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Côtelette de porc grillée sauce gibier

Côtelette de porc grillée sauce gibier


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Je peux dire que c'était un plat qui nous a beaucoup plu. Dans notre pays, la viande se consomme principalement sur le gril, mais pas sur le gril à l'extérieur, mais sur la lèchefrite qui est placée sur la cuisinière. Quand je ne sais pas quoi préparer et que je n'en ai vraiment aucune idée, je fais tout de suite un barbecue, éventuellement une salade et le repas est prêt. Mais cette sauce de chasse aux champignons est très bonne et se marie bien avec presque toutes les viandes, dis-je.

  • Pour la côtelette :
  • 6 tranches de côte de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d'ail
  • origan séché

Pour la sauce:

  • 1 petit pot de ghebe au sel
  • 1 petit pot de champignons hachés
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • 100 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre
  • persil vert
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Côte de porc grillée à la sauce de gibier :

Moi à:

Lavez les morceaux de côtelettes, essuyez-les avec une serviette.

Dans un bol, mélanger l'huile, le paprika, la sauce soja, du sel et du poivre au goût, un peu d'origan séché, et enfin l'ail nettoyé et tranché.

Mélangez bien tous les ingrédients, mettez la viande et retournez-la de tous les côtés.

Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures ou même toute la nuit.

Sauce:

Mettez les oies dans l'eau le soir. Continuez à changer l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien salés.

Égouttez-les, coupez-les plus petits.

Lavez les champignons et égouttez-les bien d'eau.

Épluchez un oignon et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon.

Laisser mijoter 2-3 minutes, puis ajouter les champignons et le ghebele.

Laissez-les à nouveau sur le feu pendant 2-3 minutes, puis ajoutez une tasse d'eau.

Laisser bouillir environ 15 minutes à feu adapté et couvert.

Ensuite, ajoutez le vin, laissez la casserole découverte.

Lorsque le liquide a suffisamment baissé, ajoutez la crème, saupoudrez de sel et de poivre au goût.

Laisser reposer environ 1-2 minutes sur le feu, puis retirer la sauce du feu et saupoudrer d'un peu de persil vert haché.

Faites chauffer une poêle à griller, mettez la côtelette, faites-la dorer des deux côtés à feu moyen.

Quand c'est prêt, sortez-le sur une assiette, puis servez-le avec la sauce.

Bon appétit!


Barbecue

Au fil des années, j'ai essayé plusieurs recettes de brochettes. Nous avons essayé plusieurs recettes utilisant différentes marinades et différentes viandes. Mais mon grand-père m'a toujours grondé et m'a dit que je devrais essayer la recette traditionnelle arménienne, mais qui a un petit secret. c'est une recette qui ne vous prend pas trop de temps et dans laquelle vous retrouvez le goût de la vraie cuisine arménienne.

Ingrédient:

  1. 1,5 kg de muscle de porc
  2. 3-4 gros oignons
  3. 2 cuillères à café de sauce moutarde
  4. Poivre noir au goût
  5. Mélange de poivre au goût
  6. 2 cuillères à soupe d'huile
  7. Sel au goût


Pas:

Parce que nous n'aimons pas trop la viande, nous choisissons le porc. C'est le meilleur porc. Nous coupons la viande en morceaux de 4-5 cm. Nous mettons la viande dans un bol. Couper l'oignon en fines tranches. Lorsque nous ajoutons l'oignon dans le bol de viande, nous le pressons dans notre main pour que le jus sorte. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Mettez le plat de viande au froid pendant au moins 4-5 heures ou 24 heures. Maintenant, je vais mentionner ce petit secret. Afin de ne pas obtenir une viande vertueuse et sèche, nous ajouterons du sel 10-15 minutes avant de cuire la viande. Nous allumons le feu. Nous utilisons du charbon de bois, des briquettes commerciales ou du bois dur. Pendant ce temps, mettez la viande sur les aiguilles.


La bonne température de cuisson de la viande peut être vérifiée à la main. Si nous pouvons tenir la paume pendant 5 secondes au-dessus des braises dans la région où la viande sera placée, alors c'est ok. Nous mettons les aiguilles et les faisons tourner toutes les 3 à 5 minutes. Cuire au four pendant 20-30 minutes. Une fois la viande bien dorée, nous vérifions si elle est cuite. Avec un couteau, nous coupons un morceau de viande que nous pensons être plus gros. Si la viande n'a pas de teinte rose, alors la viande est bien préparée.


Sauce de chasse

Carotte, persil, céleri, oignon (1 morceau) coupés en tranches et cuire dans 2 cuillères à soupe de saindoux, accompagnés de 3-4 morceaux. feuilles de laurier et 3-4 pcs. poivres.

De temps en temps, nous ajoutons une cuillère à soupe de soupe de viande ou d'eau.

Lorsque les légumes ont bouilli, passez-les au tamis ou mélangez.
Pendant ce temps, faites revenir 1 cuillère à soupe de farine et 1/2 oignon haché, dans une casserole, dans 1 cuillère à soupe de saindoux, puis trempez avec 500 ml de bouillon de viande, laissez bouillir un peu, filtrez et ajoutez : sel, 2-3 pcs. feuilles de laurier tamisées au tamis, 2-4 pcs. grains de poivre, crème sure avec du vinaigre de vin ou du jus de citron et ajouter la crème sure.

Laisser bouillir un moment et servir avec tout type de gibier.
N'importe qui peut ajouter du sucre brûlé avec de la soupe à la viande ou de l'eau.

J'utilise également cette sauce à côté des tranches, des boulettes de viande, de la langue, du bœuf en purée ou des pommes de terre naturelles.


Côtelette de porc à la sauce piquante

Le plat principal d'un petit déjeuner réussi : une viande tendre et juteuse, servie avec une sauce tomate fraîche, préparée à la maison.

4 portions
Temps de préparation : 10 min., Plus le temps de marinade
Temps de cuisson : 30 min.
335 calories, 14 g de matières grasses par portion

  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4 côtelettes de porc
  • 3 piments forts, hachés et nettoyés des graines
  • 1,5 kg de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 & # 8211 Écraser les épices et les mélanger avec l'huile. Frotter les côtelettes avec les pâtes puis laisser mariner la viande pendant 30 minutes.

2 & # 8211 Pendant ce temps, épluchez les tomates et les graines et écrasez-les avec le piment et l'ail. Mettez la pâte obtenue sur le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir le bol et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.

3 & # 8211 Faire frire les côtelettes sur le gril chaud pendant 5 minutes de chaque côté. Saupoudrer d'une pincée de sel et servir avec une sauce épicée, des tomates grillées et de la choucroute.


Ingrédients Côtelettes de porc à la sauce aigre douce

4 côtelettes de porc (3 cm d'épaisseur)
poivre noir
un peu d'huile

2 chiens d'eau
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de grains de poivre noir
1 fil de romarin

Sauce aigre douce

50 ml de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
1 ficelle d'oignon vert
1 fil de romarin
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de beurre

Préparation Côtelettes de porc à la sauce aigre douce

  1. Mélanger les ingrédients pour eau salée jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Mettez les côtelettes dedans et laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.
  2. Cela commence par préparation des sauces : mettre le vinaigre avec le miel, l'ail écrasé, les rondelles d'oignon et la branche de romarin à ébullition (à feu moyen) pendant 5 minutes à partir du moment où il commence à bouillir. Retirez la sauce du feu, égouttez-la. Ajouter le beurre tranché à la sauce filtrée, en remuant jusqu'à dissolution complète. Ajouter un peu de sel si nécessaire. Laisser reposer la sauce jusqu'à ce que les côtelettes soient prêtes.
  3. Côtelettes retirer de la saumure et bien sécher avec des torchons de cuisine. Saupoudrer de poivre noir moulu, puis graisser les deux côtés avec de l'huile.
  4. Faites chauffer une poêle à griller pendant 5 minutes. Placez les côtelettes dedans et faites frire pendant 2 minutes sur le premier côté et 1,5 minutes sur le deuxième côté.
  5. Retirer la casserole du feu, graisser rapidement les côtelettes avec la sauce des deux côtés et remettre dans la casserole. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant encore 3 minutes.
  6. Sortez les côtelettes du four, placez-les sur une plaque chauffante et laissez reposer au moins 3 minutes.
  7. Servir les côtelettes arrosées d'abondamment de sauce.

2. Côtelettes assaisonnées et graissées à l'huile

5. Faire frire les côtelettes sur le gril


Boeuf (porc) sauce bordelaise

Nous avons donc préparé le steak qui se trouvait sur notre table du nouvel an. C'est le deuxième plat posté qui me demande de la demi-glace. Je vous en ai parlé dans la recette Escalope de boeuf sauce aux légumes balsamique.
La sauce bordelaise, bien que plus fine, me rappelait bien sûr la sauce au vin que mon père préparait pour le gibier. Lui et son grand-père étaient des chasseurs passionnés, mon père élevait des chiens de chasse qu'il dressait et participait aux grandes sessions de chasse organisées dans les forêts de Mehadia et au-delà.
Peu d'entre nous préparent la demi-glace en dehors de la sphère du restaurant, mais ne soyons pas hystériques, découragés de préparer cette délicieuse sauce au vin. J'ai remplacé la demi-glace comme dans la recette précédente par une soupe de viande et de légumes super concentrée préparée par mes soins, réduite de 2,5 litres, à une tasse. La viande et les légumes de la soupe ont été utilisés pour ma salade de bœuf.
J'insiste pour que la viande ne soit pas étouffée dans la sauce. J'ai renoncé à cuire le bœuf mijoté (s'il n'est pas vieux) jusqu'à ce qu'il devienne mou, pénétré, comme dit le folklore, il perd de sa jutosité, de sa saveur, bien que dans la sauce, il devienne un morceau fibreux sec, difficile à avaler, qui ce n'était pas le cas avec cette recette.
J'aimerais retrouver ce plat à la carte quand je vais au restaurant. Ayant la demi-glace (obligatoire dans une cuisine de restaurant), elle est préparée rapidement, le client n'a pas à attendre trop longtemps.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

Pour la VIANDE

  • 500 g de boeuf (porc)
  • 1 lg de grains de poivre noir
  • sel
  • 2 fils de romarin ou d'enveloppe

Pour la SAUCE BORDELAISE

  • 1/2 tasse de vin rouge sec (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 fil de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 l d'oignon rouge haché
  • 1/2 lgr de grains de poivre noir
  • 1 tasse de soupe concentrée de viande + légumes ou (ou demi-glace 3 lg)
  • 1 lg d'amidon ou de farine de race
  • 2 lg de beurre 80%

PRÉPARATION DE FRIPTURA
1. Dans un mortier, broyer le poivre noir avec du sel de mer s'il s'agit de grains. Ajouter le romarin finement haché. Étalez ce mélange sur le plan de travail.
3. Coupez le muscle de bœuf en tranches de 3 cm d'épaisseur s'il est gros. Je cuisinais avec du muscle, ce n'était plus le cas. Passer les tranches à travers les épices sur la table.
4. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les tranches de boeuf (ne pas les entasser dans la poêle, il vaut mieux les préparer en deux tranches si vous augmentez les quantités). Faites frire le premier côté pendant 5 minutes, puis retournez et faites frire pendant 4 minutes sur le deuxième côté.
Si vous voulez la viande dans le sang : 2,5 minutes/partie ou à moitié cuite, laissez-la rester rosée au milieu 4 minutes/première partie et 3 de l'autre côté.
5. Faites frire la viande restante s'il en reste. Retirer la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium jusqu'à ce que la sauce soit prête.

PRÉPARATION DE LA SAUCE BORDELAISE
1. Mettez : le vin, l'oignon, le thym, le laurier et les grains de poivre dans une casserole à ébullition. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le vin tombe presque complètement (environ 2 cuillères à soupe restent).
2. Ajouter le demi-glace et l'amidon/la farine dissous dans une cuillère à soupe d'eau et mélanger jusqu'à dissolution complète et que la sauce arrive à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes.
J'ai mis la soupe concentrée et je l'ai coupée en deux, vers la fin j'ai ajouté l'amidon dissous.
3. Si vous voulez une sauce plus liée, ajoutez de l'amidon.
4. Filtrez la sauce et mettez-la à feu doux (je ne l'ai pas filtrée). Ajouter le beurre coupé en dés à la sauce, un à la fois, chaque tranche ajoutant lorsque la tranche précédente est complètement dissoute.
5. Goûtez la sauce salée et ajoutez si nécessaire.
6. Servir la purée de pommes de terre en purée et saupoudrée de sauce bordelaise.
Vivre!


Côtes levées grillées avec sauce mayonnaise

Saupoudrer d'une pincée d'épices sur les côtes de porc : poivre de cayenne, paprika fumé, épices chinoises "5 saveurs" et poivre.

Placer les côtes sur le gril chaud.

Sur la cuisinière, mettez quelques cuillères à café d'huile de table dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange devienne foncé. Éteindre le feu et ajouter la sauce soja, le jus d'ananas et le vinaigre de riz. Une fois que la sauce a un peu durci, remettez la casserole sur le feu et ajoutez l'ail écrasé. Attendez que la sauce épaississe et prenne une couleur foncée, elle aura une texture légèrement caramélisée.

Versez le mélange caramélisé sur les côtes sur le gril, ou utilisez un pinceau pour étaler la sauce sur la viande.

Après les avoir retirés du gril, vous pouvez saupoudrer de quelques feuilles de coriandre fraîche pour plus de saveur.

Servir avec la sauce mayonnaise originale Hellmann's et vous vous lécherez les doigts, ce sera tellement bon!


Profitez d'un délicieux repas - côtelettes de porc et légumes grillés

  • Porc Grillé aux Légumes (Maria Matyiku / Epoch Times) Porc Grillé aux Légumes
  • Préparer de la viande et des légumes grillés (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparer de la viande et des légumes grillés
  • Légumes coupés en gros morceaux (Maria Matyiku / Epoch Times) Légumes coupés en gros morceaux
  • Viande grillée, légumes et maïs (Maria Matyiku / Epoch Times) Viande grillée, légumes et maïs
  • Les légumes mûrs sont retirés des épines (Maria Matyiku / Epoch Times) Les légumes mûrs sont retirés des épines
  • Du parmesan finement râpé, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre sont ajoutés aux légumes grillés (Maria Matyiku / Epoch Times) Du parmesan finement râpé, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre sont ajoutés aux légumes grillés.

Un match de porc grillé avec une salade de légumes grillés est une proposition alléchante, surtout par une chaude journée d'été, lorsque vous voulez rester loin de la machine de cuisson. Voici une recette pour un repas pour deux :

Ingrédient:

  • 400 g de côte de porc
  • marjolaine, thym, paprika, poivre et sel
  • jus de citron ou vin rouge
  • une aubergine
  • une courgette
  • 6-8 champignons
  • un oignon rouge
  • un poivron vert ou jaune un poivron rouge
  • 50 ml d'huile d'olive
  • le jus d'un demi citron
  • 50 g de parmesan très finement râpé
  • 2-3 épis de maïs, un cube de beurre (facultatif)

Préparation:

Lavez le porc à l'eau froide, puis essuyez l'eau avec une serviette en papier pour qu'elle absorbe bien l'eau. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika, de marjolaine et de thym, puis saupoudrez bien de jus de citron ou de vin rouge. Réfrigérer et laisser tremper pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, préparez les légumes à griller. Cela commence par l'aubergine. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en lanières de 2,5 cm de long. Les bandes sont ensuite coupées en morceaux de 4 à 5 cm de long. Saupoudrer de sel et laisser reposer environ une heure pour laisser l'amertume.

Lavez les courgettes, nettoyez les extrémités, puis coupez, ainsi que l'aubergine.
Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre, puis épluchez les feuilles en groupes de deux ou trois feuilles.
Les poivrons sont lavés, débarrassés des tiges, coupés en lanières longitudinales, puis larges, à une distance comparable à la longueur des potirons.

Une fois les aubergines suffisamment salées, les légumes peuvent être cuits au four. Pour la cuisson, j'ai utilisé une pique à légumes spéciale, sur laquelle j'ai combiné et alterné les légumes préparés ci-dessus. En l'absence de l'épine, les légumes peuvent être cuits directement sur le gril.

Faites chauffer le gril, puis faites frire la côtelette marinée, les légumes et le maïs. Lorsqu'ils sont frits d'un côté, ils tournent de l'autre en tournant de temps en temps pour ne pas brûler.

La viande est faite lorsqu'elle est bien pénétrée, mais elle est encore juteuse, si elle est conservée trop longtemps sur le feu elle sèche.

Placer les légumes grillés dans un bol. Pendant qu'ils sont encore chauds, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le parmesan finement râpé, salez et poivrez au goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler un peu de beurre sur le maïs cuit et chaud.

La salade et le maïs sont maintenant prêts à être placés sur l'assiette à côté de la côtelette. Nous vous souhaitons bonne chance!


Comment j'ai passé mes vacances (9) - Côtelettes de porc grillées

Si vous avez l'impression qu'au cours des cinq semaines que j'ai passées l'été dernier aux États-Unis j'étais en vacances éternelles, vous vous trompez lourdement. J'ai été exploité au maximum. Je devais faire de la zacusca et de la salade de « bœuf », j'ai mis des cornichons, j'ai supervisé la fabrication de la confiture de carottes et la préparation des sarmales et de la soupe de boulettes, j'ai cuisiné diverses choses que vous pouvez trouver ici, ici, ici, ici et ici). Malgré l'épuisement dû à la cuisine, je suis rentré plus satisfait d'environ 10 lbs (soit 4,5 kg comme on dit dans notre pays), et ce uniquement grâce au mode de vie américain en termes d'alimentation "saine".

Bon, j'avoue, ça aurait pu être encore pire :

La viande grillée étant recommandée par tout nutritionniste lorsque l'on veut perdre du poids sainement, j'ai essayé de respecter les « ordres du médecin ». Et voici ce qui en a résulté :

De quoi avez-vous besoin?

  • 5 tranches de côtelette de porc avec os, d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur (environ 1 kg)
  • 3 cuillères à café d'épices râpées pour porc grillé
  • 5 à 6 cuillères à café de sauce Teriyaki
  • Assaisonné d'herbes (ou de sel de mer nature) et de poivre noir - au goût.

Pour le joint :

Comment procédez-vous ?

Essuyez soigneusement les côtelettes de porc avec des serviettes absorbantes, puis assaisonnez-les de sel (ba herbe) et de poivre.

Graissez-les ensuite avec de la sauce Teriyaki et laissez-les mariner un moment, à froid, soit dans un bol recouvert de film alimentaire, soit dans une casserole en plastique avec un couvercle hermétique, soit dans un sachet refermable (zip-bag). les États Unis). Le temps de marinade minimum est de 30 minutes (quand vous avez très faim). Le temps optimal est de 6 à 8 heures, c'est-à-dire les laisser mariner toute la nuit.

Comme dans notre famille les goûts concernant l'utilisation des épices varient sur une large plage, j'ai dû concilier le chou, la chèvre et le loup. En conséquence, j'ai assaisonné une escalope uniquement avec du sel de mer (pour le chou), une avec du sel de mer et du poivre (pour la chèvre), et j'ai assaisonné les trois autres (pour les loups) avec le tout (épices pour porc au grill, sel aux herbes , Sauce teriyaki).

Préchauffez le gril à 350 F (soit 180 C dans l'Ancien Monde), puis placez les morceaux de viande sur le gril. Il devrait rester là sur le gril couvert pendant environ 20 minutes. Retournez-les une première fois après 3-4 minutes, puis toutes les 5 minutes pour qu'elles dorent uniformément des deux côtés. Selon l'apparence que vous souhaitez donner aux rayures, vous les faites également pivoter horizontalement de 90 (ni Celsius, ni Fahrenheit, mais sexagésimal).

Avec joint c'était plus simple : le chou et la chèvre et les loups ont accepté à l'unanimité les pommes de terre au four, sans objection majeure.

Lavez les pommes de terre avec leur peau sous un jet d'eau froide, placez-les dans un grand plat de façon à ce qu'elles forment une seule couche, puis faites-les cuire au four électrique (ou à gaz), préchauffé à 400 - 225 ˚F (200 - 220 C). Dans environ 45-55 minutes, ils ne seront que bons à manger, avec ou sans pelure (nous avons vu qu'aux États-Unis, même les flocons de pommes de terre pour les purées instantanées sont fabriqués à partir de pommes de terre pelées).

Une salade aurait fonctionné, mais il n'y avait pas d'ingrédients dans le frigo, nous avons donc juste eu les côtelettes avec les pommes de terre au four (sur lesquelles nous avons mis du sel et une pincée de beurre), le tout accompagné d'un Cabernet Sauvignon californien, mûr, dont le nom dit tout


Recettes pour le plat principal du 1er mai

Petit fait maison

Si vous en avez assez d'acheter des petits ou si vous n'êtes jamais satisfait de leur goût, vous pouvez essayer de les fabriquer vous-même. Peu importe que vous les mettiez sur le gril ou que vous les cuisiez sur une lèchefrite. Ils seront délicieux, pleins d'épices et vous abandonnerez complètement les petits du métier.

Ingrédients

  • 800 g de bœuf gras
  • 400 g de porc ou de mouton gras
  • 250 ml de soupe de boeuf
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 20 g de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de paprika

Passez la viande dans le hachoir, puis mettez le tout dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélanger et ajouter la soupe petit à petit. Vous devez obtenir une pâte homogène. Ajouter le reste des épices et l'ail râpé sur le côté avec les plus petits trous de la râpe.

Petit fait maison

Lorsqu'une pâte bien enrobée s'est formée, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez à nouveau. Attendez que toute la soupe soit absorbée dans le mélange pour pouvoir ajouter une nouvelle tranche.

Mettre le tout dans un bol et bien presser, pour qu'il ne reste plus d'air dans la composition. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de le mettre sur le gril.

Graissez ensuite vos mains avec de l'huile et commencez à les façonner en les plaçant dans une poêle huilée. Le gril ou la poêle à griller doit être chaud, mais pas trop chaud. Vous les cuirez petits en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux et juteux à l'intérieur.

Cou de porc mariné

Pour cette recette, vous avez besoin d'un cou de porc qui contient également du gras.

Ingrédients

  • 1 kg de cou de porc
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • jus de 1 citron
  • 1 cuillère à café de romarin

Mettre l'oignon, l'ail, le jus de citron, l'huile et les épices dans un robot culinaire et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange liquide comme une sauce.

Prenez les morceaux de cou de porc et assaisonnez-les avec de la viande et du poivre et graissez-les avec un peu d'huile. Mettez-les ensuite dans la marinade et massez-les pour que toutes les saveurs y pénètrent.

Mettez le tout au réfrigérateur dans un bol recouvert de film alimentaire et laissez reposer au moins une journée ou une nuit.

Ensuite, vous pouvez les mettre sur le gril ou vous pouvez les faire cuire au four ou à la poêle. Quoi que vous choisissiez de cuisiner, les morceaux de porc seront délicieux.

Roulé de filet de porc

Cette recette est idéale surtout si vous passez le 1er mai en pique-nique ou à la maison et que vous n'avez pas la possibilité de faire des grillades. Ce rouleau sera très apprécié et vous pourrez le servir avec toutes sortes de salades et sauces maison, dont la sauce moutarde au raifort.

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 500-600 grammes
  • 3 bouquets d'oignons verts
  • 300g de champignons
  • sel
  • poivre
  • 5 gousses d'ail
  • 120g de beurre
  • 50 ml d'huile
  • Romarin
  • thym
  • doux Boya

Pour commencer, vous allez nettoyer le muscle de porc des peaux et des membranes, afin qu'il soit frit uniformément et qu'il ne colle pas. Couper dans le sens de la longueur, tout comme les escalopes, en doublant la surface de la viande. Si votre muscle continue à être épais, vous pouvez le battre un peu avec le marteau schnitzel. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, du romarin, du thym et du paprika et réserver.

Hacher finement les champignons et les oignons verts. Mettez de l'huile dans une casserole et mettez le tout à durcir, en assaisonnant d'épices. Laissez le tout refroidir puis mettez la garniture dans le blender et faites une pâte fine.

Maintenant, remplissez le filet de porc et attachez-le avec de la ficelle pour qu'il garde sa garniture à l'intérieur lorsqu'il est cuit.

Roulé de filet de porc

Faites fondre le beurre et un peu d'huile dans une poêle et ajoutez le muscle et laissez-le dorer un peu de tous les côtés. Ensuite, mettez le tout dans le four préchauffé à 180 degrés et mettez le muscle pendant 15-20 minutes. Laissez-le ensuite reposer sur un hachoir et coupez-le en tranches que vous pourrez servir avec de la purée ou de la salade.

Parce que cette année le jour du 1er mai et de Pâques tombe un même dimanche, vous pouvez servir de l'agneau, du gâteau, de l'agneau et d'autres plats spécifiques à la Résurrection.



Commentaires:

  1. Kazracage

    Il n'a pas d'analogues?

  2. Hwitcumb

    Opinion très drôle

  3. Keary

    Quels mots nécessaires ... super, une idée remarquable

  4. Neshakar

    Cette grande pensée sera utile.



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