Autre

Recette rapide de chutney de tomates à l'indienne

Recette rapide de chutney de tomates à l'indienne



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Conserves
  • chutney
  • Chutney de tomates

C'est un chutney de tomates rapide que vous êtes venu faire sur un coup de tête. Il se marie bien avec de nombreux plats indiens.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à café d'huile végétale, ou au besoin
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 pincée d'asafoetida
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre râpé
  • 4 tomates, hachées
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • sel et poivre noir moulu
  • 40g de sucre en poudre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites cuire en remuant les graines de cumin et l'asafoetida jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute.
  2. Incorporer la racine de gingembre, les tomates, le curcuma et la poudre de cari et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes.
  3. Incorporer le sucre et cuire à découvert pendant 5 minutes de plus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Recette de chutney Thakkali, chutney de tomates façon Tamil Nadu

Nous avons eu une bonne récolte de tomates anciennes du pays cette année. J'ai préparé un lot de cornichons à la tomate de style Andhra, de cornichons instantanés à la tomate Andhra et de cornichons séchés au soleil qui devraient nous durer quelques semaines. Avec des tomates abondantes à la maison, j'ai tendance à faire une variété de chutneys pour accompagner l'idli, le dosa, le chapathi et le riz. J'aime beaucoup un chutney thakkali de style tamoul qui constitue un côté délicieux avec à la fois le dosa et l'idli. Le chutney de Thakkali respire les bienfaits de la tomate. Ce chutney végétalien permet aux tomates de briller en embrassant leur saveur car nous n'utilisons pas d'oignons pour leur donner du corps. Il est si délicieux avec une saveur subtile, des épices modérées et un léger soupçon de douceur.

Il y a toujours un plaisir à cuisiner et à savourer des produits du terroir comme des tomates anciennes quelques minutes après qu'ils aient été arrachés de la plante. J'ai utilisé une variété de tomates anciennes ou desi pour faire du chutney thakkali. Si les tomates sont trop acidulées, vous pouvez équilibrer le piquant des tomates en ajoutant du jaggery ou du sucre. Bien sûr, les piments rouges apportent la chaleur requise et une fois cuits, toutes les saveurs se marient parfaitement.

La polyvalence du chutney de tomates est qu'une fois que vous avez une recette de base, ce sont des variations infinies à expérimenter. Aucune règle stricte et rapide à suivre.


Recette de chutney de tomates et recette de texte ci-dessous


Ingrédients

  • 3 grosses tomates
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/4 cuillère à café de garam massala
  • 1/2 cuillère à café de sel noir
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail + 2 & amp 1/2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire
  • 1/4 cuillère à café d'asafoetida
  • 1/4 cuillère à café de sel

Les directions

  1. Chauffer un récipient de cuisson à fond épais et ajouter l'huile.
  2. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-la éclabousser.
  3. Éteignez le feu, puis saupoudrez d'asafetida, d'ail et de pâte de piment rouge.
  4. Mélangez et faites bien revenir quelques secondes.
  5. Ensuite, ajoutez la purée de tomates, allumez le feu et à feu moyen.
  6. Bien mélanger tous les ingrédients.
  7. Ajouter du sel au goût.
  8. En remuant continuellement, cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
  9. Une fois que le chutney s'épaissit et que l'huile commence à apparaître sur les bords, ajoutez le garam masala et le sel noir.
  10. A ce stade, si vous souhaitez conserver le chutney vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante puis le mettre dans un récipient.
  11. Pour une consommation immédiate, ajouter de l'eau et mélanger à pleine flamme en continu.
  12. Faire bouillir pendant 2 minutes et quand une couche d'huile commence à apparaître sur le dessus.
  13. Ajoutez un peu de coriandre fraîchement hachée sur le dessus et votre chutney est prêt à être servi.
  14. Laissez-le refroidir et il est préférable de le servir à température ambiante.

C'est le chutney ultime pour accompagner tous les plats du nord au sud et d'est en ouest. Vous et vos proches l'aimez absolument, alors essayez dans votre cuisine et faites-moi part de vos commentaires.


Comment faire un chutney de tomates (photos par étapes)

1. À feu moyen, faites rôtir à sec 1 cuillère à soupe de chana dal (gramme de bengale) et 12 cuillères à soupe d'urad dal jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques. Si vous n'avez pas de dal, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de cacahuètes. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques. Ensuite, ajoutez ½ cuillère à café de graines de cumin dans la poêle chaude et mélangez pendant un moment. Réserver au frais.

2. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites frire 4 à 6 piments rouges jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ne les brûlez pas.

3. Ajouter 1 oignon moyen coupé en cubes et 1 à 2 gousses d'ail. Faites-les frire également pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'odeur crue d'oignons disparaisse. Vous pouvez également faire dorer légèrement les oignons. Certaines personnes aiment ajouter de l'ail directement dans le mélangeur pour la saveur crue. Vous pouvez également le faire.

[Substitut : Si vous ne mangez pas d'oignons et d'ail, vous pouvez sauter les oignons ici et utiliser simplement du gingembre à la place de l'ail]

4. Ajouter 3 grosses tomates hachées, ½ cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de curcuma. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Je n'ajoute pas de tamarin à ce chutney car le piquant des tomates est suffisant. Si vous préférez, vous pouvez en ajouter très peu.

5. L'odeur crue des oignons et des tomates devrait disparaître. Ensuite, laissez refroidir complètement.

Broyage du chutney de tomates aux oignons

6. Ajoutez ensuite les piments rouges, le cumin et les dals rôtis dans un bol mixeur.

7. Faites une poudre fine. Vous pouvez également mélanger tous les ingrédients ensemble mais je préfère d'abord mélanger finement le dal.

8. Ajouter l'ail, les tomates et les oignons.

9. Mélangez ensuite pour obtenir une texture lisse ou grossière selon votre goût. Si vous utilisez des arachides, vous devrez peut-être verser un peu d'eau pour ajuster la consistance. Testez le goût et ajoutez plus de sel.

10. Enfin, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Ajouter ¼ cuillère à café de graines de moutarde et ¼ cuillère à café d'urad dal. Faites frire jusqu'à ce que le dal devienne doré. Ajouter les feuilles de curry et les piments rouges. Éteignez lorsque les feuilles deviennent croustillantes. Saupoudrer la charnière.

Enfin, versez-le dans le chutney. J'utilise habituellement la même poêle dans laquelle j'ai fait sauter les tomates, pour la trempe. J'ajoute donc le chutney dans la poêle après tempérage car l'huile est trop peu.

Servir le chutney de tomates avec les petits déjeuners ou les collations.

Suggestions de service

La plupart des Indiens du Sud servent du chutney avec des petits déjeuners comme l'idli, le dosa nature, le medu vada et même avec du riz nature et du ghee. J'utilise également ce chutney de tomates pour accompagner des collations, des sandwichs, du pakora et des petits pains. Étalez le chutney sur du pain ou des rotis, puis ajoutez votre garniture préférée. Vous allez adorer ça !

J'étale aussi cela sur les rotis pour faire des rouleaux de kathi pour mes enfants. Le chutney de tomates peut être préparé à l'avance et réfrigéré pendant 2 jours. Une tadka ou tempérage au chutney réfrigéré redonne de la fraîcheur au chutney.


Vidéo de recette

Assurez-vous d'utiliser des tomates rouges bien mûres pour faire ce chutney.

Les tomates doivent être cuites à fond et correctement jusqu'à ce qu'elles soient crues.

J'aime ce chutney vers le côté aigre, alors ajoutez moins de jagré ce qui est suffisant pour faire ressortir la douceur des tomates. Vous pouvez ajouter plus de jaggery si vous aimez une douceur plus prononcée.


Raison de blocage: L'accès depuis votre zone a été temporairement limité pour des raisons de sécurité.
Temps: Lun, 14 juin 2021 16:33:59 GMT

À propos de Wordfence

Wordfence est un plugin de sécurité installé sur plus de 3 millions de sites WordPress. Le propriétaire de ce site utilise Wordfence pour gérer l'accès à son site.

Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

Généré par Wordfence le lundi 14 juin 2021 à 16:33:59 GMT.
L'heure de votre ordinateur : .


Recette rapide de chutney de tomates à l'indienne - Recettes

Vite, avant la fin de la saison des tomates !

Il y a plusieurs semaines, j'ai préparé une recette de chutney de tomates à partir du livre de cuisine Indian Essence d'Atul Kochhar. C'était un succès. J'ai eu des amis qui mendiaient et m'offraient même de l'argent pour plus. Après mon premier lot, astucieux que je suis, j'ai décidé que Kochhar avait complètement tort la recette et que je lui montrerais comment il serait mieux de le faire. J'ai donc fait une version où j'ai commencé par peler les tomates à l'avance, j'ai considérablement réduit le sucre à presque zéro (c'est censé être un chutney sucré, les amis), j'ai augmenté le feu et diminué le vinaigre. (J'avais décidé que son chutney était trop bâclé). Mon deuxième lot n'était pas aussi bon que le premier, donc lors de ma troisième tentative, j'ai divisé la différence entre le sien et le mien pour un chutney dont je suis assez satisfait des résultats.

Ce chutney est avant tout sucré, avant de vous donner un coup de pied par derrière avec un peu de piquant et de livrer le goût de quelques épices entières suffisamment mystérieuses pour ajouter une certaine intrigue. Les graines de moutarde, de fenouil, de cumin et d'oignon que vous utiliserez dans cette recette remplissent la cuisine de leurs parfums aromatiques pendant que vous laissez mijoter le chutney pendant plus d'une heure. Le résultat est bâclé - il n'y a aucun moyen de contourner cela à moins que vous ne vouliez réduire votre mélange au point d'être déçu par la perte de volume. Plus vous avez de ce condiment, plus vous serez heureux.

Donc, à propos de ce sucre, vous devrez noter que j'utilise des tomates Early Girl cultivées à sec de fin de saison qui, par leur nature même, sont incroyablement sucrées. J'ai donc presque réduit de moitié la quantité de sucre par rapport à la recette originale. Si vous essayez cela avec des tomates moins sucrées, vous voudrez peut-être envisager d'augmenter à nouveau la quantité de sucre pour compenser.

La recette suivante permet de remplir environ 8 pots. Il est facilement divisé par deux.

Ingrédients
8 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café de graines de moutarde (brune ou noire)
2 cuillères à café de graines d'oignon
2 cc de graines de fenouil
2 cuillères à café de graines de cumin
4 piments rouges séchés
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
2 tasses de sucre de canne biologique brut*
2 1/2 tasses de vinaigre blanc distillé
4 1/2 lb de tomates Early Girl sucrées cultivées à sec
sel au goût

Équipement
8 pots de conserve stérilisés de 8 oz

Méthode
- Mesurez d'abord tous les ingrédients et épépinez les tomates.
- Faire chauffer doucement l'huile dans une grande poêle à bords hauts (les épices vont cracher)
- Ajouter toutes les graines, les piments et la poudre à l'huile.
- Cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
- Réduire le feu à doux et ajouter le vinaigre et le sucre en remuant jusqu'à dissolution.
- Ajouter toutes les tomates, porter à ébullition pendant une heure.
- Au bout d'une heure, pendant que le chutney mijote, prélevez autant de peaux que possible avec une pince. Les peaux devraient, à ce moment-là, se séparer des tomates et flotter vers le haut presque comme des préservatifs jetés.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient uniformément réparties. Temps de cuisson total environ 1h30.
- Retirez les 4 piments entiers et jetez-les.
- Transférer le chutney dans les bocaux selon les instructions du fabricant. Se conserve jusqu'à deux mois. Réfrigérer et consommer dans les 2 semaines après ouverture.

Vous pouvez maintenant lécher la cuillère (mais attention à ne pas vous brûler la langue !)

PS - À cette occasion, je n'ai pas vraiment pu faire mon chutney correctement, bon sang. Je n'ai trouvé les instructions de Weck qu'après avoir pensé avoir procédé correctement, ce que je n'avais pas fait car je suis un idiot avec une mémoire comme une passoire. Donc, il semble que je devrais peut-être donner ce lot de manière nette, ou peut-être même le congeler, et faire encore un autre lot ce week-end à venir, pour me stocker jusqu'à l'hiver.

Bocaux Weckdisponible à San Francisco chez Sur La Table Tomates Early Girl de Dirty Girl*Sucre de canne biologique RaiponceVinaigre distillé blanc Heinz

32 commentaires :

Les tomates cultivées à sec, en particulier Early Girls, ont une peau plus épaisse que les autres tomates, c'est pourquoi certaines personnes (pas moi !) les aiment moins. Je pense que vous avez bien fait d'enlever les peaux, mais sur d'autres tomates, comme les héritages cultivés traditionnellement, ce ne serait pas nécessaire.

Lorsque j'enlève les peaux, je fais d'abord blanchir les tomates pendant 30 secondes, puis je les laisse refroidir un peu. Il est alors facile de simplement presser leurs entrailles directement dans la marmite.

Ta recette a l'air délicieuse, Sam !

Sam, d'après le tas, tu as trop de pots. Je peux fournir mon adresse et vous pouvez expédier un pot (juste un !)

Quand se termine la saison des tomates ?? J'aurais pensé que c'était déjà fini *haussement d'épaules*

Salut Tana - En fait - peler les tomates ne fonctionne pas aussi bien pour cette recette que de retirer les peaux du pot de chutney après qu'il ait cuit pendant une heure. Enlever la peau de 4,5 lb de tomates est une tâche horrible. J'ai trouvé que les premières filles étaient capricieuses et que certaines se détachaient facilement de leur peau et d'autres non, gaspillant ainsi trop de tomates.
Je pense que j'ai obtenu plus de bienfaits des tomates en enlevant les peaux après la cuisson - et elles flottent principalement vers le haut, donc ce n'est pas difficile. Kochhar n'a pas du tout mentionné les skins, mais je pense que c'est bien de les enlever

maman, il te reste des tomates ?

Bea - Je pourrais vous en parler si j'arrive à mettre le prochain lot correctement

WMM - Je crois que nous avons encore trois semaines d'Early Girls ici. C'est ce que le stand de la ferme m'a fait croire il y a 3 semaines quand ils m'ont dit qu'il restait six semaines à la saison.

Ils sont si bons en ce moment - je les coupe en quartiers puis je les grille. Woosh, ils sont délicieux au-delà de délicieux.

Pas assez pour essayer cette recette

Ce chutney (que j'ai appris de ma mère) était le premier article de mon blog culinaire !! (voir cet article :
http://chatpatfood.blogspot.com/2006/08/easy-tomato-chutney.html). C'est une spécialité du Bengale, un état oriental de l'Inde, le combo de cinq épices entières est appelé « panch-phoran ». Ma recette est légèrement différente (ajoute des raisins secs et des dattes sans vinaigre de piments verts frais au lieu de piments rouges séchés).

Salut Sam! Dans mon excitation de rencontrer mon chutney préféré, j'ai oublié de dire à quel point tout cela a l'air délicieux ici. Et je vais certainement essayer cette version. Je ne prends pas la peine de peler les tomates (mais l'enlever après la cuisson est une bonne idée), mais je les coupe définitivement en quartiers.

J'adore le collage de photos. Magnifique.

Ouais, à ce que tout le monde a dit ci-dessus.
(Je n'arrive pas à croire que je suis le seul jusqu'à présent à commenter ceci : préservatifs. Ouais. Tu es une dame salée, Sam. Je dirais que je ne voudrais pas essayer ton chutney, mais je suis peur qu'il soit trop tard.)
:RÉ

Photos géniales! Est-il vrai qu'il faut être prudent lorsqu'on réduit trop le sucre dans ces recettes ? Je suis nouveau dans la préservation de moi-même, mais j'ai entendu dire que vous devez faire attention lorsque vous laissez tomber le contenu de sgar et / ou de vinaigre de ces types de recettes, car ce sont les ingrédients qui maintiennent les vilaines bactéries à distance.

Est-ce que quelqu'un sait quelque chose à ce sujet ?

..et dans le sud, nous commençons tout juste à avoir des tomates d'été.

J'avais l'habitude de travailler dans un restaurant qui servait le chutney de tomates le plus époustouflant sur du tajine de poulet, et je me demandais comment je pourrais le faire à la maison. Cette recette a l'air super ! Merci!

J'adore la façon dont vous assemblez ces photos. Je suis un fanatique du chutney et celui-ci a l'air merveilleux. Heureusement pour vous tous sur la côte ouest d'avoir encore des tomates.

J'aime le chutney de tomates avec de l'ail rôti et du fromage bleu crémeux.
Il y a quelques années, un chef m'a donné une recette alternative de chutney de pastèque à base de cassonade et de vinaigre balsamique.
Vous mangez votre pastèque puis utilisez la rine.
Pas de gaspillage comme au bon vieux temps.
J'allais en parler sur 'Serge le Concierge' mais l'été est vraiment fini. Il faudra attendre l'année prochaine (si je peux déterrer la recette)

C'est une excellente recette ! J'adore ajouter un peu de chiffonnade de menthe sur mon chutney, selon ce que je mets dessus, ce qui est généralement tout, juste pour une touche.
Rébecca Katz

Ça a l'air délicieux - je me demande si c'est aussi bon que celui de maman.

embee probablement mieux, mon frère n'a pas été impressionné par mon chutney de tomates vertes, mais il ne l'a pas laissé mûrir, c'est pourquoi vous n'avez pas encore essayé.

Je me porte volontaire pour aider avec votre besoin urgent d'expédier ces denrées périssables. J'ai adoré ce chutney de tomates - beaucoup de mes choses préférées dans une bouchée succulente. peut-être que je pourrai en récupérer un pour moi-même quand je viendrai ensuite? ou j'enverrai un gros SASE ?! sérieusement?! xxd

Bon, un de plus. Je suis tellement excitée par la possibilité de mettre en conserve la prime de (fin) de l'été, après votre article et le confit de tomates de Pim. Alors je pense que je vais essayer, surtout avec ces magnifiques pots. Super merci pour le lien vers le comment et le pourquoi du traitement.
xx

Le chutney de tomates a l'air fabuleux, Sam ! Je n'en ai pas eu depuis des lustres, mais maintenant j'en ai envie. Belle image aussi.

hey sam - je viens de finir d'acheter les épices pour faire ce beau chutney - sauf que je n'ai trouvé de graines d'oignon nulle part - tu veux dire de la nigelle par hasard ? Merci!
--lynn

salut Lynn - Je suis un peu confus au sujet de la différence entre les graines d'oignon et la nigelle. J'ai les deux - et ils m'ont l'air et le même goût. Peut-être que l'un est mal étiqueté ? Je ne sais pas? Je suis donc presque sûr que vous pouvez simplement utiliser Nigella sans gâcher le chutney !

c'est quelque chose que je dois approfondir.

Les graines d'oignon sont également connues sous le nom de nigelle ainsi que de kalonji - c'est ainsi qu'elles s'appelaient dans l'épicerie indienne où j'ai fait mes achats.

Btw, fait cela la semaine dernière et c'est incroyablement délicieux!

merci sam - j'ai utilisé les graines de nigelle et le chutney s'est avéré à merveille - j'ai également remplacé l'huile d'olive aromatisée au jalapeno de sciabica à la place de l'huile ordinaire + des piments entiers séchés. Au début, j'ai pensé que j'avais fait une énorme erreur en goûtant dans la poêle car c'était tellement épicé, mais une fois que j'ai goûté les restes refroidis, j'ai trouvé que c'était tout simplement parfait pour mes papilles gustatives timides! une autre première pour moi était la "bonne" façon de faire des conserves (ma mère n'est jamais allée aussi loin pour les confitures/conserves en Angleterre !) - woohoo !

merci aussi à anonyme d'avoir confirmé à propos des graines d'oignon/nigelle/kalonji - quelque chose que je n'oublierai pas de sitôt.

Cela a l'air merveilleux ! Je me demande si vous pourriez aussi ajouter des oignons caramélisés sans gâcher la recette ?

Hé Sam, inutile d'avertir vos lecteurs des dangers du léchage à la cuillère lorsque vous utilisez des images comme « préservatifs jetés » ! Je doute que l'appétit des plus vigoureux d'entre nous soit stimulé par cette idée.

Je l'ai fait l'année dernière et tout le monde en a adoré !! Mes moutons ont fait irruption dans mon jardin et ont mangé toutes mes tomates, j'ai donc dû faire un voyage au marché des fermiers pour les toms. juste pour que je puisse le refaire ! Merci!

Je viens de le faire ce soir, avec les toutes dernières tomates du jardin. Je l'ai laissé cuire jusqu'à ce qu'il soit confit. C'est super chaud - j'ai hâte de l'essayer froid demain !

'Becks et chic' est le cockney moderne pour 'nosh'. Suivez English-Girl-Abroad, Sam Breach, dans ses voyages culinaires, principalement dans la baie de San Francisco, mais aussi plus loin, alors qu'elle joue à être critique de restaurant amateur, dégustatrice de vins, photographe culinaire, connaisseuse de cocktails, organisatrice de soirées, bonne butineuse et cuisinière à domicile, avec à ses côtés un conseiller français de confiance, Fred.

Qui sont Sam et Fred ? Pourquoi « Becks & Posh » ? Pourquoi la nourriture ? Objectifs du blog Publicité? Produits pour examen Faire de l'argent Liens réciproques Messages et commentaires Avis sur les restaurants Transparence Vos questions Journalistes Droit d'auteur/Photographie Mes Recettes Actualité visitez Food Blog S'cool La nourriture anglaise n'est PAS une blague notre adresse EMAIL
Recherchez Becks & Posh avec Google.

Dîner au restaurant par ordre alphabétique :
(Cliquez sur la lettre pour ouvrir/fermer l'index)


Étapes pour préparer la recette du sud de l'Inde au chutney de tomates :

Cliquez sur ICI pour aller directement à la recette vidéo, mais continuez à lire pour la recette détaillée avec tous les trucs et astuces !!

Tu auras besoin de:

  • Lavez et nettoyez les tomates. Coupez les tomates en dés et gardez-les de côté.
  • Lavez, nettoyez et cassez les piments verts en deux moitiés et gardez-les de côté. De même, cassez les piments rouges en petits morceaux.
  • Peler l'ail et réserver.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante et ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de fenugrec et les piments rouges secs.

  • Les graines de moutarde commenceront à éclater. Lorsque l'éclatement a ralenti, ajoutez les tomates en dés, l'ail pelé et les piments verts.

REMARQUE : Assurez-vous de ne pas noircir ou brûler les graines de fenugrec, sinon cela donnerait un goût amer au chutney.

  • Faire revenir environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent légèrement molles.
  • Éteindre le feu et laisser refroidir.
  • Transférer dans un mélangeur, ajouter suffisamment de sel et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Racler les côtés et mixer à nouveau.

  • Ajuster le sel si nécessaire et transférer dans un bol de service.
  • Tempérage (facultatif) : Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et le piment rouge sec. Lorsque la moutarde commence à éclater, ajoutez l'asafoetida, les feuilles de curry puis éteignez le feu. Transférer cet assaisonnement dans le chutney et bien mélanger.

REMARQUE : Vous pouvez sauter l'étape d'assaisonnement au cas où vous êtes conscient des calories. Nous avons quand même ajouté l'assaisonnement tout en faisant le chutney.

Ce chutney n'utilise pas de lentilles et est donc très léger. Rendez-le moins épicé si vous aimez tremper les morceaux d'idli doux et moelleux dans le chutney…..slurp !!

Ce chutney se marie bien avec idli, dose, vada, puunugulu et même rôti et paratha.Agréable aussi avec riz mais il doit être légèrement épicé.


Palak Puri & Chutney de tomates rapide

Palak puri (pains soufflés aux épinards) se marie parfaitement avec un chutney rapide de tomates épicées-sucrées pour un repas sain et délicieux. Notre ensemble de planches à roulettes Rotito permet de rouler et de façonner ces puris facilement et sans effort.

Puris ou alors pauvre sont des pains de blé entier frits couramment consommés pour le petit-déjeuner ou le dîner dans les ménages indiens. Les enfants adorent particulièrement les puris car ils se gonflent magnifiquement avec un extérieur impeccable. Accompagné d'un simple chutney de légumes ou d'un curry, il constitue un délicieux repas sain.

L'ensemble Rotito Rolling Board est parfait pour rouler des pains plats indiens comme le roti, le chapati et le puri. Vous pouvez utiliser le récipient en acier inoxydable pour stocker la farine à saupoudrer ou les restes de palak puri.

Pour faire du palak puri, on commence par blanchir un bouquet de feuilles d'épinards fraîches. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés, mais frais est toujours meilleur. Blanchir rapidement les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Égoutter les feuilles blanchies et réduire en purée avec un petit morceau de gingembre et un piment vert.

Mélanger la purée d'épinards épicée avec de la farine de blé entier finement moulue (attaquer) pour faire une pâte lisse mais serrée. La pâte doit être plus ferme qu'une pâte roti ordinaire, sinon les puris ne gonfleront pas et pourraient absorber trop d'huile lorsqu'ils sont frits. Une fois que vous avez la pâte à palak puri, pincez-en de petites boules et étalez-les uniformément en un petit cercle.

Regardez comme le palak puri gonfle magnifiquement. Et, cette couleur verte naturelle est un succès auprès des enfants et des adultes. La bonne chose à propos de cette recette est que si vous avez des enfants qui sont difficiles, ils ne se soucieront même pas du fait que la pâte soit faite avec des épinards. Vous pouvez également préparer d'autres puris colorés aux légumes avec de la purée de betterave ou de carotte.

Une excellente combinaison avec ces puris aux épinards est un chutney de tomates rapide. Les oignons, le gingembre, l'ail et les tomates sont cuits avec des épices et un peu de cassonade pour faire ce délicieux chutney épicé-sucré. Il s'agit d'une recette facile à préparer sur la cuisinière et qui se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez omettre le sucre si vous voulez le garder très épicé, mais le combo épicé et sucré est une variante unique du chutney indien classique.

Servez du palak puri et du chutney de tomates pour un repas de famille rapide en semaine ou chaque fois que vous avez des invités spéciaux. Il peut être consommé à tout moment de la journée et est apprécié par tout le monde.


Pour commencer à préparer la recette de chutney de tomates à l'ail, faites tout le travail de préparation comme hacher les tomates et éplucher l'ail. Rassemblez tous les ingrédients au même endroit.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais. Ajouter les graines de moutarde et laisser grésiller. Ajouter l'ail et rôtir pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous remarquiez l'arôme de rôti.

Une fois que l'ail est bien rôti, ajoutez les tomates et faites sauter les tomates à feu doux à moyen jusqu'à ce que les tomates deviennent très molles, pâteuses et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Vous aurez un chutney de tomates épais comme un mélange,

Une fois que vous avez la consistance ci-dessus des tomates, ajoutez la poudre de chili rouge et le sel. Vérifiez le goût pour vous assurer qu'il convient à votre palais.

Une fois terminé, à l'aide d'un mélangeur à main, mixez le chutney de tomates à l'ail pour obtenir un chutney semi-onctueux.

Transférer dans un bol de service et servir le Chutney de tomates à l'ail comme tartinade sur du pain, accompagné de parathas, de Litti Choka et plus encore.


Vidéo de recette

Cliquez sur une étoile pour la noter !

Note moyenne 0 / 5. Nombre de votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter ce post.

Comme vous avez trouvé ce post utile.

Suivez-nous sur les réseaux sociaux !

Nous sommes désolés que ce post ne vous ait pas été utile !

Dites-nous comment nous pouvons améliorer ce post ?

Madhura Bachal

Madhura Bachal est une pionnière de la cuisine du Maharashtrian dans le monde numérique. La jeune femme a fait un acte de foi en 2009 lorsqu'elle a lancé la toute première chaîne YouTube dédiée à la cuisine du Maharashtrian. Au fil des ans, Madhura a gagné plus de 4,3 millions d'abonnés sur sa seule chaîne YouTube Marathi. Sur différentes plateformes, plus de 7 millions de personnes suivent Madhurasrecipe.