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Le 4 mai, les James Beard Foundation Awards 2015 seront organisés à Chicago pour la première fois dans l'histoire de la Fondation. La cérémonie sera animée par Alton Brown au Lyric Opera House de Chicago, et le Chew's Carla Hall accueillera le dîner de remise des prix du livre, de la diffusion et du journalisme de la Fondation le vendredi 24 avril au Pier Sixty de Chelsea Piers à New York.
Parmi les nominés à la diffusion de cette année, on trouve Found Recipes et Hidden Kitchens World de All Things Considered, Quick Bites de WKSU News, le Feed Podcast et Gravy. Pour l’excellence visuelle et technique : PBS’ Une vie de chef, Tastemade's Le fer à griller, et Mur de feu : une histoire de ChefSteps. Pour le travail sur place : Andrew Zimmern’s Aliments bizarres, Une vie de chef, et L'esprit d'un chef. Pour les programmes en studio : La dépendance au barbecue de Bobby Flay, École de cuisine de Martha Stewart, et Les repas de semaine de Sara. Chaînes alimentaires et Salut barman, UNE Film sur le café ont reçu des nominations en tant que documentaires exceptionnels de l'année.
En journalisme, des nominations ont été décernées à Requiem for a Fish Sandwich, Paula Deen and the Martyrdom Industrial Complex et Jeremiah Tower’s Invincible Armor of Pleasure, entre autres.
Dans les livres et la littérature, les nominations incluent Sean Brock Patrimoine, La cuisine de la Nouvelle-Angleterre, Le Texas sur la table, Marcus hors service, Oeuf : une exploration culinaire, L'usine de ferme à chaînes, Le langage de la nourriture, et La troisième plaque.
Dans les nominations de chef et de restaurant, le Prix Humanitaire de cette année sera décerné à Michel Nischan, PDG de Wholesome Wave.
Pour le meilleur nouveau restaurant : Bâtard, Central Provisions, Cosme, Parachute, Petit Trois, The Progress et Spoon and Stable.
Pour le meilleur chef (annonces d'April Bloomfield et des membres de la Beard Foundation) : Curtis Duffy (Grace), Jonathon Sawyer (The Greenhouse Tavern), Paul Virant (Vie), Erling Wu-Bower (Nico Osteria), Andrew Zimmerman (Sepia), Cindy Wolf (Charleston), Justin Carlisle (Ardent), Gerard Craft (Niche), Michelle Gayer (Salty Tart), Blaine Wetzel (The Willows Inn on Lummi Island), Greg Denton et Gabrielle Quiñónez Denton (Ox), Marco Canora (Hearth) , Mario Carbone et Rich Torrisi (Carbone), Mark Ladner (Del Posto), Anita Lo (Annisa), Ignacio Mattos (Estela), Jonathan Waxman (Barbuto), Alon Shaya (Domenica), Slade Rushing (Brennan's), Vishwesh Bhatt ( Snackbar), Aaron Franklin (Franklin Barbecue), Matthew Accarrino (SPQR), Corey Lee (Benu) et Jon Shook et Vinny Dotolo (Animal).
Consultez la liste complète des nominations pour le meilleur chef en ligne à la James Beard Foundation.
Pour le meilleur chef pâtissier : Dana Cree, Maura Kilpatrick, Christina Tosi, Dahlia Narvaez et Ghaya Oliveira.
Pour restaurateur exceptionnel : JoAnn Clevenger (Upperline), Donnie Madia (One Off Hospitality), Michael Mina (Mina) et Stephen Starr (Starr Restaurants), Cindy Pawlcyn (CP Cooks LLC).
Pour un restaurant exceptionnel : Blue Hill at Stone Barns, Highlands Bar and Grill, Momofuku Noodle Bar, Per Se et The Spotted Pig.
Pour le chef exceptionnel : Michael Anthony, Sean Brock, Suzanne Goin, Donald Link et Marc Vetri.
Pour une liste plus détaillée des nominés, consultez la liste complète en ligne à la James Beard Foundation.
Partager Toutes les options de partage pour : Voici les finalistes des James Beard Awards 2015 pour Nashville
Plus tôt ce matin, la James Beard Foundation a publié sa liste des finalistes des Awards 2015. Et Nashville, avec le reste de l'État, a reçu quelques hochements de tête. Voici la liste des finalistes locaux :
Meilleur livre de cuisine américaine: Patrimoine, Sean Brock et La cuisine de la Nouvelle-Angleterre : des recettes fraîches et saisonnières, Erin Byers Murray et Jeremy Sewall
Meilleur Chef du Sud-Est: Tandy Wilson, Maison de ville
Sean Brock, chef exécutif de l'avant-poste Husk de Nashville, a également été nominé pour le meilleur chef pour Husk à Charleston, SC Jonathan Waxman, chef/propriétaire des spots locaux Adele's et Bajo Sexto, a été nominé pour le meilleur chef : New York pour Barbuto The Barn at Blackberry Farm à Walland, TN a reçu un clin d'œil pour un service exceptionnel. 2015 James Beard Foundation Who's Who of Food and Beverage in America Intronisé.
Les prix du livre, de la diffusion et du journalisme seront remis lors d'un dîner à New York le 24 avril. Opéra de Chicago.
Ina Garten et Bobby Flay nominés aux James Beard Foundation Awards 2015
La James Beard Foundation a annoncé les nominations pour ses prix 2015 mardi matin lors d'une cérémonie de petit-déjeuner à la James Beard House à New York. Les talents et les spectacles de Food Network font partie des fiers nominés pour les prix prestigieux, considérés comme les Oscars du monde de l'alimentation, qui honorent les chefs de file de l'industrie culinaire dans 59 catégories.
Ina Garten, qui a remporté le prix 2014 de la James Beard Foundation Award for Outstanding Personality/Host pour son émission Food Network Barefoot Contessa: Back to Basics, a de nouveau été nominée cette année dans cette catégorie pour son travail dans l'émission. Ses collègues nominés sont Vivian Howard, animatrice de A Chef's Life sur PBS, et Pete Evans, animateur de Moveable Feast with Fine Cooking, également sur PBS.
Bobby Flay's Barbecue Addiction de Food Network, animé par Bobby Flay et produit par Bobby Flay et Kim Martin, est nominé dans la catégorie Programme de télévision, en studio ou en emplacement fixe. Les autres nominés dans cette catégorie sont Martha Stewart's Cooking School et Sara's Weeknight Meals, tous deux diffusés sur PBS.
Bizarre Foods de Travel Channel, animé par Andrew Zimmern et produit par Andrew et Tremendous Entertainment, est nominé dans la catégorie Programme de télévision, on Location. Sont également nominés dans cette catégorie A Chef's Life et son émission PBS The Mind of a Chef, animée par Anthony Bourdain.
Dans la catégorie Video Webcast, Fixed Location and/ou Instructional, la websérie de Cooking Channel You're Eating It Wrong, animée par Dan Pashman et produite par Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver et Michael Singer, a été nominé aux côtés de ChefSteps et Thirsty For.
La cérémonie de remise des prix de la James Beard Foundation et la réception de gala auront lieu au Lyric Opera de Chicago le 4 mai, Alton Brown sera l'hôte. Le dîner des Book, Broadcast & Journalism Awards aura lieu à New York le 24 avril, animé par Carla Hall. Pour une liste complète des nominés, cliquez ici.
Prix de journalisme de la Fondation James Beard 2015
Restauration et voyage
« Comment les Vikings ont conquis le dîner » Brett Martin GQ
« Bien manger au bout du chemin » Julia O’Malley Eater
The India Issue Les rédacteurs de Saveur Saveur [GAGNANT]
Nourriture et culture
« La relation toxique, abusive, addictive, solidaire et codépendante entre les chefs et les yelpeurs » Rebecca Flint Marx San Francisco Magazine [GAGNANT]
« Les pommes perdues du sud » The Southern Living Test Kitchen Southern Living
« Que se passe-t-il lorsque les chefs étoilés se couchent avec de la grande nourriture ? » Mike Sula Chicago Lecteur
Nourriture et santé
"Élevé à la perfection" Ben Paynter Wired
« Le monde sauvage à l'intérieur » Gretel H. Schueller Bien manger
« Contre le grain » Michael Specter The New Yorker [GAGNANT]
Colonnes liées à l'alimentation
"La cuisine de David Chang" David Chang GQ
"Déniché" Tamar Haspel The Washington Post [GAGNANT]
« Le laboratoire alimentaire » J. Kenji López-Alt Serious Eats
Couverture alimentaire dans une publication d'intérêt général
GQ, les éditeurs de GQ [GAGNANT]
Magazine de Los Angeles, Lesley Bargar Suter
Roads & Kingdoms, Les éditeurs de Roads & Kingdoms
San Francisco Chronicle, le personnel de « Food + Home »
Politique alimentaire, politique et environnement
« Faim d'épargne », « Économisez de l'argent. Mieux vivre », « La vie secrète d'un bon alimentaire » Krissy Clark Slate/Marketplace
« La querelle du quinoa : à qui appartient le meilleur superaliment au monde ? » Lisa M. Hamilton Harper's avec le Food & Environment Reporting Network [GAGNANT]
"La Californie devient folle" Tom Philpott Mother Jones
Blog alimentaire de groupe
Grub Street [GAGNANT]
Cuisine à la maison
"La vérité derrière les recettes de livres de cuisine" Julia Bainbridge Yahoo! Aliments
"Cabage Craft" Kathy Gunst EatingWell [GAGNANT]
« Lunch al Desko » Julia Kramer Bon appétit
Humour
"Au revoir à tout ce sucre, ces épices et ce gras" Lisa Hanawalt Lucky Peach
« Giving & Thanking » Ben Schott avec les rédacteurs de Bon Appétit Bon Appétit [GAGNANT]
"Underfinger" Chris Stang L'engouement
Blog alimentaire individuel
Orangette, Molly Wizenberg [GAGNANTE]
La fête du pauvre, Elissa Altman
Trois petites moitiés, Aleksandra Mojsilovic
Essai personnel
"Requiem pour un sandwich au poisson" Rick Bragg Garden and Gun
« La vie enchaînée : trouver un chez-soi chez Taco Bell » John DeVore Eater [GAGNANT]
"Deus X-Mas China" Lucas Peterson Lucky Peach
Profil
« L'armure invincible du plaisir de la tour Jeremiah » John Birdsall Eater
« Les restes : Paula Deen et le complexe industriel du martyre » Taffy Brodesser-Akner Matter
"Élite Meat" Dana Goodyear The New Yorker [GAGNANT]
Narration visuelle
"Make" Gillian Duffy New York [GAGNANT]
« Guide de l'Action de grâces de Food52’s » Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill et James Ransom Food52
"Le Kale Project" Caitlin Riley Dark Rye
Vins, spiritueux et autres boissons
"Dans les vignes" Gabrielle Hamilton AFAR [GAGNANT]
« À la Nouvelle-Orléans, les cocktails formidables ne se sont jamais démodés » M. Carrie Allan The Washington Post
"OMFG c'est la PSL !" Allecia Vermillion Seattle Met
Prix Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award
« Séquence épicée du Bollywood Theater dans le sud-est du sud-est », « Découvrir l'essor des restaurants les plus chauds de Portland », « Comment j'ai appris à cesser de m'inquiéter et à aimer Måurice – Karen Brooks Portland Monthly
« Abe Fisher », « Mole Poblano », « Volvér la met sur d'épais » Craig LaBan The Philadelphia Inquirer
« Artisanal-Tout Roberta défie les stéréotypes », « Une fois une icône, en soi montre son âge », « Six raisons pour lesquelles Cosme est l'un des nouveaux restaurants les plus pertinents de New York » Ryan Sutton Eater [GAGNANT]
Prix d'écriture distinguée MFK Fisher
« La vie enchaînée : trouver un chez-soi chez Taco Bell » John DeVore Eater [GAGNANT]
"Ce poisson Cray" Adam Gollner Lucky Peach
"Menu fixe" Kevin Pang Lucky Peach
Nominés pour le prix James Beard 2015
Les nominés pour les James Beard Awards annuels, qui honorent les chefs, les restaurants, les écrivains et autres professionnels du monde de la cuisine américaine, ont été annoncés mardi matin. La liste des nominés pour les restaurants et les chefs est ci-dessous. Les gagnants seront annoncés à Chicago le 4 mai.
Meilleur nouveau restaurant
Provisions centrales, Portland, Me.
Le Progrès, San Francisco
Cuillère et écurie, Minneapolis
Boulanger exceptionnel
Joanne Chang, Farine Bakery & Café, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington
Jim Lahey, Boulangerie Sullivan Street, New York
Belinda Leong et Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artisan et loups, San Francisco
Programme de bar exceptionnel
Arnaud's French 75 Bar, La Nouvelle-Orléans
Bar Agricole, San Francisco
Chef exceptionnel
Michael Anthony, Gramercy Tavern, New York
Sean Brock, Husk, Charleston, S.C.
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
Donald Link, Herbsaint, Nouvelle-Orléans
Marc Vetri, Vetri, Philadelphie
Chef pâtissier exceptionnel
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, Mass.
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Ghaya Oliveira, Daniel, New York
Christina Tosi, Momofuku, New York
Restaurant exceptionnel
Blue Hill à Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.
Highlands Bar and Grill, Birmingham, Alabama.
Bar à nouilles Momofuku, New York
Restaurateur exceptionnel
JoAnn Clevenger, Upperline, Nouvelle-Orléans
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, le Publican et autres)
Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak et autres)
Cindy Pawlcyn, Napa, Californie (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen et Cindy's Waterfront à l'Aquarium de Monterey Bay)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphie (le pissenlit, le jardin de Talula, Serpico et autres)
Service exceptionnel
La grange à Blackberry Farm, Walland, Tenn.
Restaurant August, La Nouvelle-Orléans
Programme de vins exceptionnels
Bern's Steak House, Tampa, Floride.
Spago, Beverly Hills, Californie
Professionnel exceptionnel du vin, de la bière ou des spiritueux
Sam Calagione, Brasserie artisanale Dogfish Head, Milton, Del.
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, N.M.
Que cuisiner ce week-end
Sam Sifton a des suggestions de menus pour le week-end. Il y a des milliers d'idées de quoi cuisiner qui vous attendent sur New York Times Cooking.
Un gagnant-gagnant
Un millier d'amateurs de nourriture sont montés à bord du M/S New Yorker pour un dîner-croisière de 13 chefs pour célébrer les tout premiers James Beard Awards le 6 mai 1991. Ce lundi soir, près de 25 ans plus tard, une foule presque quadruple de cette taille s'est réunie à Chicago Lyric Opera House pour rendre hommage aux chefs, mixologues, sommeliers, experts en hôtellerie et restaurateurs qui ont été reconnus par leurs pairs pour leur contribution au métier.
Bien que le prix n'ait aucune valeur monétaire, le prestige associé à une victoire ou même une nomination peut considérablement rehausser le profil d'un restaurant et le transformer en une destination gastronomique nationale.
Voici les gagnants des prix du restaurant et du chef de la James Beard Foundation 2015 avec quelques recettes et conseils que nous avons notés d'eux tout au long de leur cheminement vers l'excellence :
Meilleur nouveau restaurant
Bâtard—NYC
Programme de bar exceptionnel
L'heure violette—Chicago
Restaurateur exceptionnel
Donnie Madia—One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, The Publican et autres), Chicago
Programme de vins exceptionnels
A16—San Francisco
Professionnel exceptionnel du vin, de la bière ou des spiritueux
Rajat Parr—Mina Group, San Francisco
Chef étoilé de l'année
Jessica Largey—Manresa, Los Gatos, Californie
Meilleur chef : Grands Lacs
Jonathon Sawyer—Greenhouse Tavern, Cleveland
Préparez les raviolis au fromage de Sawyer.
Meilleur Chef : Mid-Atlantic
Spike Gjerde—Woodberry Kitchen, Baltimore
Meilleur chef : Midwest
Gerard Craft—Niche, Clayton, MO
Meilleur Chef : Nord-Est
Barry Maiden—Hungry Mother, Cambridge, MA
Meilleur chef : Nord-Ouest
Blaine Wetzel—The Willows Inn sur Lummi Island, Lummi Island, WA
Meilleur Chef : Sud-Est
Jason Stanhope—FIG, Charleston, Caroline du Sud
Meilleur Chef : Sud-Ouest
Aaron Franklin—Franklin Barbecue, Austin, Texas
Marquez la bible du barbecue de Franklin.
Meilleur chef : Ouest
Stuart Brioza et Nicole Krasinski—State Bird Provisions, San Francisco
Nominés aux prix de la Fondation James Beard 2015
La Fondation James Beard est fière d'annoncer les nominés finaux pour les Prix de la Fondation James Beard 2015 présentés par Lexus.
Les nominés ont été annoncés aujourd'hui lors d'un petit-déjeuner à la James Beard House à New York, organisé par Susan Ungaro, président vice-président exécutif de la Fondation James Beard, Mitchell Davis Emily Luchetti, présidente du conseil d'administration de la Fondation et John Washko, administrateur et président du comité des prix.
« À l'occasion de la 25e édition des James Beard Foundation Awards, nous sommes ravis d'annoncer les nominés de cette année en direct de la Beard House », a déclaré Susan Ungaro, présidente de la James Beard Foundation. "Nous ne pouvions pas imaginer un endroit plus approprié pour célébrer les nominés au cours de cette année record passionnante que dans l'ancienne maison de Greenwich Village à Beard."
Les nominés dans 59 catégories ont été annoncés dans les divers programmes de récompenses de la Fondation, notamment Restaurant et Chef, Design de restaurant et Livre, diffusion et journalisme. De plus, les lauréats des prix spéciaux annoncés précédemment ont été mis en évidence, notamment l'ensemble de l'œuvre, Humanitaire de l'année, Who's Who et America's Classics. Une liste complète des nominés se trouve à la fin de cette page, ainsi que sur jamesbeard.org/awards.
Sur Vendredi 24 avril 2015, les Dîner de remise des prix du livre, de la diffusion et du journalisme de la James Beard Foundation, un événement exclusif honorant les meilleurs auteurs de livres de cuisine, producteurs et animateurs d'émissions culinaires et journalistes culinaires du pays, aura lieu au Pier Sixty at Chelsea Piers à New York, organisé par Carla Hall.
Le Cérémonie de remise des prix de la Fondation James Beard et réception de gala aura lieu au Lyric Opera de Chicago le Lundi 4 mai 2015, hébergé par Alton Brown. Au cours de l'événement, qui est ouvert au public, des prix pour le restaurant et le chef, y compris les catégories America's Classics et Restaurant Design, seront remis, ainsi que des prix spéciaux pour les réalisations, notamment Humanitaire de l'année, l'ensemble de la carrière et Who's Who de la nourriture et des boissons. en Amérique. Une réception de gala suivra immédiatement, mettant en vedette les meilleurs chefs et professionnels des boissons de tout le pays.
Créés en 1990, les James Beard Awards récompensent les professionnels de la cuisine pour l'excellence et les réalisations dans leurs domaines et font avancer la mission de la Fondation de célébrer, nourrir et honorer le patrimoine culinaire diversifié de l'Amérique à travers des programmes qui éduquent et inspirent.
Chaque catégorie de prix a un comité individuel composé de professionnels de l'industrie qui donnent de leur temps pour superviser les politiques, les procédures et la sélection des juges pour leur programme de prix respectif. Tous les lauréats du JBF Award reçoivent un certificat et un médaillon gravés de l'insigne des James Beard Foundation Awards. Il n'y a pas de prix en espèces.
Nominés aux prix de la Fondation James Beard 2015
Prix du livre de la Fondation James Beard 2015 Pour les livres publiés en anglais en 2014. Les gagnants seront annoncés le 24 avril 2015. Le gagnant du Cookbook of the Year Award et le Cookbook Hall of Fame seront annoncés le 24 avril 2015.
La cuisine de la Nouvelle-Angleterre : des recettes fraîches et saisonnières
Erin Byers Murray et Jeremy Sewall
Texas on the Table : personnes, lieux et recettes célébrant les saveurs du Lone Star State
(Presse de l'Université du Texas)
Pâtisserie Chez Moi : Recettes de My Paris Home à Your Home Anywhere
(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)
Pain Della Fattoria : 63 recettes infaillibles pour des pains levés, enrichis et au levain naturel
Farines aromatisées : une nouvelle façon de cuisiner avec du teff, du sarrasin, du sorgho, d'autres grains entiers et anciens, des noix et des farines autres que le blé
Death & Co : des cocktails classiques modernes, avec plus de 500 recettes
Alex Day, Nick Fauchald et David Kaplan
L'intelligence liquide : l'art et la science du cocktail parfait
Sherry : Un guide moderne du secret le mieux gardé du monde du vin, avec des cocktails et des recettes
Cuisiner d'un point de vue professionnel
Bar Tartine : Techniques & Recettes
Nicolas Balla et Cortney Burns
Ne faites jamais confiance à un chef italien maigre
Un changement d'appétit : là où le sain rencontre le délicieux
Cooking Light Mad Delicious : La science pour donner un goût incroyable aux aliments sains
Nom Nom Paléo : Nourriture pour les humains
Henry Fong et Michelle Tam
(Édition Andrews McMeel)
Le livre de cuisine de cuisine : recettes, cuisines et astuces pour inspirer votre cuisine
Faith Durand et Sara Kate Gillingham
Marcus Off Duty : les recettes que je cuisine à la maison
(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)
Saveur : le livre de recettes des nouveaux classiques
Les éditeurs de Saveur
La table cubaine : une célébration de la nourriture, des saveurs et de l'histoire
Ma cuisine parisienne : recettes et histoires
Yucatán : Recettes d'une expédition culinaire
(Presse de l'Université du Texas)
Photographe : Jen Munkvold et Taylor Peden
Dans sa cuisine : Histoires et recettes de grand-mères du monde entier
Sherry : Un guide moderne du secret le mieux gardé du monde du vin, avec des cocktails et des recettes
Référence et bourse
Dépeçage de volaille, de lapin, d'agneau, de chèvre et de porc : le guide photographique complet de l'abattage et de la dépeçage sans cruauté
Inventer la nourriture pour bébé : goût, santé et industrialisation de l'alimentation américaine
(Presse de l'Université de Californie)
La Bible des épices et des herbes (troisième édition)
Amer : un avant-goût de la saveur la plus dangereuse au monde, avec des recettes
Charcutería: L'âme de l'Espagne
Oeuf : une exploration culinaire de l'ingrédient le plus polyvalent au monde
Concentré de légumes et végétarien
À la maison dans la cuisine complète : Célébrer l'art de bien manger
Beaucoup plus: Cuisine de légumes vibrante de Ottolenghi de Londres
Dîners végétariens : 150 repas sans viande assez bons pour servir à la société
Mark Scarbrough et Bruce Weinstein
Écriture et littérature
La chaîne : ferme, usine et destin de nos aliments
La langue de la nourriture : un linguiste lit le menu
La troisième assiette : Notes de terrain sur l'avenir de l'alimentation
2015 James Beard Foundation Broadcasting and New Media Awards
Présenté par Lenox Vaisselle et Cadeaux. Pour les programmes télévisés, diffusés sur le Web et radio diffusés en 2014. Les gagnants seront annoncés le 24 avril 2015.
Hôtes : Rick Bayless et Steve Dolinsky
Producteurs : Matt Cunningham et Steve Dolinsky
Producteurs : Tina Antolini et Southern Foodways Alliance
Émission de radio/diffusion Web audio
Tout bien considéré's "Recettes trouvées"
Hôte : Melissa Block, Audie Cornish et Robert Siegel
Producteurs : Julia Redpath Buckley, Serri Graslie et Melissa Gray
Monde des cuisines cachées
Hôtes : Les Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)
Producteur : The Kitchen Sisters (Davia Nelson et Nikki Silva)
Producteurs : Dalia Burde et Brandon Loper
Producteurs : Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal et Eric Schlosser
Producteurs : Susan Bedusa et Douglas Tirola
Programme télévisuel, en studio ou en lieu fixe
La dépendance au barbecue de Bobby Flay
Producteurs : Bobby Flay et Kim Martin
École de cuisine de Martha Stewart
Producteurs : Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk et Lisa Wagner
Les repas de semaine de Sara
Producteurs : Natalie Gustafson, Adrienne Hammel et Sara Moulton
Programme de télévision, sur place
Producteurs : Andrew Zimmern et Tremendous Entertainment
Producteurs : Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery et Rex Miller
Producteurs : Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed et Lydia Tenaglia
CBS ce matin's "Le plat"
Hôte : Anthony Mason et Vinita Nair
Producteurs : Brian Applegate, Greg Mirman et Marci Waldman
WCCO ce matin« DeRusha mange »
Webdiffusion vidéo, emplacement fixe et/ou enseignement
Hôte : Grant Lee Crilly et Chris Young
Producteurs : Jay Holzer et Eric Slatkin
Vous le mangez mal
Producteurs : Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver et Michael Singer
Webdiffusion vidéo, sur place
L'assiette vivace : Afrique et Amériques
Hôtes : Mirra Fine et Daniel Klein
Producteurs : Mirra Fine et Daniel Klein
Excellence visuelle et technique
Producteurs : Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery et Rex Miller
Producteurs : Jay Holzer, Gab Taraboulsy et Clenét Verdi-Rose
Mur de feu : une histoire de ChefSteps
Hôte : Grant Lee Crilly et Chris Young
Personnalité/Hôte exceptionnel
Contessa aux pieds nus : retour aux sources
Festin mobile avec une cuisine fine
Prix de journalisme de la Fondation James Beard 2015
Pour les articles publiés en anglais en 2014. Les gagnants seront annoncés le 24 avril 2015. Le gagnant du Prix de la publication de l'année sera annoncé le 24 avril 2015.
« Bien manger au bout du chemin »
« Comment les Vikings ont conquis le dîner »
Les éditeurs de Saveur
« Les pommes perdues du sud »
Rowan Jacobsen et la cuisine d'essai de Southern Living
« La relation toxique, abusive, addictive, solidaire et codépendante entre les chefs et les yelpeurs »
Magazine de San Francisco
« Que se passe-t-il lorsque les chefs étoilés se couchent avec de la grande nourriture ? »
Couverture alimentaire dans une publication d'intérêt général
Les éditeurs de Roads & Kingdoms
Politique alimentaire, politique et environnement
« Faim d'épargne », « Économisez de l'argent. Mieux vivre », « La vie secrète d'un bon alimentaire »
« La querelle du quinoa : à qui appartient le meilleur superaliment au monde ? »
« La vérité derrière les recettes de livres de cuisine »
Ben Schott avec le Bon appétit Éditeurs
"Adieu à tout ce sucre, épices et graisses"
« La vie enchaînée : trouver un chez-soi chez Taco Bell »
“Requiem pour un sandwich au poisson”
« Armure de plaisir invincible de Jeremiah Tower »
« Les restes : Paula Deen et le complexe industriel du martyre »
“Nourriture52Guide de Thanksgiving”
Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill et James Ransom
Vins, spiritueux et autres boissons
« À la Nouvelle-Orléans, les cocktails formidables ne se sont jamais démodés »
Prix Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award
« Abe Fisher », « Mole Poblano », « Volvér la met sur d'épaisseur »
L'enquêteur de Philadelphie
"Artisanal-Tout Roberta's défie les stéréotypes" "Une fois une icône, en soi montre son âge", "Six raisons pour lesquelles Cosme est l'un des nouveaux restaurants les plus pertinents de New York"
« La suite épicée du Bollywood Theatre dans le sud-est », « Découvrir la montée des restaurants les plus chauds de Portland », « Comment j'ai appris à arrêter de m'inquiéter et à aimer Måurice »
Prix d'écriture distinguée MFK Fisher
« La vie enchaînée : trouver son chez-soi chez Taco Bell »
2015 James Beard Foundation Prix de design de restaurant exceptionnel
Les gagnants seront annoncés le 4 mai 2015
Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2012
Bureau d'études : Bureau d'architecture et de design
Créateurs : James Gorski et Tom Nahabedian
Projet : Brindille, Chicago
Entreprise de conception : Condor Construction
Projet : Colonia Verde, Brooklyn, NY
Cabinet de design : Michael R. Davis Architects & Interiors
Concepteurs : Michael R. Davis et Ronald J. Nemec
Projet : Fish & Game, Hudson, NY
Pour le meilleur design ou rénovation de restaurant en Amérique du Nord depuis le 1er janvier 2012
Entreprise de conception : conception de pièces et de main-d'œuvre
Créateurs : Andrew Cohen et Jeremy Levitt
Projet : The Grey, Savannah, Géorgie
Créateurs : Cori Kuechenmeister et David Shea
Projet : Cuillère et écurie, Minneapolis
Projet : Atelier Cuisine + Bar, Palm Springs, CA
2015 James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards
Les gagnants seront annoncés le 4 mai 2015
Présenté par True Refrigeration
Un restaurant ouvert en 2014 qui affiche déjà l'excellence en matière de nourriture, de boissons et de service et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.
Dispositions centrales, Portland, ME
Le Progrès, San Francisco
Cuillère et écurie, Minneapolis
Joanne Chang, Farine Bakery + Café, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Jim Lahey, Boulangerie Sullivan Street, New York
Belinda Leong et Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, artisan et loups, San Francisco
Programme de bar exceptionnel
Présenté par Tanqueray n° TEN .
Un établissement qui affiche et encourage l'excellence dans le service de cocktails, de spiritueux et/ou de bière.
Arnaud's French 75 Bar, La Nouvelle-Orléans
Bar Agricole, San Francisco
Maison Première, Brooklyn, NY
Présenté par All-Clad Metalcrafters
Un chef travaillant en Amérique dont la carrière a établi des normes nationales de l'industrie et qui a servi d'inspiration à d'autres professionnels de l'alimentation. Les candidats doivent avoir travaillé en tant que cuisiniers depuis au moins 5 ans.
Michael Anthony, Gramercy Tavern, New York
Sean Brock, Husk, Charleston, Caroline du Sud
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
Donald Link, Herbsaint, Nouvelle-Orléans
Marc Vetri, Vetri, Philadelphie
Chef pâtissier exceptionnel
Un chef ou un boulanger qui prépare des desserts, des pâtisseries ou des pains et qui sert de porte-drapeau à l'excellence. Les candidats doivent être pâtissiers ou boulangers depuis au moins 5 ans.
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Ghaya Oliveira, Daniel, New York
Christina Tosi, Momofuku, New York
Restaurant exceptionnel
Présenté par Acqua Panna Eau de source naturelle
Un restaurant aux États-Unis qui sert de porte-drapeau national pour une qualité constante et l'excellence de la nourriture, de l'atmosphère et du service. Les candidats doivent avoir été en activité pendant au moins 10 années consécutives ou plus.
Blue Hill à Stone Barns, Pocantico Hills, NY
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Restaurateur exceptionnel
Un restaurateur en activité qui établit des normes nationales élevées en matière d'exploitation de restaurant et d'entrepreneuriat. Les candidats doivent être dans la restauration depuis au moins 10 ans. Les candidats ne doivent pas avoir été nominés pour un prix de chef de la Fondation James Beard au cours des 10 dernières années.
JoAnn Clevenger, Upperline, Nouvelle-Orléans
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican et autres)
Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak et autres)
Cindy Pawlcyn, Napa, Californie (Mustards Grill, Cindy's Back Street Kitchen et Cindy's Waterfront à l'Aquarium de Monterey Bay)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphie (The Dandelion, Talula's Garden, Serpico et autres)
Présenté par Goose Island Beer Company
Un restaurant qui démontre des normes élevées d'hospitalité et de service. Les candidats doivent être en activité depuis au moins 5 ans.
La grange à Blackberry Farm, Walland, TN
Restaurant August, La Nouvelle-Orléans
Programme de vins exceptionnels
Un restaurant qui affiche et encourage l'excellence dans le service du vin grâce à une carte des vins bien présentée, un personnel compétent et des efforts pour éduquer les clients sur le vin. Les candidats doivent être en activité depuis au moins 5 ans.
Bern's Steak House, Tampa, Floride
Professionnel exceptionnel du vin, de la bière ou des spiritueux
Présenté par BACARDÍ GRAN RESERVA
Un vigneron, un brasseur ou un professionnel des spiritueux qui a eu un impact significatif sur l'industrie du vin, de la bière et des spiritueux à l'échelle nationale. Les candidats doivent avoir exercé la profession pendant au moins 5 ans.
Sam Calagione, Brasserie artisanale Dogfish Head, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, Nouveau-Mexique
Ted Lemon, Vins du Littorai, Sébastopol, Californie
Rajat Parr, Mina Group, San Francisco
Harlen Wheatley, distillerie Buffalo Trace, Frankfort, KY
Chef étoilé de l'année
Présenté par S.Pellegrino Eau minérale naturelle pétillante
Un chef de 30 ans ou moins qui affiche un talent impressionnant et qui est susceptible d'avoir un impact significatif sur l'industrie dans les années à venir.
Tanya Baker, Pension de famille, Chicago
Alex Bois, High Street on Market, Philadelphie
Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C.
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, Californie
Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME
Ari Taymor, Alma, Los Angeles
Meilleur chef : Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Jonathon Sawyer, Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie, Western Springs, Illinois
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sépia, Chicago
Meilleur chef : Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Joe Cicala, Le Virtù, Philadelphie
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
Rich Landau, Vedge, Philadelphie
Greg Vernick, Vernick Food & Drink, Philadelphie
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Paul Berglund, le fermier célibataire, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee
Gerard Craft, Niche, Clayton, MO
Michelle Gayer, tarte salée, Minneapolis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Barry Maiden, mère affamée, Cambridge, MA
Masa Miyake, Miyake, Portland, moi
Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA
Andrew Taylor et Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME
Meilleur chef : Nord-Ouest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Greg Denton et Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR
Renee Erickson, La baleine gagne, Seattle
Blaine Wetzel, The Willows Inn sur Lummi Island, Lummi Island, WA
Justin Woodward, Castagna, Portland, OR
Rachel Yang et Seif Chirchi, Joule, Seattle
Meilleur chef : New York (Cinq arrondissements)
Mario Carbone et Rich Torrisi, Carbone
Meilleur Chef : Sud (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Vishwesh Bhatt, Snack-bar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Épicerie, La Nouvelle-Orléans
José Enrique, José Enrique, San Juan, RP
Slade Rushing, Brennan's, La Nouvelle-Orléans
Alon Shaya, Dominique, Nouvelle-Orléans
Meilleur chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
John Fleer, Rhubarbe, Asheville, Caroline du Nord
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, Kentucky
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Jason Stanhope, FIG, Charleston, Caroline du Sud
Andrew Ticer et Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis
Tandy Wilson, Maison de ville, Nashville
Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Kevin Binkley, Binkley's, Cave Creek, AZ
Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin
Bryce Gilmore, Orge Porc, Austin
Hugo Ortega, Hugo’s, Houston
Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe, Nouveau-Mexique
Justin Yu, Oxheart, Houston
Meilleur chef : West (CA, HI, NV)
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Stuart Brioza et Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook et Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles
2015 James Beard Foundation America’s Classics
Archie's Waeside, Le Mars, IA
Beaumont Inn, Harrodsburg, Kentucky
Propriétaires : Elizabeth et Dixon Dedman, Helen et
Cuisine de Sally Bell, Richmond, Virginie
Propriétaires : Martha Crowe Jones et Scott Jones
Propriétaires : José Lloves et Bienvenido Alvarez
2015 James Beard Foundation Who's Who of Food & Beverage in America Intronisés
Producteur et fournisseur de porc
Auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision
Chef, restaurateur et auteur de livres de cuisine
2015 James Beard Foundation Humanitaire de l'année
PDG, président et co-fondateur de Wholesome Wave
Prix 2015 de la Fondation James Beard pour l'ensemble de ses réalisations
La laitue vous divertit Entreprises
Lire la suite
Les nouvelles et les informations présentées dans ce communiqué n'ont pas été corroborées par FSR, Food News Media ou Journalistic, Inc.
Félicitations aux finalistes des James Beard Awards 2015 !
Ce matin, la James Beard Foundation a annoncé les finalistes de leurs prix annuels très attendus. La gamme de catégories honore les meilleurs chefs, boulangers, restaurants et rédacteurs culinaires à travers le pays. Nous étions ravis de voir certains de nos partenaires préférés sur la liste des finalistes, notamment Sean Brock, Dorie Greenspan, Yotam Ottolenghi, David Lebovitz, Ina Garten, Suzanne Goin, Andrew Ticer et Michael Hudman.
Consultez la liste complète des nominations ci-dessous. Les gagnants seront annoncés le lundi 4 mai au Lyric Opera House de Chicago.
Cuisine américaine
La cuisine de la Nouvelle-Angleterre : des recettes fraîches et saisonnières
Erin Byers Murray et Jeremy Sewall
Texas on the Table : personnes, lieux et recettes célébrant les saveurs du Lone Star State
(Presse de l'Université du Texas)
Pâtisserie et Dessert
Pâtisserie Chez Moi : Recettes de My Paris Home à Your Home Anywhere
(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)
Pain Della Fattoria : 63 recettes infaillibles pour des pains levés, enrichis et au levain naturel
Farines aromatisées : une nouvelle façon de cuisiner avec du teff, du sarrasin, du sorgho, d'autres grains entiers et anciens, des noix et des farines autres que le blé
Death & Co : des cocktails classiques modernes, avec plus de 500 recettes
Alex Day, Nick Fauchald et David Kaplan
L'intelligence liquide : l'art et la science du cocktail parfait
Sherry : Un guide moderne du secret le mieux gardé du monde du vin, avec des cocktails et des recettes
Cuisiner d'un point de vue professionnel
Bar Tartine : Techniques & Recettes
Nicolas Balla et Cortney Burns
Ne faites jamais confiance à un chef italien maigre
Focus sur la santé
Un changement d'appétit : là où le sain rencontre le délicieux
Cooking Light Mad Delicious : La science pour donner un goût incroyable aux aliments sains
Nom Nom Paléo : Nourriture pour les humains
Henry Fong et Michelle Tam
(Édition Andrews McMeel)
Cuisine générale
Le livre de cuisine de cuisine : recettes, cuisines et astuces pour inspirer votre cuisine
Faith Durand et Sara Kate Gillingham
Marcus Off Duty : les recettes que je cuisine à la maison
(Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)
Saveur : le livre de recettes des nouveaux classiques
International
La table cubaine : une célébration de la nourriture, des saveurs et de l'histoire
Ma cuisine parisienne : recettes et histoires
Yucatán : Recettes d'une expédition culinaire
(Presse de l'Université du Texas)
La photographie
Dans sa cuisine : histoires et recettes de grand-mères du monde entier
Photographe : Jen Munkvold et Taylor Peden
Sherry : Un guide moderne du secret le mieux gardé du monde du vin, avec des cocktails et des recettes
Référence et bourse
Dépeçage de volaille, de lapin, d'agneau, de chèvre et de porc : le guide photographique complet de l'abattage et de la dépeçage sans cruauté
Inventer la nourriture pour bébé : goût, santé et industrialisation de l'alimentation américaine
(University of California Press)
The Spice & Herb Bible (Third Edition)
Single Subject
Bitter: A Taste of the World’s Most Dangerous Flavor, with Recipes
Charcutería: The Soul of Spain
Egg: A Culinary Exploration of the World’s Most Versatile Ingredient
Vegetable Focused and Vegetarian
At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well
Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from London’s Ottolenghi
Vegetarian Dinner Parties: 150 Meatless Meals Good Enough to Serve to Company
Mark Scarbrough and Bruce Weinstein
Writing and Literature
The Chain: Farm, Factory, and the Fate of Our Food
The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
La troisième assiette : Notes de terrain sur l'avenir de l'alimentation
Presented by Lenox Tableware and Gifts
Airs on: eatthispodcast.com
Hosts: Rick Bayless and Steve Dolinsky
Producers: Matt Cunningham and Steve Dolinsky
Airs on: soundcloud.com/thefeedpodcast
Producers: Tina Antolini and the Southern Foodways Alliance
Airs on: southernfoodways.org/gravy
Radio Show/Audio Webcast
All Things Considered’s “Found Recipes”
Host: Melissa Block, Audie Cornish, and Robert Siegel
Producers: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie, and Melissa Gray
Hosts: The Kitchen Sisters (Davia Nelson and Nikki Silva)
Producer: The Kitchen Sisters (Davia Nelson and Nikki Silva)
Special/Documentary
Producers: Dalia Burde and Brandon Loper
Airs on: vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee
Producers: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal, and Eric Schlosser
Producers: Susan Bedusa and Douglas Tirola
Television Program, in Studio or Fixed Location
La dépendance au barbecue de Bobby Flay
Producers: Bobby Flay and Kim Martin
Martha Stewart’s Cooking School
Producers: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk, and Lisa Wagner
Producers: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel, and Sara Moulton
Television Program, on Location
Producers: Andrew Zimmern and Tremendous Entertainment
Producers: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery, and Rex Miller
Producers: Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed, and Lydia Tenaglia
Television Segment
CBS This Morning’s “The Dish”
Host: Anthony Mason and Vinita Nair
Producers: Brian Applegate, Greg Mirman, and Marci Waldman
WCCO This Morning’s “DeRusha Eats”
Video Webcast, Fixed Location and/or Instructional
Host: Grant Lee Crilly and Chris Young
Producers: Jay Holzer and Eric Slatkin
Airs on: youtube.com/tastemade
Producers: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver, and Michael Singer
Airs on: cookingchanneltv.com/wrong
Video Webcast, on Location
Airs on: pbs.org/food/blogs/kitchen-vignettes
The Perennial Plate: Africa and the Americas
Hosts: Mirra Fine and Daniel Klein
Producers: Mirra Fine and Daniel Klein
Airs on: theperennialplate.com
Visual and Technical Excellence
Producers: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery, and Rex Miller
Producers: Jay Holzer, Gab Taraboulsy, and Clenét Verdi-Rose
Wall of Fire: A ChefSteps Story
Host: Grant Lee Crilly and Chris Young
Personnalité/Hôte exceptionnel
Contessa aux pieds nus : retour aux sources
Moveable Feast with Fine Cooking
Dining and Travel
“How the Vikings Conquered Dinner”
“Eating Well at the End of the Road”
Nourriture et culture
“The Toxic, Abusive, Addictive, Supportive, Codependent Relationship Between Chefs and Yelpers”
“The Lost Apples of the South”
Rowan Jacobsen and the Southern Living Test Kitchen
« Que se passe-t-il lorsque les chefs étoilés se couchent avec de la grande nourriture ? »
Nourriture et santé
Colonnes liées à l'alimentation
Couverture alimentaire dans une publication d'intérêt général
The Editors of Roads & Kingdoms
Politique alimentaire, politique et environnement
« Faim d'épargne », « Économisez de l'argent. Live Better,” “The Secret Life of a Food Stamp”
« La querelle du quinoa : à qui appartient le meilleur superaliment au monde ? »
Blog alimentaire de groupe
Cuisine à la maison
“The Truth Behind Cookbook Recipes”
“Goodbye to All That Sugar, Spice, and Fat”
Ben Schott with the Bon Appétit Editors
Blog alimentaire individuel
Essai personnel
“Requiem for a Fish Sandwich”
“Life in Chains: Finding Home at Taco Bell”
“Jeremiah Tower’s Invincible Armor of Pleasure”
“The Leftovers: Paula Deen and the Martyrdom Industrial Complex”
Narration visuelle
“Food52’s Guide to Thanksgiving”
Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill, and James Ransom
Wine, Spirits, and Other Beverages
“In New Orleans, Terrific Cocktails Never Went out of Fashion”
Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award
“Bollywood Theater’s Spicy Sequel in Southeast,” ”Charting the Rise of Portland’s Hottest UnRestaurants,” “How I Learned to Stop Worrying and Love Måurice”
“Abe Fisher,” “Mole Poblano,” “Volvér Lays It on Thick”
L'enquêteur de Philadelphie
“Artisanal-Everything Roberta’s Defies the Stereotypes,” “Once an Icon, Per Se is Showing its Age,” “Six Reasons Why Cosme is One of NYC’s Most Relevant New Restaurants”
Prix d'écriture distinguée MFK Fisher
“Life in Chains: Finding Home at Taco Bell”
75 places et moins
Bureau d'études : Bureau d'architecture et de design
Designers: James Gorski and Tom Nahabedian
Projet : Brindille, Chicago
Design Firm: Condor Construction
Project: Colonia Verde, Brooklyn, NY
Design Firm: Michael R. Davis Architects & Interiors
Designers: Michael R. Davis and Ronald J. Nemec
Project: Fish & Game, Hudson, NY
76 sièges et plus
Design Firm: Parts and Labor Design
Designers: Andrew Cohen and Jeremy Levitt
Project: The Grey, Savannah, GA
Designers: Cori Kuechenmeister and David Shea
Project: Spoon and Stable, Minneapolis
Project: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA
Meilleur nouveau restaurant
Presented by True Refrigeration®
Central Provisions, Portland, ME
The Progress, San Francisco
Spoon and Stable, Minneapolis
Boulanger exceptionnel
Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston
Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.
Jim Lahey, Boulangerie Sullivan Street, New York
Belinda Leong and Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco
William Werner, Craftsman and Wolves, San Francisco
Outstanding Bar Program
Presented by Tanqueray No. TEN®
Arnaud’s French 75 Bar, New Orleans
Bar Agricole, San Francisco
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Chef exceptionnel
Presented by All-Clad Metalcrafters
Michael Anthony, Gramercy Tavern, New York
Sean Brock, Husk, Charleston, SC
Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles
Donald Link, Herbsaint, New Orleans
Marc Vetri, Vetri, Philadelphia
Chef pâtissier exceptionnel
Dana Cree, Blackbird, Chicago
Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA
Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles
Ghaya Oliveira, Daniel, NYC
Christina Tosi, Momofuku, New York
Restaurant exceptionnel
Presented by Acqua Panna® Natural Spring Water
Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY
Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL
Outstanding Restaurateur
JoAnn Clevenger, Upperline, New Orleans
Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican, and others)
Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak, and others)
Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy’s Back Street Kitchen, and Cindy’s Waterfront at the Monterey Bay Aquarium)
Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphia (The Dandelion, Talula’s Garden, Serpico, and others)
Service exceptionnel
Presented by Goose Island Beer Company
La grange à Blackberry Farm, Walland, TN
Restaurant August, New Orleans
Programme de vins exceptionnels
Bern’s Steak House, Tampa, FL
Professionnel exceptionnel du vin, de la bière ou des spiritueux
Presented by BACARDÍ® GRAN RESERVA
Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE
Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM
Ted Lemon, Littorai Wines, Sebastopol, CA
Rajat Parr, Mina Group, San Francisco
Harlen Wheatley, Buffalo Trace Distillery, Frankfort, KY
Rising Star Chef of the Year
Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water
Tanya Baker, Boarding House, Chicago
Alex Bois, High Street on Market, Philadelphia
Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C.
Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, Californie
Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME
Ari Taymor, Alma, Los Angeles
Best Chef: Great Lakes
Curtis Duffy, Grace, Chicago
Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland
Paul Virant, Vie, Western Springs, IL
Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago
Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago
Best Chef: Mid-Atlantic
Joe Cicala, Le Virtù, Philadelphia
Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore
Rich Landau, Vedge, Philadelphia
Greg Vernick, Vernick Food & Drink, Philadelphia
Cindy Wolf, Charleston, Baltimore
Best Chef: Midwest
Paul Berglund, The Bachelor Farmer, Minneapolis
Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee
Gerard Craft, Niche, Clayton, MO
Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis
Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN
Best Chef: Northeast
Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston
Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA
Masa Miyake, Miyake, Portland, ME
Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA
Andrew Taylor and Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME
Best Chef: Northwest
Greg Denton and Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR
Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle
Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA
Justin Woodward, Castagna, Portland, OR
Rachel Yang and Seif Chirchi, Joule, Seattle
Best Chef: NYC
Mario Carbone and Rich Torrisi, Carbone
Best Chef: South
Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS
Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans
Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR
Slade Rushing, Brennan’s, New Orleans
Alon Shaya, Dominique, Nouvelle-Orléans
Best Chef: Southeast
John Fleer, Rhubarb, Asheville, NC
Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY
Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta
Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC
Andrew Ticer and Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis
Tandy Wilson, City House, Nashville
Best Chef: Southwest
Kevin Binkley, Binkley’s, Cave Creek, AZ
Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin
Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin
Hugo Ortega, Hugo’s, Houston
Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe
Justin Yu, Oxheart, Houston
Best Chef: West
Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco
Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco
Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles
Corey Lee, Benu, San Francisco
Jon Shook and Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles
2015 James Beard Foundation America’s Classics
Archie’s Waeside, Le Mars, IA
Beaumont Inn, Harrodsburg, KY
Owners: Elizabeth and Dixon Dedman, Helen and
Sally Bell’s Kitchen, Richmond, VA
Propriétaires : Martha Crowe Jones et Scott Jones
Propriétaires : José Lloves et Bienvenido Alvarez
2015 James Beard Foundation Who’s Who of Food & Beverage in America
Slideshow: Meet The 2015 James Beard Award Nominees For Top Restaurant Design
When the James Beard Foundation announced its final list of nominees for the 2015 awards, a great deal of attention was showered upon the major categories, like Best New Restaurant and Outstanding Chef. But not to be overlooked are the two restaurant design categories. Which is why we reached out to the designers for their thoughts on how they created these spaces (in the slideshow below).
These six nominees (divided into two categories: under 75 seats and 75 seats or more), including an industrial-influenced construction in the heart of Palm Springs and a former blacksmith shop in upstate New York, showcase an outstanding ability to translate a chef and restaurant owner&rsquos food and beverage concept into a setting that not only matches but also elevates the dining experience. Not an easy thing, especially when you&rsquore dealing with pre-existing structures and foundational constraints, limited budgets and the context of the surrounding area and neighborhood. In that regard, this year&rsquos nominees are all winners in our book. Check them out.
Mark Furstenberg, Erik Bruner-Yang Named 2015 James Beard Award Finalists
It’s an exciting day in the hospitality industry, as the James Beard Foundation announced the finalists for the 2015 Chef and Restaurant Awards via their Twitter feed this morning. The winners will be named at a Chicago ceremony on May 4, but even making it this far is a resume-worthy recognition for toques and restaurateurs.
In the running from Washington: Erik Bruner-Yang of Toki Underground, who’s up for Rising Star of the Year, and Outstanding Baker nominee Mark Furstenberg (Bread Furst). In Baltimore, Spike Gjerde of Woodberry Kitchen and Cindy Wolf ( Charleston ) were named in the Best Chef Mid-Atlantic category, which is wholly made up of toques from Charm City and Philadelphia.
As is the case every year, the number of semifinalists is much larger than the final group. A list of 20 Washington and Baltimore semifinalists was originally presented in February, including multiple contenders in categories like Outstanding Chef and Rising Star of the Year. Like in 2014, the number of finalists this year came down to just four. Last year only Rasika chef Vikram Sunderam took home the big win (after three previous wins in the running). Needless to say, it isn’t easy procuring a JBF Award.
The nominees for the Journalism, Broadcast and New Media Awards were also announced. Congratulations to local finalists, among the many talented names: Washington Post columnists M. Carrie Allan (Wine, Spirits, and Beverages) and Tamar Haspel (Food-Related Column), and NPR’s “All Things Considered” for the Found Recipes series.
Don’t Miss Another New Restaurant—Get Our Food Newsletter
The latest in Washington’s food and drink scene.
Anna Spiegel covers the dining and drinking scene in her native DC. Prior to joining Washingtonian in 2010, she attended the French Culinary Institute and Columbia University’s MFA program in New York, and held various cooking and writing positions in NYC and in St. John, US Virgin Islands.
