Vidéo

Riyet au saumon

Riyet au saumon

Les ingrédients

  1. saumon réfrigéré 250 g
  2. saumon fumé 100 g
  3. oignon 2 pcs.
  4. pétiole céleri 2 tiges
  5. persil au goût
  6. feuille de laurier 2 pcs.
  7. pois noirs 1 cuillère à café
  8. eau 750 ml
  9. vin blanc sec 240 ml
  10. crème sure 25% 1 cuillère à soupe
  11. jus de citron 1/2 cuillère à soupe
  12. huile d'olive 1 cuillère à soupe
  13. paprika fumé 1/4 c.
  14. sel au goût
  15. poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

casserole, planche à découper, bol

Cuisine:

Filet de poivron de poisson frais, sel et laisser reposer 10 minutes. Mettez l'oignon haché, les branches de céleri, plusieurs brins de persil, le laurier, les grains de poivre et la menthe séchée dans une casserole. Ajouter l'eau, le vin et faire bouillir pendant 25 minutes. Réduisez ensuite le feu, mettez le poisson frais dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes. Retirez la casserole du feu. Laissons le poisson dans le bouillon pendant 10 minutes.

En attendant, hachez l'oignon et faites-le frire dans du beurre.

Nous sortons le poisson cuit du bouillon, le laisser égoutter, le refroidir et le broyer avec une fourchette. On hache assez finement 100 g de poisson fumé.

Mélanger le poisson cuit à la vapeur et fumé avec les oignons frits. Ajouter la crème sure, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le paprika fumé. Mélangez bien tout. Le riet peut maintenant être servi ou transféré dans un pot stérile et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.


Regardez la video: Recette de rillettes au saumon - 750g (Septembre 2020).