Autre

Zacusca d'aubergine aux champignons

Zacusca d'aubergine aux champignons



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Faites cuire l'aubergine sur le feu, laissez-la refroidir un peu et épluchez-la. Egouttez pendant au moins 3 heures, toute l'amertume doit en sortir. Cuire les poivrons, les poivrons et les beignets vont cuire au four. Sur un plateau le plus grand possible, de préférence le plateau du poêle (mais attention à ne pas le gâcher, vous ne pouvez l'utiliser que pour quelque chose comme ça). Laissez-les au four pendant 30 minutes, vous n'avez pas besoin de les retourner. Retirer et placer dans une grande casserole avec un couvercle, en saupoudrant beaucoup de sel dessus. Le sel les adoucira et nettoiera bien la peau.

Après avoir fini de les cuire, laissez-les pendant au moins 2 heures, laissez-les bien ramollir et laissez-les refroidir. Ensuite, j'augmente leur nettoyage et leur lavage (pour l'élimination des graines). Afin de ne pas obstruer l'évier avec autant de graines, utilisez une grande passoire. Une fois que vous avez fini de les laver, laissez-les bien égoutter. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon, coupez-le en écailles et faites-le mijoter dans de l'huile chaude. Il vaudrait mieux faire durcir l'oignon dans un tuci (chaudron) en deux ou trois rangs. Les champignons sont nettoyés, bien lavés, bouillis 10 minutes dans de l'eau salée puis égouttés. Vous pouvez même utiliser des champignons dans un bocal tout fait, il vous suffit de bien les rincer à l'eau froide. Les aubergines, les piments Kapia, les beignets, les poivrons, l'ail et les champignons sont passés dans le hachoir.

Dans une grande marmite, (je pense que ma marmite a au moins 30 litres) retournez l'oignon durci, mettez-le sur le feu, éventuellement sous une plaque de cuisson en fonte et laissez mijoter. Nous commençons à ajouter les aubergines une par une, en mélangeant bien, après 10 minutes, nous ajoutons les champignons et l'ail, après 10 minutes supplémentaires, nous ajoutons les poivrons avec les beignets. Mettez les feuilles de laurier, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment. Ajouter la pâte de tomate et laisser reposer encore 10-15 minutes.

Il est mis en bocaux et pour une bonne stérilisation il est bouilli au bain-marie.

Bon appétit!

PS : Vous obtenez environ 45 pots de 400g. Vous décidez si vous en avez assez pendant l'hiver, sinon, augmentez ou diminuez les quantités.


Purée de légumes

Typischerweise wird das Mus nach der Herbsternte zubereitet. Die Paprikaschoten werden so lange geröstet, bis die Schale leicht angeschwärzt ist und die Oberfläche runzelig erscheint. Die Auberginen werden ebenso geröstet, bis sie weich sind bzw. die Schale leicht einreißt, die danach mit der bitteren Flüssigkeit entfernt wird. Die abgekühlten Paprikaschoten werden geschält und entkernt und anschließend grob zerkleinert. Dans halbe Scheiben geschnittene, angebratene Zwiebeln und fein zerkleinerte gekochte Karotten köcheln für ca. Pendant 30 minutes, nous sommes allés à la Paprikamasse Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzugegeben. Après 30 minutes, nous avons passé le Tomaten passierte avec le Zucker et les œufs jaunes de l'Aubergine hinzugegeben. Zum Zerhacken der Auberginen sollte kein Messer und auch keinen Mixer verwendet werden, da diese die Kerne zerteilen, wodurch die Speise bitter wird. Ein Hackmesser (bei dem die Schneide aus Holz ist) ist das geeignetere Instrument dazu.

Teilweise werden auch weitere Zutaten verwendet, wie z. B. Sellerie, Pilze (zacusca aux champignons), Bohnen (Zacusca aux haricots) ou Fisch (Zacusca de poisson lipovéenne). Die Masse köchelt für weitere 30 Minuten und darf zu keiner Zeit anbrennen, bei Bedarf wird Öl nachgegossen. Danach schmort die Paste (bei 200 ° C Umluft) insgesamt ca. 4–5 Stunden und reduziert sich unter gelegentlichem Umrühren zu einer festeren Konsistenz. Anschließend wird die heiße Masse in kochend heiße Einweckgläser haltbar abgefüllt.

Die Herstellung von ca. 7–8 kg Aufstrich während eines Kochgangs ist nicht unüblich. Die Reifung von Zacuscă über einige Monate in kühler Lagerung soll den Geschmack verbessern. Die traditionelle Hausmannskost wird vielfach daheim zubereitet, ist aber auch kommerziell erhältlich.

Der Begriff Purée de légumes hat seinen Ursprung in den Slawischen Sprachen (vgl. russisch закуска sakuska), [1] deutsch L'appétit arrive ordre Ibiss . Le Wortstamm russe с kus coup Arrive, seulement, davon abgeleitet auch die russischen Begriffe сно vkusno ' „Wohlschmeckend“, сать kusat ' „Beißen“ oder закусывать zakusyvat ' « Einen Happen essen ». [2]

Ajvar, Erős Pista, Letscho und Ljutenica sind auf dem Balkan verbreitete Pasten ähnlicher Art.


Zacusca aux aubergines et champignons :

Dans une casserole avec de l'huile chaude, faire revenir les oignons, les champignons, ajouter le sel et le sucre dès le début, après que l'eau des champignons soit tombée, ajouter les poivrons hachés ou hachés, l'aubergine hachée, les tomates, laisser bouillir encore 30 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients, le bouillon de poivre, la feuille de laurier, l'ail écrasé, le poivre, 1 tasse d'eau. Mélangez le tout puis mettez le plat au four à feu doux pendant 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.

Zacusca aux aubergines et champignons . Une fois que la zacusca a suffisamment baissé, nous ajustons le goût, la mettons au chaud dans des bocaux, vissons bien les couvercles et pour notre sécurité, faisons bouillir les bocaux pendant 30 minutes, les laissons refroidir dans l'eau puis les stockons dans le garde-manger.


4. Recette de Zacusca aux aubergines et carottes

Si vous souhaitez obtenir un plat plus crémeux que la version classique, alors les carottes seront l'ingrédient secret. N'oubliez pas qu'avant de les mélanger avec tous les légumes, vous devrez les faire bouillir un peu séparément.

Ingrédients pour zacusca d'aubergines et carottes

  • 600 grammes d'aubergine
  • 400 grammes de carottes
  • 250 grammes d'oignons
  • 350 grammes de poivrons au four
  • 250 grammes de bouillon ou de jus de tomate
  • sel et poivre
  • 40 ml d'huile
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail.

Comment faire du zacusca avec des aubergines et des carottes

Cuire les aubergines et les poivrons et laisser bouillir les carottes. Une fois les carottes un peu plus tendres et les légumes bien égouttés, après les avoir nettoyés, hachez-les finement, ainsi que l'oignon et l'ail.
Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte. Après 15 minutes, ajouter les autres ingrédients et cuire encore 20 minutes, en ajoutant du sel et du poivre au goût. La préparation obtenue est conservée dans des bocaux et consommée pendant l'hiver.


Recette : La meilleure zacusca d'aubergine aux champignons

Recette : La meilleure zacusca aux champignons

Recette de Zacusca aux champignons. Nous vous recommandons une délicieuse recette de zacusca aux champignons à jeun. Servir froid, avec des cornichons. Pour une zacusca savoureuse, l'aubergine et le poivron doivent être cuits.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Recette de Zacusca aux champignons. Ingrédient:

15 grosses aubergines
30 morceaux de beignets
1kg d'oignon
1 litre d'huile
1 kg de champignons frais
3kg de tomates
poivre, sel - au goût

Recette de Zacusca aux champignons.

La recette de la zacusca aux champignons est composée d'aubergines et de poivrons au four.

Recette de Zacusca aux champignons. Cuire l'aubergine, nettoyer le poivron, le couper pour la salade. Les oignons et les champignons sont lavés, passés dans un hachoir. Retirez les graines de tomates avec le presse-agrumes. Le jus obtenu est bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe comme de la crème.

Dans un grand bol, faire revenir dans toute l'huile d'oignon et, lorsqu'elle est dorée, ajouter les champignons, les aubergines et les beignets, puis ajouter le jus de tomate lié. Porter à ébullition jusqu'à ce que l'huile monte à la surface.


Recette de Zacusca de Moldavie

Le caractère unique de cette variante de zacusca est lié à la présence de champignons. Ce sont des champignons que l'on trouve surtout dans les forêts de Bucovine, remarquables non seulement par leur texture fine, mais aussi par leur goût particulier (noisettes et viande). N'hésitez pas et ajoutez des champignons avec les légumes habituellement présents & icircn zacusca à avoir & icircndem & acircnă une zacusca censée plaire non seulement à ceux qui aiment la viande (en raison de la consistance des champignons), mais aussi aux végétariens.

Ingrédients pour Zacusca de Moldavie

5 kg d'aubergine
3 kg de beignets
3kg d'oignons
3kg de poivrons
600 ml d'huile
1,2 l de concentré de tomate (dilué & icircn 3 l d'eau)
sel et poivre au goût)
2 kg d'hibi
optionnel: Feuilles de laurier

Temps de préparation: environ 3 heures

Comment préparer Zacusca de Moldavie

Étape 1 : Les aubergines seront cuites sur la flamme, puis vous les éplucherez car elles seront chaudes. Les égoutter puis les hacher
Étape 2 : Cuire les poivrons, les beignets et les oignons. Une fois refroidis, vous les hacherez finement
Étape 3: Vous prendrez un tuci pour & icircncinge l'huile. Vous allez faire frire les légumes (sauf les aubergines et les champignons), saler et poivrer.
Étape 4 : Vous nettoierez les champignons, & icirci vous laverez et & icirci vous couperez en morceaux
Étape 5 : Vous laisserez bouillir le mélange de légumes jusqu'à ébullition et vous ajouterez les champignons par-dessus.
Étape 6 : Vous allez diluer le concentré de tomate avec de l'eau
Etape 7 : Vous laisserez les ingrédients durcir, vous y mettrez le concentré de tomate dilué
Étape 8 : Vous laisserez bouillir la composition, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter les feuilles de laurier. La composition sera laissée sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à tomber et que l'huile remonte à la surface. C'est maintenant le temps et l'icircn que vous pourrez ajouter avec le reste des ingrédients et l'aubergine hachée
Étape 9 : Vous continuerez à le laisser sur le feu jusqu'à ce que le mélange de légumes s'épaississe encore plus et que la graisse soit absorbée.
Étape 10 : Vous mettrez les pots de zacusca au four pour la stérilisation
Etape 11 : Zacusca sera mis en bocaux, vous mettrez le couvercle sur les bocaux et vous les donnerez plus tard au bain-marie (environ 25 minutes)


Zacusca aux champignons

1. Lavez le ghee dans 3-4 eaux et faites cuire pendant une heure. Retirer du feu et ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 minutes, puis laver à l'eau froide et égoutter dans une passoire. Les oignons et les beignets sont nettoyés, passés dans le hachoir à viande et placés dans des plats séparés. Enfin, les lambeaux passent dans le broyeur.

2. Faire revenir l'oignon un peu dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les beignets et laissez-les durcir quelques minutes, puis ajoutez le ghebele. Mélanger la pâte de tomate avec une tasse d'eau et verser sur les légumes. Assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Laisser bouillir pendant environ deux heures, jusqu'à ce que l'huile sur le dessus soit choisie.

3. Quand c'est presque prêt, prenez des pots de 400 g et faites-les chauffer au four. Mettez-y la zacusca et couvrez avec un couvercle. Faire bouillir 30 minutes au bain-marie, éteindre le feu et laisser dans l'eau jusqu'au lendemain.


Zacusca d'aubergine - les meilleures recettes de zacusca à essayer à la maison

C'est la saison où nous apprécions le goût frais des légumes roumains et la période où les ménagères commencent à préparer les friandises pour l'hiver. L'aubergine zacusca est au top des plats de garde-manger les plus savoureux pendant la saison froide, facile à préparer et avec un goût incomparable de légumes mûrs. Voir quelques recettes de zacusca aux aubergines.

Chaque région du pays a sa propre spécificité, c'est pourquoi de nombreuses recettes de zacusca d'aubergine sont connues. Ci-dessous, j'ai dressé une liste des meilleures recettes de zacusca que vous devriez essayer dans les aliments en conserve pour l'hiver !


Comment faire du zacusca aux aubergines

Pour une grande portion de zacusca, d'où sortent environ 20 pots, vous avez besoin de 5 kilogrammes d'aubergine, 6 kilogrammes de poivrons ou de beignets (peut être combiné 3 et 3 kilogrammes), un kilogramme d'oignon et environ 3 litres de tomate jus. Ajoutez encore quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et du sel. Faites d'abord revenir l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez les poivrons hachés, l'aubergine et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le jus de tomate, les grains de poivre, le sel et enfin les feuilles de laurier. Si les ingrédients ont été précuits, la zacusca est prête en une heure, si elle ne peut pas tenir deux heures à feu doux.

"Le Zacusca est prêt quand il a une composition pâteuse. Placer dans des bocaux, puis garder au four chaud pendant une heure ou deux avec les bocaux. Je recouvre ensuite la zacusca d'une couverture que je laisse pendant deux jours. Cette méthode est en fait une pasteurisation locale et permet de désinfecter les bocaux", précise la ménagère.


Vidéo: Ive never eaten such delicious eggs. Simple and easy to make breakfast. Its also good for dinner (Août 2022).