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Carré de veau aux cèpes grillés

Carré de veau aux cèpes grillés



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Au Chi Spacca de L.A., le chef Chad Colby adore les aliments nourris à l'herbe, c'est-à-dire qu'il met souvent sa viande en saumure : voici sa recette de base de saumure.

Ingrédients

  • 1½ cuillères à café de flocons de piment rouge broyés
  • ¼ tasse de poudre de cèpes (à partir d'environ ¾ once de champignons séchés)
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 carré de veau à six os de 5 à 6 livres, échine enlevée (pas à la française)
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne à élevée (pour un gril au charbon de bois, rangez les charbons sur un côté du gril ; pour un gril à gaz, laissez un ou deux brûleurs éteints). Broyer grossièrement les flocons de piment rouge dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Mélanger les flocons de piment rouge moulu, la poudre de cèpes, le sucre, le sel kasher et le poivre noir dans un petit bol.

  • Frotter le veau partout avec de l'huile, suivi d'assez de mélange d'épices pour bien enrober (environ ½ tasse), en tapotant pour faire adhérer.

  • Faire griller le veau à feu direct, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 15 à 20 minutes au total. Amener le veau à chaleur indirecte, en plaçant l'os vers le bas, et griller, en le retournant toutes les 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la longe indique 115°, 1 ½ à 2 heures. (Vérifiez après 30 minutes - une fois que le thermomètre enregistre 100°, la température montera beaucoup plus rapidement.)

  • Transférer le veau sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper la longe des os en un seul morceau. Trancher entre les os pour séparer et griller à feu direct, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien carbonisés, environ 5 minutes.

  • Griller la longe à feu direct, côté coupé vers le haut, juste pour réchauffer légèrement (ne pas griller le côté coupé), environ 4 minutes. Trancher la longe de ½" d'épaisseur et transférer dans un plat. Saupoudrer de sel de mer et servir avec des os à côté.

  • Avancez : Le veau peut être grillé 2 heures à l'avance. Ne coupez pas la viande des os; tenir à température ambiante. Griller à feu vif pour réchauffer, environ 4 minutes, avant de terminer comme indiqué ci-dessus.

Recette de Chad Colby, Chi Spacca, L.A.,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 390 Lipides (g) 21 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 155 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 38 Sodium (mg) 1550 Section Avis

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Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Durée totale 2 heures 8 minutes

Ingrédients

MARINADE:

  • 1/4 tasse de cèpes séchés moulus en poudre
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais écrasé
  • 3 cuillères à café de sel de mer ou casher. Adaptez-vous à votre alimentation
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

MARINADE:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Mélanger pour former une pâte.

ASSAISONNER LE POULET :

FACULTATIF : Rincer et sécher le poulet

Placer le poulet sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Assaisonner le poulet partout, y compris à l'intérieur de la cavité et sous la peau de la poitrine.

Remarque : Utilisez une petite cuillère pour détacher la peau de la poitrine et ajoutez un peu d'assaisonnement sous la peau.

Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Rentrez les extrémités des ailes sous la poitrine.

Couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 2 heures

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 F DEGRÉS

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le rôtir.

Placer le poulet sur une grille de cuisson sur la plaque recouverte de papier parchemin.

Rôtir pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que la température interne atteigne 175F à 180F.

Retirer le poulet et l'arroser de jus de cuisson ou d'huile d'olive.

Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de découper.

Servez avec votre plat d'accompagnement préféré et dégustez.

Notes de recette

J'ai utilisé des cèpes séchés - mesurez-les d'abord, puis utilisez un broyeur à noix pour les réduire en une poudre fine.


Comment faire cuire différents types de champignons | Bloc-notes par.

Quand c'est chaud, ajoutez l'huile, les champignons tranchés et une pincée de sel et de poivre. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes. Les champignons doivent libérer leur liquide et devenir tendres, et la poêle va se dessécher. Faites-les cuire encore 10 à 15 minutes avant de passer à l'étape suivante si vous voulez des champignons croustillants et moelleux. Il s'avère que la poêle à frire n'est pas l'amie des champignons. Selon des chercheurs du Centre de recherche technologique sur les champignons de La Rioja en Espagne (oui, les Espagnols ont un centre de recherche sur les champignons), la meilleure façon de cuisiner les champignons tout en préservant leurs propriétés nutritionnelles est de les chauffer au micro-ondes ou de les griller. Je te chie pas.

Comment faire sauter des champignons pour qu'ils soient dorés et savoureux.

Au fur et à mesure que les champignons libèrent leur humidité, ils rétrécissent. Si vous commencez avec des champignons tranchés très finement, ils se ratatineront avant de brunir. Ne coupez pas les champignons cultivés en tranches plus fines que 1/4 de pouce. Vous pouvez également les couper en deux ou en quatre de haut en bas pour une bouchée plus charnue. J'aime cuisiner les champignons sauvages entiers, mais s'ils sont très gros ou doivent être combinés avec d'autres. Disposer les champignons, tête en bas, sur une plaque allant au four, en réservant la marinade pour badigeonner. Griller pendant 5 à 7 minutes, puis retourner et cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en badigeonnant. Ajouter les champignons. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré et que les jus libérés se soient évaporés, environ cinq minutes. Ne surchargez pas la poêle ou les champignons vont cuire à la vapeur au lieu de brunir. Micro-ondes : Les champignons cuisent extrêmement bien au micro-ondes. Nettoyez simplement et faites cuire comme suit : Mettez huit onces de champignons tranchés épais dans un bol allant au micro-ondes (pas besoin d'huile ou de beurre) et faites cuire à intensité ÉLEVÉE (100 %.

Superbe recette de champignons sautés | Toutes les recettes

Cuire et mélanger les champignons, l'ail, le vin de cuisson, la sauce teriyaki, le sel à l'ail et le poivre noir dans l'huile chaude et le beurre jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 5 à 8 minutes de plus. Pour cuisiner des champignons, commencez par identifier le type de champignons que vous possédez, car la meilleure méthode de cuisson dépend souvent du type de champignon. Par exemple, si vous avez des girolles, coupez-les en tranches et faites-les cuire dans une sauce à la crème savoureuse. Les champignons de Paris sont délicieux lorsqu'ils sont sautés avec du thym, du jus de citron et du vin blanc. Essayez la friture si vous avez des pleurotes et si vous en avez. Meilleures façons de cuisiner des champignons. La cuisson à haute température (pensez à saisir ou à rôtir) est le meilleur moyen de faire ressortir la qualité charnue et savoureuse des champignons. Mais ils ne sont pas le meilleur moyen de préserver leur.

Une nouvelle façon de cuisiner les champignons - The Spruce Eats

La sagesse conventionnelle au sujet des champignons dicte que vous les gardiez au sec - les brossez au lieu de les tremper ou de les rincer - puis les faites cuire rapidement dans une poêle chaude sans encombrement. Le raisonnement est que les champignons agissent comme de minuscules éponges et absorbent l'eau si vous les mouillez. Étant donné que les champignons contiennent beaucoup d'eau, si vous les mettez dans la sauteuse ou si vous ne les faites pas cuire rapidement, ils vont cuire à la vapeur au lieu de brunir. Comme cela arrive souvent avec la soi-disant sagesse de la cuisine, ce mythe des champignons est faux. Cuire pendant quatre minutes à feu moyen-élevé sans remuer. Remuer et cuire encore 2 minutes sans remuer. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le beurre et l'ail. Cuire pendant 3 à 4 minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits, que le beurre soit fondu et que l'ail soit parfumé. Retirer du feu, incorporer le persil et servir immédiatement.


  1. Assaisonnez le joint avec du poivre concassé et du sel de mer ou un arôme de votre choix. Presser sur le gras et la chair pour enrober uniformément.
  2. Rôtir 20 minutes à 220C/ventilation 200C/gaz 7, puis baisser le four à 160C/chaleur 140C/gaz 3.
  3. Cuire 20 minutes par 450g pour moyen/15 minutes par 450g pour saignant. Faites reposer la viande 15 à 30 minutes dans un endroit chaud.
  4. Trancher soigneusement la viande loin de l'os. Coupez la viande entre les os ou séparez les os et servez tels quels.
  5. Découpez le joint en tranches et servez.

Pointe: La viande au repos la rendra plus tendre et juteuse car elle permet aux jus de se réabsorber uniformément après la cuisson. Mettez votre joint sur une assiette chaude et couvrez-le sans serrer. Laisser reposer 15 à 30 minutes avant de découper.

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Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette, c'est de la patience. Une épaule de porcelet rôtie lentement - c'est un porc de lait pour les non-initiés - pendant 8 heures qui donne une viande fondante et tendre. Un coup rapide sous le gril à la fin crée un crépitement délicieusement croustillant.


  1. Achetez des côtes de veau. Cela peut ne pas être une tâche facile. Le veau n'est plus aussi populaire qu'avant avant que tout le monde ne soit convaincu d'arrêter d'en manger en raison des mauvaises conditions de vie des veaux. Ces conditions se sont considérablement améliorées et la popularité du veau est à la hausse. J'espère que vous pourrez trouver du veau à la coopérative, au boucher ou au magasin d'aliments spécialisés. Il peut être congelé ou vous devrez peut-être le commander spécialement.
  2. Assaisonner les côtes de veau à cuire. Le veau est peut-être la viande la plus tendre et la plus délicieuse que vous mangerez, alors assaisonnez-la simplement avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Essayez l'une des nombreuses variantes (énumérées à droite) en utilisant différents types de sel et de poivre. Préchauffer le four à son réglage le plus élevé possible, 500 ou 550.
  3. Poêler les côtes de veau. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-élevé pendant quelques minutes. Faites fondre une petite quantité de beurre, moins d'une cuillère à soupe, dans la poêle à l'endroit où les côtelettes seront cuites. Dès que le beurre est fondu et qu'il brunit un peu, déposez les côtelettes dans la poêle. Faites-les frire pendant 4 minutes avant de vérifier l'obscurité du côté orienté vers le bas.
  4. Terminer la cuisson des côtes de veau au four. Une fois que le premier côté de la côte de veau est bien foncé (environ 4‒5 minutes), retournez-le et faites frire le deuxième côté pendant 2 minutes. Ensuite, mettez le tout, casserole et tout, dans le four préchauffé, à découvert. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon vos préférences. Pour les côtelettes saignantes : 120‒125, moyennes saignantes : 130‒140, moyennes : 140‒150, moyennes bien : 150‒160, bien cuites : 160+ degrés Fahrenheit.
  • Achetez du veau qui a l'air frais, qui sent bon et qui a été élevé de manière responsable.
  • Certaines côtelettes de veau sont livrées avec des os de côtes françaises, ce qui signifie que la chair est grattée. Cela a l'air vraiment cool, mais je pense que la viande attachée à la côte est très savoureuse, alors je la laisse.
  • Laissez les côtes de veau se réchauffer presque à température ambiante avant de les faire cuire, cela devrait prendre une heure ou deux.
  • Assaisonner les côtes de veau juste avant de les cuire.
  • Assaisonner les côtes de veau avec du sel et du poivre uniquement, pour préserver la saveur délicate et tendre du veau.
  • Laissez reposer les côtes de veau 10 à 15 minutes avant de les manger pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
  • Pendant que les côtelettes reposent, préparez une sauce à la poêle rapide en réduisant à parts égales le vin et le bouillon noir dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les côtelettes.

BOUTIQUE DE BIÈRES

1103 S. Shepherd Dr., Houston, Texas 77019

BRENNAN’S DE HOUSTON: Célébrez la fête des pères au Brennan’s of Houston avec des brunchs et des dîners spéciaux. Chef executif Danny Trace offrira un repas à trois plats de style créole à prix fixe pour le brunch (56 $), suivi d'un service de dîner à la carte (29 $ – 39 $). Le brunch comprendra des migas d'écrevisses de Breaux Bridge, de l'agneau et des œufs des montagnes Rocheuses et du pain perdu aux bleuets du Texas, tandis que le dîner comprendra une salade de pêches Cooper Farm, des tomates vertes frites, une côte de bœuf fumée au hickory noir et des cailles glacés aux cerises de Hill Country. Brennan’s offrira également un cocktail exclusif pendant les deux repas : le Basil Hayden Spritzer (10 $), composé de John Taylor Velvet Falernum, de jus d'orange frais et d'un soupçon de soda. Dimanche, brunch de 10h à 14h, dîner de 17h45 à 21h45.

3300 Smith St., Houston, Texas 77006

CARACOLE: Le buffet brunch de Caracol (45 $ adultes/15 $ par enfant) regorgera d'une variété de antojitos, du comal, salades de légumes marinés, ragoûts de chicharrones, enchiladas (poisson ou crevettes), poblanos farcis aux fruits de mer, empanadas et plats d'œufs tournants, y compris chilaquiles aux œufs, migas, huevos a la Mexicana, tostadas de chorizo ​​con huevo, chili rellenos con huevo, chorizo ​​et papas, cocteles et ceviches. Complétez votre repas avec du jus de fruits frais, un cocktail de brunch, du café mexicain ou du chocolat chaud, puis terminez-le avec des pains, des biscuits, des bonbons et des pâtisseries frais traditionnels mexicains. Dimanche, 10h – 14h30

2200 Post Oak Blvd., Houston, Texas 77056

• CHURRASCOS : Un autre produit de la Cordua famille, Churrascos offrira un buffet de brunch (40 $) similaire à celui du restaurant partenaire America’s. Cinquante options de brunch mettront en valeur la saveur sud-américaine caractéristique des Churrascos. Dimanche, à partir de 9h.

Chênes de la rivière : 2055 Westheimer à Shepherd, Houston, Texas 77098
Pays du sucre: 1520 Lake Pointe Parkway, Sugar Land, Texas 77478
Ville commémorative : 947 N. Gessner, Houston, Texas 77024
Chasse à l'ouest : 9705 Westheimer à Gessner, Houston, Texas 77042
Championne : 7877 Willow Chase Blvd., Houston, Texas 77070

URC: Cette fête des pères à Cru, papa a deux options: un brunch viril à trois plats (30 $) ou un dîner à quatre plats (65 $) mettant en vedette le Château Montelena. Les plats du brunch comprennent une salade de pastèque et de roquette, des beignets au fromage de chèvre, du pain plat au poulet et aux figues, du hachis de côtes courtes et des bananes Foster du pain perdu pour le brunch. Pour le dîner, attendez-vous à un crabe à carapace molle croustillant, une salade de quartiers d'iceberg avec pancetta, noix grillées et vinaigrette au fromage bleu, un contre-filet de New York incrusté de sel servi avec une salade de pommes de terre rattes chaudes, des épinards à l'ail et une sauce à steak maison, et un gâteau renversé à l'ananas accompagné de divers vins luxuriants. Dimanche, brunch de 11h à 15h, dîner de 18h à 21h30.

Avenue de l'Ouest : 2800 Kirby Dr., Houston, Texas 77098
Les bois : 9595 Six Pines Dr., The Woodlands, TX 77380

• ÉTOILE CUISINE ET BAR : Vous vous sentez français ? Direction Étoile, où le maître cuisinier de France Philippe Verpiand préparera un menu spécial à prix fixe. Les apéritifs comprennent soupe glacée de petits pois et Copeaux de Serrano (Soupe de pois anglaise au jambon Serrano). Les choix d'entrée comprennent poitrine veau braisée (poitrine farcie de veau braisée, polenta, légumes printaniers, au jus), côte de boeuf béarnaise (entrecôte avec os, gratin de pommes de terre, haricots certs, sauce béarnaise) et ouefs Bénédicté à la poitrine de porc (œufs Benedict avec poitrine de porc croustillante, épinards et pommes de terre déjeuner). Pour le dessert, laissez-vous tenter profiteroles à la glace caramel (profiteroles avec glace caramel et sauce chocolat). Dimanche, 11h-15h.

1101-11 Uptown Park Blvd., Houston, Texas 77056

• GRIL EN BOIS DE BOIS: Offrez à papa du bœuf avec le chef BiancoMenu à prix fixe (45 $) composé de légumes d'été mélangés, de faux-filet en fonte et d'un délicieux pouding au pain au levain. Et, n'oubliez pas que le bœuf écossais single malt premium à moitié prix de Harwood et le scotch font une fête des pères inoubliable. Dimanche, 11h-17h.

2300 Westheimer, Houston, Texas 77098

• HUBBELL & HUDSON BISTRO: Dirigez-vous vers le Hubbell & Hudson Bistro récemment rénové pour une expérience culinaire de destination en cette fête des pères. Chef executif Austin Simmons« Un lot spécial de steaks vieillis à sec maison est prêt juste à temps pour cette occasion de célébration.

24 avenue Waterway à Lake Robbins Dr., The Woodlands, TX 77380

• HUGO’S : Obtenez votre dose de cuisine mexicaine authentique avec le brunch de la fête des pères chez Hugo's. Profitez d'un buffet abondant, puis commencez la fête avec des margaritas secouées à table. Ensuite, toute la famille peut profiter de la musique live en Viento. Dimanche de 10h à 14h30.

1600 Westheimer Houston, Texas 77006

• BARBECUE KILLEN’S: Vous voulez un bon repas pour une bonne affaire ? Dirigez-vous vers Killen’s, où papa peut dévorer une côte de bœuf de 16 onces, une purée de pommes de terre au raifort et des haricots verts pour seulement 20 $.

3613 E. Broadway, Pearland, Texas 77581

• KIRAN’S: Découvrez un éventail de saveurs indiennes au brunch de la fête des pères à trois plats de Kiran (55 $ adultes / 25 $ par enfant). Les plats savoureux du menu spécial comprennent le jarret d'agneau mijoté, le poulet Saag, le saumon tandoor avec chutney de baies mélangées, le riz au safran Pulao et Kalonji naan, ainsi que des desserts comprenant Kheer, Gajar Halwa et Grand Mariner et mousse au chocolat à la pistache. Dimanche, 10h – 14h.

4100 Westheimer, Houston, Texas 77027

• LAURENZO’S: Rien ne dit la fête des pères comme une succulente bande de New York. Propriétaire et chef exécutif Dominique Laurenzo offrira un steak de contre-filet Hereford 1881 New York de 16 onces avec deux côtés pour 40 $ le menu régulier sera également disponible.

4412 Washington Ave., Houston, TX 77007

• ZONE MASCAL : En plus du menu régulier, le restaurant italien Mascalzone servira un faux-filet grillé aux cèpes séchés avec des choux de Bruxelles rôtis au four et des pommes de terre cette fête des pères.

Berger: 1500 Shepherd Dr., Houston, TX 77007
Houston ouest : 12126 Westheimer, Houston, Texas 77077

• PLONGÉE VIN MAX’S: Regardez les offres spéciales dans les deux sites de plongée dans le vin de Max’s. L'emplacement de Fairview présentera un agneau Benedict, composé de pain français légèrement grillé, de ragoût d'agneau, de sauce hollandaise à la menthe et de salade de roquette, servi avec une canette PBR de 24 onces (17 $). Au dîner, papa peut profiter du sammy d'agneau ragu fait avec du pain français grillé, de la ricotta maison à la menthe et du ragoût d'agneau servi avec des rondelles d'oignon géantes et une canette PBR de 24 onces (23 $). L'emplacement de Washington proposera des spécialités saisonnières telles que le ceviche de vivaneau, à base de radis, de poivron rouge, de coriandre, de tomate et de jus de citron vert, servi avec des chips de gaufres (22 $) un faux-filet de cowboy de 22 onces servi avec un risotto aux truffes, du chou-fleur frit au poulet et une demi-glace aux cerises (46 $) et un cheesecake PB&J servi avec des fruits frais (11 $). Le menu de brunch régulier de Max sera également disponible aux deux endroits.

Fairview : 214 Fairview St., Houston, TX 77006 10h00 - 15h00 brunch, 16h00 - dîner de minuit
Washington: 4720 Washington Ave., Houston, TX 77007 Brunch de 10 h à 16 h, dîner de 17 h à minuit

• BAR À VIN MOCKINGBIRD BISTRO: Offrez à papa un délicieux menu à trois plats au Mockingbird Bistro Wine Bar (59 $ adulte/29 $ enfant). Choisissez parmi une variété d'entrées (soufflé de chou-fleur à la truffe, gombo royal de crevettes rouges de Key West, risotto carbonara, salade César M Bistro), entrées (omelette florentine, steak et œufs, truite rubis, saumon écossais, côte de bœuf grillée, agneau filet mignon, burger de bœuf américain de Kobe) et desserts (gâteau au chocolat frais sans farine, crème brûlée classique, pouding au pain aux pommes M Bistro, tarte au citron). Accompagnez votre repas de l'un des délicieux cocktails du Mockingbird ou d'une bouteille de vin. Dimanche, 11h-15h

1985 Welch à McDuffie, Houston, Texas 77019

• BARRE PHENICIA MKT : Pour un cadre plus décontracté, essayez MKT Bar à Phoenicia Specialty Foods. Les spéciaux de la fête des pères comprendront une pizza fajita (avec steak de flanc grillé, poivrons, oignons, fromage et pico de gallo) et des gaufres au porc effiloché pour le brunch, ainsi qu'une salade de pastèque et de feta, des côtes de porc barbecue avec salade de pommes de terre MKT et Californie gâteau à la crème pour le dîner. Les spéciaux du brunch seront disponibles le samedi et le dimanche, tandis que les spéciaux du dîner peuvent être commandés du vendredi au dimanche.

1001 Austin St., Houston, Texas 77010

• PELI PELI : Optez pour le flair sud-africain cette fête des pères à Peli Peli. Si votre père est un amateur de viande, il ne manquera pas de découvrir leur menu spécial proposant une variété de leurs meilleurs steaks, ainsi que des plats de poulet et de fruits de mer. Choisissez parmi des plats comme les samosas sud-africains, le pain doré Kitka, les œufs de porc Ribeye et le Peli Peli Surf & Turf. Dimanche, 10h30 – 16h00

Galerie : 5085 Westheimer Rd Ste B2515, Houston, Texas 77056
Parc Vintage : 110 Vintage Park Blvd., Suite P, Houston, Texas 77070

QUATTRO AUX QUATRE SAISONS : Vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant l'un des meilleurs hôtels de Houston pour la fête des pères. Chef Maurizio Ferrarese étendra son brunch primé du dimanche pour inclure une sélection de plus de 50 articles et proposera des plats traditionnels pour le petit-déjeuner, des pâtes fraîches faites maison, des plats chauds et des salades fraîches, ainsi qu'un buffet de desserts complet. Si cela ne suffit pas, Quattro proposera également des stations de découpe avec des viandes rôties ainsi que des plats plus légers. Et Quattro le garde adapté aux enfants avec un buffet spécial pour enfants qui comprendra des doigts de poulet, de la pizza, du lait au chocolat et plus encore. Le prix du brunch (65 $ adultes / 32 $ par enfant) comprendra les mimosas et les Bloody Mary’ pour les 21 ans et plus. Dimanche, 11h-14h30

1300 Lamar St, Houston, Texas 77010

• RADIO MILAN : Profitez d'un festin de fête des pères grillé à Radio Milano. Pour 60 $, papa peut choisir parmi une protéine préparée à la commande (côte de bœuf de 16 onces, double côtelette de porc, côtes de porc, homard de 1,5 livre, vivaneau entier, Branzino entier, assiette de crevettes géantes ou carré d'agneau) accompagné de un somptueux buffet avec une multitude de sauces gourmandes (Chimichurri, os à moelle, Barolo) et d'accompagnements (légumes grillés, maïs, oignons grillés, frites, haricots verts, pomme de terre au four, purée de pommes de terre et choux de Bruxelles), ainsi que des stations d'œufs et de gaufres et un bar à salades.

800 Sorella Court, Houston, Texas 77024

• RÉSERVE 101 : Renoncez à la nourriture pour le scotch dans un spécial Écossais Macallan Dégustation à la Réserve 101 (50$). L'événement comprendra quatre types différents de scotch single malt de Moray, en Écosse : 12 ans, 15 ans de chêne fin, 18 ans et Rare Cask. Réservez votre place ici. dimanche, 17h

1201 Caroline St., Houston, Texas 77002

CUISINE ENCHILADA DE SYLIVIA: Toute la famille peut partager des plateaux de grillades chez Sylvia à l'occasion de la fête des pères. Pour seulement 25 $ par personne, les plateaux spéciaux comprendront des fajitas au bœuf, des crevettes et des cailles grillées et du cabrito, servis avec du riz, des haricots et du guacamole. Toujours faim? Il y aura également un brunch buffet de 50 pieds de long avec des crêpes, des omelettes, des salades, des tacos de rue, des enchiladas signature, des accompagnements et des desserts (20 $ par personne) sur commande. Dimanche, 11h-15h

Westheimer : 12637 Westheimer, Houston, Texas 77077
Bois : 6401 Woodway, Houston, Texas 77057
Eldridge : 1140 Eldridge Pkwy., Houston, Texas 77077

TABLE SUR POTEAU CHENE: Le menu spécial du brunch de la fête des pères proposera de tout, des délicieuses pâtisseries à partager au granola fait maison, du pain perdu brioché, des beignets de crabe aux œufs Benedict et au croque madame. Les enfants peuvent choisir parmi un menu spécial qui comprend des crêpes, des baies et du sirop, du pain plat aux tomates et au fromage et des œufs brouillés au bacon. Dimanche, 10h-15h

1800 Post Oak Blvd., Houston, Texas 77056

• LA SALLE DE DEGUSTATION : C'est l'happy hour de la fête des pères toute la journée, de 11 h à 23 h, à l'emplacement Uptown Park de The Tasting Room. Les spéciaux du brunch et du dîner comprennent l'omelette Papa “Bod” (avec saucisse, bacon, jambon et fromage cheddar, servie avec des pommes de terre rissolées maison, 12 $), une queue de homard frite et du gruau (queue de cinq onces, servie avec du chèvre- gruau de fromage et sauce à la crème cajun, 23 $, deux œufs façon papa (tout style, avec hachis de roquette et biscuit maison, 10 $), steak de poulet frit et œufs (steak de jupe pané à la main frit et garni de pays sauce, servie avec deux œufs à votre façon et pommes de terre rissolées maison, 21 $) et pain doré à la crème brûlée (pain brioché au fromage à la crème aux fruits, servi avec du sirop d'érable maison, 10 $). Rendez-vous au Tasting Room à Kings Harbour pour un menu gastronomique à trois plats la semaine de la fête des pères (du jeudi au dimanche, 35 $) et profitez de la musique en direct le vendredi et le samedi.

Parc Uptown : 1101-18 Uptown Park Blvd., Houston, Texas 77056
Port de Kings : 1660 W. Lake Houston Pkwy., Kingwood, TX 77339

TONY MANDOLA’S: Le restaurant créole/italien de la côte du golfe accueillera son buffet de brunch annuel de la fête des pères avec côte de bœuf, longe de porc, huîtres et pinces de crabe en pierre, ainsi que des plats pour le petit-déjeuner et le brunch avec un bar à petit-déjeuner, un bar à glace, un bar à salade, une soupe station, station de sculpture, bar chaud et bar à desserts. Dimanche, 11h-15h

1212, promenade Waugh, Houston, Texas 77019

RESTAURATION URBAINE: Essayez le nouveau brunch d'Urban Eats pour la fête des pères. À peine âgé d'un mois, le menu du brunch offre un punch savoureux, avec des ingrédients d'origine locale. Toute la famille adorera les sliders de cow-boy, les beignets au miel, la salade de chèvre au four et les macaronis au fromage aux trois cochons. Dînez avec papa au resto rapide décontracté, au bistro + bar, au patio ou à la terrasse. Ensuite, dirigez-vous vers le marché spécialisé Urban Eats pour un peu de shopping pour la fête des pères. Dimanche, 10h-15h


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