

Nous sommes passés des températures estivales au cours du long week-end et nous sommes maintenant de retour aux jours de pluie grise et un grand bol de pâtes confortables était de retour sur mon radar. Cependant, ce plat est massivement égayé pour le printemps avec sa sauce à l'huile d'olive au citron fraîche et acidulée et de gros morceaux de homard succulent - MIAM !!

En plus d'être vraiment magnifique et de faire saliver, c'est vraiment incroyablement facile et rapide, mais il s'avère que c'est le plat de pâtes le plus décadent et le plus délicieux - parfait pour se divertir ou assez simple pour les soirs de semaine ! Et je le servirais CERTAINEMENT avec cette incroyable salade. Je espère que vous l'apprécierez!


  • 1 livre de pâtes (j'ai utilisé des spaghettis sans gluten)
  • Homard:
  • 2 petites queues de homard (environ ¾ once chacune), fendez la carapace au milieu du fond (je l'ai fait avec des ciseaux de cuisine)
  • Sauce à l'huile d'olive au citron :
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de miel
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • sel casher
  • ¼ tasse de ciboulette émincée
  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les queues de homard et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair soit à peine cuite. Retirez la viande de la coquille et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. Ramener l'eau à ébullition et ajouter les pâtes. Cuire al dente (une minute ou deux avant la cuisson) selon les instructions du fabricant.
  3. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce au citron. Dans le pot d'un mélangeur, mélanger l'ail, le miel et le jus de citron et réduire en purée à feu vif. Verser l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sauce jaune pâle épaisse. Assaisonner au goût avec du sel kasher, puis incorporer la ciboulette. Mettre de côté.
  4. Lorsque les pâtes sont al dente, réservez une demi-tasse d'eau puis égouttez le reste des pâtes et rincez-les à l'eau froide et égouttez à nouveau. Remettez les pâtes dans la casserole à feu moyen-doux et ajoutez la sauce et le homard aux pâtes. En remuant constamment et en ajoutant quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson réservée pour garder les pâtes en vrac, cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et vous obtenez une belle sauce qui enrobe les pâtes et le homard.

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Bonne journée de la bosse mesdames et messieurs !

Je panique un peu à quelle vitesse cette semaine se passe, d'autant plus que je divise la ville dans une semaine et que j'ai environ un MILLION de choses à faire !! Mais savez-vous ce qui rend le mercredi meilleur ? Eh bien, vraiment une meilleure nuit ? Pâtes. Euh, et du homard.

Que diriez-vous de pâtes au homard citronné? Et puis jetez une tonne de ciboulette fraîche et cela le rend encore meilleur !

Nous sommes passés des températures estivales au cours du long week-end et nous sommes maintenant de retour aux jours de pluie grise et un grand bol de pâtes confortables était de retour sur mon radar. Cependant, ce plat est massivement égayé pour le printemps avec sa sauce à l'huile d'olive au citron fraîche et piquante et de gros morceaux de homard succulent - MIAM !!

En plus d'être vraiment magnifique et de faire saliver, c'est vraiment incroyablement facile et rapide, mais il s'avère que c'est le plat de pâtes le plus décadent et le plus délicieux - parfait pour se divertir ou assez simple pour les soirs de semaine ! Et je le servirais CERTAINEMENT avec cette incroyable salade. Je espère que vous l'apprécierez!


Recette de bisque de homard sans gluten

Une bisque est une soupe riche et crémeuse faite avec un ou plusieurs types de fruits de mer, de crème ou de lait et la bisque est souvent épaissie avec de la farine. Notre version de bisque de homard facile sans gluten est épaissie avec de la farine de riz sucrée qui donne à cette délicieuse soupe savoureuse un corps riche et soyeux.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Durée totale : 30 minutes

Rendement : 4 portions

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement ciselées
  • 1 branche de céleri coupée en petits dés avec les feuilles
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz sucré sans gluten
  • 2 tasses PLUS 2 cuillères à soupe moitié-moitié (ajouter plus de liquide, 1 cuillère à soupe à la fois, si vous préférez une bisque plus fine)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • 1/8 cuillère à café de cayenne (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à café de sucre de canne
  • 10 onces de chair de homard cuite et hachée grossièrement (épongez la chair de homard avec un torchon pour enlever l'excès de liquide qui peut éclaircir la bisque)
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de xérès de bonne qualité, au goût
  • sel et poivre au goût

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts et le céleri coupés en dés et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter la farine de riz sucré et fouetter pour l'incorporer aux légumes. Cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment.

Verser lentement moitié-moitié dans le mélange de légumes et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer la pâte de tomate. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la bisque commence à épaissir. Ajouter le paprika, l'assaisonnement Old Bay, le poivre de Cayenne, le sucre et le xérès. Remuer pour mélanger. Ajouter la chair de homard cuite. Sel et poivre au goût. Laisser mijoter la bisque à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ne faites pas bouillir.

Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.


Spaghetti au homard sans gluten et sans produits laitiers

Un beau plat pour la Saint-Valentin, c'est délicieux - avec du homard sucré et succulent, des saveurs de tomates profondes et riches, des herbes fraîches et du piment ardent, et des pâtes molles. J'ai utilisé le persil plat traditionnel, mais j'ai également utilisé de la menthe et du basilic pour ajouter des goûts frais et aromatiques supplémentaires. Cette recette prend du temps à faire - et, bien sûr, vous pouvez l'accélérer énormément en ne prenant pas la peine de retirer les graines des tomates et en utilisant de l'eau bouillante au lieu du bouillon, mais en affinant les tomates comme ça et en ajoutant probablement la plus belle le bouillon que vous ferez jamais (!) approfondit les saveurs et en fait un plat vraiment magnifique. (Et vous vous retrouvez avec un bouillon de homard qui déchire - utilisez-le pour faire une bisque ou un risotto qui prend un million de kilomètres à partir d'un achat en magasin.)

* sans gluten, sans produits laitiers, sans levure, sans soja, sans oeuf, sans noix, sans pépins, sans agrumes


Meilleurs blogs sans gluten (triés à la main)

Voici une liste des 50 meilleurs actif blogs sans gluten à suivre en ligne. Beaucoup d'entre eux m'ont personnellement aidé lorsque j'ai reçu un diagnostic de colite ulcéreuse. J'espère qu'ils vous seront également utiles. Ceux-ci sont répertoriés sans ordre particulier. Cet article sera mis à jour fréquemment à mesure que de nouveaux blogueurs apparaîtront !

1. La Diva coeliaque

The Celiac Diva est une émission qui passe en revue les aliments et les produits de beauté sans gluten (y compris les options biologiques, sans produits laitiers, sans soja, sans céréales et crues !)

2. Gluten Mec

Le blog Gluten Dude est composé d'une communauté coeliaque qui est bien informée, passionnée et sarcastique. Apprenez la vérité sur la vie sans gluten.

3. Vivre sans gluten

Gluten-Free Living a une réputation bien établie pour ses écrits détaillés et fiables sur les ingrédients sans gluten, l'étiquetage, la nutrition, les recettes, la recherche et plus encore.

4. Sans gluten à petit prix

Manger sans gluten n'est pas toujours bon marché. Sans gluten sur un petit pied offre une excellente recettes sans gluten pas chères qui fonctionnent vraiment pour tout ce que vous manquez, maintenant que vous êtes sans gluten.

5. Fille sans gluten

Gluten-Free Girl est dirigée par Shauna, qui a la maladie coeliaque, et Daniel Ahern. Ils ont un grand index de recettes de recettes d'aliments sans gluten et ont publié quatre livres.

6. Simplement sans gluten

Le blog Simply Gluten Free contient plus de 1 400 délicieuses recettes et photos sans gluten, ainsi que des conseils pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

7. Diva sans gluten

Gluten Free Diva — Dirigé par Ellan Allard, c'est un blog culinaire proposant des recettes simples et saines sans gluten. Elle enseigne aux gens comment déterminer exactement quels aliments sans gluten (et sans produits laitiers au besoin) les nourriront.

8. Déesse sans gluten

Trouvez les meilleures recettes sans gluten de Karina, des gâteaux au chocolat sans farine, des brownies, des crêpes, des pizzas, du pain aux bananes, des muffins, des biscuits et plus encore sur Gluten-Free Goddess. Délicieux.

9. poussins coeliaques

Les poussins coeliaques fournissent un guide sur un mode de vie sain et branché sans gluten avec des recettes sans gluten, des restaurants sans gluten, des boulangeries sans gluten, des voyages sans gluten et des événements sans gluten ainsi que des informations sur la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten .

10. Plaisir sans gluten

Dirigé par Erin Smith, atteinte de la maladie cœliaque, le blog Gluten-Free Fun est dédié à ne pas simplement s'installer dans une vie ennuyeuse sans gluten. Ils parlent de nourriture, de restaurants, de recettes et plus encore.

11. Blogueur sans gluten

The Gluten Free Blogger est un blog sans gluten et coeliaque de la blogueuse britannique Sarah Howells. Couvrant également les problèmes de thyroïde, sans blé, sans produits laitiers et parfois végétalien !

12. Garde-manger d'Elana

L'auteur à succès du New York Times, Elana Amsterdam, a fondé Elana's Pantry, le site Web original de recettes paléo saines sans céréales en 2006.

13. Pas de gluten, pas de problème

No Gluten, No Problem est un blog qui se concentre sur diverses recettes à partir de zéro, des rapports détaillés sans gluten et des conseils pour mener une vie heureuse, saine et active sans gluten. Triumph Dining l'a nommé pour le « meilleur blog sans gluten » et Healthline.com l'a nommé l'un des « meilleurs blogs sur les allergies de 2013 ».

14. Gluteniste

Glutenista propose de délicieuses recettes sans gluten, des trucs et astuces sans gluten, des ressources sans gluten et des critiques de produits sans gluten.

15. Sans gluten et plus

Gluten Free & More est destiné aux personnes suivant un régime sans gluten ou vivant avec d'autres allergies et sensibilités alimentaires. Obtenez des recettes faciles à suivre sans gluten et sans produits laitiers, les dernières recherches médicales sur la santé et les conseils de style de vie.

16. La noix de coco courageuse

Le Spunky Coconut est dirigé par Kelly qui souffre également de la maladie cœliaque. Elle crée des plats sans gluten et paléo si similaires aux recettes conventionnelles de blé/produits laitiers/sucre raffiné que personne ne se sent privé.

17. Sans gluten facilement (gfe)

Dirigé par Shirley Braden. Vivre sans gluten facilement (gfe) se concentre sur de vrais aliments naturellement sans gluten, certains aliments emballés sans gluten courants et quelques produits de spécialité sans gluten.

18. Libre de

Dirigé par Lucy, dont la fille est atteinte de la maladie cœliaque. Le blog Free From partage des expériences, des réflexions sur l'état actuel des soins de santé pour les coeliaques, et toutes les idées et suggestions sur l'éducation d'un enfant coeliaque.

19. Simplement sans sucre et sans gluten

Simply Sugar & Gluten-Free, dirigé par Amy Green, est un blog destiné à tous ceux qui souhaitent bien manger, éliminer les sucres raffinés et le gluten et maintenir un poids santé.

20. Cannelle et Vanille

Cannelle et Vanille est dirigé par Aran, qui a reçu un diagnostic de thyroïdite d'Hashimoto et de maladie de Ménière. Elle blogue de savoureuses recettes sans gluten.

21. YumUnivers

YumUniverse est dirigé par Heather Crosby, une ancienne végétarienne-phobe devenue végétarienne. Elle blogue sur les possibilités infinies d'un régime à base de plantes et sans gluten.

22. Dîner sans peur

Fearless Dining blogs sur de délicieuses recettes sans gluten qui sont si bonnes que vous ne saurez jamais qu'elles sont sans gluten :-).

23. HappyGut

HappyGut est dirigé par Kiran, atteint de la maladie de Crohn. Elle partage des recettes sans gluten à base de plantes.

24. Délicieusement sans gluten

Gluten Free Delicious est dirigé par Anna qui a reçu un diagnostic de maladie coeliaque en 2012. Elle a créé son blog pour aider les personnes nouvellement diagnostiquées avec la maladie coeliaque à trouver des endroits pour obtenir la meilleure nourriture.

25. Tasse de thé sans gluten

Le thé sans gluten Cuppa a été créé par Becky qui souffre d'une intolérance au gluten. Elle voulait pouvoir aider des personnes comme elle, qui souffrent d'intolérances alimentaires, d'allergies ou de maladies auto-immunes, la maladie coeliaque et la maladie de Crohn.

26. Travaux sans gluten

Le Gluten Free Works Health Guide est un référentiel de recherche régulièrement mis à jour sur le gluten, la sensibilité au gluten et la maladie cœliaque, traduit dans le langage de tous les jours et mis en forme en un processus étape par étape que tout le monde peut utiliser pour s'aider et aider les personnes pour lesquelles il se soucier.

27. L'art de la pâtisserie sans gluten

Le blog Art of Gluten-Free Baking partage des recettes et des conseils de cuisson pour créer de délicieux produits de boulangerie sans gluten qui ont le même goût que leurs homologues à base de blé.

28. Pauvre et sans gluten

Poor and Gluten Free est un blog qui essaie de vivre un mode de vie sain, respectueux de l'environnement et durable tout en mangeant de la vraie nourriture sans gluten avec un budget limité.

29. Boîte de recettes sans gluten de Carla

La boîte de recettes sans gluten de Carla contient plus de 1 200 recettes sans gluten avec des photos pour les conseils de cuisson sans gluten et des articles de blog sur l'intolérance au gluten, la sensibilité au gluten et la maladie cœliaque.

30. Maman végétarienne

Vegetarian Mama est dirigé par Cindy et publie des recettes sans gluten, sans noix et végétariennes. Elle a été publiée deux fois dans le magazine Gluten Free and More (2015).

31. Vivre libre à la manière de Jennifer

Living Free Jennifer's Way est dirigé par Jennifer Esposito, un acteur célèbre. Vous la reconnaîtrez peut-être dans l'émission Blue Bloods de CBS. Elle souffre de la maladie cœliaque et dirige une boulangerie sans gluten à New York. C'est sa mission de créer une feuille de route facile à parcourir pour votre nouveau voyage vers une meilleure santé, une vie meilleure et VIVRE LIBRE.

32. La coeliaque et la bête

La maladie coeliaque et la bête est dirigée par Erica Dermer, qui souffre de la maladie coeliaque. Comme elle le prétend, elle n'est qu'une fille sans gluten qui essaie de survivre dans un monde plein de blé.

33. Fidèlement sans gluten

Faithfully Gluten Free est dirigé par Jeanine, qui souffre également de la maladie cœliaque. Elle partage des recettes sans gluten et est également l'auteur de Le guide complet pour vivre sans gluten.

34. Je suis coeliaque

I’m a Coeliac est un blog sans gluten dirigé par Pam, une mère et épouse de pasteur qui souffre de la maladie coeliaque.

35. Gigi sans gluten

Gluten Free Gigi est dirigé par Gigi, qui a reçu un diagnostic d'allergies alimentaires multiples et de maladie coeliaque. Elle partage de délicieuses nouvelles recettes ainsi que des rebondissements sans gluten et sans allergène sur d'anciens favoris.

36. Globe-trotter sans gluten

Erin a lancé Gluten-Free Globetrotter lors d'un voyage en République tchèque. Son blog encourage les personnes atteintes de la maladie cœliaque à parcourir le monde et à ne pas avoir peur de manger sans gluten au pays et à l'étranger.

37. Roi sans gluten

Jordan Middlebrook a reçu un diagnostic de maladie cœliaque en 2008. Un manque de direction des blogueurs masculins au sein de la communauté a poussé Jordan à devenir King Gluten Free, une nouvelle voix unique, efficace et honnête pour une communauté qui s'élevait lentement comme une chorale pour défendre ses problèmes et choix dans un monde qui ignorait quelle était la véritable signification de la maladie cœliaque.

38. Ne plaisante pas avec maman

Don’t Mess with Mama est géré par Tracey, qui partage des repas sains, sans gluten (et sans céréales) avec de vrais ingrédients alimentaires - comme des produits laitiers crus, des produits biologiques et locaux et de la viande et des œufs de pâturage - pour nourrir votre famille.

39. délicieux délicieux

Tasty Yummies est dirigée par Beth, qui est 100 % sans gluten depuis 2005. Son objectif est d'inspirer les gens à faire preuve de créativité avec leur nourriture, à regarder les légumes, les fruits et d'autres aliments entiers sous un tout nouveau jour. Elle partage des astuces et des recettes sans gluten sur son blog.

40. Fourchette & amp Haricots

Fork & Beans, géré par Cara, vise à rendre les aliments sans allergènes amusants pour la famille. Elle partage de superbes recettes sans gluten sur son blog.

41. Barbe + Bonnet

Beard and Bonnet est un blog végétarien sans gluten célébrant le style, le design, la nourriture et la famille.

42. miettes paléo

Sur Paleo Crumbs, géré par Macy, vous trouverez de nombreuses recettes sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers, sans sucre raffiné, primaires et paléo.

43. Cuisine sensible aux allergies

L'objectif d'Allergy Sensitive Kitchen est de fournir des recettes créatives sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, sans noix et végétaliennes.

44. Toute la journée, je rêve de nourriture

All Day I Dream About Food est une cuisine de test à faible teneur en glucides et sans gluten. Toutes les meilleures recettes pour un régime cétogène sain.

45. La vie, sans gluten

On Life, Gluten Free Heather crée des recettes saines et nourrissantes sans gluten, sans noix, sans céréales et sans allergènes. Elle nourrit sa famille avec des aliments biologiques, locaux et de saison. Elle scolarise à la maison sa fille, Sophie, qui a 8 ans et souffre de graves allergies alimentaires.

46. ​​Chef Janet

La chef Janet formée au Cordon Bleu partage des recettes, des conseils et des ingrédients sans blé et respectueux de la maladie cœliaque pour une cuisine sans gluten.

47. Contre tout grain

Danielle Walker est l'auteur et la photographe du livre de cuisine le plus vendu du New York Times Against all Grain. Elle souffre de colite ulcéreuse et partage des recettes entièrement sans céréales, et par conséquent sans gluten, sans sucres raffinés et avec peu ou peu de produits laitiers.

48. Amy Vert

Amy Green aide à simplifier la cuisson d'un régime spécial en gardant à portée de main les bons ingrédients, sans sucre raffiné et sans gluten.

49. Guide de survie sans gluten

Le Guide de survie sans gluten est une ressource complète sur le régime sans gluten. Trouvez des recettes sans gluten, apprenez à lire une étiquette nutritionnelle et plus encore !

50. BuenQamino

BuenQamino est un blog de voyage axé sur les voyages avec la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et d'autres intolérances alimentaires. Lancé par Christina Kantzavelos, qui a reçu un diagnostic de maladie cœliaque, ainsi qu'une intolérance à la caséine, à l'histamine et au soja. Elle pense qu'avec plus de sensibilisation, de ressources, de plaidoyer, d'outils, de charbon actif et d'un EpiPen toujours à portée de main, les restrictions alimentaires ne devraient empêcher quiconque de voyager à l'intérieur du pays ou à l'étranger. Elle espère que les informations (articles, vidéos, critiques, produits) sur lesquelles elle écrit et publie, vous fournissent les outils nécessaires pour voyager sans stress et le ventre plein à tout moment. Buen Camino !

51. Sans GlutenNtheDMV

GlutenFreeNtheDMV est un journal en ligne de produits et de restaurants sans gluten à DC, MD et VA. Sandra espère que d'autres personnes atteintes de lupus et de maladies auto-immunes et de la maladie cœliaque apprendront à manger des aliments agréables qui ne contiennent ni gluten ni blé.

52. Papa sans gluten

Lenny est un mari, un père et Marine qui a commencé son voyage sans gluten pour soutenir sa femme qui souffre de plusieurs maladies auto-immunes. Il partage des recettes sans gluten adaptées aux papas, des conseils parentaux sans gluten et fait la promotion de toutes les personnes et produits formidables de la communauté sans gluten. Découvrez Papa sans gluten.

Bonus : sans gluten

Et bien sûr, last but not least, notre propre blog No Gluten qui est un blog sans gluten dédié à aider les personnes souffrant de la maladie cœliaque, de la colite ulcéreuse et de la maladie de Crohn à vivre une vie plus heureuse et plus saine. Dirigé par Brian Jackson qui a reçu un diagnostic de colite ulcéreuse à l'âge de 27 ans.


Biscuits Sans Gluten Cheddar Bay

Ces biscuits Cheddar Bay sont la version sans gluten des biscuits au homard rouge. Il s'agit d'un biscuit de base sans gluten aromatisé aux épices, aux herbes et au fromage.

Ingrédients

Pour les Biscuits

  • 2 tasses de mélange de farine sans gluten (voir notes)
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane (omettre si votre mélange de farine en contient)
  • 1 cuillère à soupe (12 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre semoule
  • 1 cuillère à café (5 g) d'ail en poudre
  • 3/4 cuillère à café (3 g) de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes et froid
  • 1 tasse (4 oz) de fromage cheddar fort, râpé
  • 1 tasse de babeurre, froid

Pour la garniture

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/4 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • 2 cuillères à café de persil frais, émincé

Instructions

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone et réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine sans gluten, la gomme xanthane (le cas échéant), la poudre à pâte, le sucre, la poudre d'ail, le sel, le bicarbonate de soude et l'assaisonnement Old Bay. Incorporer le persil.
  3. Ajouter le beurre au mélange de farine et couper avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières. Si vous utilisez du beurre râpé surgelé, mélangez-le simplement jusqu'à ce qu'il soit enrobé de farine.
  4. Incorporer le fromage. Une fois le fromage mélangé, incorporer le babeurre et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés.
  5. Utilisez une grande cuillère pour diviser votre pâte en 12 biscuits réguliers. Déposez la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée et appuyez doucement pour aplatir le dessus des biscuits. Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie de manière à ce qu'ils soient à environ 1/2 pouce entre les biscuits.
  6. Placer les biscuits au réfrigérateur et réfrigérer pendant 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez ensuite votre four à 425 degrés et laissez-le monter en température pendant que les biscuits refroidissent.
  7. Une fois les biscuits refroidis, badigeonnez le dessus de chaque biscuit avec un peu de babeurre, puis faites cuire à 425 degrés pendant 14 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
  8. Pendant que les biscuits cuisent, préparez la garniture en mélangeant le beurre fondu et l'assaisonnement Old Bay.
  9. Lorsque les biscuits sont cuits, badigeonner le dessus des biscuits avec la garniture au beurre, puis saupoudrer de persil frais sur le dessus des biscuits. Servir immédiatement ou à température ambiante.

Remarques

  1. J'ai utilisé Cup4Cup dans cette recette et omis la gomme xanthane. 2 tasses de Cup4Cup font 274g.
  2. Vous pouvez incorporer du beurre râpé surgelé à la farine au lieu de couper du beurre en cubes avec un emporte-pièce.
  3. Les restes de biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Les biscuits peuvent également être congelés. Pour réchauffer les biscuits surgelés, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et chauffez à 400 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Produits recommandés

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Information nutritionnelle:

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et ne sont pas toujours exactes. Veuillez consulter un médecin ou un nutritionniste si vous avez des besoins alimentaires particuliers. Les calories sont basées sur 12 biscuits.

Avez-vous fait cette recette? Laissez une note et faites-le moi savoir dans les commentaires ! Vous pouvez également laisser une photo/un commentaire sur cette épingle pour que les autres puissent la voir.

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Galerie

  • 1 ½ livre de pommes de terre
  • 1 œuf à température ambiante, légèrement battu
  • tasse de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz sucré
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz, ou au besoin

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Piquer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette et les placer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 50 minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler, environ 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes dans un grand bol. Faire un puits dans la purée de pommes de terre à l'aide d'une cuillère en bois et y verser le mélange d'oeufs bien.

Mélanger la fécule de pomme de terre, la farine de riz sucré et le sel dans un bol. Saupoudrer sur le mélange de pommes de terre en remuant jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Couper la pâte en 4 parts égales à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte.

Saupoudrer le plan de travail de farine de riz pour empêcher la pâte de coller. Abaisser 1 morceau de pâte en une corde d'environ 1 pouce de diamètre. Couper en gnocchis de 1 pouce. Roulez doucement chacun avec le dos d'une fourchette pour créer des arêtes. Répéter avec le reste de pâte.

Secouer l'excédent de farine de riz et laisser reposer les gnocchis environ 5 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les gnocchis par lots et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, 1 à 2 minutes. Retirer avec une écumoire.


Macaroni au fromage au homard sans gluten

Je n'ai pas grandi au bord d'un océan, mais j'aurais aussi bien pu. Ma famille a adoré les vacances au bord de la plage. Nous étions de petits bébés d'eau. Et nous avons adoré manger des fruits de mer d'aussi loin que je me souvienne. J'ai toujours dit que nous devrions simplement vivre sur la côte est afin de pouvoir manger des fruits de mer frais tous les jours. C'est une chose d'avoir du poisson et du homard disponibles dans un magasin, mais c'est un tout autre jeu quand il est fraîchement pêché au bord de la mer et envoyé directement dans votre assiette. Je pense que vous pouvez mettre du homard dans à peu près n'importe quoi et lui donner bon goût ! Mais combinez-le avec mon amour pour les pâtes, et je viendrai en courant avec une assiette à la main.

Si vous aimez les pâtes au fromage, les fruits de mer et les plats réconfortants savoureux, cette recette est pour vous. Le homard est l'une de ces choses qui peuvent nécessiter un peu de pratique culinaire, car il peut être difficile de dire quand c'est fait. Je les fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement roses à l'extérieur, que la viande ne soit plus translucide et que les queues se recourbent.

Une fois le homard cuit, glissez une fourchette sous le bord inférieur de la carapace et faites-la glisser vers le haut pour l'ouvrir. Une fois que vous avez retiré la chair de homard, coupez-la grossièrement et mettez-la de côté dans un bol pour l'ajouter plus tard. Mélangez les pâtes cuites dans votre sauce, puis ajoutez le homard et remuez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Pour rendre ce fromage supplémentaire, j'ai ajouté deux types différents. Le gruyère ajoute une onctuosité supplémentaire et une morsure légèrement salée à la sauce, tandis que le cheddar blanc l'adoucit. La chapelure sur le dessus ajoute un joli léger croquant à la texture super crémeuse, mais vous pouvez certainement la laisser de côté si vous n'êtes pas fan (ou si vous ne pouvez plus attendre pour la manger !).


Histoire du homard rouge

Red Lobster est une chaîne de restaurants à succès qui exploite environ 700 établissements aux États-Unis. L'entreprise est l'idée originale de Bill Darden qui a ouvert le premier emplacement en 1968 dans la zone enclavée de Lakeland, en Floride. Deux ans plus tard, ils ont reçu le soutien financier de General Mills et ont ouvert plusieurs emplacements à travers le pays d'un océan à l'autre.

À la création du restaurant, Darden était passionné par la préparation de délicieux fruits de mer de qualité supérieure, servis à un prix abordable et accessibles à tous, y compris à ceux qui vivaient loin des zones côtières. Le premier emplacement Red Lobster s'est avéré être un énorme succès, à tel point que Darden et ses collègues ont dû travailler des quarts de travail complets pour atteindre leur objectif de servir les clients dans les 10 minutes suivant leur commande.

Dans les années 1970, il y avait 3 restaurants en activité dans le centre de la Floride, avec 2 autres emplacements en construction. Malgré le nom de homard, tous ces restaurants se spécialisaient dans les plats de poisson frit et les chiots hush qui étaient extrêmement populaires auprès des sudistes. Ils ont également réalisé en moyenne environ 800 000 $ par an de ventes au cours de cette période.

Lorsque General Mills a acquis Red Lobster quelques années plus tard, ils se sont lancés dans un vaste programme d'expansion et de mise à niveau qui a permis à l'entreprise de devenir un modèle moderne d'efficacité d'entreprise. Aujourd'hui, le restaurant propose plus de 100 produits de la mer à sa carte qui sont servis chaque jour aux clients.

Pour approvisionner leurs restaurants, ils achètent environ 58 millions de livres de fruits de mer chaque année et parcourent également les océans du monde pour trouver des nouveautés que les clients aiment vraiment. Certaines de ces spécialités rares comprennent les crevettes pop-corn pêchées au large des côtes brésiliennes, le corégone de Nouvelle-Zélande et la cigale de mer de Thaïlande. Des fruits de mer américains sont également disponibles avec des options allant du saumon frais d'Alaska à la plie du Maine et au crabe de Floride. Cette gamme de fruits de mer savoureux a attiré de nouveaux clients au restaurant à un rythme phénoménal. La plupart d'entre eux s'intéressent à la nourriture unique qu'on ne trouve nulle part ailleurs que le homard rouge.

Sources

Si ce menu sans gluten de homard rouge vous a été utile ou si vous trouvez quelque chose d'inexact, veuillez nous le faire savoir ci-dessous.