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Recette salée noire

Recette salée noire



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Les ingrédients

  1. Champignons noirs dans notre recette 2 kg.
  2. Sel 100 g
  3. Herbes fraîches (dans notre recette d'aneth) au goût
  4. Ail au goût
  5. Eau (si nécessaire) 1 litre
  • Ingrédients principaux Champignons
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

la casserole. opprimé.

Cuisine:

Avant de commencer à saler les champignons noirs, les champignons doivent être correctement préparés. Étant donné que les morceaux noirs ont tendance à être amers à cause de leur lait, nous devons nettoyer l'extérieur du chapeau de champignon et le tremper dans de l'eau salée pendant 3 jours, en vidangeant et en changeant l'eau environ toutes les 2-3 heures. Pour éliminer rapidement l'amertume, l'ébullition des champignons est autorisée pendant 1 heure.
Après 3 jours, passez directement au salage. Choisissez un récipient émaillé, inoxydable, en verre ou en bois. Au fond du réservoir, nous tapissons de l'aneth et de l'ail finement hachés. Ensuite, répartissez les seins uniformément et les jambes vers le haut. Nous salons notre première couche et répétons ainsi jusqu'à la fin. Après que tous les champignons soient empilés dans un récipient, appuyez doucement dessus avec vos mains pour vérifier la présence d'un niveau de saumure naturelle (la saumure doit couvrir complètement les seins).
Si la saumure naturelle ne suffit pas, il est nécessaire de préparer une saumure supplémentaire à raison de 100 g de sel par litre d'eau. Versez nos seins avec ce cornichon pour qu'il les recouvre complètement.
Couvrir de gaze et mettre sous oppression pendant plusieurs semaines dans un endroit sombre et frais. Dans cet état et avec un stockage correct, le lait peut être très long et vous ravira même sur la table du Nouvel An sous forme de goûter à la mayonnaise.
Bon appétit!