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Haricots frottés à l'ail et à la polenta à jeun

Haricots frottés à l'ail et à la polenta à jeun


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Mettre les haricots trempés dans l'eau le soir

Laver à nouveau le hachis et le mettre à bouillir avec les carottes nettoyées et coupées en 4, la racine de persil et l'oignon, bien faire bouillir.

Une fois les haricots bouillis, égouttez l'eau, retirez l'oignon, la racine de persil et la carotte et mettez un peu d'huile d'olive sur les haricots bouillis (ils sont mieux écrasés si vous mettez un peu d'huile) puis faites bien avec un rouleau à pâtisserie puis mettez ail écrasé et moudre un peu plus.

A part, faites cuire 3 oignons coupés dans un peu d'huile, puis ajoutez un peu de concentré de tomate ou de paprika.

Mettez l'oignon assaisonné sur les haricots et servez avec de la polenta ou du pain.


Ingrédients pour la recette de fèves frottées :

  • haricots blancs (environ 600g)
  • 2 petits oignons
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge (facultatif)
  • quelques grains de poivre, coriandre (n'abandonnez pas, cela lui donne un arôme particulier)
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de paprika, sel

Comment prépare-t-on les haricots frottés ?

Dans une casserole, faire chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile et ajouter l'oignon émincé, le poivron en dés et l'ail. Nous ajoutons un peu d'eau pour que l'oignon ne soit pas trop frit. Ajoutez le paprika et mélangez rapidement (n'en laissez pas beaucoup car il aura un goût amer), puis les haricots écrasés en remuant doucement jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Et puis nous servons.

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Haricots battus (frottés) - la recette de Transylvanie

Je ne suis pas de Transylvanie, mais, comme je l'ai dit l'autre jour, je vais essayer plus souvent recettes traditionnelles de la région de Transylvanie. j'ai commencé avec pâte de jumari, en deux variantes, même (voir ici et ici). j'en ai essayé un goulasch de porc (voir recette ici).

Maintenant qu'il est toujours à jeun et que j'ai fait bouillir environ 2 livres de haricots blancs, j'ai dit que je vais essayer de faire un Haricots battus dans la version transylvanienne. La différence entre un Haricots battus de Transylvanie et celle des autres régions du pays est que parmi les ingrédients nécessaires à sa préparation se trouve paprika et pas de bouillon ou de jus de tomate.

Je veux parler, plus précisément, de la manière de préparer l'oignon que l'on met sur les haricots battus, sur la purée de haricots. à Haricots battus de Transylvanie faire revenir l'oignon puis, à la fin, ajouter le paprika, piquant ou non, selon le goût. Il est mis exactement à la fin après que l'oignon soit bien durci car sinon il brûle et n'a pas bon goût.

Lors de la préparation de ces haricots battus de Transylvanie, j'ai utilisé une petite partie de la quantité totale de haricots bouillis ce jour-là. Vous pouvez trouver plus de détails et des conseils pratiques sur la façon de cuisiner les haricots ici.

Vous vous demandez peut-être pourquoi j'ai fait bouillir une grande quantité de haricots. D'un kilogramme de haricots secs vient 2 kilogrammes de haricots bouillis. Une quantité suffisante pour une famille nombreuse, pour plusieurs jours et plus de plats cuisinés à partir d'elle.

Mais nous ne sommes que 2 personnes dans la maison, 2 adultes qui mangent des haricots. Donc, 2 kilogrammes de haricots, c'est une très grande quantité. Mais & # 8230 les haricots ne sont pas si faciles à cuisiner. Il doit être trempé le soir, puis il doit être bouilli en changeant l'eau plusieurs fois et cela prend un certain temps à bouillir.

En d'autres termes, c'est une opération qui prend du temps et devient inefficace pour une petite quantité de grains. Dans ce cas, il serait préférable de faire bouillir plusieurs haricots à la fois et de les mettre dans des sacs au congélateur. Ce que j'ai fait. Une partie que j'ai consommée sur place et une autre que j'ai divisée en 3 sacs d'un kilogramme chacun.

Tenez également compte du fait que, en les mettant au congélateur, les haricots n'auront pas à être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient écrasés, mais, comme diraient les italiens "al dente", cela signifie qu'ils resteront un peu durs car ils être cuit après cela.

Je n'ai donc pas fait ce haricot de Transylvanie battu en faisant bouillir les haricots spécialement pour cela, mais j'ai utilisé des haricots bouillis comme si je l'avais sorti de la boîte ou du congélateur à ce moment-là.

Pourquoi est-ce que je le précise ? Parce qu'habituellement quand vous faites cuire des haricots pour faire haricots battus & # 8211 recette de Transylvanie, vous le faites en ajoutant, à ébullition, d'autres légumes pour lui donner une meilleure saveur et un meilleur goût. Alors j'ai improvisé, j'ai adapté la recette aux nouvelles "conditions" en utilisant une cuillerée de légumes déshydratés de chez Sanovita, c'est-à-dire un légume naturel. Mais voyons exactement comment j'ai fait.


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Ingrédient:

800g de haricots
2 gros oignons
5 gousses d'ail
200g de céleri
2 carottes moyennes
1 pastranac moyen
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de sel

Ingrédients pour l'oignon durci que nous ajoutons ci-dessus:
2 oignons moyens
1 cuillère à café de paprika
Sel au goût
Huile de friture

Mode de préparation :
On choisit les haricots, on les lave et on les met dans l'eau, on les fait tremper, un soir avant de préparer la recette.

Le lendemain, nous sortons les fèves de l'eau dans laquelle elles étaient molles et les mettons dans une passoire.

Épluchez un oignon et coupez-le en petits morceaux.

Nous nettoyons les légumes (carotte, panais, céleri), les rinçons et les coupons en petits cubes.

Lorsque nous avons ces ingrédients prêts, nous mettons dans une casserole, sur le feu, 4l d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et ajoutons les haricots.

Sur les haricots, nous ajoutons les légumes.

Ajoutez ensuite les oignons coupés en dés et 2 feuilles de laurier et laissez le tout bouillir pendant environ 1 heure et demie jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

Lorsque les haricots sont cuits, passez-les dans une passoire avec les légumes et laissez-les égoutter. Nous enlevons les feuilles de laurier.


Pendant ce temps, jusqu'à ce que les haricots s'égouttent, nettoyez les gousses d'ail et mettez-les sur la petite râpe.

Après que les fèves soient suffisamment égouttées, on la met dans une casserole, dans un premier temps, on commence à la passer avec l'ustensile purée de pomme de terre.

Ensuite, broyez les grains avec le mixeur vertical (il n'est pas nécessaire de le passer au mixeur, uniquement si vous souhaitez obtenir une pâte plus fine).

Assaisonner avec du sel au goût, ajouter l'ail écrasé et mélanger jusqu'à consistance lisse.


Eplucher 2 oignons et les hacher finement,

Mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile.

Quand il commence à dorer, ajoutez la cuillère à café de paprika, remuez, laissez encore une minute et éteignez.

Frotter les haricots, les mettre dans des bols et mettre les haricots dessus avec du paprika. Servir aussi bien chaud que froid. A côté des haricots frottés, un oignon rouge se marie très bien.






Recette (à jeun) : Haricots frottés ou battus

  • 500 g de haricots secs
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • huile de tournesol

Mettez les haricots dans de l'eau froide pendant quelques heures (cela facilite la cuisson).

Faire bouillir les haricots avec l'oignon, la carotte et les feuilles de laurier dans de l'eau salée au besoin (environ une heure, une heure et demie, selon les haricots).

Une fois qu'il a bouilli, retirez les légumes et les feuilles de laurier, puis égouttez-le, mais gardez toujours une tasse de l'eau dans laquelle il a bouilli. Les haricots bouillis sont mélangés au mixeur, ou au robot culinaire ou, pour ceux qui ont de la patience et de la force, à la cuillère en bois.

Faire chauffer l'huile dans une casserole avec un doigt et faire durcir l'autre oignon coupé en julienne jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et commence à dorer. Ajoutez ensuite le paprika, remuez rapidement et retirez du feu.
Retirez l'oignon de la casserole.
Sur les haricots, ajouter le reste de l'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les gousses d'ail finement hachées. Si vous le trouvez trop épais, vous pouvez ajouter le reste d'eau.
Mettez l'oignon durci sur les haricots et servez avec de la choucroute ou n'importe quel cornichon de votre choix. Et ceux qui ne jeûnent pas peuvent le servir avec de délicieuses saucisses.


Vidéo: Ne mélange jamais lail avec ces ingrédients, ils deviennent un poison lent et toxique pour le corps (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Callum

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - il n'y a pas de temps libre. Mais j'écrirai bientôt nécessairement que je pense.

  2. Aethelbert

    Le plus grand nombre de points est atteint. Dans ce rien là-dedans et je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  3. Goltijinn

    Juste ce dont vous avez besoin! :)

  4. Linus

    il y a des règles.

  5. Arashinos

    Merci. Je l'ai lu avec intérêt. Blog ajouté aux favoris =)

  6. Goltigul

    la phrase brillante et est opportun

  7. Efrain

    Blagues de marche)))



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