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Lutte contre l'odeur des bouchons de mauvais vin Diaporama

Lutte contre l'odeur des bouchons de mauvais vin Diaporama


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Les composites peuvent-ils éliminer le problème ? Nous sommes allés en France et en Espagne pour découvrir

Le test de reniflement

La première nuit sur le terrain, nous avons retiré les bouchons DIAM de quatre bouteilles de leurs clients - Clos de los Siete d'Argentine, Henri Cruchon de Suisse, La Scolca en Italie et Melville Estate des États-Unis. Les bouchons ont passé nos tests rigoureux et les vins ont été dégustés. génial.

Écorce de liège

À San Vincente, en Espagne, près de la frontière avec le Portugal, nous avons vu des palettes de liège brut dans une usine DIAM. Les bouchons traditionnels - qui sont découpés horizontalement à partir de l'écorce - et le liège composite proviennent de la scie, matériau brut et naturel

Comment le liège est fabriqué

La différence est que le liège pour composites est d'abord broyé en morceaux fins. Plus tard, un liant et des microsphères de qualité alimentaire seront mélangés avant le moulage. Le PDG de DIAM Dominique Tourneix compare le liège moulu à la farine dans une recette de pain, le liant aux œufs et les microsphères à la levure.

La fabrique de bouchons

Mais d'abord, le liège broyé est nettoyé sous pression de tous les niveaux détectables de TCA - ce qui le rend en fait sans odeur - via l'utilisation exclusive par DIAM de CO2 supercritique, un agent nettoyant de type liquide. Tourneix explique que DIAM partage le brevet avec le CEA, l'agence française de recherche atomique.

Caceres

Avant de quitter l'Espagne pour l'installation DIAM à Céret, en France, nous avons fait un détour par Cáceres, dont la vieille ville fortifiée est un site du patrimoine mondial - et c'est également là que nous avons retrouvé un restaurant deux étoiles Michelin avec quelque 17 000 bouteilles de vin en ses caves.

Chef d'Atrio, Juan Antonio Pérez

Le restaurant s'appelle Atrio, et son chef, Juan Antonio Pérez, nous dit que nous aurons un menu dégustation de 13 plats pour accompagner les vins espagnols avec les fermetures DIAM que nous avons apportées avec nous. Cela fait d'Atrio, au moins pour la soirée, peut-être le BYOB le plus exclusif au monde.

Le repas

L'un de nos 13 plats est un Bloody Mary comestible que le chef nous dit être un peu amusant qu'il a concocté à partir de tomates cerises, de glace à l'oignon, de coques, d'épices, de céleri et d'oignon vert. Que buvez-vous avec un Bloody Mary ? Nous avons essayé un intéressant comme le cidre Ton Timbau Xarel-lo du Penedès.

Étiquetage des bouchons

Le lendemain matin, nous avons transféré à Céret, en France, où sont fabriqués de nombreux bouchons DIAM, en particulier des bouchons spécialisés pour le champagne ainsi que des bouchons pour spiritueux. Les bouchons peuvent être marqués du logo d'un établissement vinicole par chaleur ou laser.

Compression de liège métallique

Aux laboratoires de recherche de Céret, nous avons observé des bouchons en liège mis sous forme métallique sous pression pour tester leur élasticité dans des protocoles de vieillissement simulé. Les tests indiquent que ces bouchons composites auront très probablement une durée de vie en bouteille plus longue que les bouchons perforés.

Vigneron Romuald Péronne

Nous avons terminé notre visite, comme nous avons commencé, en buvant du vin, cette fois à Banyuls-sur-Mer, où le domaine viticole du vigneron / propriétaire Romuald Peronne sert également de restaurant dans la station balnéaire et la ville viticole exiguë.

Vin Domaine Saint-Sébastien

Péronne produit de délicieux vins sous les appellations Banyuls et Collioure, comme ce délicieux rouge. Malheureusement, nous avons vidé la bouteille avant de pouvoir tester la souplesse du bouchon DIAM pour la refermer.


3 façons de savoir si votre vin a mal tourné

Si nous sommes honnêtes, il y a de fortes chances que la plupart d'entre nous aient bu un verre de vin moins que parfait avant d'admettre certains défauts (personnels ou le vin). Mais quand une bouteille de vin a vraiment mal tourné, même les plus assoiffés d'entre nous ne peuvent pas rationaliser une autre gorgée.

Mais comment savoir si un vin a mal tourné ? Au-delà de faire sauter le bouchon et de libérer accidentellement des fantômes ou des chauves-souris vivantes, il doit y avoir des indices visuels ou sensoriels plus évidents, n'est-ce pas ? Heureusement, oui, il y en a absolument. Ils ne sont pas trop difficiles à identifier, et ils sont (généralement) commodément regroupés dans quelques catégories sensorielles.


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Voir la vidéo: comment fabriquer un bouchon de bouteille (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Efrayim

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Merci pour votre aide dans cette affaire, comment puis-je vous remercier?

  2. Dakarai

    Le message faisant autorité :), est tentant ...

  3. Neacal

    C'est ridicule.

  4. Tauktilar

    Je vous recommande de visiter le site qui contient de nombreux articles sur le sujet qui vous intéresse.

  5. Kajijora

    Le message faisant autorité :), curieusement...



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