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Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. On garde le dos.
Cuire un peu l'oignon, ajouter les carottes râpées et cuire un peu ensemble. Ajouter la tomate râpée, le piment finement haché, mélanger, puis ajouter le jus de tomate. Quand il commence à bouillir, ajoutez le riz lavé, remuez de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de tomate diminue. Éteindre le feu et ajouter le persil, l'aneth, le thym, du sel et du poivre au goût
Remplissez les poivrons avec la composition, mettez le couvercle et placez dans la casserole.
Dissoudre une cuillère à soupe de bouillon avec de l'eau, saler et ajouter dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter sur le feu.
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