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Recette alléchante de poulet au curry vert thaï

Recette alléchante de poulet au curry vert thaï


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Il s'agit d'une délicieuse recette de curry thaïlandais à la noix de coco. Servir avec du riz fraîchement cuit.


Quebec, Canada

4 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4 - 6 portions

  • 4 filets de cuisse de poulet sans peau et sans peau, tranchés en lanières
  • Marinade
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à dessert de sucre
  • sauce
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 8 bébés maïs, coupés en deux
  • 1 (225 g) de pousses de bambou en boîte, égouttées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
  • 10g de feuilles de basilic thaï
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • lait cuit à la vapeur (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :25min de marinade › Prêt en :50min

  1. Dans un bol, mélanger l'huile, le sel, la sauce de poisson, la maïzena et le sucre pour la marinade. Verser sur le poulet, remuer pour enrober, laisser reposer 15 minutes.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il devienne brun, 3-4 minutes. Ajouter l'oignon, le maïs miniature et les pousses de bambou, bien mélanger.
  3. Ajouter la pâte de curry vert et remuer pendant 1-2 minutes. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir 1/4 des ingrédients. Parsemer de feuilles de basilic, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Verser le lait de coco et le lait cuit à la vapeur (si utilisé), puis porter à ébullition. Ajustez l'assaisonnement en conséquence. Servir.

Ingrédients

Le basilic thaï a une saveur différente par rapport au basilic italien. Vous pouvez le trouver dans les magasins spécialisés chinois/orientaux.

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Cette recette a été initialement publiée le 9 novembre 2019. Elle a été mise à jour avec de nouvelles photos, des informations sur les articles de blog et des améliorations de recettes le 4 mai 2021.

C'est la période de l'année où je suis constamment à la recherche de plats chauds et copieux. Cette authentique recette de poulet au curry vert thaï correspond à ce projet de loi. C'est chaud, noisette, légèrement épicé, juste un peu sucré, satisfaisant et une option de nourriture réconfortante plus saine que je peux me sentir bien manger.

Non seulement cela, mais un curry thaï est une excellente option lorsque vous recherchez une recette de dîner rapide. Le curry vert ne prend que six ingrédients (autres que le poulet et les légumes) et est prêt en moins de 25 minutes.

Si vous recherchez de nouvelles recettes de dîner faciles, le curry vert thaïlandais est également un excellent candidat. Tout ce dont vous aurez besoin est une grande sauteuse, une spatule ou une cuillère en bois, et de savoir comment faire sauter les ingrédients et vous serez prêt à partir.

Assurez-vous simplement d'avoir coupé tous vos ingrédients à l'avance, car une fois que vous aurez cuisiné, le temps passera vite.

La cuisson ira si vite que vous dînerez sur la table dans le même temps (ou moins !) qu'il vous faudrait pour vous rendre dans votre restaurant thaïlandais local pour emporter.

Et vous n'en serez que meilleur - économisez jusqu'à 20 $ et plus pour nourrir une famille de quatre personnes, rester dans votre pantalon de yoga et/ou votre pyjama pendant que vous cuisinez et (peut-être le plus important) profiter de vos amis, de votre famille , et/ou Le bureau pendant que vous mangez.

Donc, en d'autres termes, c'est une évidence. Prenez votre pâte de curry, vos légumes, votre poulet, votre lait de coco, et télécommande et préparez-vous à savourer votre nouveau plat réconfortant préféré.

Ici, chez Mae's Menu, nous avons une variété de lecteurs : ceux qui ont plus d'expérience en cuisine et qui veulent à zip directement à la recette et à ceux qui veulent en savoir plus sur le plat, les substitutions potentielles, et plus encore.

Pour passer directement à la recette, cliquez simplement sur "Aller à la recette" en haut à gauche de cet article. Pour parcourir rapidement la publication, cliquez simplement sur les titres dans la table des matières ci-dessous.

Table des matières

Cette recette de curry vert thaïlandais est.

  • Crémeux
  • Noisette
  • Légèrement sucré . mais pas trop sucré !
  • À base de plantes
  • Épicé

Si vous êtes intimidé par le curry thaï, cette recette est idéale pour commencer. Avec des ingrédients faciles à trouver, des étapes de cuisson simples et moins de 30 minutes de temps de cuisson, ce curry vert est un plat réconfortant préféré !

Ingrédients du poulet au curry vert :

  • Cuisses de poulet désossées et sans peau
  • Brocoli
  • Poivre doux - n'importe quelle couleur (rouge, vert, orange ou jaune) fera l'affaire !
  • Les carottes
  • Huile de noix de coco - l'huile de coco vierge non filtrée a la meilleure saveur !
  • Lait de coco - plein de graisse est le meilleur (voir mes notes ci-dessous!)
  • Ail
  • Gingembre
  • Sirop d'agave
  • Jus de citron vert - frais c'est mieux, mais en bouteille ça marche aussi
  • Sauce poisson - voir mes notes ci-dessous sur la meilleure marque !

Remplacements :

  • Légumes - n'importe quelle combinaison d'aubergines japonaises, de champignons, de pois mange-tout, de courgettes, de pois verts et d'oignons peut facilement remplacer le brocoli, les poivrons et les carottes
  • Ail et gingembre: frais offre la meilleure saveur, mais l'ail et le gingembre en poudre peuvent également se substituer. Voir les notes de la fiche de recette pour le montant exact !
  • Sirop d'agave: le sucre de palme ou le sucre de coco peuvent tous deux remplacer le sirop d'agave. En fait, le sucre de palme est la façon la plus authentique de faire cette recette, il suffit de l'écrire avec du sirop d'agave car il est plus facile à trouver ici aux États-Unis. 🙂
  • Sauce poisson: vous pouvez remplacer la sauce de soja par la sauce de poisson

Pâte De Curry Vert Thaï: Il existe de nombreuses recettes en ligne si vous voulez faire une version maison de pâte de curry, mais je voulais emprunter la voie la plus simple et la plus rapide et j'ai égayé une version achetée en magasin. Vous en voulez un qui est épais et pâteux, pas une version plus liquide.

Ail haché et gingembre râpé: J'utilise un zesteur microplane pour râper le gingembre et en tirer le meilleur parti. Ces deux ingrédients sont ajoutés à la pâte de curry pendant que vous la faites frire pour embellir la pâte.

Sauce de poisson et sucre : La sauce de poisson est extrêmement piquante et peut avoir une odeur désagréable, mais c'est un ingrédient essentiel pour obtenir cette saveur briney et umami du curry. N'hésitez pas à ajouter plus de sucre et/ou de sauce de poisson, puis la recette demande une fois que vous avez goûté le curry final, si vous pensez qu'il a besoin de plus d'un coup de pied.

Lait de coco et bouillon de poulet : L'une des bases liquides du curry est constituée de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser une boîte/carton fait maison, ou faire ce que je fais, c'est-à-dire dissoudre 1/2 cube de bouillon dans 1 tasse d'eau chaude. J'ai même été connu pour jeter l'eau chaude et le cube de bouillon séparément dans la casserole sans pré-dissoudre pour gagner encore plus de temps. Ce qui se passe, c'est que le cube Maggi finit par fondre dans le mélange pendant la cuisson. Le lait de coco lui donne cette richesse crémeuse qui est probablement ce que vous aimez le plus dans les currys thaïlandais.

Les mix-ins :

Poulet ou l'une des alternatives décrites ci-dessus

Légumes: Je vais utiliser ce que j'ai sous la main. Dans ce cas, c'était les pois mange-tout et le poivron rouge dont j'ai adoré la combinaison. J'ai préalablement ajouté des cubes d'aubergines cuites, des champignons, des carottes tranchées. Tout va bien ! Ajoutez simplement ce que vous voulez et ne les faites pas trop cuire pour qu'ils aient un peu de mordant.


La sauce de poisson est un ingrédient très traditionnel utilisé dans la cuisine thaïlandaise et d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est. Il est fabriqué à partir d'anchois fermentés ou d'autres fruits de mer et a une odeur très piquante, mais lorsqu'une petite quantité est utilisée dans une recette, elle ajoute une saveur salée vivifiante qui attire définitivement l'attention de vos papilles gustatives. Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous aimez probablement la sauce de poisson. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus à partir de là.

La sauce de ce curry est assez fine, et si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez mélanger quelques cuillères à café de fécule de maïs mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau et l'ajouter avec le lait de coco. Dans tous les cas, vous voudrez le servir avec beaucoup de riz pour absorber le délicieux liquide.

L'odeur de la cuisine au curry thaïlandais est très probablement l'une des plus grandes odeurs de cuisine de tous les temps.

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Poulet rapide au curry vert et cacahuètes

Ingrédients

  • 8 onces (1½ tasses) 230 g (350 ml) oignon jaune , coupé en fins quartiers oignons jaunes , coupés en fins quartiers
  • 10 oz. 280 g de brocoli frais
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 lb 450 g poitrine de poulet cuite, tranchée poitrines de poulet cuites, tranchées
  • 14 onces 400 g de lait de coco non sucré
  • 1½ cuillères à soupe 1½ cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète non sucré
  • sel et poivre au goût
  • 1½ oz. 45 g de cacahuètes salées finement hachées, pour la garniture

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

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17 commentaires

Ce serait génial si vous aviez un "imprimez ma recette" à côté de la recette. Quand on imprime la recette, nous devons imprimer tout ce qui se trouve en bas de la page en gaspillant de l'encre et du papier. Je veux seulement la recette sur une belle page et pas toutes les autres choses.

Merci, j'adore votre site.

Utilisez l'icône d'impression juste au-dessus de votre commentaire, à côté des icônes Facebook et Pinterest. De cette façon, tout ce que vous obtenez est la photo et la recette.

Le poulet est-il censé être cuit avant de l'ajouter? Il semble que le simple fait d'ajouter du poulet cru et de le laisser mijoter "pendant quelques minutes" ne le fera pas cuire.

Oui, la liste des ingrédients spécifie le poulet cuit.

Apprenez de mon erreur : assurez-vous d'utiliser de la crème de noix de coco NON SUCRÉE. J'ai acheté la crème de noix de coco de marque Goya et je n'ai pas remarqué qu'elle contenait 18 g de glucides nets par portion, avec 12 portions par boîte de 15 oz. Nous ne l'avons remarqué qu'après avoir dévoré nos portions. J'aurais dû savoir que quelque chose n'allait pas avec son goût sucré. Je n'aurais jamais soupçonné les 17g de sucre ajouté par portion. Ma femme et moi étions si proches de notre jalon céto de 2 mois, mais il est impossible que nous ne soyons pas expulsés de la cétose.


Poulet curry vert thailandais

Préparez le riz selon les instructions sur le paquet.

Pendant ce temps, préchauffez une poêle ou un wok, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'oignon de la poêle. Dans la même poêle, faire revenir les filets de cuisse de poulet jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Remettre l'oignon dans la poêle, puis ajouter les bouquets de brocoli et la carotte. Faire revenir quelques minutes.

Incorporer la sauce au curry vert thaï et 150 ml d'eau, puis laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Servir avec le riz.


Photos étape par étape du curry vert thaïlandais & #8230

C'est toujours une bonne idée de disposer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.

Faites revenir la pâte de curry vert environ 30 secondes dans un peu d'huile.

Ajoutez le poulet ou la protéine de votre choix.

Bien mélanger et faire revenir le poulet quelques minutes dans la poêle.

Une fois que le poulet est cuit à environ 50 %, versez-y le bouillon chauffé.

Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, le tamarin et le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à peine cuits.


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Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, je suis sûr que vous connaissez les currys thaïlandais, du nom de la couleur de la pâte de curry utilisée pour faire le curry, par exemple : curry rouge et curry jaune.

La couleur verte de ce curry provient de l'ingrédient principal de la pâte de curry vert, qui est le piment vert frais, d'où le nom de curry vert.

Voici les ingrédients de la pâte de curry :

  • Piments verts frais
  • Racines ou tiges de coriandre (pas les feuilles)
  • Ail
  • Échalotes
  • Citronnelle
  • Galanga
  • Coriandre
  • Cumin
  • Pâte de crevettes
  • Peau et feuilles de lime kaffir

La pâte de curry est traditionnellement préparée en pilonnant les ingrédients dans un mortier et un pilon en pierre jusqu'à ce que tous les ingrédients aient une texture fine.

J'utilise généralement la pâte de curry instantanée des magasins asiatiques, par exemple : la pâte de curry verte de marque Maesri.


Poulet au curry vert thaï classique

Pour faire la pâte de curry vert thaï, mettre la citronnelle et le jus de citron vert dans un petit bol et laisser tremper pendant 30 minutes. Mettez une petite casserole sur feu moyen et ajoutez les grains de poivre, la coriandre et les graines de cumin. Faire frire à sec pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis verser sur une soucoupe pour refroidir.

Mettez la citronnelle, les épices et tous les autres ingrédients de la pâte de curry dans un mini mixeur ou un petit robot culinaire et mixez le mélange. Raclez les côtés de temps en temps. Traitez aussi lisse que possible - le mélange sera légèrement grossier et pas aussi vert que la variété achetée. Mettez la pâte dans un bocal à couvercle et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez-la en portions.

Pour faire le curry, ouvrez les boîtes de lait de coco et retirez délicatement la crème épaisse et versez-la dans un wok chaud ou une grande poêle à frire (voir astuce ci-dessous). Faites-le cuire lentement, en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'il se réduise en une pâte épaisse et que l'huile commence à se séparer. Ajouter la pâte de curry vert et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le poulet et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de pâte.

Ajouter lentement l'eau de coco restant dans les boîtes avec le bouillon de poulet. Ajouter tous les ingrédients restants et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter plus de bouillon si nécessaire - la sauce doit être légèrement plus liquide que la crème liquide.

Pour servir, versez du riz dans un bol, versez sur le curry et saupoudrez de feuilles de coriandre, de piment tranché et de ciboule. Ajouter un quartier de citron vert sur le côté.