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Recette de salade de poulet aux tomates rôties

Recette de salade de poulet aux tomates rôties


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Allison Beck

Salade de poulet

L'été n'est pas l'été sans les tomates cerises fraîches de toutes les couleurs cueillies encore chaudes du soleil du jardin de ma famille. C'est infaillible - si les tomates sont un peu trop aqueuses, comme elles le sont cet été, les rôtir concentre toute la saveur, ajoutant un élément de texture subtil qui est parfait dans les salades vertes, les omelettes ou, comme je l'ai fait ici, dans un salade de poulet (ou sandwich à la salade de poulet).

Cliquez ici pour voir plus de recettes de tomates savoureuses.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de xérès
  • 3 tasses de tomates cerises
  • 10 gousses d'ail, pelées
  • Huile d'olive
  • Sel de mer, au goût
  • ¼ tasse de mayonnaise, plus si désiré
  • 4 tasses de roquette
  • Pitas, coupés en deux pour la farce (facultatif)

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un plat allant au four, mélanger le poulet, le bouillon et le xérès. Placer sur la grille supérieure du four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit, environ 40 minutes, en retournant à mi-cuisson. Retirer le poulet du four, retourner à nouveau et laisser refroidir dans le liquide.

Pendant ce temps, mélanger les tomates et l'ail avec juste assez d'huile d'olive pour enrober le mélange et assaisonner légèrement de sel. Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie tapissée de Silpat et cuire sur la grille inférieure du four. Vous pouvez faire cuire les tomates au four avec le poulet. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates craquent et commencent à se ratatiner. Éteignez le four et laissez le plateau de tomates à l'intérieur pendant 15 minutes, puis retirez-le.

Une fois le poulet refroidi, déchiquetez-le en morceaux de la taille d'une bouchée avec vos mains. Mélanger le poulet dans la mayonnaise et assaisonner de sel. Ajouter les tomates et mélanger légèrement. Placer une cuillère du mélange de salade sur un lit de roquette mélangée à plus d'huile et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également farcir un pita coupé en deux avec de la roquette et une tasse de salade de poulet.


    • 1 1/2 livres de tomates cerises ou autres petites tomates sur la vigne
    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
    • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
    • 1 cuillère à café de sel casher et plus
    • Poivre noir fraichement moulu
    • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    • 1 livre de poitrines de poulet sans peau et sans os
    • 1 petite échalote émincée
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil plat
    • 3 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais
    • Informations sur les ingrédients :Les herbes de Provence, un mélange d'herbes séchées, se trouvent dans les magasins d'aliments spécialisés et dans la section des épices de la plupart des supermarchés.
    1. Préchauffer le four à 450 °F. Mélanger les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile et les herbes de Provence dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre pour enrober. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à fond épais allant au four jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter délicatement les tomates dans la poêle (l'huile peut éclabousser). Transférer la poêle au four et rôtir, en tournant une fois, jusqu'à ce que les tomates éclatent et abandonnent une partie de leur jus, environ 15 minutes. Transférer dans un bol moyen et arroser de sauce Worcestershire.
    2. Pendant ce temps, assaisonner le poulet avec 1 cuillère à café de sel et de poivre. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Saisir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, de 6 à 8 minutes. Transférer la poêle au four et rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 8 à 10 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer au moins 5 minutes.
    3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vinaigre, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle, ajouter les tomates et leur jus et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence tout juste à épaissir, environ 1 minute. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.
    4. Trancher le poulet répartir dans les assiettes. Déposer les tomates et la sauce sur la garniture d'herbes.

    Analyse nutritionnelle fournie par Bon Appétit


    Poulet balsamique aux tomates rôties

    Un repas fait maison pour deux peut transformer un dîner de tous les jours en une occasion spéciale. Ce poulet balsamique est trompeusement facile à préparer, mais suffisamment élégant pour un rendez-vous galant. Des oignons caramélisés dorés et des tomates rôties au miel ajoutent une douceur supplémentaire au poulet balsamique.


    Pendant cette période de l'année, j'ai l'impression que les choses peuvent s'installer dans une routine banale, alors que l'hiver continue à l'extérieur alors que nous souhaitons le printemps. Le travail se poursuit jour après jour, et le ciel est majoritairement gris. Les résolutions du Nouvel An sont soit restées avec vous et sont devenues des habitudes, soit elles ont été balayées. Je trouve que quelque chose d'aussi simple qu'un dîner impromptu, que vous invitiez un ami ou que vous ayez un rendez-vous en tête, peut ajouter de l'énergie à la routine habituelle. Une bonne conversation et une bonne nourriture ont toujours un moyen de remonter le moral.

    Les tomates rôties au miel ont également un moyen de stimuler mon esprit et mes papilles gustatives. La première fois que quelqu'un a mentionné l'ajout de miel aux tomates, j'étais un peu sceptique. Mais lorsque cette combinaison est rôtie ensemble au four, c'est comme un bonbon. Bonbons sains. Les tomates sont essentiellement mélangées avec de l'huile d'olive et du miel, puis rôties au four pendant 20 minutes. Ils complètent parfaitement le poulet balsamique de cette recette, mais je les ai aussi appréciés seuls.

    Les tomates sont accompagnées d'oignons caramélisés et de champignons pour rendre ce plat encore plus succulent. Vous pouvez prendre autant de temps que vous le souhaitez pour caraméliser les oignons, n'oubliez pas qu'ils vont cuire au moins 15 minutes de plus avec le poulet. Le poulet devient tendre et juteux grâce à la marinade balsamique, puis tout est assemblé dans l'assiette. Profitez avec un ami ou quelqu'un de spécial pour transformer votre dîner ordinaire en un délicieux repas.


    Instructions

    Préchauffer le four à 140°C/120°C chaleur tournante/gaz 1.

    Graisser une plaque à pâtisserie avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Disposer les tomates sur la plaque et déposer quelques lamelles d'ail sur chaque tomate ainsi que 4 ou 5 câpres. Arrosez de balsamique (ou utilisez un spray), puis saupoudrez d'herbes et du reste d'huile d'olive. Saler et poivrer et cuire au four pendant 2h30.

    Pendant ce temps, placez les pignons de pin dans une poêle à frire sèche et faites griller doucement, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettre de côté.

    Faites blanchir les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente – 90 secondes devraient faire l'affaire – puis plongez-les dans l'eau froide. Égoutter et réserver.

    Une fois les tomates cuites, laissez-les refroidir à température ambiante. Disposer la roquette et les haricots verts sur une assiette de service, ajouter les tomates et parsemer les pignons de pin. Arrosez d'un peu d'huile d'olive de bonne qualité et d'un peu plus de balsamique.


    Tomates Campari Rôties au Parmesan

    Tomates Campari Rôties au Parmesan

    L'été est ma période préférée de l'année, pas seulement pour des raisons évidentes… Je suis tout simplement amoureux des produits. Avec un accès aux marchés fermiers à profusion, je ne peux pas manger assez vite ce que j'achète. Vivant dans le New Jersey, les tomates sont une merveilleuse partie de notre prime estivale. Ces tomates campari rôties au parmesan sont un plat d'accompagnement savoureux ou un excellent ajout aux plats de pâtes ou aux salades César.

    J'aime les choses épicées alors j'ajoute des flocons de piment rouge, si ce n'est pas votre préférence gustative, omettez-les simplement. Avec seulement 62 calories par portion, vous pouvez certainement en profiter sans soucis. Si vous avez du basilic frais, n'hésitez pas à en ajouter au mélange de fromage. L'utilisation de tomates Campari n'est pas critique, je les aime car elles ont une taille parfaite et sont disponibles en vrac dans les clubs-entrepôts.

    Conformément aux tendances alimentaires actuelles, cette recette est également sans gluten, à faible teneur en glucides, compatible avec le céto et végétarienne pour plaire à tous les membres de la famille ou aux invités qui suivent des restrictions alimentaires spécifiques.

    J'adore ces tomates sur du poulet ou du poisson grillé, en accompagnement d'une salade de thon ou de poulet ou écrasées dans un sandwich aux légumes grillés.


    Préparation

    Étape 1

    Préchauffer le four à 450°. Mélanger les tomates, 2 c. l'huile et les herbes de Provence dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre pour enrober. Faites chauffer 1 c. l'huile dans une grande poêle à fond épais allant au four jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter délicatement les tomates dans la poêle (l'huile peut éclabousser). Transférer la poêle au four et rôtir, en tournant une fois, jusqu'à ce que les tomates éclatent et abandonnent une partie de leur jus, environ 15 minutes. Transférer dans un bol moyen et arroser de sauce Worcestershire.

    Étape 2

    Pendant ce temps, assaisonner le poulet partout avec 1 c. sel et poivre. Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Saisir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, de 6 à 8 minutes. Transférer la poêle au four et rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 8 à 10 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer au moins 5 minutes.

    Étape 3

    Ajouter 1 c. à soupe restante. l'huile dans la même poêle, chauffer à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vinaigre, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle, ajouter les tomates et leur jus et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence tout juste à épaissir, environ 1 minute. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.

    Étape 4

    Trancher le poulet répartir dans les assiettes. Déposer les tomates et la sauce sur la garniture d'herbes.


    Pâtes au poulet à l'ail avec tomates rôties

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    Pâtes au poulet à l'ail avec tomates rôties se réunit pour faire un plat savoureux et mémorable. Cela fera rapidement partie de votre rotation du dîner.

    J'adore mélanger mes ingrédients préférés pour faire un délicieux plat de pâtes fraîches. C'est ainsi que sont nées ces pâtes au poulet à l'ail et aux tomates rôties. J'ai commencé avec des penne, du poulet grillé et de l'ail. Ensuite, j'ai ajouté des courgettes grillées, du basilic frais et du parmesan au mélange. Et fini avec le show stopper, les tomates rôties.

    Ce plat de pâtes est tellement délicieux. Faire rôtir les tomates demande un peu de temps et d'efforts, mais cela en vaut la peine. Fais moi confiance pour ce coup là. Si vous ne voulez vraiment pas faire rôtir des tomates, des tomates cerises fraîches tranchées ajoutées aux pâtes seraient également délicieuses ou utilisez des tomates séchées au soleil en pot que vous pouvez acheter au magasin.

    J'aime appeler les tomates rôties bonbons à la tomate. La torréfaction les rend doux et délicieux !

    Tomates Rôties

    Il n'y a rien de tel que les tomates fraîches de mon jardin. Mon mari adore les mettre dans sa bouche, mais ma chose préférée à faire est de les faire rôtir. Pour rôtir une tomate, il suffit de la couper en deux et de la placer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.

    Arrosez d'un peu d'huile d'olive puis saupoudrez de sel kasher, de poivre et de basilic séché (ou frais si vous en avez !) puis mettez-les au four 225 pendant environ 3 heures.

    Vous ne voulez pas qu'ils soient totalement asséchés, il devrait encore y avoir de l'humidité à l'intérieur. Ils sont excellents ajoutés dans une salade, sur une pizza ou dans une soupe. Mais j'apprécie mieux mes tomates rôties dans les pâtes. Une fois les tomates rôties, vous êtes prêt à préparer les pâtes au poulet à l'ail.

    Pâtes au poulet à l'ail

    Pour faire les pâtes, j'ai d'abord fait mariner des poitrines de poulet dans de l'huile d'olive, du sel casher et du jus de citron frais. Je les ai mis au réfrigérateur pendant environ une heure avant de les griller. Ensuite, j'ai grillé une courgette fraîche. Je l'ai juste coupé en deux, l'ai arrosé d'un peu d'huile d'olive et de sel casher, puis je l'ai grillé jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Et, bien sûr, j'ai eu ces belles marques de grill.

    J'ai mis de l'huile d'olive dans une grande poêle et j'ai fait dorer les pignons de pin. Ajoutez ensuite un peu d'ail, les tomates rôties, le poulet et les courgettes émincés, et un peu de sel et de basilic frais. Il suffit de mélanger le tout jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

    Ajoutez quelques penne cuites et mélangez le tout. Si cela semble un peu sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile d'olive. Et bien sûr ajouter du sel et du poivre au goût. Garnissez-le d'une belle pincée de parmesan râpé et de basilic frais pour finir et dégustez !

    Certaines de mes autres recettes de pâtes préférées :

    Certains de mes ustensiles de cuisine préférés pour faire des pâtes au poulet à l'ail avec des tomates rôties :

    PLAQUE À TLE – J'en ai au moins six dans ma cuisine. Je les utilise tous les jours. Le format 13 x 18 est parfait et je les utilise pour tout !

    5 QT. Poêle à frire antiadhésive - c'est ma poêle à frire. Celui que j'utilise plus que tout autre. J'aime qu'il ait un couvercle.


    Cette recette de poulet rôti est rapide et incroyablement savoureuse

    UMAMI BOMB La délicieuse sauce s'accroche au poulet, parfumant chaque bouchée. Incorporer le beurre petit à petit, petit à petit, pour un résultat velouté.

    À TRAVERS LES DÉCENNIES de collaborer dans la cuisine, Melissa Hamilton et Christopher Hirsheimer ont développé un style singulier et pragmatique ainsi qu'une solide formation technique. "Cook Something", leur dernier livre, présente tout pour les lecteurs qui cherchent à renforcer leur confiance dans la cuisine.

    Dans leur dernière contribution au Slow Food Fast, les chefs partagent deux recettes à l'épreuve des balles bien-aimées adaptées du livre : poulet rôti enrobé de beurre de tomate et salade de scarole avec une vinaigrette crémeuse au Pecorino. Suivez à la maison et vous maîtriserez la fabrication d'émulsions veloutées, pas aussi capricieuses qu'il y paraît. "Si la sauce se fend, ajoutez simplement un peu de beurre supplémentaire et vous récupérerez votre émulsion", a déclaré Mme Hirsheimer à propos de l'irrésistible beurre de tomate emballé à l'umami.

    En une demi-heure, vous préparerez un repas satisfaisant plein de grandes saveurs savoureuses. « Nous étions tellement enthousiasmés par ces recettes lorsque nous en avons parlé pour la première fois », a déclaré Mme Hirsheimer. « Nous étions tous les deux du genre : ‘Je veux faire ça ce soir !’ »


    Salade d'anchois et tomates rôties

    Alors que la torréfaction est une amélioration de l'habitat pour les tomates défavorisées, concentrant la saveur et la douceur, meilleur est le point de départ, meilleur est le résultat. Soyez guidé par la saveur plutôt que par la variété.

    2 laitues romaines ou 3 petit bijou
    4 tomates moyennes, 8 prunes ou 20 tomates cerises
    – le plus savoureux que vous puissiez trouver
    Sel et poivre noir
    Huile d'olive
    8 anchois salés ou 16 filets d'anchois
    1 cuillère à soupe de persil frisé, haché
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
    1 cc de moutarde de Dijon

    Séparez la laitue en feuilles (en éliminant la plus dure et la plus verte du romano), puis lavez et séchez soigneusement. Déchirez les plus grosses feuilles en morceaux gérables.

    Coupez les tomates en deux, disposez-les côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ridées et commencent à rétrécir (mais toujours juteuses) - le temps que cela prendra dépendra de la taille ils sont.

    Faire la vinaigrette : mettre six cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et quelques gouttes d'eau chaude dans un bocal, et secouer comme un fou pour émulsionner.

    Mettez le tout dans un bol, mélangez et servez. Ou mélangez la laitue dans la vinaigrette, puis disposez-la avec les tomates et les anchois dans une assiette. .


    Que se passe-t-il dans cette salade de poulet aux tomates et à l'avocat ?

    Vous avez vos ingrédients évidents et hellip

    • Tomate &ndash Les tomates Campari super savoureuses sont mes préférées !
    • Avocat* &ndash ici au Texas, ils sont ah-mazing toute l'année. Recherchez une chair légèrement molle et une couleur verte vibrante se cachant sous la tige.
    • Poulet &ndash, vous pouvez acheter du poulet rôti ou en faire cuire vous-même.

    *Vous ne savez pas comment couper un avocat ?

    Regardez la vidéo ci-dessous où je vous montre à quel point il est facile de couper un avocat.

    Et puis vos accompagnements&hellip

    • Jus de citron vert &ndash allège vraiment la saveur et complimente bien l'avocat!
    • Coriandre &ndash avez-vous déjà mangé du guacamole sans coriandre ? L'avocat et la coriandre vont de pair dans mon livre.
    • Oignons verts &ndash ceux-ci aident à donner un peu de mordant à la salade.

    Quelques façons dont nous avons mangé cette salade de poulet à la tomate et à l'avocat dans la maison du Brésil : directement dans un bol, dans un wrap ou une tortilla, avec des chips de tortilla de maïs.

    Vous pouvez même le mettre sur une salade d'épinards avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron vert !


    Voir la vidéo: Salade repas de poulet dété (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Galahault

    Mauvais goût total

  2. Denver

    Et de toute façon j'ai besoin d'y aller

  3. Zululkis

    Je suis désolé, je ne peux pas vous aider, mais je suis sûr qu'ils vous aideront à trouver la bonne solution. Ne désespérez pas.

  4. Mabonagrain

    Je veux dire que tu as tort. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  5. Tally

    Félicitations, votre avis me sera utile

  6. Blaine

    Pas un mauvais site, je tiens surtout à noter le design

  7. Jamel

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - je suis en retard pour une réunion. Mais je reviendrai - j'écrirai forcément ce que je pense sur cette question.

  8. Blayze

    Je suis fermement convaincu que vous n'avez pas raison. Le temps nous montrera.

  9. Mannie

    pensée magnifique



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