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Batterie de cuisine Macy's Drops Emeril Lagasse

Batterie de cuisine Macy's Drops Emeril Lagasse



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Le mot officiel sur le mouvement est que c'est en raison de la performance des ventes

Mauvaise nouvelle; vous ne pouvez plus simplement entrer dans le Macy's de votre centre commercial local et acheter la dernière batterie de cuisine Emeril Lagasse. Le New York Daily News rapporte que Macy's a confirmé l'arrêt des ventes d'articles culinaires Lagasse dans l'ensemble de ses 800 magasins.

Grâce à un procès fou en cours entre Macy's contre Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) et JCPenney, Macy's a dû avouer avoir abandonné la ligne, bien que les représentants prétendent que le timing est une "pure coïncidence" et que la décision était basée sur "les ventes performance." Euh hein.

Le procès contre MSLO et JCPenney prétend que Stewart a violé un accord d'exclusivité lorsqu'elle a signé un contrat de 282,9 millions de dollars avec JCPenney pour vendre sa gamme d'articles ménagers Martha Stewart avec le grand magasin rival.

L'abandon de la gamme Lagasse par Macy's est un coup dur, car la société a non seulement payé 50 millions de dollars pour les droits en 2008, mais espérait également utiliser la gamme Lagasse comme moyen de conserver l'accord d'exclusivité de Stewart avec Macy's. En attendant, vous pouvez récupérer La collection Lagasse en ligne, mais ce ne sera probablement pas la même chose que la thérapie de vente au détail impulsive.


Par coïncidence, Macy vient de sortir une énorme marque Martha Stewart

La marque d'ustensiles de cuisine a été retirée des 800 magasins Macy's.

Cette décision est intervenue un jour après que le PDG de Macy, Terry Lundgren, a témoigné devant le tribunal de l'État de New York lors d'un procès concernant les allégations de Macy selon lesquelles MSLO a rompu un accord exclusif avec le détaillant.

Macy's a déclaré que la décision n'avait rien à voir avec la bataille judiciaire en cours. Un porte-parole a déclaré au NY Daily News que le moment était "une pure coïncidence" et que cela avait été fait "sur la base des performances de vente".

Mais il est déjà évident que les dirigeants de Macy étaient dégoûtés par Martha Stewart et sa décision de signer avec le grand magasin rival JCPenney.

Lundgren a déclaré que lui et Stewart étaient amis, mais qu'ils n'avaient plus de relation. D'autres dirigeants ont déclaré qu'ils avaient l'impression d'avoir été poignardés dans le dos et étaient en colère contre la façon dont les choses se sont passées.

Un avocat du MSLO a laissé tomber la nouvelle de la ligne de Lagasse tout en interrogeant le président du merchandising de Macy, Leonard Marcus, qui a déclaré qu'il n'était pas au courant de la résiliation de l'accord.

WWD a entendu l'équipe juridique de Macy's dire qu'ils n'avaient "aucune idée" que Macy's avait coupé la marque Emeril et ils ne pouvaient pas croire que cela se soit produit si peu de temps après le témoignage de Lundgren.


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« Mon repas préféré dans Emeril’s Pressure AirFryer est le filet de bœuf. Maintenant, je peux en cuisiner 5 à la maison en moins de 30 minutes. C'est aussi facile à utiliser. »

« Merci Emeril ! J'ai cuit lentement l'épaule de porc hier soir et c'était incroyable. J'adore la façon dont je peux utiliser des coupes de viande bon marché et elles sont super tendres. »

"J'ai fait des poulets entiers ainsi que des cuisses et des ailes de poulet. J'utilise le couvercle de la friteuse à la fin pour obtenir une peau croustillante et cela fonctionne parfaitement. L'intérieur reste juteux! Pratiquement aucun nettoyage après."


Recevoir avec un objectif : la collection Heart of Haiti de Macy

J'avais 11 ans quand j'ai préparé mon premier dîner de Thanksgiving. Étrange pour un enfant de 11 ans ? Pas pour moi. J'ai toujours aimé divertir, même à onze ans. Ce n'est donc pas un choc que la décoration intérieure et la création de nouvelles recettes figurent sur ma liste de passe-temps. Je ne suis pas étranger au grand magasin Macy's. Récemment, vous avez peut-être remarqué mes articles sur les événements de démonstration culinaire du Conseil culinaire de Macy dans la région de la Nouvelle-Orléans. Chaque fois que je reçois un nouvel e-mail m'informant d'un événement à venir, je suis instantanément sur le cloud 9 !

Emeril Lagasse est l'un de mes chefs culinaires préférés. Non seulement je regarde Emeril dans les programmes de cuisine depuis des années, mais j'aime le fait qu'il soit une partie importante de la Nouvelle-Orléans. Il n'est donc pas surprenant qu'il ait une incroyable recette de cocktail Sazerac. Vous pouvez impressionner vos amis et votre famille lors de votre prochain dîner ou réunion amicale en créant non seulement le cocktail dans votre propre maison, vous besoin pour recréer une expérience.

En plus du Conseil culinaire, Macy's vend également The Heart of Haiti Collection. La collection est un éventail de produits faits à la main par mes artisans locaux en Haïti. Utilisant principalement des matériaux recyclés, la collection d'articles de décoration intérieure ou de bijoux fournit un revenu durable aux artisans individuels (et aux artisanes) et change ainsi leur vie globale de manière remarquable. Chaque article est livré avec une étiquette individuelle conçue pour connecter les cultures à travers les affaires, l'art et la compréhension.

On m'a récemment envoyé un ensemble de 2 plateaux gigognes en feuilles de thé Heart of Haiti. Ces délicats sont faits de papier écologique. Les plateaux ont un bord surélevé qui peut aider à soutenir et à contenir de petits objets tels que des bouteilles de parfum, des bijoux ou d'autres petits objets tels que des clés et des portefeuilles. Ce que j'aime dans ces plateaux, c'est qu'ils sont faits de produits recyclés et peuvent être essuyés avec juste un petit chiffon. Le nettoyage facile est toujours un grand gagnant dans mon livre ! Maintenant, je peux servir mon cocktail Sazerac du chef culinaire de Macy's Emeril Lagasse avec style.

Où trouver la collection The Heart of Haiti : Disponible exclusivement dans certains magasins Macy's (25 magasins dont 5 flagships) et sur Macys.com grâce à un partenariat unique avec Fair Winds Trading & The Clinton Foundation, Heart of Haiti a été construit sur le principe du commerce au lieu de l'aide. Les ventes de ces œuvres mettent un revenu réel et durable entre les mains des artisans qui les créent, changeant ainsi leur vie de manière remarquable.

Ingrédients
1 morceau de sucre
3 gouttes d'amers Peychaudis
1 trait d'amer d'Angostura
1 whisky de seigle jigger
1 trait Herbsaint ou Pernod
1 lanière de zeste de citron

Remplissez un petit verre à l'ancienne de glace pilée et réservez. Dans un autre petit verre à l'ancienne, mettez le sucre et juste assez d'eau pour l'humidifier. A l'aide d'une cuillère, écrasez le sucre, puis ajoutez les bitters Peychaud’s, les bitters Angostura, le whisky et quelques glaçons. Remuer. N'utilisez jamais de shaker. Videz le premier verre de glaçons, ajoutez l'Herbsaint ou le Pernod, faites tourner le verre et secouez la liqueur. Filtrer le mélange de whisky dans le verre, tordre dans le zeste de citron et servir immédiatement.

Divulgation: Je suis membre de la Everywhere Society et Everywhere m'a fourni une pièce Heart of Haiti pour mon message. Cependant, toutes les pensées et opinions exprimées ici sont les miennes.


Les ustensiles de cuisine All-Clad sont actuellement à plus de la moitié de réduction chez Macy's

Après un an à préparer le dîner à la maison, vous savez probablement à quel point certains de vos ustensiles de cuisine pourraient avoir besoin d'une mise à niveau. De peur que vous n'ayez à le remplacer tous les six mois plus tard, c'est une bonne idée d'échanger vos vieilles casseroles et poêles fatiguées avec des pièces de qualité supérieure qui vous dureront longtemps. C'est pourquoi vous serez heureux d'apprendre que Macy's propose des baisses de prix incroyables sur les ustensiles de cuisine All-Clad dans le cadre de l'énorme vente VIP qui se déroule actuellement sur le site.

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Non seulement ces ensembles les mieux notés sont-ils extrêmement réduits grâce à dimanche 11 avril, vous bénéficierez d'une remise supplémentaire de 25 % sur votre achat en saisissant le code promo VIP à la caisse jusqu'à Le 4 avril.

Cette vente comprend des collections impressionnantes. Cet ensemble de batterie de cuisine de 12 pièces All-Clad Mixed Materials très apprécié, par exemple, va d'un prix catalogue de 999,99 $ et d'un prix de vente de 599,99 $ à 449,99 $ avec le code promotionnel VIP. C'est une remise de 55% ! Il est livré avec deux poêles à frire (10 et 12 pouces), dont la plus petite est antiadhésive, une sauteuse antiadhésive de 4 pintes et un couvercle, une casserole triple épaisseur et un couvercle, une cocotte antiadhésive en fonte d'aluminium et un couvercle (6,5 - pintes) et un multipot en acier inoxydable (8 pintes) qui vient avec un couvercle, un cuiseur vapeur et une passoire. Chaque pièce va au lave-vaisselle et peut résister à des températures chaudes allant jusqu'à 500 degrés Fahrenheit. Ils sont également équipés de poignées durables en acier inoxydable qui peuvent être utilisées sur les surfaces à gaz, électriques, en céramique et à induction.

C'est le moment d'investir dans vos ustensiles de cuisine. (Photo: All-Clad)

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Une pléthore d'autres produits All-Clad sont également en vente, tels que des rôtissoires, des casseroles individuelles, des ustensiles et plus encore. Les commandes de 25 $ ou plus sont expédiées gratuitement, mais ces ensembles ont tendance à se vendre à une vitesse fulgurante, vous allez donc vouloir aller vite !


Les ustensiles de cuisine All-Clad sont jusqu'à la moitié de réduction en ce moment chez Macy & 39s

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Non seulement ces ensembles les mieux notés sont-ils extrêmement réduits grâce à demain 9 mai, vous bénéficierez d'une remise supplémentaire de 25 % sur votre achat en saisissant le code promo MAMAN à la caisse.

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C'est le moment d'investir dans vos ustensiles de cuisine. (Photo: All-Clad)

Si vous recherchez le meilleur des meilleurs, cependant, cette batterie de cuisine en acier inoxydable brossé All-Clad D5 de 10 pièces, qui se vend régulièrement à 1 425 $ sur Amazon et est en vente pour 899,99 $ ici, tombe à 764,99 $ avec le code . Cet ensemble fait partie de nos batteries de cuisine préférées, car nous avons été ravis de ses performances globales. La construction en acier inoxydable collé à cinq plis est supérieure, bien que lourde, offrant une distribution de chaleur incroyable lors de nos tests. Il a également une note presque parfaite de près de 300 clients Macy's. Avec cette collection, vous obtiendrez une casserole de 1,5 et 3 pintes avec couvercle, une poêle à frire de 8 et 10 pouces, une sauteuse de 3 pintes avec couvercle et une marmite couverte de 8 pintes avec couvercle.

Une pléthore d'autres produits All-Clad sont également en vente, tels que des torréfacteurs, des casseroles individuelles et plus encore. Les commandes de 25 $ ou plus sont expédiées gratuitement, mais ces ensembles ont tendance à se vendre à une vitesse fulgurante, vous allez donc vouloir aller vite !


Bam ! Le chef Emeril Lagasse propose de nouvelles recettes au Mall at Millenia

La semaine prochaine, Chef Émeril Lagasse (chef / propriétaire des restaurants Emeril's Orlando et Tchoup Chop d'Orlando, parmi 11 autres à travers le pays) s'arrête au magasin Macy's du centre commercial Mall at Millenia pour une démonstration de cuisine en direct. Le jeudi 25 octobre à 16h, Lagasse installera une cuisine de fortune dans le rayon maison du magasin Macy's et préparera des recettes de son dernier livre de cuisine, Sandwichs d'Emeril's Kicked-Up : empilés avec saveur (en vente le 16 octobre). Les amateurs de gastronomie peuvent s'attendre à ce que Lagasse servir des sandwichs, allant du classique Monte Cristo sucré et salé à un fromage à la truffe grillé avec prosciutto et champignons. Les 250 premières personnes à faire un achat de 75 $ d'ustensiles de cuisine Emerilware par All-Clad recevront une copie du livre de cuisine signé en personne par Lagasse. Ils sont ne laissant que 350 personnes pour l'événement, et les réservations sont obligatoires. Pour confirmer votre présence, visitez macys.com/events et utilisez le code postal 32839.

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Plats du 4 juillet : Recettes de barbecue préférées du célèbre chef

Huîtres BBQ d'Emeril. Les pilons poivrés de Mario. Six grands chefs révèlent leurs grillades préférées pour le 4 juillet.

Jacquelynn D. Pouvoirs

James Baigrie / Getty Images

Baguettes piquantes enrobées de poivre noir Mario Batali (6 portions)

« Les ailes de bison vont en Italie : des pilons dans une marinade épicée au babeurre, une vinaigrette au vin rouge et au gorgonzola et des bâtonnets de fenouil remplaçant le céleri. Disposez des bols de sauce pour tremper, ou laissez les invités la verser sur leur poulet et leur fenouil. Dans tous les cas, tout le monde sera très content. »

La cuisson partielle des pilons au four garantit qu'ils cuiront sur le gril sans se carboniser. Vous pouvez faire cuire le poulet tôt dans la journée ou même la veille.

12 pilons de pouletSel casher1/2 tasse de babeurre2 cuillères à soupe de sauce Tabasco, de préférence chipotle1 cuillère à soupe de graines de fenouil, légèrement écrasées dans un moulin à épices ou à café2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu2 bulbes de fenouil4 onces de Gorgonzola dolce1/4 tasse de vinaigre de vin rouge1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge

Placer les pilons sur une plaque à pâtisserie et assaisonner le tout avec du sel. Cuire au four sans fioritures pendant 20 minutes (25 minutes si vos pilons sont très gros).

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le babeurre, la sauce Tabasco, les graines de fenouil et le poivre noir. Placez une grille sur une grande assiette ou une petite plaque à pâtisserie.

Dès que les pilons sortent du four, les jeter, par lots, dans le mélange de babeurre et tourner pour enrober, puis placer le côté peau vers le haut sur la grille pour égoutter. Verser un peu du mélange, avec les graines de fenouil et le poivre, sur le dessus de chacun, et réserver. (Les pilons peuvent être cuits et marinés jusqu'à un jour à l'avance, laissez-les sur la grille, couvrez et réfrigérez. Portez à température ambiante avant de griller.)

Préchauffer un gril à gaz ou préparer un feu dans un gril à charbon.

Coupez les bulbes de fenouil, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez la majeure partie du cœur. Couper en bâtonnets de 1/4 de pouce de large et mélanger dans un bol d'eau glacée.

Émiettez le Gorgonzola dans un petit bol et écrasez-le avec une fourchette. Ajouter le vinaigre de vin rouge et remuer à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit assez lisse. Arroser d'huile en remuant pour faire une vinaigrette. Verser dans un ou plusieurs bols peu profonds pour tremper.

Placer les pilons sur la partie la plus chaude du gril, couvrir le gril et cuire, en retournant de temps en temps d'abord, puis plus souvent lorsqu'ils commencent à caraméliser, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 10 à 12 minutes.

Mettez les pilons sur un plat. Égouttez les bâtonnets de fenouil, essuyez-les et placez-les sur le plat à côté des ailes. Servir avec la vinaigrette au Gorgonzola.

Recette gracieuseté de Mario Batali's Grillades à l'italienne (Ecco 2008)

Emeril LagasseHuîtres BBQ chipotle avec salsa fresca maison (8 personnes)

Ce plat est certainement une inspiration du célèbre restaurant Drago de la Nouvelle-Orléans. Cela et les innombrables fois où j'ai été invité à des grillades en plein air et quelqu'un se présentait avec un sac d'huîtres, un couteau à huîtres et une bouteille de sauce barbecue. Voici mon point de vue sur ce qu'il faut faire avec eux.

48 huîtres fraîches dans leur coquille, bien lavées sous l'eau froide du robinet

Décortiquez les huîtres et jetez les coquilles supérieures et plus plates. (Détachez les huîtres des coquilles inférieures en passant soigneusement le couteau à huîtres sous le corps de chaque huître.) Remettez chaque huître dans sa coquille inférieure, plus profonde. Placer les huîtres sur le gril, coquille vers le bas, et cuire jusqu'à ce que les huîtres commencent à s'enrouler sur les bords, deux à trois minutes. Versez délicatement environ une cuillère à café de sauce barbecue chipotle sur chaque huître et continuez à griller jusqu'à ce que les huîtres soient juste cuites et que la sauce bouillonne sur les bords, environ deux minutes de plus. Transférer les huîtres dans un plat ou dans des assiettes de service et garnir chacune d'une cuillère à café de Salsa Fresca. Sers immédiatement. Attention, les coquillages seront chauds !

1⁄2 tasse de sucre1⁄4 tasse de vinaigre de cidre2 cuillères à soupe de pâte de tomate1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique noire1 cuillère à soupe de mélasse1 cuillère à soupe de sauce soja2 cuillères à café de piments chipotle hachés dans une sauce adobo

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange commence à devenir sirupeux et que des bulles de la taille d'un centime se forment, de 12 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Transférez la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire, en la remplissant pas plus qu'à la moitié, et placez une serviette sur le dessus de la machine. Tout en faisant preuve de prudence (les liquides chauds peuvent se dilater lors du traitement et forcer le couvercle d'un mélangeur), pulser plusieurs fois puis traiter à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Cela se conservera jusqu'à un mois. Donne environ 2⁄3 tasse.

Salsa Fresca Maison

1 tasse de tomatilles pelées et hachées ou de tomates hachées épépinées1⁄4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé1⁄4 tasse d'oignon rouge émincé2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée1 ½ cuillères à café de jalapeño émincé1⁄2 cuillère à café de sel1⁄8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Cela gardera jusqu'à deux jours. Donne environ 1 ½ tasse.

Recettes d'Émeril Lagasse, Emeril au grill, HarperStudio Publishers, New York, 2009, avec l'aimable autorisation de Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.

Poitrine de poulet marinée Ming Tsai Hoisin avec mangue grillée (pour quatre personnes)

"Ceci est mon poulet barbecue Est-Ouest. C'est un plat d'été exceptionnel, parfait pour cuisiner en plein air en famille le 4 juillet. Servez-le avec une salade de chou fraîche et légère pour un contraste parfait avec le poulet épicé-sucré. Profitez-en !"

4 poitrines de poulet, avec la peau1 tasse de sauce hoisin2 cuillères à soupe de sambal oelek1 botte d'oignons verts, émincés, 1/4 tasse de parties vertes réservées pour la garniture1/2 tasse de vin rouge sec2 cuillères à soupe d'ail émincé2 cuillères à soupe de gingembre émincéSel casher et moulu frais poivre au goût 2 mangues mûres, pelées et coupées en quatre moitiés parfaites (tout extra est pour grignoter !) Spray de cuisson antiadhésif

Dans un plat de cuisson non réactif juste assez grand pour contenir le poulet, mélanger le hoisin, le sambal oelek, les oignons verts, le vin, l'ail, le gingembre et le poivre. Remuer pour combiner. Ajouter le poulet, retourner pour enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant quatre heures ou jusqu'au lendemain.

Faites chauffer un gril à gaz ou préparez un gril à charbon avec des charbons ardents à feu moyen-élevé. Vaporiser le gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Retirer le poulet de la marinade et assaisonner de sel. Placer le poulet côté peau sur le gril en le retournant une fois pendant la cuisson. Cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Assaisonner les moitiés de mangues pour les faire griller, cuire environ deux minutes de chaque côté. Trancher les mangues grillées. Servir avec des tranches de mangue éventées sur du poulet. Garnir avec les verts d'oignons verts.

Todd EnglishTE Sliders (pour quatre personnes)

« Les curseurs TE, disponibles au Plaza Food Hall, sont un excellent plat pour le 4 juillet, car ils plaisent à tous et sont faciles à préparer avec tous les ingrédients que les gens adorent : oignons frits croustillants, fromage fondu, relish à la moutarde et mayonnaise. »

Douze 2 onces. galettes de bœuf (votre mélange préféré)Sel et poivre au goût6 tranches de fromage cheddar1 oignon frit croustillant2 oz. relish moutarde4 feuilles chiffonnade laitue romaine1 tranche de tomateKetchupMayonnaise12 mini pains burger briochés

Assaisonnez les hamburgers avec du sel et du poivre et faites griller trois minutes de chaque côté ou plus si vous préférez que votre hamburger soit mieux cuit. Placez une demi-tranche de fromage sur le dessus de chaque burger pour qu'il fonde. Faites griller les brioches sur le gril. Pour l'assiette, placez le bas du burger roll sur l'assiette, ajoutez la relish à la moutarde, placez les oignons sur le dessus, puis le burger, suivi de la mayonnaise, de la laitue, du ketchup et recouvrez avec l'autre moitié du pain. Sers immédiatement.

2 gros oignons espagnols, coupés en julienneSel et poivre au goût2 tasses d'huile mélangée

Mettre l'huile dans une casserole à bords profonds et chauffer à feu vif. Déposer les oignons dans la casserole et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de l'huile et laisser refroidir sur des serviettes absorbantes pour enlever l'excès de graisse et réserver.

1/2 tasse de cornichons aigres coupés en dés 1/2 tasse de moutarde de Dijon 1/2 tasse de miel

Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger et bien mélanger. Réserver pour dresser les burgers.

Martha Stewart Crevettes Grillées et Bacon Aux Citrons (4 portions)

« Tout dans ce plat est grillé, même les tranches de citron, que vous pouvez traiter comme garniture ou grignoter avec les crevettes. Griller les crevettes dans leur carapace les aide à conserver leur saveur et les empêche d'être trop cuites. Autre conseil : reléguez le bacon dans les zones les plus fraîches du gril, car les flammes s'enflammeront à mesure que la graisse s'égoutte.

16 grosses crevettes (environ 1½ livre), coquilles fendues mais non enlevées, déveinées2 citrons1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge4 tranches de bacon épais (environ 6 onces)

Mélanger les crevettes dans un grand plat allant au four non réactif avec le zeste et le jus de 1 citron, l'assaisonnement Old Bay et l'huile. Mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Chauffer le gril à moyen-vif. Couper le citron restant en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur. Faites griller les tranches de citron, les crevettes et le bacon directement sur les grilles jusqu'à ce que les tranches de citron soient caramélisées (deux à trois minutes par côté), les crevettes soient bien cuites (environ trois minutes par côté) et le bacon soit légèrement carbonisé et croustillant (quatre à cinq minutes par côté). côté). Transférer les citrons et les crevettes dans un bol et le bacon dans une assiette. Laisser refroidir légèrement.

Déchirez le bacon en morceaux de 2 pouces et ajoutez-le au bol avec les citrons et les crevettes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Copyright © 2011, Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publié à l'origine dans le numéro de juillet 2011 du magazine Martha Stewart Living.

Rick BaylessCôtes levées glacées au chipotle (pour 8 personnes)

« Il s'agit d'une approche plutôt non conventionnelle de la cuisson des côtes : d'abord, les côtes levées de dos - pas les plus grosses côtes levées - sont recouvertes d'un frottement sec qui n'est pas trop éloigné de celui que j'ai appris dans le restaurant barbecue de mes parents à Oklahoma City pendant la nuit. guérit la chair légèrement, assurant un résultat juteux. Ensuite, ils sont cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient juteux. Et, lorsque tous les affamés se sont réunis, les côtes levées sont grillées et recouvertes d'un glaçage collant au piment chipotle – fumé, sucré, porcin et tout sauf timide.

4 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées1/3 tasse de piment ancho moulu4 cuillères à café de cassonade1 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain½ cuillère à café de cumin moulu4 cuillères à café de poivre noir moulu5 cuillères à café de sel

4 grandes tranches (environ 6½ livres) de côtes levées 1 canette de 7,5 onces chipotles en adobo¾ tasse de miel

Assaisonner les côtes levées. Mélanger tous les ingrédients secs dans un robot culinaire et faire fonctionner jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrer le mélange des deux côtés de chaque tranche de côtes levées, le frotter pour assurer une couverture uniforme, puis couvrir et réfrigérer toute la nuit. Il vous restera probablement un peu de frottage à sec dans un bocal bien fermé au réfrigérateur, cela durera plusieurs mois.

Cuisson des premières côtes. Chauffer le four à 300 degrés. Déposer les côtes en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsqu'elle est testée avec une fourchette. (Cette cuisson peut être effectuée tôt dans la journée de service. Couvrir et réfrigérer les côtes levées jusqu'à une heure avant de servir.)

Cuisson de la deuxième côte. Allumez un gril à gaz à moyen ou allumez un gril à charbon et laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils soient moyennement chauds et recouverts de cendre blanche.

Dans un robot culinaire, mélanger la boîte de chipotles avec le miel. Transférer dans un petit bol et porter sur le gril, avec un pinceau à badigeonner.

Déposer les côtes sur le gril, côté convexe vers le bas. Quand ils sont chauds et bien dorés, environ trois minutes, retournez-les et badigeonnez généreusement de glaçage chipotle. Couvrir le gril et cuire environ sept minutes pour que le glaçage durcisse et commence à dorer un peu. Il y aura probablement des restes de glaçage, qui peuvent être recouverts et réfrigérés pendant une semaine ou deux.


Résumé de la recette

  • 4 boîtes (5 onces chacune) de thon blanc solide emballé dans de l'eau, égoutté
  • 1/3 tasse de mayonnaise, et plus pour tartiner
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 4 cuillères à café de câpres, rincées et égouttées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/4 cuillère à café d'origan séché, émietté entre vos doigts
  • 4 tranches de pain croûté
  • 8 tranches fines de tomate
  • 4 tranches de provolone

Chauffez le gril, avec la grille dans la position la plus haute. Dans un bol moyen, mélanger le thon, la mayonnaise, l'oignon, les câpres, le jus de citron, le sel, le poivre et l'origan et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Disposer le pain sur une plaque à pâtisserie et étaler un peu de mayonnaise sur chaque tranche. Répartir la salade de thon uniformément sur les tranches, puis garnir chacune de 2 tranches de tomate et 1 tranche de fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, de 3 à 4 minutes.


Les batteries de cuisine All-Clad sont actuellement à plus de la moitié de réduction chez Macy & 39s

Avec de nombreux restaurants encore fermés ou à capacité limitée, il va de soi que vous cuisinez peut-être encore plus que d'habitude. Si vous êtes donc à la recherche de nouvelles casseroles et poêles, vous serez heureux d'apprendre que Macy's propose des baisses de prix incroyables sur les ustensiles de cuisine All-Clad dans le cadre de sa grande vente à domicile.

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Non seulement ces ensembles les mieux notés sont extrêmement réduits, grâce à dimanche 31 janvier, seulement, vous obtiendrez 20% de réduction supplémentaire sur votre achat lorsque vous entrez le code promo VENDRE à la caisse pour des économies totales de près de 50 %.

Cette vente comprend certaines de nos collections préférées de la marque. Cet ensemble en acier inoxydable de sept pièces, une fois à 839,99 $ et en vente pour 499,99 $, tombe à 399,99 $ avec le code promo VENDRE pour une remise totale de 52%. Nous avons inclus un ensemble similaire en acier inoxydable, la batterie de cuisine en acier inoxydable D5 de 10 pièces (899,99 $), dans notre tour d'horizon des meilleures batteries de cuisine, car nous étions vraiment ravis des performances globales de cette batterie de cuisine malgré son prix élevé. La construction en acier inoxydable collé à cinq plis était supérieure si lourde, offrant une distribution de chaleur incroyable. Il a également été conçu pour durer beaucoup plus longtemps que vos ustensiles de cuisine ordinaires.

Cet ensemble à prix réduit, quant à lui, est fabriqué en acier inoxydable 18/0 de qualité supérieure pour offrir une surface hautement conductrice de chaleur. Avec elle, vous recevrez une poêle à frire de 10 pouces, une casserole couverte de 2 pintes, une sauteuse couverte de 3 pintes et une marmite couverte de 6 pintes.

Cet ensemble antiadhésif est un jeu d'enfant à nettoyer. (Photo: All-Clad)

Si vous cherchez quelque chose d'une option antiadhésive, vous feriez bien de jeter un coup d'œil à cet ensemble de 10 pièces anodisé dur All-Clad, qui va de 839,99 $ à 499,99 $ à 399,99 $ avec le code promotionnel. VENDRE. C'est 52% de réduction !

Chaque article de cette collection est fabriqué à partir du revêtement antiadhésif anodisé dur de la marque. Avec une note impressionnante de près de 5 étoiles des acheteurs de Macy's, les clients étaient particulièrement satisfaits de la construction durable et de la rétention de chaleur. Vous recevrez des casseroles de 2,5 et 3,5 pintes avec couvercles, une sauteuse de 4 pintes avec couvercle, une marmite à couvercle de 8 pintes et des poêles à frire de 8 et 10 pouces,

Une pléthore d'autres produits All-Clad sont également en vente, tels que des rôtissoires, des casseroles individuelles, des ustensiles et plus encore. Les commandes de 25 $ ou plus sont expédiées gratuitement. Cependant, ces ensembles ont tendance à se vendre à une vitesse fulgurante, vous allez donc vouloir aller vite !


Voir la vidéo: Tyler Florence demo and book signing in Pleasanton, CA (Août 2022).