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Recette de soupe méditerranéenne aux courgettes et tomates

Recette de soupe méditerranéenne aux courgettes et tomates


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  • Soupe de courgettes

Voici une soupe aux saveurs méditerranéennes, rappelant la ratatouille, très saine et parfaite pour la saison des courgettes.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, coupés en quatre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 5 tomates, hachées
  • 3 pommes de terre, hachées
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 6 feuilles de basilic
  • 4 brins de persil
  • 6 courgettes coupées en rondelles de 5 mm d'épaisseur
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
  • 1 (300g) champignons en boîte, égouttés

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte-minute. Cuire et remuer les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporer les poivrons rouges, les tomates et les pommes de terre. Verser l'eau, incorporer le cumin, le basilic et le persil. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire environ 20 minutes.
  2. Ouvrez l'autocuiseur. Réserver environ 1/3 des légumes et réduire en purée le reste des légumes à l'aide d'un mixeur plongeant. (Essayez de mélanger toutes les feuilles de basilic et les brins de persil.)
  3. Remettre les légumes entiers dans l'autocuiseur et incorporer les courgettes, les pois chiches et les champignons. Cuire le mélange pendant 20 minutes supplémentaires sous pression. Servir chaud.

Suggestion de présentation

Servir avec du pain grillé, tartiné d'ail rôti.

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Soupe Méditerranéenne aux Légumes

Vous savez, la bonne nourriture comme cette soupe de légumes méditerranéenne a le pouvoir de changer complètement votre vision.

Je le sais parce que ma casserole de légumes méditerranéens a la capacité d'égayer pour moi toutes les soirées d'hiver.

Il y a à peine une demi-heure, je regardais par la fenêtre ici à Glasgow. A un jour gris et pluvieux.

C'est le week-end de Pâques. Il ne semble pas qu'il y aura du soleil printanier ici aujourd'hui.

Il n'y a qu'une chose à faire.

Prenez un bol de cette délicieuse soupe énergisante & ldquohug dans un bol & rdquo !

Maintenant que j'avais un bol de cette soupe méditerranéenne. Et alors que je suis assis ici en train de taper cette délicieuse recette de soupe aux légumes, je suis frappé de voir à quel point je me sens soudainement plus énergique et enthousiaste !

Il est vrai qu'une bonne alimentation saine change votre perception et ce que vous ressentez à propos des choses et de vous-même.

Je l'attribue à la gamme colorée de légumes méditerranéens et de saveurs mélangées dans cette soupe. Et cet énorme éclat de vitamines et de minéraux qu'il apporte.

C'est un rayon de soleil méditerranéen, surtout quand il n'y en a pas dehors !

Quoi qu'il en soit, je suis sûr que vous êtes d'accord lorsque vous essayez cela vous-même. C'est certainement un à ajouter à votre liste de recettes de soupes saines.

Et si vous avez l'impression que vous vous êtes un peu gâté récemment, alors cette soupe est une aide précieuse pour perdre du poids. Cela vous aidera à vous remettre en forme!

Pourquoi vous aimez cette soupe méditerranéenne aux légumes

  • Non seulement c'est une recette de soupe aux légumes saine, mais c'est aussi peu coûteux, copieux et nutritif !
  • Cela fait environ 8 portions. Il y a beaucoup à mettre au congélateur pour la préparation des repas de la ou des semaines à venir.
  • C'est une soupe facile à faire. Il n'y a pas besoin de sautéing. Tout est simplement haché puis cuit dans la même casserole.
  • C'est tellement savoureux ! Basé sur une recette de soupe méditerranéenne traditionnelle, vous obtenez le goût de tomate d'une soupe de légumes méditerranéenne classique.
  • Combien de calories dans la soupe de légumes méditerranéenne ? Juste 100 !
  • Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans une soupe de 100 calories ? C'est la soupe de régime méditerranéen que j'ai le plus mangée quand je me remettais en forme. Cela m'a aidé à perdre 2 pierres de poids.
  • C'est pourquoi je sais que cette soupe vous aidera aussi. Si vous commencez tout juste votre parcours de perte de poids et adoptez un nouveau mode de vie sain 80/20.

Trucs et astuces pour préparer une soupe aux légumes méditerranéenne

  • Vous aurez besoin de votre plus grande marmite à soupe / cocotte pour cette soupe de légumes méditerranéenne.
  • J'aime réduire toute la soupe en purée, une fois les légumes cuits. Mais si vous préférez une soupe &ldquochunkier&rdquo, mettez simplement la moitié des légumes en purée à la place.
  • Laissez la soupe refroidir avant de la conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2 à 3 jours maximum.
  • Cette soupe se congèle facilement. Laissez-le à nouveau refroidir d'abord, puis congelez-le dans des récipients individuels pour plus de commodité.

Faites cette recette de soupe aux légumes méditerranéenne à votre façon!

Vous pouvez facilement changer les légumes que j'utilise et faire différentes variantes de cette recette.

Vous trouvez que cette soupe est un moyen idéal pour utiliser les restes de légumes sur lesquels vous pourriez avoir menti. Certaines suggestions peuvent inclure :-

Pourquoi ne pas essayer différentes herbes ou épices ? Certaines suggestions peuvent inclure :-

  • coriandre
  • Safran des Indes
  • herbes mélangées
  • Ajoutez un peu de poudre de piment doux pour pimenter un peu!

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    est une soupe simple, savoureuse et très facile à préparer. Nutritif et peu coûteux, vous voulez l'ajouter à votre liste de repas sains et rapides, en particulier pour le déjeuner !
  • Cette soupe vibrante de tomates au poivron rouge et de haricots rouges est vraiment savoureuse! Une vraie soupe vegan et sans gluten qui fait du bien. Faible en calories et en matières grasses. Une excellente source de fibres ! . Faible en calories, glucides, matières grasses et coût. Cette soupe est si pleine de saveur de tomate qu'elle pourrait vous faire hésiter à recommencer à acheter de la soupe en conserve! . C'est une recette de soupe à petit budget délicieuse et facile à préparer. Chargé de légumes, sa nourriture réconfortante à son meilleur!

Regardez la courte vidéo que j'ai réalisée pour vous montrer comment préparer cette délicieuse soupe de légumes méditerranéenne. Cela vous montre à quel point c'est facile !


Beignets de courgettes avec feta, cheddar, menthe et persil

Faire des beignets de courgettes en Crète au cours de cuisine de Koula.

Ça y est. Ma recette préférée de tous les temps de Crète, peut-être de tout le régime méditerranéen : les beignets de courgettes de Koula Barydakis. Comment peut-on se tromper ? Courgettes, oignons, menthe fraîche, persil frais, deux fromages (feta et cheddar), chapelure et œufs transformés en morceaux délicieux puis frits dans de l'huile d'olive extra vierge. Ils sont parfaits pour n'importe quel repas, mangés avec des œufs pour un vrai petit-déjeuner de régime méditerranéen ou avec une salade grecque au déjeuner ou au dîner. Bon sang, je les ai fait pour notre mariage ! Je double généralement le lot, je les fais tous frire, puis je congèle les restes dans des sacs ziploc, environ 6 par sac. Ils décongèlent rapidement et sont parfaits lorsque vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner ou que vous avez simplement besoin d'une collation rapide. Parfois, je les sers avec du Tzatziki sur le dessus ou tout simplement du yogourt grec nature. Ils constituent un repas complet en eux-mêmes (graisses saines, protéines, glucides et herbes médicinales). Ils sont toujours les hors-d'œuvre les plus populaires de toutes les fêtes et vous vous ferez des amis si vous les apportez.

Recette ici !


Cuisson de légumes aux saveurs méditerranéennes

Une version légèrement plus exotique de la pâtisserie classique aux pommes de terre. Cette recette peut faire un repas satisfaisant, ou être servie en accompagnement d'un plat principal.

Ingrédients

800 g de pommes de terre bouillantes ou nouvelles, en tranches épaisses
500 g de légumes mélangés de style méditerranéen, par ex. aubergines, courgettes, poivrons épépinés, hachés grossièrement
50g de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile de canola
pincée de sel
poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe de pesto [voir notre recette]

Méthode

Préchauffer le four à 200°C.
Placer les pommes de terre, les légumes et les pignons de pin dans un grand plat à rôtir.
Ajouter l'huile, le sel et le poivre.
Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer le pesto et cuire encore 5 minutes.
Sers immédiatement.

Suggestion de service : Servir avec un haloumi grillé et du pain croustillant pour un repas.


Fenouil méditerranéen et courgettes au four

Commencez facilement le week-end avec cette copieuse pâtisserie végétalienne.

Ce plat vibrant et chaleureux superpose des courgettes et du fenouil estivaux avec des assaisonnements méditerranéens qui sont ensuite garnis de tofu cuit et d'olives noires en dés.

Cette pâtisserie simple est sur la table et prête à manger en moins d'une heure. Il deviendra rapidement un nouveau favori !

Il est parfait pour les jours d'été pluvieux, lorsque vous souhaitez utiliser les légumes d'été mais que vous voulez aussi quelque chose de chaud.

Rempli de fenouil et courgette sautés, origan, ciboulette et basilic, recouvert d'une sauce tomate puis cuit au four. Cela peut être servi soit comme plat principal, avec quelques grains, ou comme accompagnement.

Ce plat associe des légumes méditerranéens simples à des saveurs typiquement méditerranéennes. J'ai utilisé un peu d'origan séché, beaucoup de basilic frais et du tapinard d'olives noires pour couronner le tout.

Si vous ne suivez pas un régime pauvre en FODMAP, je vous suggère d'utiliser de l'ail frais pour la douceur et le goût terreux supplémentaires qu'il apporte. Pour cette recette, j'ai fait sauter les légumes dans GOO (huile d'olive infusée à l'ail) qui ajoute de la saveur et permet aux légumes de carboniser un peu tout en étant sautés.

C'est incroyablement facile à assembler et constitue une excellente base. Vous pouvez ajouter des aubergines rôties, des poivrons ou des lentilles. Quels que soient les légumes que vous avez sous la main !

Si vous avez l'occasion de le faire, veuillez noter et commenter ci-dessous, car j'adore avoir de vos nouvelles. Si vous êtes sur instagram, j'adorerais si vous pouviez prendre une photo et la taguer en utilisant #tallulahstreats ou m'écrire sur facebook.


Voir la vidéo: Välimeren perunasalaatti ja grillimakkarat (Mai 2022).