Poisson

Saumon à basse température

Saumon à basse température



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Les ingrédients

  1. Saumon frais au goût
  2. L'huile d'olive au goût
  3. Sel de mer au goût
  • Ingrédients principaux

Inventaire:

plaque de cuisson en parchemin

Cuisine:

Étape 1: préparer le filet de saumon.


Couper le saumon en lanières étroites 8 cm.
Déposer le filet de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, écorcher.

Saupoudrez le filet de poisson de gros sel marin.

Versez soigneusement l'huile d'olive.

Étape 2: faites cuire le filet de saumon.


Préchauffez le four à 78 degrés. Quand il est chaud, mettez le filet de saumon dedans et faites cuire au four 1 heure. À cette température, la protéine s'enroule.
Après cuisson avec une spatule en bois (pour ne pas abîmer le filet), retirer le saumon de la peau et transférer dans une assiette de service.

Étape 3: servez le filet de saumon.


Garnir le filet de saumon d'herbes fraîches, servir avec une salade de légumes et une sauce. Très savoureux et original! Essayez de faire cuire le saumon de cette façon, et vous ne voulez pas le faire cuire autrement!
Bon appétit!