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Les 50 meilleures frites d'Amérique

Les 50 meilleures frites d'Amérique



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Ces frites sont les meilleures - croustillantes, dorées et délicieusement addictives

Alors que beaucoup a été fait de Hodad hamburgers, leurs frites sont également remarquables. Les frites sont coupées en quartiers, assaisonnées, servies très chaudes et sont croustillantes, dorées et parfaitement cuites.

50) Hodad's (San Diego)

Alors que beaucoup a été fait de Hodad hamburgers, leurs frites sont aussi remarquables. Les frites sont coupées en quartiers, assaisonnées, servies très chaudes et sont croustillantes, dorées et parfaitement cuites.

49) Poe's Tavern (Sullivan's Island, Caroline du Sud; Atlantic Beach, Floride)

Les deux emplacements de ce restaurant servez des plats classiques décontractés qui sont mieux accompagnés de frites : hamburgers gastronomiques, curseurs de poulet, tacos au poisson et sandwichs aux fruits de mer. Cependant, leurs frites coupées à la main sont assez bonnes pour se tenir debout. Si vous êtes près du Avant-poste de Caroline du Sud, assurez-vous de les essayer avec la sauce pour frites originale de Poe, qui est principalement un mélange de ketchup, de mayonnaise et de vinaigre.

48) The Blind Tiger Pub (Charleston, Caroline du Sud)

Un pas à l'intérieur Le pub du tigre aveugle peut révéler un restaurant de plongée typique, mais si vous avez la chance d'avoir une table dans le patio arrière, vous profiterez d'une atmosphère de jardin beaucoup plus agréable. Les frites ici sont épaisses, croustillantes et dorées; sont proposés en accompagnement des nombreux burgers et sandwichs ; et sont également une option sur le menu des côtés.

47) Becks Prime (Houston)

Becks Prime, une région Texas chaîne, propose des frites fraîchement coupées à base de pommes de terre de l'Idaho. Ces frites délicieusement classiques sont simples, croustillantes et disponibles avec du chili et du fromage comme garniture.

46) db Bistro Moderne (New York)

celle de Daniel Boulud db Bistro Moderne sert des frites maigres de style cordonnet. Ils sont bien salés et empilés dans un cône d'argent, et sont accompagnés d'un trio de sauces : mayonnaise au raifort, moutarde de Dijon épicée et ketchup.

45) Barre d'ancrage (Supérieur, Wisconsin)

Diners, drive-in et plongées En vedette ce restaurant du Wisconsin, lequel seulement sert des hamburgers et des frites. C'est ça. Pas de poulet, pas de poisson, pas de problèmes. Leurs frites sont tout simplement géniales et sont décrites sur leur site Web comme « des pommes de terre fraîches il y a quelques minutes », ce qui, nous en sommes presque sûrs, est la meilleure description de l'histoire des frites.

44) Hopdoddy Burger Bar (Austin, Texas)

Ce bar à bières et à hamburgers dans Austin crée des frites coupées à la main à partir de pommes de terre Kennebec sélectionnées. Les portions énormes facilitent le partage (en supposant que vous le vouliez) et le queso au chili vert est une option supérieure pour tremper.

43) Burger savoureux (Boston)

De toute évidence, l'emplacement du « Burger officiel des Red Sox » va offrir de savoureuses frites. Décrites comme des « frites fines et croustillantes », elles sont incroyablement addictives : plus vous en avez, plus vous en voudrez. Il y a un emplacement juste à côté de Fenway Park où vous pouvez obtenir votre dose de bière, de hamburger et de frites avant ou après le match.

42) Love Shack (Fort Worth, Texas)

Le célèbre chef Tim Love possède ce restaurant de hamburgers de Fort Worth. Le Les grands maîtres cuisiniers Le concurrent a élevé la barre pour les frites, en préparant des frites plates et croustillantes avec les meilleurs accompagnements : musique et bière. Les clients adorent la forme plate des frites parce qu'elles sont croustillantes sans être sèches, et servent d'excellents véhicules pour tout condiment qu'ils peuvent désirer.

41) Café Zuni (San Francisco)

Une montagne de frites fines et croustillantes orne les tables du San Francisco's Café Zuni. Ils sont salés et croustillants, mais les convives doivent être avertis de ne pas en faire le plein, car le reste du menu est également délicieux.

39) Moutardes Grill (Napa, Californie)

Alors que certains convives ont affirmé que leurs entrées avaient raté la cible, les mêmes personnes ne pouvaient s'empêcher de s'extasier sur la qualité des frites à Moutardes GrilléesJe le suis. Ils ne sont pas trop croustillants, mais pas mous; impeccablement salé; et servi à bonne température avec une sauce au cresson.

38) Bernie's Burger Bus (Houston)

Bernie's Burger Bus sert leurs hamburgers et frites gastronomiques dans un restaurant ainsi que leur Burger Bus. Les deux établissements créent des frites coupées à la main avec du ketchup fait maison. Les portions attirent beaucoup l'attention des gens ici, car une portion peut servir une famille de trois ou quatre personnes - ou un amateur de frites très affamé.

37) Pike Street Fish Fry (Seattle)

Brochet Street Fish Fry est comme un croisement entre une cabane de surf du Pacifique et un authentique fish and chips britannique. Les frites sont extra-croustillantes et de coupe moyenne, et la teinte brun doré est si prononcée qu'elle rivalise avec la couleur du poisson frit savamment avec lequel elles sont souvent associées. De plus, chaque vendredi est une soirée frites gratuites.

36) Bar & Grill au bord de l'eau (San Diego)

Ce restaurant, qui a ouvert ses portes en 1933, est la plus ancienne taverne de San Diego. Les habitants raffolent de leurs frites, qui sont servies très chaudes. Ils servent également des hamburgers, des sandwichs au fromage grillé et divers curseurs, qui se marient bien avec leurs frites dorées.

35) Barre fondante et grillée (Cleveland)

Fondant Bar et Grillé se spécialise dans deux choses - le fromage grillé et les frites - et ils les font tous les deux si bien. Ils servent des frites nature coupées à la main qui sont décrites comme bien assaisonnées par les habitués et sont servies chaudes, croquantes et juste assez salées.

34) Hamburgers de Hut (Austin, Texas)

Ouvert en 1939, Cabane était à l'origine un drive-in de hamburgers. Ce Austin institution est connue pour son excellent emplacement, ses plats du jour et ses plats délicieusement simples. Leurs frites sont servies en accompagnement et simplement salées. Des frites au fromage et des frites au fromage chili sont également disponibles, et une Yelpeur a décrit Hut comme un « endroit idéal pour votre journée de triche !

33) Michael's Genuine Food & Drink (Miami)

32) Le chat affamé (Los Angeles)

C'est ostensiblement un restaurant de fruits de mer, mais se cachent sur le menu un hamburger exceptionnel et des frites encore meilleures. Les pommes de terre Kennebec sont trempées pendant la nuit et frites deux fois, puis mélangées avec du sel et du persil haché. Plein de saveur et super croustillant, vous dévorerez toute la portion sans même vous en rendre compte.

31) Manne blanche (Hackensack, N.J.)

Ce Hackensack, New Jersey, le dîner, présenté sur Réseau alimentaire Diners, drive-in et plongées, comble les fringales des convives avec leurs frites fraîches, servies avec ou sans fromage. Leur processus de commande original vous oblige à commander d'abord vos hamburgers auprès du cuisinier, tandis que les frites et les boissons sont commandées séparément au comptoir.

30) Wild Willy's (York, Maine)

Willy sauvage Les frites "country fair" sont des pommes de terre du Maine coupées à la main légèrement salées et frites dans de l'huile végétale avec la peau. Vous pouvez ajouter du chili, du fromage ou des jalapeños, ou n'importe quelle combinaison des trois, mais nous pensons qu'ils sont assez bons pour être appréciés seuls.

29) Edzo's Burger Shop (Evanston, Illinois)

Eddie Lakin, le propriétaire de d'Edzo, a eu une longue et remarquable carrière dans le monde gastronomique de Chicago, mais celui d'Edzo est son premier et unique espace solo. Peu importe le fait que des étudiants comme ceux de la Northwestern University d'Evanston soient les consommateurs parfaits pour un restaurant de hamburgers et de frites, les offres d'Edzo's sont vraiment exceptionnelles. Les frites ici sont coupées finement et frites jusqu'à ce qu'elles soient extra croustillantes.

28) M. Bartley's Burgers (Cambridge, Massachusetts)

M. Bartley's sert d'énormes portions de frites dorées et croustillantes aux côtés de leurs hamburgers au nom hilarant (« Le Viagra », qui comprend une vinaigrette au fromage bleu !). C'est une visite incontournable pour ceux de Cambridge.

27) Burger et bière commune (Miami)

26) The Grey Lodge Public House (Philadelphie)

jappe/Rachel B.

Ce Bar à bière du nord-est de Philadelphie fabrique toute sa nourriture à partir de rien, sur place (à l'exception des doigts de poulet : « Nous avons examiné de nombreux poulets, mais nous n'avons trouvé aucun doigt sur aucun d'entre eux », explique le site Web), et leurs frites sont fraîchement coupées par main tous les matins et frits dans de l'huile de canola. Classées parmi les meilleures de Philadelphie par le Philadelphia Magazine, les frites sont disponibles «rouges et jaunes» (une combinaison de patate douce et de roux) ou mélangées à des épices cajun ou à du sel de truffe, mais le soin apporté au tranchage et à la friture de ces mauvais garçons élimine le besoin pour tout accompagnement, même du ketchup.

25) Brasserie et bar à absinthe (San Francisco)

Bien que Absinthe est connue pour être une brasserie française haut de gamme à San Francisco, ses éléments de menu signature sont le hamburger et les frites. Les frites croustillantes sont coupées finement et sont accompagnées de ketchup fumé aux tomates et d'aïoli à l'oignon doux, et sont difficiles à battre.

24) Les frites de Thrasher (Ocean City, Maryland)

Dans une ville connue pour ses frites au bord de la plage, celles de Thrasher se tenir la tête et les épaules au-dessus des autres. Si vous visitez Ocean City au plus fort de la saison, attendez-vous à attendre un bon moment pour vos frites et ne vous inquiétez pas lorsque vous remarquerez un panneau vous indiquant qu'ils ne servent pas de ketchup (allez-y - le vinaigre de cidre de pomme qu'ils proposent à la place fera des merveilles). Commandez un seau de pommes de terre fraîchement frites, saupoudrez de sel et de vinaigre, puis régalez-vous pendant que vous descendez la promenade.

23) La mouture (Phoenix)

La mouture est connu pour ses fours à charbon et toute la nourriture délicieuse qui en sort. Leurs frites, bien qu'elles ne soient pas cuites dans ces fours super frais, sont également uniques. The Grind sert de délicieuses frites aux herbes, agrémentées de basilic, d'estragon, de sel et de poivre. Nous pouvons voir pourquoi ce sont un éternel favori pour les habitants, qui recommandent de prendre une demi-commande de patates douces aux herbes et une demi-commande et de les manger ensemble.

22) Peter Luger (Brooklyn, N.Y.)

Pierre Luger est un New York institution. Leur menu classique et simple comprend des steaks vieillis, des épinards à la crème, des pommes de terre allemandes et, bien sûr, des frites. Jody Storch, propriétaire, explique que les frites sont cuites dans de la graisse de steak, servies très chaudes et généreusement salées. Storch dit que cette préparation « lui donne un coup de pouce supplémentaire ».

21) Ishkabibble (Philadelphie)

Solidement basique dans le bon sens, les frites à Ishkabibble servir de toile de fond idéale aux célèbres cheesesteaks du restaurant. L'endroit est également réputé pour ses frites garnies de tous les fromages imaginables, juste au cas où vous décideriez de devenir fou.

20) Le hayon de Christian (Houston)

Nommé l'un des meilleurs burgers américains par Playboy, ce Houston chaîne de barres de plongée est célèbre pour sa bonne cuisine et son atmosphère solidement décontractée. Leurs frites sont décrites sur Japper comme « frit à la perfection » et « génial ».

19) Al’s French Fry (Burlington, Vermont)

Si vous habitez à Burlington, Vermont, vous avez entendu parler de Les frites d'Al. Le vaste restaurant de hamburgers, situé juste au sud du centre-ville, a commencé comme un stand de frites dirigé par Al et Genevieve Rusterholz à la fin des années 1940, et au fil des ans, il n'a cessé de grandir. La dernière incarnation a toujours une ambiance distincte des années 1950 et un menu qui semble ne pas avoir changé (en termes d'offres et de prix) depuis des années. Les hamburgers ne coûtent toujours que 1,60 $, et les frites (ou frites) coûte encore moins que cela. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées à la main quotidiennement et frites deux fois - et le résultat est l'idéal platonicien de la frite. Ils sont croustillants à l'extérieur, l'intérieur est moelleux et aucun ketchup n'est nécessaire - mais si vous choisissez de verser du fromage nacho et du chili sur le dessus, vous ne le regretterez certainement pas.

18) Bar à hamburgers (Las Vegas)

Le Vegas d'Hubert Keller Burger Bar sert deux coupes différentes de frites nature - maigres et grasses - et les deux sont un énorme succès auprès des connaisseurs de frites. Ils contiennent juste la bonne quantité de graisse (comme toutes les frites devraient le faire). Les frites maigres croustillantes, en particulier, remportent des critiques élogieuses.

17) La poêle aux pommes (Los Angeles)

Ce petit resto animé sert des plats classiques comme des hamburgers, des frites et des tartes depuis 1947. Leurs portions généreuses de frites sont préparées avec du gras et servies très chaudes, et si vous voulez du ketchup, il est servi dans une assiette séparée. Classiquement simples avec du sel, ils sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et un excellent accompagnement à votre repas ou délicieux tout seuls.

16) Burger Joint (New York)

Restaurant de hamburgers sert des hamburgers mémorables avec des frites fines et super croustillantes dans des sacs en papier classiques. Un Yelpeur a dit ils étaient « croustillants avec la quantité parfaite de détrempe », ce qui sonne bien. Une fonctionnalité intéressante du Burger Joint ? Vous pouvez commander un pichet de bière avec vos frites.

15) The Original Hot Dog Shop (Pittsburgh)

Si votre vision de l'ordre parfait de frites implique un monticule géant de frites débordant des côtés d'un bateau en papier, entouré de tasses de sauce au fromage, de sauce au fromage et de ketchup, le tout servi sur un plateau de style cafétéria, alors La boutique de hot-dogs originale, situé sur le campus de l'Université de Pittsburgh, est fait pour vous. Celles-ci donneraient toujours l'eau à la bouche des amateurs de frites même si elles étaient préfabriquées et congelées, mais le fait que ces frites soient coupées à la main tous les jours et frites deux fois dans de l'huile d'arachide les met vraiment au-dessus.

14) Morsure de Santa Fe (Santa Fe, N.M.)

Morsure de Santa Fe combine le meilleur du Tex-Mex avec des hamburgers et des frites. Leurs frites en coin sont excellentes, et si vous vous sentez aventureux, demandez les frites au chili vert. C'est un élément de menu secret dont les habitants raffolent.

13) Grille d'enjoliveur (Houston)

Frites fraîchement coupées : vérifiez. Croustillant à l'extérieur : à vérifier. Doux à l'intérieur : VÉRIFIER. Grille d'enjoliveurLes hamburgers et les frites de spécialité de ont fait l'éloge des clients en ligne et de la presse (pensez Magazine Voyages et Loisirs, Zagat, et Planète seule). Ils ont aussi des frites au fromage et des frites au chili, mais les classiques sont toujours les meilleurs.

12) P.J. Clarke (New York)

L'un des joints les plus anciens de notre liste, P.J. Clarke ouvert en 1887 et ravit les convives depuis. Ce repaire de célébrités (le «propriétaire» de la table n ° 20 était Frank Sinatra, et sa photo y est toujours accrochée) sert des frites fraîchement coupées, cuites à la perfection et simplement assaisonnées de sel.

11) Pie 'n Burger (Pasadena, Californie)

Pasadena Tarte 'n Burger prépare des frites épaisses comme l'affaire de personne. Leurs énormes portions occupent au moins la moitié de l'assiette lorsqu'elles sont accompagnées d'un hamburger, ce qui est le rapport idéal en ce qui nous concerne. Ils sont classiquement basiques, assaisonnés de sel et font mouche à chaque fois. Bien joué les gars.

10) L'université (Atlanta)

L'université possède huit emplacements dans et autour Atlanta, et celui du centre-ville sert en moyenne 2 500 livres de frites par jour. Leurs pommes de terre sont cultivées rien que pour eux par Eagle Eye en Idaho, coupé frais chaque matin et trempé pendant une courte période dans de l'eau avant d'être frit dans de l'huile de son de riz et légèrement salé. En tant que critique sur Foursquare le dit, ils sont les rendez-vous à A-Town pour une paille dorée croustillante de bonté de pomme de terre.

9) Taverne Minetta (New York)

Les gens à New York's Taverne Minetta ne plaisante pas en ce qui concerne les frites (ou vraiment, d'ailleurs, n'importe quoi d'autre). Ces patates faussement simples sont soumises à tout un régime : elles sont d'abord coupées la veille et trempées dans l'eau pendant la nuit pour extraire une bonne quantité d'amidon, ce qui réduit à son tour la probabilité qu'elles se collent ensemble au cours du processus de cuisson. Ensuite, les frites crues sont séchées et blanchies dans de l'huile d'arachide à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites mais pas encore dorées. Après s'être reposés, juste avant de quitter la cuisine, ils sont frits quelques instants dans de l'huile brûlante pour obtenir cette jolie teinte dorée familière avant d'être généreusement salés et servis à un invité chanceux.

8) Le coin de Kuma (Chicago)

Kuma's Corner a déjà apporté un prestige culinaire au Ville où il y a beaucoup de vent, comme leur hamburger homonyme en tête de notre liste de la 101 Best in America en 2014. Maintenant, depuis qu'ils se sont classés dans le top 10 de cette liste des meilleures frites de notre pays, ils ont gagné encore plus notre respect. Le mot dans la rue (soyons réalistes, nous voulons dire Internet) est qu'ils sont habillés avec une bonne quantité de sel - pour mieux accompagner l'un de leurs 16 hamburgers de spécialité. Ou, mieux encore : commandez le burger Kuma avec un accompagnement de frites et dégustez le meilleur plateau combo de tous les États-Unis d'Amérique.

7) Village Whiskey (Philadelphie)

Nous avons trois mots pour vous : frites à la graisse de canard. C'est vrai, à Whisky Villageois dans Philly, c'est le seul type qu'ils servent, et ils sont disponibles dans leurs trois menus : All Day, Late Night et Brunch. Pour 2 $ de plus, vous pouvez les garnir de sauce cheddar Sly Fox, et pour 7 $ de plus, vous pouvez ajouter non seulement du cheddar, mais aussi des bouts de côtes. Cependant, nous vous suggérons de commencer par la version ordinaire, car vous constaterez probablement qu'il n'y a pas grand-chose d'ordinaire à leur sujet.

6) Blue Duck Tavern (Washington, D.C.)

Ce sont à peu près les frites les plus épaisses que vous puissiez voir, mais ce ne sont pas des gadgets. Signature taillée à la main de Blue Duck BDT Les Triple Fries sont d'abord bouillies, puis frites dans de l'huile, puis enfin frites une fois de plus dans de la graisse de canard avant d'être mélangées avec du sel et des herbes et servies debout dans une tasse à mesurer. Une bonne frite fait briller la pomme de terre, et c'est exactement ce que font ceux-ci.

5) Balthazar (New York)

Un restaurant qui maintient son statut de lieu à voir et à voir malgré son existence depuis près de 20 ans, Balthazar est connu pour servir des classiques du bistro français. L'un des éléments de signature, sur un menu rempli de quelques-uns, est les pommes frites. La file d'attente constante de personnes qui attendent pour marquer une table peut sembler due à la clientèle chic, mais en réalité, tout tourne autour des frites.

4) Chickie's et Pete's (Philadelphie)

Dans Philly, les Crabfries® sont tout simplement légendaires. Remarquez la majuscule et le symbole de la marque ? C'est comme ça qu'ils sont légendaires. Vendu aux différents Chickie et Pete ainsi que dans un camion de nourriture, à l'aéroport et à presque tous les grands sites sportifs, ces frites ondulées sont plus fines que vos coupes ondulées classiques de style Nathan, super croustillantes et saupoudrées d'une épice magique mélange c'est la cerise sur le gâteau.

3) Bureau du père (Los Angeles)

Il y a quelques options de frites sur le menu à Bureau du père, mais les frites allumettes classiques sont la voie à suivre. L'une des règles cardinales du bureau du père est que le ketchup n'est pas une option. Au lieu de cela, leurs frites sont accompagnées d'un petit pot d'aïoli à l'ail fait maison pour tremper.

2) Dick's Drive-In (Seattle)

Avec six emplacements, Dick's est un Seattle institution. Depuis 1954, ils servent des frites préparées avec, comme l'explique leur site Web, « De vraies pommes de terre… C'est ce qui rend nos frites irrésistibles !… Coupées chaque jour à la main. » Les convives peuvent se sentir bien à l'idée de fréquenter cette entreprise familiale : ils traitent leurs employés comme une famille, offrant des avantages sociaux complets, des bourses, une aide à la garde d'enfants, un service communautaire rémunéré et un salaire horaire de départ de 10 $.

1) Le Breslin Bar & Dining Room (New York)

Ce pub gastronomique génial du chef April Bloomfield et du restaurateur Ken Friedman a perfectionné la frite classique de style britannique et, ce faisant, a également perfectionné la frite. Les frites ici, identifiées sur le menu comme des «frites trois fois cuites», sont frites, enfin, trois fois, ce qui ne donne pas une frite trop cuite mais une frite qui a environ deux fois la «croûte» des autres frites, enveloppant une frite parfaitement cuite et crémeuse. centre de pomme de terre. Épais et addictifs, ils se marient bien avec la mayonnaise au cumin avec laquelle ils sont servis, mais ils sont assez bons pour être mangés seuls. Ces frites ne ressemblent à aucune autre : tout en conservant leur ADN de base, elles n'ont pas besoin de graisse de canard ou de truffes pour se démarquer, gardent la pomme de terre au centre de l'action et sont les meilleures d'Amérique pour la deuxième année consécutive.


Les meilleures frites surgelées, selon les employés du Food Network

Les opinions sur les frites peuvent s'échauffer - elles sont l'un des rares plats d'accompagnement qui peuvent dicter le service de restauration rapide que vous fréquentez ou le restaurant que vous choisissez pour le dîner. Et le débat pour lequel une tranche de pomme de terre frite et croustillante s'étend également aux versions à la maison, en particulier lors de la sélection d'un sac dans la section surgelée. Nous avons décidé de demander aux employés de Food Network quelles frites surgelées règnent en maître - et les réponses étaient plus vastes que prévu. Que vous aimiez les frites croustillantes ou que vous aimiez la saveur, il y a une option parfaite pour vous.

Cultivé dans l'Idaho frites super croustillantes coupées froissées

Parmi toutes les frites surgelées sur le marché, mes préférées à ce jour sont les frites Super Crispy Crinkle Cut de Grown in Idaho. Ils ont l'équilibre parfait entre un extérieur croustillant et un intérieur crémeux. De plus, la friture robuste et les bords froissés sont impeccables pour capturer les condiments et les sauces lorsqu'ils sont trempés. Que vous cuisiez ces frites au four ou que vous cuisiez rapidement dans la friteuse à air, vous deviendrez rapidement un passionné de frites à coupe ondulée.

-Amanda Neal, développeur de recettes

Frites de patates douces d'Alexia

Les frites surgelées préférées de ma famille sont les frites de patates douces d'Alexia. J'ai toujours un sac dans le congélateur et nous les avons généralement une fois par semaine avec le dîner. Ils sont entièrement cuits (il suffit de chauffer et de servir), ce qui est parfait pour les soirs de semaine chargés. Mon mari et moi adorons qu'ils soient la combinaison parfaite de sucré et de salé, et mon tout-petit difficile les mange aussi. (C'est la seule façon pour moi de lui faire manger des patates douces !)

-Drew Anne Salvatore, éditrice de recettes

Crispers Ore-Ida

Les Crispers Ore-Ida sont de loin les meilleures frites surgelées croustillantes. Je fais cuire les frites au four pendant trois minutes de plus que ne le suggère le sac, et elles ressortent parfaitement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. De plus, les bords striés les rendent parfaits pour tremper dans du ketchup ou du ranch, car ils contiennent plus de sauce. Les bacs à légumes peuvent parfois être difficiles à trouver à l'épicerie, mais quand vous le faites, ils valent la peine d'acheter un sac ou deux.

-T.K. Brady, rédacteur en chef

Cultivé dans l'Idaho Super Crispy Dipper Fries

Ces frites sont presque comme un croisement entre une peau de pomme de terre et une frite. Ils ont une saveur de pomme de terre incroyable et deviennent super croustillants à l'extérieur sans jamais avoir un goût gras.

-Melissa Gaman, développeur de recettes, Food Network

Pommes de terre frites surgelées Golden Fries Ore-Ida

Les Ore-Ida sont mes frites préférées. C'est juste une tradition pour les frites surgelées, et ils ont amélioré leur processus de production afin qu'elles soient plus faciles à cuisiner et plus croustillantes que jamais. Parfois, j'ai juste besoin d'une poignée de frites pour finir un plat (comme le lomo saltado) ou un repas, et le sac refermable le rend si pratique.

-Carlos C. Olaechea, rédacteur de contenu culinaire numérique

Frites de patates douces assaisonnées et coupées en gaufre Alexia

Quand il s'agit de choisir un style préféré de frites, je me retrouve tiraillé entre quelques options (après tout, je suis fan de frites sous toutes ses formes). Mais, quand une frite de gaufres est bien assaisonnée et faite de patates douces, c'est difficile à battre. Ces frites sont bien croustillantes et ont une grande saveur - qui sont toutes deux tout aussi essentielles, à mon avis.


Les 27 frites les plus épiques d'Amérique

Ah, les frites. Un grand classique américain imbibé de graisse. La plupart du temps, ils sont dégustés avec une sauce d'accompagnement comme le ketchup ou la mayonnaise. Ou nature, car les frites sont assez bonnes pour être mangées seules.

Parfois, cependant, il est amusant de pimenter un peu les choses. Et c'est là que les frites chargées entrent en jeu. Les frites chargées sont livrées avec toutes les garnitures imaginables, du salé au sucré en passant par l'étrange. Et certains d'entre eux sont des essais INDISPENSABLES. Vérifiez-les.

1. Frites Okonomiyaki, nourriture illégale (Atlanta, Géorgie)

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de thrillist.com

L'okonomiyaki est un type de crêpe japonaise savoureuse, et ils sont généralement accompagnés d'une sauce okonomiyaki spéciale. Ces frites épiques sont garnies de cette sauce, plus de la mayonnaise japonaise, du piment fermenté, des flocons de bonite, du nori râpé, des oignons verts, des graines de sésame et du beni shoga.

2. Frites croustillantes avec sauce Mornay, aïoli à l'ail et œuf au plat, Au Cheval (Chicago, Illinois)

Photo gracieuseté de yelp.com

Au Cheval, un restaurant basé à Chicago, est devenu célèbre pour ses hamburgers et ses frites. Car qui pourrait dire non aux œufs au plat et à l'aoli à l'ail ?

3. S'Mores Fries, Sticky's Finger Joint (New York City, New York)

Photo gracieuseté de fooddiggity.com

Oui, vous avez bien lu. S'mores et frites combinés dans un plat épique. Découvrez l'un des trois magasins Sticky's Finger Joint à New York si vous souhaitez goûter ces frites par vous-même.

4. Pizza Fries, Ishkabibble’s (Philadelphie, Pennsylvanie)

Photo gracieuseté de yelp.com

Ishkabibble's est devenu célèbre dans tout Philly pour ses délicieux cheesesteaks, mais aussi pour ses pizzas frites au fromage décadent. Obtenez-en quelques-uns à partager avec des amis, ou procurez-vous une boîte entière pour vous-même. Aucun jugement.

5. Frites de homard, Edzo's Burger Shop (Evanston, Illinois)

Photo gracieuseté de yelp.com

Rien de tel qu'un dîner de homard pour vous faire sentir chic. Chez Edzo's Burger Shop, ils jettent du homard sur les frites pour ajouter un élément de classe aux amuse-gueules gras. MIAM.

6. Frites au fromage de chèvre aux framboises, camion de frites fraîches (Los Angeles, Californie)

Photo gracieuseté de food52.com

Le fromage de chèvre et la framboise sont en fait l'une des meilleures combinaisons. Et la substitution des frites de patates douces aux frites ordinaires rend cela encore meilleur. Trouvez ce plat tendance chez Fresh Fries Truck à LA pour une expérience gustative incroyable.

#SpoonTip : Si vous voulez trouver encore plus de choses délicieuses à manger à LA, ne cherchez pas plus loin.

7. Crack Fries chargées, Hopcat (Detroit, Michigan)

Photo gracieuseté de thedailymeal.com

C'est ce qu'on appelle des frites de crack parce qu'elles sont tout simplement addictives. Hopcat est connu pour ses frites doubles frites emblématiques, et la version chargée de celles-ci est accompagnée de bacon fumé au noyer, d'oignon rouge, de jalapeño mariné et de sauce au fromage chaud.

8. Dirty Dirty Fries, poisson mariné (Long Beach, Washington)

Photo gracieuseté de yelp.com

Les frites chez Pickled Fish sont délicieuses et gourmandes à elles seules, servies soit en classique soit en patate douce avec du ketchup à la truffe. Mais la mise à niveau "Dirty Dirty" ajoute de l'ail, de la poitrine de porc frite, du pepperoncini et du fromage de chèvre, amenant ces frites à un tout autre niveau.

9. Frites au fromage en sauce, Steuben's (Denver, Colorado)

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de tvfoodmaps.com

Les frites avec sauce et fromage sont en fait un plat relativement courant, elles sont appelées frites disco dans le New Jersey et poutine au Canada. Les frites au fromage en sauce chez Steuben's, cependant, sont célèbres à part entière. Visitez le restaurant bien-aimé du Colorado et voyez par vous-même.

10. Tofu Mapo Chili Fromage Frites, King Noodle (Brooklyn, New York)

Photo gracieuseté de thrillist.com

Le tofu mapo, parfois appelé mapo doufu, est un plat chinois populaire composé de tofu cuit dans une sauce chili épicée avec des haricots noirs fermentés et une sorte de porc ou de bœuf émincé. Chez King Noodle à Brooklyn, ils ont combiné du tofu mapo avec des frites au fromage chili et ont créé une nouvelle expérience gustative qui leur est propre.

11. Smothered Fries, The Rased Duck (St. Louis, Missouri)

Photo gracieuseté de stltoday.com

Le nom de ces frites n'est certainement pas exagéré. Les frites étouffées du canard rasé sont chargées de côtes effilées et de viande de porc, de sauce au fromage et de cheddar fort râpé. obstruant les artères et délicieux.

12. Frites de style animal, Burger In-N-Out (divers emplacements)

Photo gracieuseté de facepunch.com

In-N-Out est une chaîne de hamburgers régionale de l'ouest des États-Unis, et elle est célèbre pour ses hamburgers, ses frites et ses shakes. Autrefois un élément de menu secret, ces frites sont devenues si populaires qu'elles ont été ajoutées au menu régulier. Les frites de style animal sont garnies de fromage, d'oignons grillés et de la sauce spéciale In-N-Out.

13. Hangover Fries, Melt Bar & Grilled (Cleveland Heights, Ohio)

Photo gracieuseté de yelp.com

Nous ne pouvons pas garantir que ces frites guériront votre gueule de bois, mais nous POUVONS garantir qu'elles sont vraiment incroyables. Ce sont les parfaits repas gras après une sortie, garnis de poitrine de porc poêlée, de fromage mozzarella en grains, de sauce, d'un œuf au plat et d'oignons verts.

#SpoonTip : Pensez-vous que la nourriture peut vraiment guérir la gueule de bois ? Lire la suite ici.

14. Frites au bacon et au fromage, Kennywood Park (West Mifflin, Pennsylvanie)

Photo publiée avec l'aimable autorisation de pinterest.com

Qu'est-ce qu'un voyage dans un parc d'attractions sans un bac à papier rempli de pommes de terre tranchées ? À Kennywood Park, aucune journée n'est complète avec une portion saine de frites au bacon et au fromage.

15. Poutine avec tous les ajouts, Saus (Boston, Massachusetts)

Photo gracieuseté de thedailymeal.com

La poutine est un aliment réconfortant canadien classique, et le Saus de Boston a trouvé un moyen de rendre cette collation déjà incroyable encore meilleure. Lorsque vous commandez une poutine avec « tous les ajouts », vous obtenez un œuf frit, des morceaux de bacon, des champignons truffés, de la poitrine de porc et du bœuf braisé au bacon et au stout.

#Astuce de cuillère : pour une cuisine encore plus délicieuse à Boston, jetez un œil à ceci.

16. Frites de crabe géantes en morceaux, Varga Bar (Philadelphie, Pennsylvanie)

Photo gracieuseté de yelp.com

Si vous recherchez une sorte de frites chargées plus sophistiquées, rendez-vous au Varga Bar à Philly. Ici, vous pouvez obtenir une commande de frites au fromage de crabe en morceaux géants. Ils sont astucieusement chargés de crabe géant, de béchamel de fontina, de parmesan et d'huile de truffe.

17. Frites au fromage Kim, Coreanos (Houston, Texas)

Photo gracieuseté de foodpotting.com

Le nom de ces plats est un jeu sur les noms de ses deux ingrédients principaux : le kimchi et le fromage. Ce food truck est connu pour sa cuisine fusion mexicaine-coréenne, et ces frites le montrent bien.

#SpoonTip : Pour plus de plats délicieux dans la région de Houston, consultez cet article.

18. Buffalo Mac & Cheese Fries, The Centennial Tavern at Jonesy's (Denver, Colorado)

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de yelp.com

Les saveurs de la sauce Buffalo et du macaroni au fromage sont deux des préférées des Américains. Et lorsqu'ils sont combinés, ils sont imparables. Les frites au macaroni au fromage de bison de la Centennial Tavern at Jonesy’s sont au fromage, épicées et salées de toutes les bonnes manières.

19. Fries Carne Asada, Taco Spot (Los Angeles, Californie)

Photo gracieuseté de yelp.com

La Californie est célèbre pour sa délicieuse cuisine mexicaine, et Taco Spot ne fait pas exception. Pourquoi se contenter d'un burrito ou d'un taco ennuyeux de Chipotle lorsque des frites sont noyées dans de la carne asada, du gauc, de la salsa et du fromage fondu gluant ?

20. Peanut Buttercup Fries, Fresh Fries Truck (Los Angeles, Californie)

Photo gracieuseté de yelp.com

Ne laissez pas la méconnaissance de ces frites vous effrayer. Les frites salées, le beurre de cacahuète sucré et le Nutella sont un mariage paradisiaque. Trouvez le Fresh Fries Truck à LA pour voir par vous-même.

21. Pastrami Fries, Kenny & Zuke’s (Portland, Oregon)

Photo gracieuseté de seriouseats.com

Cette épicerie fine n'est pas pour les âmes sensibles. Et ces frites de pastrami chargées non plus. Kenny and Zuke's est devenu une institution à Portland et ces frites sont un favori constant de la foule.

22. Ooey Gooey Fries, Chego (Los Angeles, Californie)

Photo gracieuseté de yelp.com

Les frites ooey gluantes de Chego à LA sont très fidèles à leur nom. Ces frites à la bière, FRIED FRIES, sont garnies de sambal à la crème sure, de fromages monterey jack et cheddar, de cotija, de piments, de coriandre et d'ail mariné. Certainement salissant à manger, par certainement délicieux.

23. Bangkok Fries, Bohème (Houston, Texas)

Photo gracieuseté de yelp.com

Ils disent que beaucoup de choses sont plus importantes au Texas. Les frites de Bangkok ne font pas exception. Ces frites sont empilées avec du hoisin, de la sriracha, de la mayonnaise à l'ail, de la coriandre, des cacahuètes concassées, de l'épaule de porc fumée et de la poudre de curry jaune.

24. Palak Paneer Fries, championne de la pomme de terre (Portland, Oregon)

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de yelp.com

Si vous êtes un fan de cuisine indienne, ces frites palak paneer sont votre rêve devenu réalité. Les génies de Potato Champion ont trouvé la façon la plus savoureuse de combiner des saveurs exotiques avec la quintessence des frites américaines.

25. Frites de Patates Douces au Curry, Saucy Porka (Chicago, Illinois)

Photo gracieuseté de yelp.com

Les frites de patates douces au curry de Saucy Porka sont la combinaison parfaite de douceur épicée. Garnies de queso fresco et d'aïoli au curry, ces frites sont un incontournable.

#SpoonTip : Si vous souhaitez goûter à d'autres plats délicieux à Chicago, cliquez ici.

26. Python Chili Cheese Fries, Sammy's Wild Game Game Grill (Houston, Texas)

Photo courtesy of yelp.com

Oui, vous avez bien lu. Python fries. These definitely aren’t for the faint of heart, but if you’ve ever had the strong desire to try python meat you should schedule a trip to Sammy’s Wild Game Grill.

27. Chimichurri Fries, 4505 Burger & BBQ (San Francisco, California)

Photo courtesy of yelp.com

Chimichurri sauce basically tastes good on everything, so why would fries be any different? The ones at 4505 Meats in San Francisco are especially amazing. Plus, they’ve been served at Coachella, so eating them will make you feel like you’re there.


If you're into spicy foods, order the Okonomiyaki fries at Illegal Food. These Japanese-inspired fries are topped with fermented chili sauce, toasted seaweed, and sprinkled with bonito flakes.

If you find yourself lucky enough to be in Hawaii, you might as well take a trip to Honolulu Burger Company. Here you'll be able to find any type of fry your heart could desire—poutine, garlic, chili, sweet potato, and the list goes on and on.

#SpoonTip: If you're on a budget, here are some dives to visit.


Un nouveau classement controversé des meilleures frites américaines provoque une hystérie collective

Si les rédacteurs culinaires veulent un jour déclencher une guerre virale, il leur suffit de publier un classement des meilleures (et pires) frites des meilleurs fast-foods américains.

Le Los Angeles Times vient de publier un tableau détaillé classant les frites préférées des plus grandes chaînes du pays comme McDonald's, Chick-fil-A, Shake Shack, Arby's et plus encore. Les frites, qu'elles soient frisées, calées ou fines, ont été jugées sur leur goût et leur texture. Et avec deux coups de coeur cultes (Chick-fil-A, qui a constaté que l'article préféré de ses clients a été frites et In-N-Out) descendant au bas du tableau dans les deux catégories, de nombreux amateurs de restauration rapide se rebellent désormais via les médias sociaux.

Même le stagiaire des médias sociaux du journal qui a tweeté le graphique final a remis en question l'exactitude du classement du graphique.

bonjour, je suis le stagiaire des médias sociaux et je dois partager cela mais je ne suis pas du tout d'accord avec cela. voici le classement de la puissance des frites de la restauration rapide de @lucaspeterson https://t.co/ZeX79RNH15

– L.A. Times Food (@latimesfood) 12 février 2019

Là encore, tout le monde aime un bon combat de nourriture.

Il existe un classement des meilleures frites de restauration rapide qui circulent, donnant à @FiveGuys la première place et la deuxième place à @McDonalds.

Le tableau a été habilement conçu par le chroniqueur gastronomique du LA Times, Lucas Kwan Peterson, qui l'a présenté comme étant « le classement faisant autorité, totalement non subjectif, incontestablement définitif et 100 % correct » sur le sujet. Peterson comprend 19 établissements de restauration rapide, mais pour gagner du temps, voici les cinq premiers :

  1. Cinq gars: Ces gars sont frits dans de l'huile d'arachide, ce qui permet à la vraie saveur de la pomme de terre de briller.
  2. McDonalds: Un appel très serré, mais Peterson a déploré que les frites de McDonald's perdent leur texture trop rapidement.
  3. Del Taco : Peterson a adoré les frites ondulées de la chaîne de tacos, qui sont croustillantes à l'extérieur avec un "centre agréable et moelleux".
  4. Steak 'n Shake: Ces frites longues et maigres ont été célébrées pour leur facteur de croquant.
  5. celui d'Arby : Peu de chaînes ont des frites frisées, donc Arby's a peut-être eu un avantage ici, mais le mélange d'assaisonnements de la chaîne a été favorablement noté.

Bien sûr, tous les restaurants ne se sont pas aussi bien comportés. In-N-Out, qui est arrivé bon dernier, a été critiqué pour ses "petites allumettes fades et friables". Les deux plus grandes chaînes de poulet du pays (KFC et Popeyes) ont également été classées en bas du tableau pour leurs patates frites ternes.


50 Ideas for Frozen Fries

Bake the frozen fries as the label directs unless the recipe says otherwise.

1. Beer-Cheese Fries Bake 1 1/2 pounds seasoned curly fries. Melt 2 tablespoons butter in a saucepan whisk in 2 tablespoons flour and 1/2 teaspoon each smoked paprika, mustard powder and kosher salt. Whisk in 3/4 cup beer, 1/2 cup half-and-half and a dash of hot sauce simmer 5 minutes. Off the heat, stir in 2 cups grated cheddar until melted. Pour over the fries.

Pulled Pork Cheese Fries (No. 2)

Pulled Pork Cheese Fries (No. 2)

2. Pulled Pork Cheese Fries Bake 1 1/2 pounds waffle fries. Make the sauce for Beer-Cheese Fries (No. 1), replacing the beer and half-and-half with 1 1/4 cups milk. Pour over the fries, then top with 2 cups warm pulled pork and 1/4 cup each sliced pickled jalapenos and chopped scallions.

3. Waffle Fries with Spicy Guacamole Bake 1 pound waffle fries toss with 1/2 teaspoon each grated lime zest and kosher salt. Puree 1 avocado with cup water, cup cilantro, 1 chopped scallion, 1/2 jalapeno, 1/2 small garlic clove and the juice of 2 limes season with salt. Drizzle over the fries.

4. Garlic Fries Bake 1 pound shoestring fries. Saute 3 minced garlic cloves in 4 tablespoons butter in a small skillet, 45 seconds. Toss with the warm fries and 2 tablespoons chopped parsley season with salt.

Garlic-Parmesan Fries (No. 5)

Garlic-Parmesan Fries (No. 5)

5. Garlic-Parmesan Fries Make Garlic Fries (No. 4), adding 1 teaspoon chopped rosemary with the garlic toss with the parsley, 1/4 cup shredded parmesan and the zest of 1 lemon. Assaisonnez avec du sel.

6. Cacio e Pepe Fries Bake 1 pound potato wedges. Puree 8 ounces fresh ricotta, 4 ounces cream cheese, 1/4 cup each grated parmesan and pecorino, 1 tablespoon olive oil and 2 teaspoons coarsely ground pepper in a food processor spread in a large ramekin and top with more parmesan and olive oil. Bake at 400 degrees F until hot, about 18 minutes. Toss the warm fries with parmesan, pecorino and pepper. Serve with the baked ricotta.

7. Barbecue Sweet Potato Fries Combine 1 tablespoon brown sugar, 1 teaspoon each ground cumin, ancho chile powder, paprika, mustard powder and kosher salt and 1/4 teaspoon garlic powder. Toss 1 pound sweet potato fries with 2 tablespoons vegetable oil and the spice mixture before baking. Serve with barbecue sauce.

8. Buffalo Fries Whisk 1/2 cup each crumbled blue cheese and sour cream with cup each mayonnaise and buttermilk and grated garlic clove season with salt and pepper. Deep-fry 1 pound crinkle-cut fries in 375 degrees F vegetable oil, 3 to 7 minutes. Melt 1 teaspoon butter with 3 tablespoons Buffalo hot sauce and 1/2 teaspoon brown sugar toss with the warm fries. Serve with the blue cheese sauce.

9. Four-Alarm Fries Whisk 3/4 cup sour cream with the zest and juice of 1 lime and 2 teaspoons honey season with salt and pepper. Whisk 2 tablespoons each melted butter and hot sauce with 1 1/2 teaspoons each ancho and chipotle chile powders, 1 teaspoon kosher salt and 1/2 teaspoon cayenne. Toss 1 pound shoestring fries with the spicy butter before baking. Serve with the lime sour cream.

10. Spicy Sichuan Fries Bake 1 pound crinkle-cut fries. Heat 2 tablespoons vegetable oil in a large nonstick skillet over high heat. Add 1 tablespoon each Sichuan peppercorns and chopped scallions, chile de arbol and peeled fresh ginger. Cook, stirring often, 2 minutes. Add the fries, 1/2 cup salted peanuts and 1 teaspoon each soy sauce and sesame oil season with salt. Cook, stirring, until coated.

11. Moroccan Fries Whisk 1/2 cup mayonnaise with 3 tablespoons each harissa (Moroccan chile paste) and chopped cilantro and the juice of 1 lemon. Bake 1 pound shoestring fries, then toss with 1 teaspoon each dried mint, ground cumin and ground coriander season with salt and pepper. Serve with the harissa mayonnaise.

12. Chinese Five-Spice Fries Mix 1/2 cup ketchup with 1/4 cup hoisin sauce and 1 tablespoon each Sriracha and honey. Bake 1 pound shoestring fries, then toss with 1/2 teaspoon each Chinese five-spice powder and brown sugar season with salt and pepper. Serve with the spicy ketchup.

13. Indian Sweet Potato Fries Combine 1 cup plain Greek yogurt, 1 grated Persian cucumber, 1/4 cup chopped cilantro, the zest and juice of 1 lime and 1/2 teaspoon each kosher salt and ground cumin set aside. Toast 1 tablespoon garam masala in a small dry skillet, 1 minute mix with 1 teaspoon kosher salt. Bake 1 pound sweet potato fries toss with the garam masala salt. Serve with the cucumber raita.

14. Old Bay Fries Combine 1/2 cup mayonnaise, 1/4 cup chopped dill pickles, 1 tablespoon each chopped dill and parsley and 2 teaspoons each lemon juice, chopped capers and Dijon mustard. Bake 1 pound crinkle-cut fries, then toss with 1 teaspoon Old Bay seasoning. Serve with the tartar sauce.

15. Everything Fries Bake 1 pound crinkle-cut fries, then toss with 2 tablespoons melted butter and 1 teaspoon each sesame seeds, poppy seeds and caraway seeds and 1/2 teaspoon each granulated garlic and kosher salt. Top with sliced smoked salmon, sour cream and dill.

16. Thanksgiving Fries Mix 1/2 cup cranberry sauce with 1/4 cup ketchup. Bake 1 pound sweet potato fries, then toss with 2 tablespoons melted butter and 1 tablespoon each chopped sage, parsley and rosemary and 1/2 teaspoon ground thyme. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Serve with the cranberry ketchup.

17. Poutine Bake 1 pound crinkle-cut fries. Melt 2 tablespoons butter in a saucepan. Add 1 large chopped shallot and 2 teaspoons chopped thyme cook until tender, 4 minutes. Sprinkle in 2 tablespoons flour cook, whisking, until lightly browned, 5 minutes. Whisk in 1 cup each water and beef demi-glace and 2 teaspoons Worcestershire sauce. Simmer until thickened, 3 to 4 minutes. Pour over the fries and top with 8 ounces cheese curds. Bake at 400 degrees F until the cheese softens, 5 minutes.

18. Mushroom Poutine Make Poutine (No. 17), cooking 8 ounces sliced mixed mushrooms with the shallot and replacing the thyme with tarragon. Top with 1 cup shredded gruyere instead of cheese curds.

19. Porcini Fries Put 1 head garlic (top cut off) on a sheet of foil drizzle with olive oil and wrap. Roast at 400 degrees F until soft, 30 minutes. Laisser refroidir légèrement. Squeeze the garlic out of the skins mash with cup mayonnaise and stir in 2 tablespoons chopped parsley. Pulse 2 tablespoons dried porcini mushrooms in a spice grinder until powdery toss with 1 teaspoon kosher salt. Bake 1 pound potato wedges toss with the porcini salt. Serve with the garlic mayonnaise.

20. Za’atar Fries Whisk 1/2 cup mayonnaise with 1/4 cup tahini, 1 grated garlic clove and the juice of 1 lemon. Bake 1 pound shoestring fries, then toss with 1 tablespoon za’atar spice blend and 1 teaspoon sea salt. Serve with the tahini mayonnaise.

21. Greek Fries Whisk 1/2 cup plain yogurt with 1/4 cup crumbled feta, 1 teaspoon lemon juice and 1/2 grated garlic clove season with salt and pepper. Whisk 1/2 teaspoon each dried marjoram, dried oregano, ground cumin, onion powder, garlic powder, kosher salt and pepper. Toss 1 pound crinkle-cut fries with 2 tablespoons vegetable oil and the spice mixture before baking. Serve with the yogurt sauce.

22. Banh Mi Fries Bake 1 pound shoestring fries. Top with 4 ounces diced country pate, 1 cup each shredded carrots and diced cucumber, 1/2 cup each fresh mint and cilantro and 1/4 cup chopped roasted peanuts. Drizzle with Sriracha mayonnaise and hoisin sauce.

23. Eggs Benedict Fries Bake 1 pound crinkle-cut fries. Blend 3 egg yolks, 1 tablespoon each tomato paste and lemon juice, 1/4 teaspoon hot sauce and 1/2 teaspoon kosher salt in a blender. With the machine running, drizzle in 10 tablespoons warm melted butter and blend until thick. Drizzle over the fries top with poached eggs and chives.

24. Ham and Waffle-Fry Strata Toss 1 pound frozen waffle fries with 4 ounces chopped deli-sliced ham and 4 chopped scallions in an oiled 9-by-13-inch baking dish. Whisk 12 eggs with 2 1/2 cups half-and-half, 1 teaspoon kosher salt, a few grinds of pepper and a few dashes of hot sauce pour over the fries. Let stand 1 hour. Bake at 350 degrees F until set, 30 minutes. Top with 1 cup grated dill havarti bake 5 more minutes.

25. French-Fry Waffles Bake 1 pound shoestring fries, then roughly chop. Whisk 1 egg with 1/4 teaspoon kosher salt and a few grinds of pepper in a large bowl. Add the chopped fries and 1 cup crumbled cooked breakfast sausage. Cuire dans un gaufrier huilé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.


Arby's

Courtesy of Arby's

The title of fifth most-popular fast-food french fries goes to Arby's. The fast-food chain popular for its meaty sandwiches earned 11% of the votes in this survey. As one of the few chains to offer curly fries, Arby's has a leg up on the competition. We're not at all surprised that survey participants ranked Arby's among the top fast-food french fries in the country.

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The Definitive List of the Best French Fries in America

Sure, they may have &ldquoFrench&rdquo in their name, but no one can deny it: America is the land of the French fry!

And we asked our favorite foodies and chefs to dish out their favorites from across the country.

(Spoiler alert: The East Coast is WINNING this round!)

Anne Burrell, Alex Guarnaschelli, and Gail Simmons: Balthazar, New York, NY

Jason Smith: Black Iron Burger, New York, NY

Josh Capon: Bowery Meat Company, New York, NY

Hugh Mangum: Duckfat, Portland, ME

Graham Elliot: Dusek's, Chicago, IL

Mike Solomonov: Five Guys

Emeril Lagasse: Fred's at Barney's, New York, NY

Jeff Mauro: Gene & Jude's, Grove, IL

Geno Vento: Geno's Steaks, Philadelphia, PA

Richard Blais and Curtis Stone: The Breslin, New York, NY

Andrew Zimmern: Lafayette, New York, NY

Marc Murphy: Landmarc, New York, NY

Scott Conant, Daniel Holzman, Daym Drops, Ryan Scott, Sunny Anderson, and Duff Goldman: McDonald's

Fabio Viviani: Portillo's

Michael Chernow: Seamore&rsquos, New York, NY

Kelsey Nixon: Shake Shack

Melissa Clark and Stephanie Izard
: The Spotted Pig, New York, NY


The best French fries in America

Few cravings are as potent as those for French fries: those hot, crispy, salty potatoes that taste just as good all on their own as they do piled next to the best burgers in America. Invariably one of the most-ordered dishes at the best chain restaurants in America and definitely at eateries serving the best hangover food ever, we can’t resist these deep-fat-fried spuds. Here are the best French fries in America, from pommes frites to poutine and everything in between.

1. Thrice cooked chips at the Breslin Bar & Dining Room in New York, NY
https://www.instagram.com/p/BJTA3-dBJVg/

That crispy-on-the-outside, tender-on-the-inside consistency is the litmus test of a good fry, but the famed “chips” at April Bloomfield’s Anglo gastropub take the standard to another level. The long russet fingers — first boiled and then deep-fried twice in a soy-canola-oil blend — have a creamy potato center encased in an impossibly crunchy, sea-salt-flecked shell. The crags of golden skin latch onto every drop of the thick cumin mayo that’s served on the side.

2. French fries at Republique in Los Angeles, Calif.

3. French fries at Cafe Presse in Seattle, Wash.

4. French fries at Park Tavern in San Francisco, Calif.

5. Pommes frites at Balthazar in New York, NY

6. Duck fat fries at Salty Sow in Austin, Texas

7. P&R Poutine at Parks & Rec in Detroit, Mich.

8. French fries at The Rabbit Hole in Minneapolis, Minn.

This Korean-American gastropub plates off-the-wall fusion dishes featuring flavors you’d never dream of putting together — until you try them and, suddenly, everything makes perfect sense. As a side dish to your kimchi fried rice with pickled jalapeños or your red curry chicken chimichanga, don’t forget to place an order of the simple-but-perfect French fries, hot, salty and served with a spicy kimchi aioli.

9. WTF Fries at Dat Dog in New Orleans, La.
https://www.instagram.com/p/BQEcHrwAk6y/

This wildly creative NOLA hot dog joint steers clear of ordinary franks, toppings its weiners variously with crawfish etoufee, hummus, blackberry sauce and more. As is to be expected, then, its fries are also insane in the best of ways: The “WTF” or “White Trash Fries” version goes nacho-style, topping thin, crisp, highly seasoned spuds with chili, cheese, guacamole, onions, jalapeño, tomatoes and sour cream.

10. Schmaltz fried fries at The Crack Shack in San Diego, Calif.

This fried chicken joint elevates the humble bird, making it the juicy, crispy star of playful sandwiches like the Firebird (with ranch dressing and crispy onions) and the Coop Deville (with pickled chiles and lime mayo). On the side, an order of spuds fried in schmaltz — that’s rendered chicken fat, for you goys out there — is a must: Crispy, salty and deeply savory, they’re highly addictive.

11. Pulled pork fries at Potato Champion in Portland, Ore.

Specializing in hand-cut, twice-fried Belgian-style fries, this popular late-night spot offers a menu of wildly inventive takes on poutine, those gravy- and cheese curd-topped taters that hail from Quebec. The classic version is delicious, but we’re partial to an Americanized take that spoons rich BBQ pulled pork over perfectly crisp fries.

12. Carne asada fries at North County in Denver, Colo.
https://www.instagram.com/p/BMcCWqDAwpW/

Inspired by the Mexamerican fare typical of Baja, California, this Denver spot features a menu heavy on fish tacos and quesadillas. Perhaps its most loved dish, though, is its carne asada fries, a heap of crispy potatoes served nacho-style, with melty shredded cheeses, creamy Mexican crema, guacamole, salsa and tender slices of marinated grilled steak.

13. Hand-cut chips at Pleasant House Pub in Chicago, Ill.

The Royal Pie bakers of Chicago aren’t a one-trick pony. Pleasant House Pub churns out fantastic fries — well, chips. They’re chunks of potatoes that are perfectly cooked and then fried to perfection. They’re crisp on the outside, salty and a bit greasy. Pair them with your pick of pie (we’re fans of the kale and mushroom or the steak and ale) or any of the other dishes and a tall glass of beer and you’ll be set.

14. Fee Fi Fo Fum fries at Manhattan Beach Post in Los Angeles, Calif.

Are these fries, or are these the fingers of some giant that lives at the top of a magic beanstalk? The Fee Fi Fo Fum fries ($7) at MB Post are one of the restaurant’s most requested items, and for good reason. They’re huge, they’re addictive (probably because they’re fried four times), and they come with ketchup and “fry sauce,” which is made with mayo, chopped pickles and a smorgasbord of spices.

15. French fries at Spruce in San Francisco, Calif.
https://www.instagram.com/p/BRN3hfqhnVq/

These crispy, flavorful wedges earn many critics’ pick for the best fries in the city, and we’re pretty sure it’s because they’re cooked in duck fat. More specifically, they’re deep fried in it, creating a satisfyingly crunchy exterior and a dark, golden-brown hue. Though crisp around the edges, these fries are moist in the middle, striking a tasty salty-sweet balance. They’re paired with a ramekin of creamy remoulade sauce for dipping.


Perfect French Fries

IMPORTANT: Please be careful when frying with hot oil. Keep the pot on the backburner so little kiddos won't get hurt.

In a nutshell, here it is: Soak potatoes, dry potatoes, fry potatoes, drain potatoes, then fry again!

Peel and rinse the potatoes, then cut them into sticks by cutting the potato in four or five vertical pieces, then cutting each piece into sticks. Place them in a large bowl and cover with cold water, then allow them to soak for two or three hours. (You can also stick them in the fridge and let them soak for several hours or overnight.)

When you're ready to make the fries, drain off the water and lay them on two baking sheet lined with paper towels. Blot them with paper towels to dry them.

Heat a few inches of oil in a heavy pot to 300 degrees. In 3 or 4 batches, cook the potatoes for about 4 to 5 minutes per batch, or until the potatoes are soft. They should not be brown at all at this point! You just want to start the cooking process. Remove each batch and drain them on new/dry paper towels.

Once all the potatoes have been fried at 300, turn up the heat until the oil reaches 400 degrees. When the oil's hot, start frying the potatoes in batches again, cooking until the fries are golden and crisp. Remove from the oil and drain on paper towels.

Sprinkle fries with sea salt and dive in!

These are the facts of the case and they are undisputed:

1. French fries are delicious.

2. French fries dipped in a mixture of ketchup and mayonnaise are divine.

3. Did you know that&rsquos called &ldquoFry Sauce&rdquo in Utah?

4. If you peel a bunch of potatoes and cut them into sticks, then immediately plunge them into hot oil and fry them, they will never, ever, ever, be as good as the french fries I&rsquom showing you below.

5. French Fries for President!

I love lists. I never follow them, but I love them.

But it&rsquos really true, guys: to get perfectly golden french fries that are soft in the middle and crisp on the surface, plunging potatoes straight into oil just doesn&rsquot work. The starch on the outside of the potatoes interferes with the texture of the fries and never allows them to become nice and crisp, and in order to cook the fries long enough to soften the potato, the outside can often get to brown. Utter chaos, I&rsquom telling you!

Not that I&rsquove ever walked away from any form of fried potato. Let me just set that record straight.

But once you try french fries the way they&rsquore meant to be made&mdashand the way they&rsquore made by most restaurants and fast food chains&mdashyou&rsquoll have a hard time not trying to find ways to work french fries into your weekly menu. Whether or not this is a positive thing is something I&rsquoll let you figure out.

Begin by peeling five pounds of potatoes, then cut them into sticks. Throw them in a pot or large bowl and cover them with cold water, then let them soak for at least two or three hours.

Soaking the sliced potatoes is the fundamental first step of making proper french fries. The soaking process removes the troublesome starch on the outside of the potato, which will help the fries achieve the perfect crispness.

Note: Because somewhere along the way I got into the habit of planning ahead for fries, I usually wind up soaking the fries for several hours, or even overnight. Last Sunday, for instance, I peeled and sliced the potatoes before church and let them soak while we were gone so they&rsquod be ready to cook up when we got home. I&rsquod say the minimum time you&rsquod want to soak the potatoes would be an hour or so, but there&rsquos definitely no harm in going longer.

By the way, when this finally breaks, I&rsquom going to mourn.

You don&rsquot need this, though. Just cut the peeled potatoes into four or five long pieces, then lay them flat and cut them into sticks.

But I love that french fry cutter. It&rsquos seen me through some really rough times.

After they&rsquove soaked awhile, drain the fries, then lay them on a bunch of paper towels to dry them off. Blot the top of the potatoes to remove all the excess moisture.

Next, heat a pot of oil to 300 degrees, using a thermometer to monitor the temperature.

300 degrees is a low frying temperature&hellipand I&rsquoll show you why in a second.

Working in batches, add the potatoes to the 300 degree oil&hellip

Then fry the potatoes for about 4 to 5 minutes. The key here isn&rsquot to fry them or brown them at all&hellipjust to start softening them up.

Note: If you have little kiddos in the house, please be sure to put the pot on a backburner!

Once they&rsquore soft (I usually use the spatula to cut through one of them in the pot if it easily cuts through, they&rsquore ready) remove them from the oil&hellip

And drain them on (new, dry) paper towels.

Keep doing this until you&rsquove fried all the potatoes at 300 degrees.

Then&hellipcrank up the heat and bring to oil to 400 degrees. We&rsquoll finish them off a this high temperature.

Throw &rsquoem back into the oil and fry &rsquoem till they&rsquore nice and golden and crisp and irresistibly, ridiculously perfect.

When they look like they&rsquore brown enough, remove them from the oil&hellip

Drain &rsquoem on a plate with a napkin or paper towel&hellip

Then sprinkle &rsquoem with sea salt.

Look at what you made! A beautiful, golden brown, crispy, tender, gorgeous, perfect plate of french fries.


Voir la vidéo: FRITE BELGE vs FRITE FRANÇAISE: laquelle est la meilleure? (Août 2022).