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Morue blanche à la sauce tomate au four

Morue blanche à la sauce tomate au four


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Mettre l'huile dans un bac à yena et l'étaler sur toute la surface. Couper l'oignon en juliennes et le placer sur l'huile. Lavez le poisson, assaisonnez avec du sel et du poivre et placez-le sur l'oignon. Mettez 2 feuilles de laurier. Sur le dessus mettre le rouge avec la sauce dans la boite et les 200 ml d'eau chaude.Mettre sur le plateau, du papier aluminium et mettre au four à bonne température pendant 20 minutes.Au bout de 20 minutes. retirer la plaque du four et retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes.

Bon appétit !


Poisson en sauce blanche au potiron - recette

Ingrédients

  • 3-4 poissons (merlu ou cabillaud)
  • 2 courgettes
  • 1 racine de panais
  • ½ céleri
  • 4 gros oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 2 citrons
  • 3 feuilles de laurier
  • 300 ml d'huile
  • sel, poivre, romarin ou estragon

Comment faire du poisson dans une sauce à la citrouille

Le poisson est nettoyé, lavé et coupé en morceaux appropriés. Vous pouvez utiliser du merlu, de la morue ou d'autres gros poissons frais ou surgelés.

Peler l'oignon, les courgettes, les panais et le céleri.

Mettez 150 ml d'huile dans une casserole. Couper l'oignon en écailles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et coupez le poisson en morceaux.

Couper les courgettes en rondelles puis en deux (ou en cubes plus petits). Laissez bouillir quelques minutes, puis remplissez d'eau et du reste de l'huile. les morceaux de poisson doivent être complètement recouverts de liquide.

Ajouter les dés de panais et de céleri.

Mettez les gousses d'ail coupées en rondelles et les feuilles de laurier. Aromatiser au romarin ou à l'estragon au goût.

Laissez mijoter le plat de poisson avec les légumes pendant environ 25 minutes. Recueillir avec une spatule en mousse qui se forme à la surface.

Remuer doucement en retournant pour ne pas écraser le poisson et les légumes.

A la fin, pressez les citrons et ajoutez le jus frais. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.

Le poisson citrouille dans la sauce est prêt. Vous pouvez servir ce plat avec du pain ou de la polenta.

    1. Harvard T.H. Chan, poisson : ami ou ennemi ? https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fish/
    2. Mihai Bășoiu, Poisson en sauce blanche au potiron, 205 recettes de jeûne, Maison d'édition Meteor Press, Bucarest, 2012, p.178

    * Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


    Morue au four dans une sauce au yaourt aromatisée

    Morue au four dans une sauce au yaourt aromatisée

    Morue au four & sauce au yogourt aromatisée icircn

    Ingrédient:

    1. 4 morceaux d'onglets de code
    2. 1 et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
    3. 90 g de chapelure (ou chapelure sèche non cuite)
    4. 100 g de yaourt gras
    5. 3 cuillères à soupe de parmesan
    6. 1 bouquet de persil haché
    7. 1/2 cuillère à café de basilic fraîchement haché (ou 1 et 1/2 cuillère à café de basilic séché)
    8. 2-3 gousses d'ail hachées
    9. 1 grande lame & acircie
    10. sel et poivre au goût
    11. 1/2 cuillère à café de paprika

    Mode de préparation : Morue au four & sauce au yogourt aromatisée icircn


    Ingrédients morue au four avec sauce

    6-7 filets de cabillaud (pour être plus épais car les plus fins fondent au four)

    1 cuillère à soupe de paprika (pour filet de poisson graissé)

    50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour faire sauter les légumes)

    4-5 cuillères à soupe de jus de citron

    10 câpres du bocal

    Bonbons dans une boîte calendrier

    Bouquet de fruits au chocolat

    Panier de chocolat

    Boîte de 4 coeurs en chocolat

    1/2 lien de persil frais (pour la décoration)


    Cabillaud mariné à la sauce soja

    Morceaux de poisson blancfichier de morue doit être mariné la veille dans un bol rempli de soja et de fines tranches de gingembre, un peu de sel et une cuillère à café de miel ou de cassonade. Le lendemain, un quart d'heure avant d'être servi, le poisson est placé dans une barquette plus petite afin de profiter au mieux de la sauce.

    Il est préparé dans une petite tasse de soja mélangé à du miel, juste assez pour obtenir une certaine consistance, et un peu de saké. Bien graisser le poisson avec cette sauce et le mettre au four (préchauffé à 200 degrés) pendant 10-15 minutes, sur la fonction « grill », pour que la sauce sur le poisson dore.

    Le poisson est servi dès sa sortie du four, avec la sauce soja à côté et des tranches de gingembre mariné. Choisissez comme garniture une purée de patates douces ou de pommes de terre et carottes.


    Comment préparer la recette du poisson blanc aux légumes, fait à la poêle ?

    Le poisson est lavé, essuyé avec une serviette en papier et coupé en lanières. Mettre dans un bol et ajouter le jus de citron et les épices, mélanger et réserver, mais pas plus de 10 minutes. Le citron fait tremper le poisson, vous n'avez donc pas à en laisser beaucoup.

    Les légumes sont nettoyés et coupés en tranches ou en lanières, selon votre préférence. Faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les légumes et le poisson et remuez uniquement la poêle en remuant de temps en temps. N'utilisez pas de cuillère, car le poisson est écrasé. Laisser sur feu vif pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien pénétré. Les légumes restent légèrement tout-dente et conservent leur couleur et leur goût naturels. Un wok est bon pour ce plat. En effet, rien n'est frit, les poissons et légumes sortent de leur eau et tout se prépare rapidement. Ajouter les tomates vers la fin, couper en deux et ne pas durer plus de 3 minutes, juste assez pour ramollir un peu.

    Servir chaud ou froid, c'est tout aussi bon. Vous pouvez utiliser de l'ail et saupoudrer de persil vert.

    Que dire : c'est délicieux et ça vaut le coup d'essayer cette recette. Et il a très peu de calories. Le goût sera absolument divin !


    Comment faire de la morue au four avec une sauce au citron blanc

    Pour le début, nous préparerons les filets de cabillaud, que nous assaisonnerons de sel, de poivre et de paprika.

    Le poivre que nous avons nettoyé des graines, de la colonne vertébrale et lavé, l'a coupé en longues tranches.

    Pendant ce temps, préparez un plat de Jena, bien beurré, placez les légumes assaisonnés et les filets de cabillaud.

    Ajouter le vin blanc demi-sec (200 ml), quelques cuillères à soupe de jus de citron, l'ail finement haché et mettre le plat au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes (temps court car le filet de cabillaud cuit très vite au four) .

    Après que le poisson ait bien pénétré dans le four, nous le sortirons sur une assiette avec les légumes.

    Pour un meilleur goût et une meilleure apparence, nous ajoutons quelques câpres du pot après l'avoir sorti du four.

    Pour le moment où nous allons le servir, nous préparons une sauce à base de beurre et de jus de citron. Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter le jus de citron, le vin blanc, une pincée de sel et de poivre au goût. A la fin, ajoutez le persil finement haché.

    Au moment de servir, mettez-y quelques cuillères à soupe de sauce citron-beurre, agrémentée de citron, de persil frais finement haché ou de laitue.


    Poitrine de poulet à la pizzaiola ou parmigiana avec sauce tomate, mozzarella et parmesan & # 8211 gratinée au four

    Poitrine de poulet à la pizzaiola ou parmigiana avec sauce tomate, mozzarella et parmesan & # 8211 gratinée au four. Une recette de poulet à l'italienne aux herbes, sauce tomate et croûte de fromage gratinée. Comment faire une poitrine de poulet au four pour qu'elle reste tendre et juteuse ? Recettes de poitrine de poulet. Recettes cuites au four. Recettes de sauces. Recettes italiennes avec du poulet.

    Cette recette de poitrine de poulet à la pizzaiola ou de poulet parmigiana se prépare très rapidement et facilement. Les filets de poitrine de poulet désossés sont dorés à la poêle ou au four (j'ai choisi la deuxième option), baignés d'une sauce tomate au basilic et à l'origan et recouverts d'une généreuse couche de mozzarella et de parmesan ou de pecorino.

    Le résultat est un wow ! La poitrine de poulet à la pizzaiola ou « style pizza » est une recette italienne de la région de Naples. A la place du blanc de poulet, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse (avec ou sans os) mais aussi d'autres types de viande : veau, porc & #8211 dans ce cas les temps de cuisson changent.

    À propos de la cuisson des poitrines de poulet désossées au four j'en ai dit beaucoup ici. Si les temps et températures de cuisson sont respectés, vous obtenez même une viande rouge mais aussi fondante et juteuse.

    Une poitrine de poulet bien cuite devrait ressembler à ceci dans la section & # 8211, c'est-à-dire fondre dans la bouche ! Je ne pense pas que vous vouliez une "semelle" sèche et acide. Bien sûr, on respecte la température interne recommandée pour les poulets, qui est de 74-75 C. Nous ne mangeons pas de poulet insuffisamment cuit.

    Dans ce cas (poitrine de poulet à la pizzaiola ou poulet parmesan) j'ai adapté les temps et températures de cuisson car j'ai travaillé par étapes. La première étape consistait à faire dorer la viande au four, la seconde consistait à ajouter la sauce aromatisée à la tomate dans la poêle, la troisième était la croûte de mozzarella et la dernière était le gratin final au parmesan ou au pecorino.

    J'ai utilisé de la mozzarella fraîche (fior di latte) mais, comme elle fond très vite, je recommande un bâton de mozzarella affiné. L'autre fromage est bon pour être affiné, épicé, avec une saveur forte : parmesan, pecorino, canestrato lucano ou similaire.

    Il existe quelques recettes de poulet au parmesan dans lesquelles la poitrine est tranchée et transformée en tranches de pain frit dans une poêle & # 8211 quelque chose comme ca. Ensuite, ils sont montés dans un plat résistant à la chaleur, trempés dans une sauce tomate et recouverts de mozzarella (également humide) et de parmesan. Je n'aime pas cette façon de cuisiner car la croûte croustillante va tremper dans la sauce et elle va mijoter. Pour les escalopes panées, tout le charme réside dans la croûte dorée et croustillante !

    Le terme "parmigiana" ne semble pas dériver de "parmigiano" (parmesan) mais de l'apparition de bandes superposées qui ressemblent aux lattes des volets en bois des maisons du sud de l'Italie & # 8211 voir l'explication ici.

    La sauce tomate est un classique : sauce marinara & # 8211 voir ici la recette classique.

    Contient des tomates en conserve ou de la purée de tomates (en dés ou entières & # 8211 cubetti ou pelées), de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes italiennes : origan et basilic. Il doit être cuit séparément sur la cuisinière pendant quelques minutes & # 8211 exactement combien de temps dure la première partie de la cuisson de la viande.

    À partir des quantités ci-dessous, 4 portions de poitrine de poulet pizzaiola avec sauce tomate, mozzarella et parmesan & # 8211 gratinées au four. La garniture parfaite pour ce plat de sauce est des pâtes courtes cuites dans de l'eau salée.


    Vidéo: Brandade de Morue (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Fitzsimons

    D'accord, pensée très utile

  2. Thutmose

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter.

  3. R?

    Désolé, mais pourriez-vous s'il vous plaît donner un peu plus d'informations.

  4. Deryck

    Cool :) On peut dire que ça m'a soufflé le cerveau ! :)

  5. Amen-Ra

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous vous trompez. Je suis sûr. Nous devons discuter. Écrivez-moi en MP, parlez.



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