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Bortsch aux légumes d'été

Bortsch aux légumes d'été


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Les légumes sont nettoyés et coupés en cubes ou en tranches, selon les préférences.Les légumes sont lavés, nettoyés et coupés de la même manière.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les carottes, le persil et les panais. Quand ils commencent à ramollir, ajouter les poivrons. Eteignez le tout avec de l'eau et ajoutez le reste des légumes. Assaisonnez de sel et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Séparément, faire bouillir le bortsch jusqu'à ébullition. Chaud, ajouter sur la soupe. Laisser bouillir, ajouter les légumes verts finement hachés et éteindre le feu.

Servir avec de la crème sure et des piments forts.


Comment remplir le sac maison vieille recette traditionnelle

Comment remplir le sac de la maison avec une vieille recette traditionnelle moldave. Comment remplir le sac avec un peu ? Comment faire du bortsch naturel dans la maison à partir de zéro, sans capots ? Comment faire du bortsch maison avec des cagoules ? De quoi est fait le bortsch pour les soupes acidulées ? Qu'est-ce que le bortsch et comment est-il préparé en Moldavie ?

Cette recette vient aussi de notre chère Mya Benea (de Galati), une fan dévouée de notre blog et une aide fiable dans Groupe Saveurs Urbaines de Facebook (dans lequel nous vous invitons pour vous inscrire ICI). Mya nous a ravis avec plusieurs bonnes recettes préparées et photographiées par elle & # 8211 Vous pouvez les trouver ici.

Cette fois, Mya a proposé de nous montrer comment faire du bortsch moldave, comme elle l'a appris de sa mère et de sa grand-mère. C'est-à-dire directement de la source. Un sac naturel et sain.

Voici comment c'est fait un délicieux bortsch au poulet et aux nouilles fait maison.

Parce que dans notre pays (en Transylvanie et au Banat) les soupes ne sont traditionnellement pas acidulées avec du bortsch mais avec de la crème sure et/ou du citron, éventuellement avec des tomates ou du chou (ou du jus d'autres cornichons), nous avons reçu les conseils de Mya nécessaires pour préparer un vrai moldave Bortsch. Tout est expliqué pas à pas et illustré de nombreuses images intermédiaires & #8211 comme vous en avez l'habitude.

Mya est une femme au foyer parfaite qui cuisine des friandises pour sa famille tous les jours. Bien sûr, elle prépare aussi le bortsch à la maison, ne s'intéressant pas aux produits chimiques dans l'enveloppe ou au bortsch dans les supermarchés. Elle nous montre dans ce qui suit comment faire du vrai bortsch fait maison, uniquement à partir de maïs et de son (sans levure), c'est-à-dire & # 8222 comment remplir le bortsch & # 8221 & # 8211 ceci étant l'expression ancrée en Moldavie.

La variante zéro prévoit une fermentation lente tandis que celui avec des capots (démarreur) sera plus rapide. Une fois que vous aurez le rythme, les choses se passeront bien et vous pourrez remplir le bortsch de la maison aussi souvent que vous le souhaitez.

Il vous montrera comment préparer du bortsch maison à partir de zéro (sans souches ni souches & # 8211 c'est-à-dire sans & # 8222starter & # 8221) et comment vous pouvez en conserver les ragoûts pour les futurs lots de bortsch.

Voici la recette qu'elle a envoyée. Le résultat est d'env. 3,5 L de bortsch maison, aigre et parfumé. Vous trouverez à la fois le zéro et la version avec capots.


Recettes roumaines. Bortsch aux légumes pour le Carême

Les jus ont toujours été considérés comme une aubaine pour l'estomac. Chauds ou froids, épais, épais, concentrés, avec du pain ou & bdquogoale & rdquo, avec des légumes ou de simples ragoûts, ils n'ont jamais déçu. C'est pourquoi nous les aimons, les respectons et les servons, comme & quotquel le premier & rdquo, à table. avant tous les autres aliments.

D'autant plus pendant les périodes de jeûne que nous profiterons de ces jus sains, des légumes et sachets de légumes qui nous donnent force et énergie, pour percer jusqu'au jour béni de l'Ascension.

Pour le "Sac à légumes" de la prêtresse Floarea Ion de Boboc (Buzau) il vous faut : 3-4 oignons, 2-3 carottes, un céleri (racine et feuilles), du persil (racine et feuilles), une tranche de tarte au potiron, un maillon de mélèze, deux ou trois cuillères à soupe de riz, un demi-litre de bortsch, sel, poivre en option : 3 cuillères à soupe d'huile. (découvrez plus de recettes)

Comment procéder : Les légumes (carottes, céleri, racine de persil) et le potiron sont nettoyés et passés dans une grande râpe.


Soupe aux légumes d'été garnie de yaourt

Pleine de goût et de couleur, cette soupe de légumes d'été assaisonnée au yaourt est bonne, aussi bien chaude que froide surtout sortie du frigo, lors des chaudes journées d'été.

J'ai ajouté à cette soupe la plupart des légumes que j'ai trouvés sur les étals du marché, à l'exception de l'aubergine et du chou.

J'ai choisi de couper les légumes fidèlement pour être en phase avec les cosses de haricots et ils ressemblaient à des nouilles.

C'est aussi très bon Soupe de pommes de terre à l'estragon, préparé à peu près de la même manière, mais pas Soupe de haricots verts au potiron ce n'est pas inférieur, même si c'est plus simple.



Étape 1 : Le four sera chauffé à 180 degrés
Étape 2 : Le piment sera lavé et coupé en dés
Étape 3 : L'oignon vert sera lavé et haché
Étape 4 : Le basilic sera lavé et haché
Étape 5: Br & acircnza seront coupés en cubes
Étape 6 : Mettez le bacon dans une poêle avec de l'huile d'olive. A côté vous allez mettre le poivron rouge et les laisser dorer. Vous mettrez des oignons verts à côté d'eux. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes.
Étape 7 : Une fois le reste des légumes cuits, vous ajouterez les petits pois, ainsi que le basilic finement haché. Mettre la moitié des cubes de fromage
Étape 8 : Les œufs seront battus et dessus vous mettrez du parmesan et un peu de poivre. Vous commencerez à verser l'œuf sur les légumes et le fromage.
Étape 9 : Une fois que l'omelette prend forme, vous y déposerez le reste du br & acircnză.
Étape 10: La casserole avec l'omelette sera mise au four pendant encore 4-5 minutes et vous la laisserez là jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.


Extrêmement simple et avec des ingrédients que j'ai trouvés dans le réfrigérateur. Nous commençons par l'oignon, que nous hachons finement et le faisons frire dans une cuillère à soupe d'huile. Nous avons choisi d'utiliser un super Poêle Wok Regis Stone, pour ne pas utiliser beaucoup d'huile et obtenir un plat vraiment sain, savoureux et beau !

Des marmites ou le meilleur ragoût de légumes du monde, prêt immédiatement avec quelques ingrédients seulement !

Lorsque l'oignon durcit, ajoutez les autres légumes que nous avons coupés dans la forme souhaitée. On y met des rondelles de carottes, des mini bouquets de chou-fleur et des dés d'aubergines et de courgettes, mais aussi quelques morceaux de pommes de terre, des poivrons et quelques petits pois. Bien sûr, notre pot (ragoût de légumes) peut être fait dans n'importe quelle combinaison de légumes que vous voulez !

Lorsque les légumes ont un peu changé de couleur, ajoutez un verre d'eau et quelques cuillères à soupe de bouillon (ou une boîte de jus de tomate, mettez le couvercle et laissez mijoter. Vers la fin, assaisonnez de sel, poivre, sucre et aneth et c'est tout !

Parce que j'avais l'habitude de Poêle Wok Regis Stone, qui a un revêtement antiadhésif spécial, nos légumes ont été extrêmement bien cuits. Même si je n'utilisais qu'une cuillère à soupe d'huile (pour le goût), les ingrédients ne collaient pas du tout et gardaient non seulement la couleur vive, mais aussi les nutriments !

Base en acier inoxydable de produits de Gamme Régis Pierre permet une répartition uniforme de la chaleur, c'est pourquoi toute recette de votre choix se cuisine rapidement et facilement !

Avec Poêle Wok Regis Stone vous pouvez cuisiner toutes sortes de plats avec de la sauce, de délicieux ragoûts, des mélanges de légumes asiatiques et bien plus encore ! Vous serez convaincu que ce produit offre même une qualité supérieure aux casseroles en céramique.


Méthode de préparation

Bien sûr, le bortsch aux haricots dans la région de Moldavie est le plus souvent fabriqué pendant la saison froide, et bien sûr pendant le carême. Et comme je suis déjà entré dans le jeûne de Noël, j'ai pensé que ce ne serait pas mal de cuisiner ce bortsch, qui est facile à préparer et ne prend pas trop de temps. Nous préparons tous les ingrédients sur la photo, puis nous nous occuperons des haricots. Après avoir été nettoyé des impuretés, il est lavé dans un peu d'eau et trempé la veille, afin que le lendemain, il ne prenne pas trop de temps à cuire. Je fais généralement bouillir les haricots dans une cocotte-minute et le processus d'ébullition ne prend pas plus de 10 minutes. Nous mettons donc les haricots dans l'eau et laissons bouillir pendant un moment, puis nous ajoutons l'eau et en mettons une autre. Répétez cette opération une fois de plus, puis laissez bouillir dans l'autocuiseur pendant 10 minutes.

En attendant, nous nous occuperons des légumes et des légumes verts. Après qu'ils aient été lavés et séchés, nous les couperons et laisserons une carotte entière, que nous râperons et un petit oignon, pour redresser le bortsch à la fin.

Dans une marmite de 4-5 l, dans laquelle nous ferons cuire le bortsch, nous mettrons l'oignon finement haché dans quelques cuillères à soupe d'huile, et après qu'il soit devenu vitreux, nous ajouterons les légumes et les verts qui ont été finement haché et haché. Une fois qu'ils ont durci, nous ajouterons de la pâte de tomate, des légumes, du thym, de l'estragon, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter encore 5 minutes et ajouter les haricots avec son jus et bien sûr les pâtes ou les nouilles. Je n'avais pas de nouilles maison et j'ai utilisé des pâtes en spirale. Si vous utilisez des nouilles ou des nouilles maison, gardez à l'esprit qu'elles doivent être mises dans la casserole après que les légumes ont bouilli, car les nouilles et les nouilles maison bouillent plus rapidement. S'il y a trop de jus de haricots, nous l'arrêtons pour pouvoir le garnir de bortsch. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes et les pâtes soient cuits, puis aigrer avec du bortsch comme vous le souhaitez. Je fais généralement bouillir le bortsch et je le fais mousser, puis je l'ajoute au pot de haricots. Et au final, je m'occupe aussi de la vinaigrette au bortsch.

Nous allons couper l'oignon en petits morceaux et le mettre à durcir, puis nous ajouterons la carotte râpée et le concentré de tomate. Une fois que tout était bien cuit, nous les avons versés sur le sac de haricots.

De cette façon, nous obtiendrons un bortsch vraiment moldave, avec un goût spécial et une couleur merveilleuse. Servir chaud ou froid, mais n'oublions pas les oignons et les piments forts, qui nous mettront en appétit.


Les avantages du bortsch au son de blé et comment préparer du bortsch maison

Bien que nous ayons plusieurs options pour les soupes acidulées, la plus saine est sans aucun doute le bortsch au son de blé. Excellent tonique, recommandé dans de nombreux maux, le bortsch au son de blé est encore plus apprécié s'il est fait à la maison. Cela élimine les additifs ou les E qui pourraient être ajoutés au bortsch commercialisé, et la recette est loin d'être compliquée.

Un verre de bortsch avant un repas pour revigorer le corps

Le bortsch au son de blé est riche en vitamines et minéraux, tels que le complexe de vitamines B, les vitamines PP, C, le magnésium, le sodium, l'iode, le phosphore, le chrome, le zinc et le sélénium. En plus d'utiliser le bortsch dans la soupe, buvez un verre de bortsch avant les repas pendant environ 15 minutes pendant au moins trois semaines.

Régime bortsch - une solution pour perdre quelques kilos, mais aussi pour détoxifier l'organisme

Les ingrédients utilisés pour préparer le bortsch contiennent des vitamines, des minéraux, des acides et des ferments qui stimulent la digestion, favorisant l'élimination des toxines du corps. Outre le fait que vous vous sentirez plus énergique, vous perdrez également quelques kilos. Répétez ces traitements détoxifiants chaque année.

Bursa soigne les maladies pulmonaires et respiratoires

En plus du traitement allopathique, la cure de bortsch peut accélérer le soulagement et la guérison des maladies pulmonaires et respiratoires, telles que la bronchite ou l'asthme. Comme dans d'autres cas, il est recommandé de boire un verre de bortsch 15 minutes avant un repas. Les spécialistes affirment que l'activité de la bile et du foie peut être améliorée à l'aide de ce liquide vitaminant.

Chaque fois que vous souhaitez essayer le bortsch comme thérapie alternative, utilisez uniquement du bortsch au son de blé fait maison. Il existe plusieurs recettes pour cela, toutes aussi simples. Voici notre recommandation.

Recette : Bortsch au son de blé

Un ingrédient important dans cette recette est la hustele (levure de bortsch). Une option serait d'acheter aux paysans du marché une ou deux bouteilles de huste ou vous pouvez les préparer vous-même, à la maison. Ainsi, deux jours avant de faire le bortsch, mélangez dans un récipient 300 grammes de son et 300 grammes de fécule de maïs, versez un peu d'eau froide, pour que la composition soit juste un peu humide, pas molle. Remuer (à chaque fois que l'on mélange à l'aide d'une cuillère en bois), couvrir et laisser reposer deux jours.

Ensuite, dans un seau ou un pot d'environ 10 litres mettez 600 grammes de son de blé et 600 grammes de maïs, mélangez avec un peu d'eau froide pour qu'ils soient humides, puis ajoutez la bouteille de huste. Remuez à nouveau, et mettez un brin de mélèze dans la composition.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, environ 10 litres, et quand elle bout, retirez du feu. Laisser agir quelques secondes, puis verser sur la composition dans le seau jusqu'à ce que le récipient soit plein. Mélangez très bien la composition, mettez un couvercle dessus, mettez le récipient dans un sac ou un sac en nylon, serrez bien, couvrez d'une couverture et laissez réchauffer, éventuellement près d'un radiateur.

Laissez-le ainsi pendant 24 heures, pendant lesquelles il est à nouveau mélangé, après quoi il est à nouveau couvert. Après 24 heures, le mélange est égoutté, mis en bouteille et le récipient est à nouveau rempli, cette fois avec de l'eau tiède, non bouillie. Cette procédure peut être répétée deux fois.

Après cela, la composition laissée dans le seau (hustele) est mise dans 1-2 bouteilles et laissée au réfrigérateur pour la prochaine fois que nous voulons préparer à nouveau le bortsch.


Légumes d'été au four

Les légumes sont lavés, nettoyés et égouttés. Les légumes verts sont lavés puis hachés finement et conservés dans des bols séparés. Coupez les courgettes et les aubergines en rondelles, coupez les poivrons en quartiers et laissez les tomates entières. Ils sont placés sur une grille anti-adhésive, bien préchauffée et retournée des deux côtés, en laissant les légumes al dente (partiellement pénétrés) pour ne pas détruire les vitamines. Mettez les tomates à la fin car leur peau colle et émettra de la fumée. Débarrasser dans une assiette et saupoudrer d'une cuillère à soupe d'huile. A part, dans un grand bol, chauffer l'huile (pas chaude) et faire revenir les pommes de terre coupées en quartiers. Retirer sur un torchon absorbant, et placer les légumes dans le bol un à un en fonction du temps de cuisson : carottes, au bout de 2 minutes ajouter un peu d'eau, puis chou, feuilles de laurier puis ajouter un peu de sel. Les oignons, les pois verts et les piments forts suivent. Lorsque les légumes ont ramolli, (essayez avec une fourchette) éteignez le feu. Disposer les ingrédients dans une plaque allant au four comme suit : mettre ceux qui ont été cuits à la spatule, saupoudrer de thym et d'un peu de poivre, mettre les pommes de terre uniformément réparties sur la surface de la plaque, assaisonner et ajouter le basilic et l'ail. Ajouter la moitié des tomates en conserve, puis les légumes grillés et le reste de la confiture et verser un peu de vin et une cuillère à soupe d'huile à la surface. Placer le plat dans le four préchauffé et laisser reposer environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur le dessus. La nourriture est servie avec du persil sur le dessus, après avoir refroidi, afin qu'elle puisse être portionnée.


Soupe aux légumes

Plusieurs fois, j'en préfère un soupe aux légumes au lieu soupes ou al soupes à base de viande, quand il s'agit de préparer un plat principal plus satisfaisant. Encore plus charnu, bien sûr :). Soupe aux légumes C'est léger, parfumé et très savoureux et tout le monde dans la maison l'aime, ce qui est très important !

Ingrédients

  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 2 brins de racine de persil
  • 1 petit céleri (de la taille d'un œuf)
  • 1 gros poivron
  • 1 grand ravin blanc (250 grammes)
  • 300 grammes de chou-fleur, nettoyé, coupé en petits bouquets
  • 250 grammes de haricots verts
  • 2 pommes de terre moyennes, nettoyées et coupées en cubes
  • 2 tomates moyennes, ébouillantées, pelées et coupées en cubes
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Facultatif (si vous ne jeûnez pas) :

  • 300 grammes de crème sure avec 30% de matière grasse
  • 3 jaunes
  • légumes verts : persil, mélèze, feuilles de céleri, aneth frais
  • sel poivre
  • eau chaude
  • au goût, jus de citron ou vinaigre, au moment de servir

Pour commencer, je tiens à mentionner que la façon dont j'ai assorti les légumes correspond à mes préférences, mais aussi au bouillon du garde-manger et du réfrigérateur. Ce qui est obligatoire pour cette soupe, ce sont les oignons, les poivrons et les racines, ainsi que les tomates ébouillantées qui sont ajoutées à la fin. Les légumes sont assortis selon les préférences de chacun, l'un de ceux listés par mes soins peut manquer et d'autres peuvent être ajoutés, tels que : petits pois, chou haché, voire courgette, etc. J'ai procédé comme suit : pour que la soupe ait une belle gueule, avec des étoiles grasses colorées, j'ai mis de l'oignon haché, du poivron, des carottes, du persil et du céleri dans l'huile, le tout propre et coupé en cubes :

En attendant, j'ai nettoyé le gulia, en enlevant le plus de bois possible, et je l'ai coupé en cubes :

Dès que les racines et les oignons ont commencé à développer leur arôme et à laisser du liquide, j'ai tout éteint avec 2 litres d'eau chaude (au cas où le liquide tombe trop, il est rempli d'eau chaude pendant la préparation), j'ai ajouté 1 cuillère à café de sel et gulia & # 8211 étant donné qu'il bout plus fort :

Jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, j'ai nettoyé et portionné le chou-fleur :

Lorsque la gulia a commencé à ramollir, j'ai ajouté au jus qui faisait bouillir le chou-fleur et les haricots verts :

Et dès que le chou-fleur était presque prêt, j'ai ajouté les pommes de terre en dés et les tomates ébouillantées, nettoyées et coupées en cubes. Je laisse bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites :

J'ai saupoudré les légumes verts hachés et mis le couvercle, pour mélanger les saveurs pendant environ 10 minutes. Je bats les jaunes avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis avec de la graisse crémeuse (si la crème utilisée a un pourcentage de graisse plus faible, il y a un risque de coupure). J'ai ajouté un polish à soupe à ce mélange, j'ai bien mélangé, puis j'ai ajouté le mélange sur le reste de la soupe dans la marmite. J'ai fait correspondre le goût du sel et du poivre. Au moment de servir, j'ai saupoudré de verdure.
Selon les goûts de chacun, il peut être acidulé avec du jus de citron ou du vinaigre. Ma fille et moi étions parfaits en tant que tels, mon mari a mis du vinaigre dessus.



Commentaires:

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