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Bouchée de citrouille

Bouchée de citrouille



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Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Saupoudrer d'un peu de sel et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles sortent de leur jus. Pressez bien le jus en pressant la courge entre les paumes.

Mettez dans un bol, puis ajoutez le fromage râpé, l'œuf, le sel et le poivre, les flocons de piment fort et les légumes verts hachés. Bien mélanger la composition jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Nous allons diviser la composition en deux parties.

Remplissage:

Hacher finement l'oignon dans quelques cuillères à soupe d'huile. Quand il a ramolli, ajoutez la purée de tomates et les piments kapia et laissez-les cuire ensemble pendant un moment. Ajoutez ensuite la poitrine de dinde hachée et mélangez jusqu'à ce que la viande soit blanche et brune. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le jus soit retiré de la casserole. Saler et poivrer au goût, ajouter l'ail écrasé et les légumes verts hachés.

Sos Béchamel :

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez continuellement, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Versez le lait froid petit à petit et mélangez jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Si ça épaissit trop, rajouter du lait, il faut avoir une sauce fine. Assaisonner au goût avec du sel et de la muscade. Nous allons diviser la sauce obtenue en 3 parties à peu près égales.

Dans un bol résistant à la chaleur graissé avec de l'huile, mettre la moitié de la quantité de citrouille. Bien égaliser et recouvrir d'une couche de sauce béchamel. Nous ajoutons également la composition de viande, une autre couche de sauce béchamel et le reste du potiron. À la fin, nous mettons le reste de la sauce béchamel et le fromage râpé.

Mettez le plat au four à feu moyen jusqu'à ce que la moussaka dore bien sur le dessus.

Servir chaud. C'est bon et froid, auquel cas on peut le trancher joliment.


Recette de Costachel avec la recommandation de l'échanson : Bouchée de potiron

Beaucoup moins fréquentée dans les assiettes que ses sauces aux pommes de terre ou aux aubergines, la délicate bouchée de potiron reste un grand plaisir pour le début et le milieu de la saison estivale. De plus, précisément à cause de la rareté, c'est toujours une agréable surprise pour les clients. Et, si j'ajoute le fait que, selon le choix de la viande et les traitements préalables appliqués à la viande, cela peut devenir un mouvement très facile (presque diététique !), je ne vois vraiment aucune raison de vous empêcher de commencer le travail. .

Pour un plateau de moussaka au potiron nous avons besoin de 6 à 8 petits potirons (environ deux kilogrammes et n'oubliez pas que les jeunes et minces sont meilleurs), farine (facultatif) 0,75 - 1 kg de viande hachée (mélange boeuf et porc est préférable, à condition qu'il ne soit pas gras), 2-3 oignons, nettoyés et hachés 1 verre de vin blanc sec, légumes verts hachés (aneth, persil, thym frais, éventuellement d'autres, au goût), 5 œufs, 500 ml de sm & acircnt & acircnă , 3 tomates, huile, sel, poivre.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Frottez-les avec un peu de sel et laissez-les égoutter dans une passoire. Mettre l'oignon à durcir dans l'huile. Quand il commence à ramollir, ajoutez la viande. Remuez jusqu'à ce qu'il blanchisse en appuyant bien avec le dos de la cuillère en bois pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Salez, poivrez, arrosez avec un peu de vin, mettez le couvercle et laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre (versez plus de vin, si nécessaire, pour qu'il ne brûle pas). Lorsque vous dites que c'est prêt, retirez le couvercle et, en remuant, laissez bien tomber le jus. Lorsqu'elle disparaît définitivement, retirez la viande du gras (si nécessaire) et placez-la dans un bol pour la refroidir.

Pendant qu'il refroidit, tournez-vous vers la citrouille et essuyez-le avec une serviette propre. Après cela, vous avez deux possibilités : soit les rouler dans la farine, secouer l'excédent et les faire frire un peu dans l'huile, soit les faire frire telles quelles sur le gril ou sur la cuisinière, pour que la pâte sorte plus facilement. Quelle que soit la solution choisie, lorsqu'elles sont prêtes, mettez-les de côté, en fin de compte, car maintenant l'heure est venue pour elles à nouveau. Bien mélanger la viande avec la verdure et 3 œufs. Assaisonnez de sel et de poivre, si vous le dites. Battre sm & acircnt & acircna avec les 2 autres œufs, du sel et du poivre.

Graisser la poêle avec le gras restant de la viande. Si la viande était faible et qu'il ne restait plus rien, utilisez de l'huile et assurez-vous que nos grands-parents aient utilisé du saindoux, qui a donné un bien meilleur goût, mais je ne sais pas quels problèmes cela aurait. Couper les tomates en fines tranches. Commencez, enfin, à construire la moussaka : une couche de tranches de potiron, 3-4 cuillères à soupe de blancs d'œufs battus avec œuf, viande et potiron, et des tranches de potiron, et de la viande et, enfin, la dernière couche de courgettes, recouverte de tranches de tomates (assurez-vous qu'il vous reste environ la moitié du mélange sm & acircnt & acircnă-ou pour le couvercle final).

Mettre la plaque dans le four préchauffé à 200°C et laisser reposer environ 30-35 minutes (jusqu'à ce que les tomates commencent à tourner un peu). Retirer, verser le reste du mélange de crème et d'œuf et d'œuf plus uniformément, remettre la plaque au four, où elle devrait rester encore 10-15 minutes. Servez la mousse de potiron tiède, voire chaude, et déposez quelques frottis froids sur la glace (qui veut, peut la mettre par dessus).

Sanctis Dome 2017 Saints Pierre et Paul, Oprişor Winery

Si vous cherchez un vin rouge, frais et facile à boire, avec une empreinte de fût discrète, je vous assure que celui d'aujourd'hui est un bon choix. Il s'agit d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, de bois mûr & glacé, aux notes intensément fruitées, doublées d'une élégante astringence. La robe du vin est cerise et sombre, et le nez se révèle sur des groseilles, des sensations de poivre noir et de graphite.

Il a une texture souple, basée sur des tanins fins, une acidité vive et une généreuse concentration en alcool. Le goût apporte la magie de la prune, de la griotte et du chocolat amer. L'arrière-goût est long et frais, laissant des impressions de cerises amères et de vanille. Un vin déjà arrivé en pleine forme, qui a besoin, pour montrer tout ce qu'il sait, 1 heure d'oxygénation en carafe et une température de service de 14-16 degrés, afin de garder l'alcool sans alcool.


Préparation

1. Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur. Nous mettons les tranches dans un bol et leur donnons une poudre à haute teneur en sel, les aidant ainsi à perdre plus d'eau.

2. Faites chauffer une poêle et faites dorer la viande hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Remuer et attendre que la viande change de couleur et libère le jus.

Pelez et hachez finement un oignon. Lorsque le jus laissé par la viande s'est évaporé, ajoutez l'oignon émincé.

Remuer et faire revenir l'oignon et la viande ensemble jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux. Hacher finement la moitié des poivrons et des gousses d'ail et les placer sur la poêle dans la poêle. Ajoutez maintenant 2-3 cuillères à soupe de bouillon.

Remuer constamment et laisser la casserole à feu doux pendant encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que le goût s'harmonise. Avant de retirer la casserole du feu, ajoutez le persil frais finement haché et remuez pour parfumer le durcissement.

Mettez toute cette friture dans une assiette et laissez refroidir. Quand il a suffisamment refroidi, cassez un œuf dessus et mélangez bien.

3. Graisser le plateau, dans lequel nous allons monter la moussaka, avec de l'huile et bien le recouvrir (même doublé si nécessaire) de tranches de potiron. Étalez uniformément la composition préalablement préparée sur cette couche de citrouille.

Sur la couche de composition, recouvrir de tranches de citrouille.

Nous coupons les tomates en tranches et sur la dernière couche de citrouille, nous arrivons avec une couche de tomates.

4. Préparez la sauce. Hacher finement l'oignon et le mettre à durcir. Ajouter l'autre moitié du poivron et éventuellement quelques tranches de piment fort. Poivrer et ajouter une pincée de sel.

Ajouter des tomates en conserve ou une tasse de bouillon. Remuer et laisser mijoter 2 minutes. On goûte la sauce formée et si elle ne nous satisfait pas, on ajoute plus de sel, de poivre, éventuellement un peu de sucre.

D'autres épices ou saveurs peuvent être essayées. Des tomates fraîches peuvent également être utilisées, mais elles doivent être pelées et coupées en petits cubes. J'ai utilisé une boîte de tomates en dés : 2 cuillères à soupe de tomates rôties et le reste de cette sauce.

5. A l'aide d'une cuillère, étaler toute la sauce sur la moussaka en l'égalisant et en la faisant pénétrer par tous les recoins.

Mettre la plaque dans le four chaud pendant env. une demi-heure.

C'est à peu près ça bouchée de citrouille. Quand je l'ai mangé, j'ai coupé les tranches d'oignons verts dans mon assiette.


Purée de courgettes à la crème, en croûte de fromage. Une recette de saison qui vous conquiert instantanément

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette très savoureuse de mousse de potiron en sauce crème et croûte de fromage, incroyablement simple à préparer et prête en seulement 20 minutes ! Il a une texture extra fine et juteuse et un arôme si agréable qu'on ne peut s'empêcher de l'aimer. C'est un plat très savoureux et copieux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Bon appétit !

Ingrédients

- 100 g de champignons de Paris

Méthode de préparation

1. Faire revenir les champignons (coupés en tranches) dans un peu d'huile jusqu'à ce que tout le liquide qu'ils laissent s'évapore.

2. Assaisonner avec des épices et des légumes verts au goût.

3. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et le jambon émincé.

4. Coupez les courgettes en morceaux appropriés et ajoutez-les à la poêle. Assaisonner selon l'envie. Faire revenir un peu les courgettes puis les sortir.

5. Placez les courgettes sous une forme (ou plusieurs, plus petites) en une seule couche.

6. A l'aide d'un mixeur, broyer le reste de la composition dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème).

7. Répartir les pâtes uniformément sur la citrouille, verser la crème dessus et couvrir de fromage râpé.

8. Faites cuire la composition pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle brunisse et forme une croûte de fromage appétissante.


Bouchée de citrouille & # 8211 incroyablement savoureuse et très facile à préparer !

Nous vous présentons un délicieux gratin de potiron, viande hachée et sauce tomate. Un dîner parfait simple et facile à faire.

INGRÉDIENT:

-300 gr de boeuf haché

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-2 cuillères à soupe de fécule de maïs

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et coupez les courgettes en fines tranches.

2. Dans une poêle, faire revenir un peu la viande hachée, puis ajouter l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.

3.Ajoutez les tomates, 100 ml d'eau, salez et poivrez. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux.

4.Préparez la sauce béchamel. Faire chauffer le lait, puis ajouter progressivement la fécule en remuant.

5. Faites bouillir la composition en remuant jusqu'à consistance épaisse, puis ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.

6. Prenez la forme de cuisson et placez des couches de citrouille et de viande avec de la sauce tomate, en les alternant. La dernière couche devrait être de la citrouille.


Bouchée de poulet aux courgettes

& Icirc & # 355i doit :
2 courgettes
2 ou & # 259
2 morceaux & # 259 & # 539i poitrine de poulet
200 g de pâtes (plumes rayées, pâtes)
200 g sm & acircnt & acircn & # 259
50 ml d'huile
1 oignon & # 259
1 patte & # 259tur & # 259 p & # 259trunjel tocat
sel
poivre
1 cuillère à soupe de condiment végétal
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Passer la viande au hachoir et hacher l'oignon et le faire revenir légèrement dans l'huile. Quand ils sont presque prêts, vous les mettez sous un jet d'eau froide.
Couper les courgettes en rondelles, assaisonner le tout et mettre la composition dans un plat résistant à la chaleur graissé avec un peu d'huile dans l'ordre suivant : une couche de potiron, une couche de pâtes, viande hachée et assaisonnée. la couche doit être de la citrouille.
Bien battre les œufs avec la crème sure, ajouter une pincée de sel, de poivre et verser sur les ingrédients dans le bol. Saupoudrer de persil vert haché et cuire au four pendant 30-35 minutes.

Préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes
Re & # 539et & # 259 de Daniela Mil & # 259 & # 537an, Reghin, juge Mure & # 537

Entrez ici et vous trouverez un autre roseau.


Recettes similaires :

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Musaca grec (recette originale)

La recette originale de la moussaka grecque à base de viande, d'aubergines et de pommes de terre et d'une sauce béchamel blanche sur le dessus, tout comme celle que vous pouvez manger en vacances dans les tavernes en Grèce :)

Bouchée d'aubergine au poulet

Mousse d'aubergine au poulet émincé, mélangée à de la dinde (facultatif), préparée avec des oignons, des carottes, des tomates, des œufs, du persil vert et du fromage


Bouchée de citrouille

Je profite au maximum des légumes frais et je cuisine toutes sortes de combinaisons à un rythme alerte :)). Je veux dire rien de grave & # 8230 et si je m'arrête pour penser où sont les citrouilles en train de cuire maintenant ?.

Donc une recette de moussaka plus légère dans laquelle j'ai utilisé du potiron à la place des pommes de terre.

Ingrédients pour 2 portions :

  • 400g de porc haché
  • 2 citrouilles assorties
  • 1 petit oignon
  • 1 rouge
  • 1 gogosar
  • 100 ml de bouillon
  • sel, poivre, thym
  • huile

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande et mélanger, puis laisser mijoter. J'ai aussi mis un petit beignet haché. Lorsque le jus est tombé et que la viande a commencé à dorer, salez, ajoutez un peu de thym et éteignez le feu.

Mettez un peu d'huile dans une barquette, puis placez les tranches de potiron (environ 5 mm d'épaisseur), la viande puis une autre couche de tranches de potiron. Sur le dessus, nous mettons du sel, du thym, des tranches de tomates et du beignet, du bouillon et mettons la casserole au four pendant 30 minutes à 170g C.

Ne mettez pas d'eau car ils ont assez de citrouilles :).

Vous pouvez faire frire les tranches de citrouille dans l'huile, j'ai trouvé la nourriture trop lourde avec tant de frites et je les ai mises crues.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Méthode de préparation

Boulettes de viande fumées au ciolan

Bien nettoyer le ciolan (si besoin, le broyer légèrement sur le feu) et le raser avec un couteau, le laver

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


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Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Frottez-les avec un peu de sel et laissez-les égoutter dans une passoire. Mettre l'oignon à durcir dans l'huile. Quand il commence à ramollir, ajoutez la viande. Remuez jusqu'à ce qu'il blanchisse en appuyant bien avec le dos de la cuillère en bois pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Salez, poivrez, arrosez avec un peu de vin, mettez le couvercle et laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre (versez plus de vin, si nécessaire, pour qu'il ne brûle pas). Lorsque vous dites que c'est prêt, retirez le couvercle et, en remuant, laissez bien tomber le jus. Lorsqu'elle disparaît définitivement, retirez la viande du gras (si nécessaire) et placez-la dans un bol pour la refroidir.

Pendant qu'elle refroidit, tournez-vous vers la citrouille et essuyez-la avec une serviette propre. Après cela, vous avez deux possibilités : soit les rouler dans la farine, secouer l'excédent et les faire frire un peu dans l'huile, soit les faire frire telles quelles sur le gril ou sur la cuisinière, pour que la pâte sorte plus facilement. Quelle que soit la solution choisie, lorsqu'elles sont prêtes, mettez-les de côté, en fin de compte, car maintenant l'heure est à nouveau pour elles. Bien mélanger la viande avec la verdure et 3 œufs. Assaisonnez de sel et de poivre, si vous le dites. Battre sm & acircnt & acircna avec les 2 autres œufs, du sel et du poivre.

Graisser la poêle avec le gras restant de la viande. Si la viande était faible et qu'il ne restait plus rien, utilisez de l'huile et assurez-vous que nos grands-parents aient utilisé du saindoux, qui a donné un bien meilleur goût, mais je ne sais pas quels problèmes cela aurait. Couper les tomates en fines tranches. Commencez, enfin, à construire la moussaka : une couche de tranches de potiron, 3-4 cuillères à soupe de blancs d'œufs battus avec œuf, viande et potiron, et des tranches de potiron, et de la viande et, enfin, la dernière couche de courgettes, recouverte de tranches de tomates (assurez-vous qu'il vous reste environ la moitié du mélange sm & acircnt & acircnă-ou pour le couvercle final).

Mettre la plaque dans le four préchauffé à 200°C et laisser reposer environ 30-35 minutes (jusqu'à ce que les tomates commencent à tourner un peu). Retirez, versez le reste du mélange de crème et d'œuf et d'œuf plus uniformément, remettez la plaque au four, où elle devrait rester encore 10-15 minutes. Servez la mousse de potiron tiède, voire chaude, et déposez quelques frottis froids sur la glace (qui veut, peut la mettre par dessus).

Sanctis Dome 2017 Saints Pierre et Paul, Oprişor Winery

Si vous cherchez un vin rouge, frais et facile à boire, avec une empreinte de fût discrète, je vous assure que celui d'aujourd'hui est un bon choix. Il s'agit d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, de bois mûr & glacé, aux notes intensément fruitées, doublées d'une élégante astringence. La robe du vin est cerise & sombre, et le nez se décline sur des groseilles, des sensations de poivre noir et de graphite.

Il a une texture souple, basée sur des tanins fins, une acidité vive et une généreuse concentration en alcool. Le goût apporte la magie de la prune, de la griotte et du chocolat amer. L'arrière-goût est long et frais, laissant des impressions de cerises amères et de vanille. Un vin déjà arrivé en pleine forme, qui a besoin, pour montrer tout ce qu'il sait, 1 heure d'oxygénation en carafe et une température de service de 14-16 degrés, afin de garder l'alcool sans alcool.


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