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Pommes de terre croustillantes au chorizo ​​espagnol

Pommes de terre croustillantes au chorizo ​​espagnol



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Épluchez et rincez les pommes de terre, placez-les dans une casserole d'eau généreusement salée, portez à ébullition et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à cuisson à 95 % (très légère résistance au centre au sondage avec un couteau ou un testeur à gâteau), 15 à 20 minutes selon la variété et la taille. Si vous utilisez de grosses pommes de terre Russet ou Yukon Gold, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant la cuisson. Égoutter.

Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir, couper le chorizo ​​en petits dés d'environ 1/8 de pouce (ne pas retirer le boyau de la saucisse, cela ajoute de la texture). Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-doux et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge. Quand il est chaud, ajoutez le chorizo ​​et mélangez pour le combiner avec l'huile. Continuez à remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, hachez finement l'échalote (ou l'oignon) et l'ail. Lorsque le chorizo ​​est légèrement doré (cela prendra peut-être cinq minutes) et a rendu un peu de sa belle graisse (rouge du paprika avec lequel il est assaisonné), incorporez l'échalote et l'ail, baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ils peuvent devenir dorés mais ils ne doivent pas brûler. Selon la finesse avec laquelle vous les avez hachés, cela peut prendre de deux à quatre minutes.

Retirer la poêle du feu et incorporer le paprika; il deviendra chaud et encore plus parfumé dans la chaleur résiduelle. Transférer dans un petit bol et réserver. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau dans la poêle pour récupérer tous les résidus savoureux, en grattant avec une spatule en caoutchouc ; ajoutez-le au bol avec le mélange de chorizo.

Vingt minutes avant de servir, couper les pommes de terre presque cuites en tranches de 3/8 à 1/2 pouce d'épaisseur. Dans une poêle de 12 pouces, de préférence antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre en une seule couche, baisser un peu le feu et faire frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 8 à 10 minutes. Retourner les pommes de terre (j'utilise des pinces pour ce travail), saupoudrer le côté doré de sel et continuer à cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant. Vous pouvez maintenant leur donner un autre tour et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau croustillants sur la face un.

Ajouter le mélange de chorizo ​​aux pommes de terre et mélanger ou bien mélanger. Cuire brièvement pour réchauffer le tout. Ajustez le sel et, si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu. Enfin, ajoutez une petite poignée de persil grossièrement haché si vous en avez; le plat ne souffrira pas beaucoup en son absence.


Pommes De Terre Au Chorizo ​​Mexicain

Adapté d'Yvette Sharpnack | Véronique Gonzalez | Evangelina Soza | Muy Bueno | Livres Hippocrène, 2012

Papas con chorizo, ou des pommes de terre au chorizo ​​mexicain, est une réponse parfaitement agréable à ce qu'il faut avoir à tout moment de la journée. Si vous le prenez au petit-déjeuner, les auteurs suggèrent de le brouiller avec des œufs et de le rouler dans une tortilla de farine chaude. Si papas au chorizo c'est ce dont ils ont envie pour le dîner, ils font des gorditas. Mais vous pouvez les avoir comme bon vous semble. Ayez-les juste.–Renée Schettler

*Comment trouver le bon fromage pour cette recette

La chose la plus difficile à propos de cette recette de pommes de terre au chorizo ​​mexicain est sans doute de se procurer le fromage queso quesadilla. Qu'est-ce que le fromage queso quesadilla, demandez-vous? C'est redondant, d'une part, étant donné que “queso” signifie “cheese” en espagnol. C'est aussi un fromage riche, crémeux et doux qui fond ridiculement facilement et qui gonfle lorsque vous avez envie de quelque chose de fondant et de fondant et de gluant, comme dans la quesadilla du même nom - ou ce que je ne peux pas croire que c'est si simple , je n'arrête pas de m'en fourrer dans la bouche des pommes de terre au chorizo ​​mexicain.


Pommes De Terre Au Chorizo ​​Mexicain

Adapté d'Yvette Sharpnack | Véronique Gonzalez | Evangelina Soza | Muy Bueno | Livres Hippocrène, 2012

Papas con chorizo, ou des pommes de terre au chorizo ​​mexicain, est une réponse parfaitement agréable à ce qu'il faut avoir à tout moment de la journée. Si vous le prenez au petit-déjeuner, les auteurs suggèrent de le brouiller avec des œufs et de le rouler dans une tortilla de farine chaude. Si papas au chorizo c'est ce dont ils ont envie pour le dîner, ils font des gorditas. Mais vous pouvez les avoir comme bon vous semble. Ayez-les juste.–Renée Schettler

*Comment trouver le bon fromage pour cette recette

La chose la plus difficile à propos de cette recette de pommes de terre au chorizo ​​mexicain est sans doute de se procurer le fromage queso quesadilla. Qu'est-ce que le fromage queso quesadilla, demandez-vous? C'est redondant, d'une part, étant donné que “queso” signifie “cheese” en espagnol. C'est aussi un fromage riche, crémeux et doux qui fond ridiculement facilement et qui gonfle lorsque vous avez envie de quelque chose de fondant et de fondant et de gluant, comme dans la quesadilla du même nom - ou ce que je ne peux pas croire que c'est si simple , je n'arrête pas de m'en fourrer dans la bouche des pommes de terre au chorizo ​​mexicain.


Pommes De Terre Au Chorizo ​​Mexicain

Adapté d'Yvette Sharpnack | Véronique Gonzalez | Evangelina Soza | Muy Bueno | Livres Hippocrène, 2012

Papas con chorizo, ou des pommes de terre au chorizo ​​mexicain, est une réponse parfaitement agréable à ce qu'il faut avoir à tout moment de la journée. Si vous le prenez au petit-déjeuner, les auteurs suggèrent de le brouiller avec des œufs et de le rouler dans une tortilla de farine chaude. Si papas au chorizo c'est ce dont ils ont envie pour le dîner, ils font des gorditas. Mais vous pouvez les avoir comme bon vous semble. Ayez-les juste.–Renée Schettler

*Comment trouver le bon fromage pour cette recette

La chose la plus difficile à propos de cette recette de pommes de terre au chorizo ​​mexicain est sans doute de se procurer le fromage queso quesadilla. Qu'est-ce que le fromage queso quesadilla, demandez-vous? C'est redondant, d'une part, étant donné que “queso” signifie “cheese” en espagnol. C'est aussi un fromage riche, crémeux et doux qui fond ridiculement facilement et qui gonfle lorsque vous avez envie de quelque chose de fondant et de fondant et de gluant, comme dans la quesadilla du même nom - ou ce que je ne peux pas croire que c'est si simple , je n'arrête pas de m'en fourrer dans la bouche des pommes de terre au chorizo ​​mexicain.


Pommes De Terre Au Chorizo ​​Mexicain

Adapté d'Yvette Sharpnack | Véronique Gonzalez | Evangelina Soza | Muy Bueno | Livres Hippocrène, 2012

Papas con chorizo, ou des pommes de terre au chorizo ​​mexicain, est une réponse parfaitement agréable à ce qu'il faut avoir à tout moment de la journée. Si vous le prenez au petit-déjeuner, les auteurs suggèrent de le brouiller avec des œufs et de le rouler dans une tortilla de farine chaude. Si papas au chorizo c'est ce dont ils ont envie pour le dîner, ils font des gorditas. Mais vous pouvez les avoir comme bon vous semble. Ayez-les juste.–Renée Schettler

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La chose la plus difficile à propos de cette recette de pommes de terre au chorizo ​​mexicain est sans doute de se procurer le fromage queso quesadilla. Qu'est-ce que le fromage queso quesadilla, demandez-vous? C'est redondant, d'une part, étant donné que “queso” signifie “cheese” en espagnol. C'est aussi un fromage riche, crémeux et doux qui fond ridiculement facilement et qui gonfle lorsque vous avez envie de quelque chose de fondant et de fondant et gluant, comme dans la quesadilla du même nom, ou ce que je ne peux pas croire que c'est si simple , je n'arrête pas de m'en fourrer dans la bouche des pommes de terre au chorizo ​​mexicain.


Pommes De Terre Au Chorizo ​​Mexicain

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Papas con chorizo, ou des pommes de terre au chorizo ​​mexicain, est une réponse parfaitement agréable à ce qu'il faut avoir à tout moment de la journée. Si vous le prenez au petit-déjeuner, les auteurs suggèrent de le brouiller avec des œufs et de le rouler dans une tortilla de farine chaude. Si papas au chorizo c'est ce dont ils ont envie pour le dîner, ils font des gorditas. Mais vous pouvez les avoir comme bon vous semble. Ayez-les juste.–Renée Schettler

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Pommes De Terre Au Chorizo ​​Mexicain

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Pommes De Terre Au Chorizo ​​Mexicain

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