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Les dangers des ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent être évités

Les dangers des ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent être évités


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Une puissante combinaison d'une surface de cuisson antiadhésive durable et des derniers alliages métalliques a récemment donné une concurrence sérieuse à la fonte et à l'acier inoxydable plus traditionnels. Qui ne veut pas de la facilité des casseroles hautes performances, légères et lavables au lave-vaisselle ?

Mais comme pour la plupart des choses, la commodité a un prix. De nombreuses surfaces de batterie de cuisine antiadhésives présentent les risques pour la santé suivants :

APFO : L'acide perfluorooctanoïque est utilisé dans la fabrication de nombreux revêtements antiadhésifs comme le téflon, mais n'est pas réellement inclus dans le produit fini. Cependant, des traces de ces vapeurs potentiellement cancérigènes sont libérées lorsque ces casseroles sont surchauffées à 500 degrés ou plus.

Cadmium: Bien qu'il ne s'agisse plus d'un problème si répandu, certains ustensiles de cuisine en émail plus anciens et fabriqués à l'étranger sont susceptibles de contenir des niveaux toxiques de ce métal. Les symptômes d'intoxication extrêmes comprennent des frissons, de la fièvre et des douleurs musculaires.

La dernière collection d'ustensiles de cuisson Pure Living de WearEver élimine ces risques en utilisant un revêtement en céramique qui présente l'avantage supplémentaire d'être suffisamment résistant pour résister aux ustensiles en métal. Donc, ne vous inquiétez pas de gratter cet ensemble après quelques utilisations.

Voici une recette simple de chaussons aux pommes pour vous aider à démarrer avec l'aimable autorisation de PorterJamais:

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de cannelle moulue

4 tasses d'eau

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

4 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées
1 cuillère à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de beurre non salé (remplacez l'huile d'olive extra vierge)

Une bouffée congelée de 17,25 onces

1 tasse de cassonade, tassée

Feuilles de brick, décongelées

Les directions:

Préchauffer le four à 400 degrés. Utilisez 2 grandes plaques à biscuits WearEver non graissées.

Mélanger le citron et 4 tasses d'eau dans un grand bol. Placez les pommes coupées en rondelles dans l'eau pour les empêcher de brunir.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Égoutter l'eau des pommes et les placer dans la poêle chaude. Cuire et remuer environ 2 minutes. Ajouter la cassonade et la cannelle et cuire, en remuant, pendant 2 minutes de plus. Mélanger la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau. Verser dans la poêle et bien mélanger. Cuire encore une minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu pour refroidir légèrement.

Dépliez les feuilles de pâte feuilletée et réparez les fissures en les pressant ensemble. Coupez chaque feuille en carré. Coupez ensuite chaque grand carré en 4 petits carrés. Déposer les pommes au centre de chaque carré. Replier d'un coin à l'autre en forme de triangle et presser les bords ensemble pour sceller. Placer les chaussons sur une plaque à pâtisserie, en laissant environ 1 pouce entre eux.

Cuire 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les chaussons soient gonflés et légèrement dorés.


Les poêles antiadhésives sont populaires en grande partie parce que la cuisson ne nécessite pas l'utilisation d'huiles ou de graisses, ce qui est censé créer des repas plus sains. Cependant, le prix de cet avantage peut être élevé, car les ustensiles de cuisine antiadhésifs ont été liés à des toxines dangereuses.

Les recherches sont variées concernant les dangers exacts de l'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs. L'EPA surveille constamment l'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs en raison des produits chimiques pouvant être libérés pendant la cuisson. Cependant, aucune directive spécifique n'a été publiée par l'EPA concernant les menaces spécifiques pour la santé. Le produits chimiques PFOA et PTFE ont été liés à des troubles de santé importants, cependant, les limites de ces conditions par rapport aux ustensiles de cuisine antiadhésifs sont encore floues.

Quels sont les dangers des poêles antiadhésives ?

Les dangers des ustensiles de cuisine antiadhésifs sont les composants utilisés pour rendre les casseroles antiadhésives. Il existe une variété de liaisons chimiques dangereuses et de toxines qui peuvent entraîner de graves problèmes de santé. De plus, les produits chimiques utilisés pour créer la plupart des surfaces antiadhésives pourraient être considérés comme cancérigènes. Pour illustrer la gravité de cette possibilité, considérons le fait que de faibles niveaux de ces produits chimiques ont été trouvés chez 95 pour cent des Américains via des tests sanguins.

La préoccupation d'un point de vue environnemental concerne les usines de fabrication où les ustensiles de cuisine revêtus de téflon sont fabriqués. Un professeur de la faculté de médecine de l'Université de Pennsylvanie continue d'étudier l'approvisionnement en eau à proximité d'une usine de téflon dans l'Ohio, dans le but de déterminer les effets sur les personnes susceptibles d'être exposées à l'eau. Jusqu'à présent, ses recherches ont montré que les résidents de l'Ohio qui ont été exposés à l'approvisionnement en eau contaminée sont 60 à 80 fois plus touchés que les résidents de la population générale.

Quels produits chimiques rendent les casseroles et poêles antiadhésives dangereuses pour l'homme et l'environnement ?

Polytétrafluoréthylène (PTFE): Le composant utilisé dans de nombreuses options de batterie de cuisine antiadhésive est le téflon, qui est fait de polytétrafluoréthylène (PTFE). Lorsque le téflon atteint une chaleur suffisamment élevée, il émet des gaz toxiques, qui ont été liés au cancer, aux dommages reproductifs et à la défaillance d'organes. Selon les chercheurs, lorsque les casseroles sont chauffées à 600 degrés ou plus, de multiples toxines sont libérées dans l'environnement.

Acide perfluorooctanoïque (PFOA) (C-8): L'APFO est l'un des ingrédients emblématiques des ustensiles de cuisine antiadhésifs en téflon. Ce produit chimique fait l'objet d'un examen minutieux de la part de l'EPA en raison du fait qu'il a été trouvé dans le sang humain et dans les réserves d'eau. L'EPA n'est pas sûre des dangers exacts d'une exposition au PFOA, mais a considéré que la relation entre le produit chimique et le cancer était « suggestive ».

Une étude menée par des chercheurs britanniques utilisant des échantillons de sang de 4 000 adultes recueillis par les Centers for Disease Control des États-Unis a révélé des résultats troublants. Selon l'étude, les personnes dont le sang a été testé positif pour les 25 % supérieurs d'APFO étaient deux fois plus susceptibles de développer une maladie de la thyroïde que leurs homologues dans les 50 % inférieurs. À la suite de ces résultats, les chercheurs ont demandé des recherches supplémentaires sur l'exposition à faible niveau d'APFO chez l'homme, par exemple par l'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Alternatives sûres aux poêles antiadhésives

Quoi utiliser à la place des poêles en téflon ? Bien que les casseroles et poêles antiadhésives soient le choix le plus courant pour plus de commodité, il existe des alternatives appropriées qui sont plus sûres. Certaines de ces alternatives non toxiques comprennent la fonte, la céramique, l'aluminium anodisé et l'acier inoxydable. Il existe également des options antiadhésives respectueuses de l'environnement, fabriquées sans produits chimiques nocifs.

Écolution Hydrolon antiadhésif : Ecolution a créé cinq gammes d'ustensiles de cuisine antiadhésifs fabriqués sans PFOA. Le revêtement antiadhésif est fabriqué à partir d'un système à base d'eau qui élimine les toxines nocives libérées lorsque les poêles antiadhésives standard chauffent. Ces casseroles sont testées pour la qualité et la durabilité, et vont même au lave-vaisselle.

Eco-Logique par Beka : Eco-Logic a développé des ustensiles de cuisine antiadhésifs conçus pour être respectueux de l'environnement et de la famille. Ces poêles antiadhésives sont exemptes de PFOA et de PTFE. Les casseroles Eco-Logic proposent l'une des plus grandes sélections d'ustensiles de cuisine écologiques et offrent une variété d'accessoires d'accompagnement, également fabriqués de manière écologique.

Céramique: Les poêles antiadhésives en céramique sont de plus en plus populaires. Les casseroles en céramique ont été parmi les premières étiquetées comme batterie de cuisine « vert » et sont maintenant vendues chez de nombreux détaillants aux côtés de leurs homologues en téflon. L'augmentation de l'utilisation des ustensiles de cuisine en céramique a même amené les chercheurs à inclure cette variété dans les enquêtes auprès des consommateurs. Trois marques populaires d'ustensiles de cuisine en céramique verte qui sont Sans PTFE et PFOA comprendre Bialetti’s Aeternum, l'original GreenPan et Cuisinart’s VertGourmet. Les avantages de l'utilisation de casseroles en céramique incluent la résistance aux rayures et aux taches, et ne pas retenir les odeurs de nourriture.

Acier inoxydable: Fabriquées avec de l'aluminium, du cuivre et de l'acier inoxydable, ces casseroles sont sûres et efficaces, et leur prix est souvent raisonnable.

Fonte: Les casseroles en fonte sont des casseroles pratiquement indestructibles qui constituent une excellente alternative pour les besoins en batterie de cuisine. Ces casseroles chauffent lentement et uniformément, ce qui permet d'économiser de l'argent et de l'énergie, et elles durent plus longtemps que la plupart des casseroles. Le seul véritable frein à l'utilisation de la fonte est que les casseroles doivent être régulièrement assaisonnées afin de bien cuire sans coller ni brûler.

Batterie de cuisine antiadhésive plus sûre

Même si l'EPA n'a pas encore publié de directives de santé pour les humains, on sait que l'APFO a été associé à des tumeurs chez les animaux de laboratoire. L'EPA a depuis demandé aux fabricants de téflon de développer des moyens plus sûrs de créer leurs produits.

Il existe deux options pour rendre la cuisson plus sûre. Tout d'abord, si vous vous en tenez à vos casseroles revêtues de téflon, il est essentiel de s'assurer qu'elles sont utilisées correctement. Il est important de maintenir des températures sûres pendant la cuisson, de ne pas laisser chauffer une casserole vide et de garder les casseroles sans abrasion.

Deuxièmement, envisagez de passer à des options antiadhésives qui se sont avérées plus sûres pour votre santé et l'environnement. De nombreuses alternatives aux poêles revêtues de téflon sont comparables en termes de prix et de fonctionnalité. De plus, grâce aux fabricants soucieux de l'environnement, il existe des options antiadhésives plus saines.


DANGERS DES BATTERIE DE CUISINE ANTI-ADHÉSIVE ET ALTERNATIVES SÉCURITAIRES

La plupart d'entre nous sont assez confiants lorsqu'il s'agit d'identifier les types d'aliments que nous devrions manger et les types d'aliments que nous devrions éviter, mais malgré tous nos efforts pour maintenir un mode de vie sain, il semble toujours y avoir quelque chose dans notre environnement qui travaille contre nous. Le courant de la modernité humaine a inévitablement dérivé vers une existence basée sur la commodité. Ceci, à son tour, a donné lieu à un scénario unique dans lequel nos corps languissent maintenant sous le lourd fardeau de composés toxiques que nous absorbons chaque jour de diverses sources. Malheureusement, l'une de ces sources dans la plupart des ménages du XXIe siècle est la batterie de cuisine.

LA VÉRITÉ PRATIQUE SUR LES BATTERIE DE CUISINE PRATIQUE

Parmi tous les types d'ustensiles de cuisine disponibles aujourd'hui, le plus couramment utilisé est l'ustensile de cuisine "antiadhésif" revêtu de PTFE, également parfois appelé ustensiles de cuisine en téflon. L'avantage le plus évident de cet équipement est qu'il offre la capacité de cuisiner n'importe quel repas sans risque d'avoir à gratter les restes brûlés par la suite - une proposition attrayante pour les consommateurs soucieux de la commodité. En 2014, les ventes au détail d'ustensiles de cuisine antiadhésifs aux États-Unis s'élevaient à environ 1,45 milliard USD. Avec une batterie de cuisine antiadhésive moyenne coûtant entre 10 et 20 USD sur Amazon.com, ce chiffre se résume à quelque part entre 70 et 150 millions de batteries de cuisine antiadhésives vendues dans les foyers américains au cours de la seule année 2014. Extrapolez ces données sur quelques décennies et vous vous retrouvez avec un nombre considérable d'ustensiles de cuisine antiadhésifs conventionnels utilisés aux États-Unis.

Alors, quel est le problème avec l'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs et pourquoi cela devrait-il vous intéresser ?

PETITES ABREVIATIONS MÉCHANTES

Les polymères fluorés tels que le polytétrafluoroéthylène (PTFE) et les substances contenant des composés polyfluoroalkylés et perfluoroalkylés (PFA) sont couramment utilisés pour créer des surfaces de cuisson antiadhésives classiques. Ces matériaux sont extrêmement toxiques et très résistants, à la fois en ce qui concerne leur interaction avec le corps humain et l'environnement au sens large. Ces composés contiennent des produits chimiques fluorés qui donnent naissance à cette surface glissante sur laquelle nous aimons tous cuisiner. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, la plupart des ustensiles de cuisine antiadhésifs deviennent une source d'acide perfluorooctanoïque (PFOA), un composé chimique à longue chaîne qui a été associé à une gamme effrayante de problèmes de santé, notamment les maladies de la thyroïde, l'infertilité chez les femmes, les dommages aux organes et problèmes de développement et de reproduction.

Il est intéressant de noter que l'Environmental Protection Agency des États-Unis a également déclaré que les composés perfluorés (PFC) étaient « probablement cancérogènes », mais malgré les avertissements, ces produits chimiques sont toujours utilisés dans un large éventail de produits ménagers. Une étude menée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a découvert qu'environ 98% des Américains ont maintenant des traces de PFA ou de PFC dans leur corps.

SOLUTIONS SIMPLES

Il n'y a clairement aucun argument quant à savoir si les ustensiles de cuisine antiadhésifs conventionnels ont un impact négatif sur la santé humaine, alors dans cet esprit, quelles sont les alternatives ?

1. CÉRAMIQUE

Les ustensiles de cuisine en céramique gagnent rapidement en popularité grâce à leur capacité à créer une surface de cuisson antiadhésive tout en ne contenant aucune trace de PTFE ou de PFOA.

Des marques telles que Neoflam utilisent la technologie céramique la plus avancée pour produire des revêtements antiadhésifs durables et efficaces sur le plan thermique, plus sûrs et plus respectueux de l'environnement que les ustensiles de cuisine antiadhésifs conventionnels.

2. FONTE

Des entreprises comme Solid Teknics fabriquent des produits en fonte de très haute qualité qui présentent une myriade d'avantages par rapport aux ustensiles de cuisine antiadhésifs conventionnels.

La fonte est extrêmement robuste, facile à nettoyer et, si elle est correctement assaisonnée, elle est également "antiadhésive" (moins le cocktail toxique de composés chimiques). Cuisiner avec de la fonte est un excellent moyen de profiter de nombreux avantages liés à l'utilisation d'ustensiles de cuisine antiadhésifs tout en minimisant votre exposition aux substances nocives.

3. VERRE RÉSISTANT À LA CHALEUR

Le verre n'est pas le matériau de cuisson le plus dynamique et il est quelque peu limité dans les styles de cuisson qu'il peut accueillir, cependant, pour les plats cuits au four, il n'y a pas beaucoup de matériaux plus sûrs et abordables que le verre résistant à la chaleur.

Lors du choix de la verrerie pour la cuisson, assurez-vous de vérifier que le verre est résistant à la chaleur et de construction de haute qualité. Pyrex propose une large gamme de verrerie de cuisine pour toutes sortes d'applications différentes, y compris la cuisine.

4. GRÈS

Semblable à la céramique, l'équipement de cuisson en pierre est une alternative non toxique qui implique généralement une combinaison de pierre concassée et d'un revêtement sans PTFE afin d'obtenir des résultats similaires à ceux des ustensiles de cuisine antiadhésifs typiques.

Des marques telles que Stoneline, Swiss Diamond & Ozeri proposent toutes de bons produits dans cette gamme.


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Selon des tests commandés par l'Environmental Working Group (EWG), au cours des 2 à 5 minutes pendant lesquelles les ustensiles de cuisine revêtus de téflon chauffent sur une plaque de cuisson conventionnelle, les températures peuvent dépasser au point que le revêtement se brise et émet des particules et des gaz toxiques. À des températures extrêmement élevées, ces revêtements peuvent libérer au moins six gaz toxiques, dont deux cancérigènes. Lorsqu'ils sont exposés à des vapeurs de poêles antiadhésives chauffées, les poumons des oiseaux sont connus pour provoquer une hémorragie et se remplir de liquide conduisant à la suffocation, une condition appelée « toxicose au téflon » 8221.

Pour les humains, un effet appelé « fièvre des fumées de polymères » a été reconnu. On dit qu'il s'agit d'un syndrome pseudo-grippal temporaire, cependant, les effets à long terme de cette exposition restent inconnus. De plus, lorsque les casseroles avec ces revêtements sont rayées pendant la cuisson, de petites quantités de plastique et d'aluminium lessivés s'accrochent aux aliments et sont ensuite consommées.

En 2005, une étude menée par l'Environmental Working Group en collaboration avec Commonweal a trouvé de l'acide perfluorooctanoïque (PFOA et un produit chimique trouvé dans le téflon et un cancérogène connu) dans le sang du cordon ombilical des nouveau-nés. Le centre médical John Hopkins a fait un test similaire en 2006 où l'APFO était présent dans le sang du cordon ombilical de 99% des 300 nourrissons testés.

Vous pouvez éviter les expositions aux vapeurs de téflon et d'autres ustensiles de cuisine antiadhésifs en supprimant progressivement votre utilisation de ces produits.

Quelles sont les alternatives ?

Fonte – connu pour sa durabilité et sa répartition uniforme de la chaleur. En ce qui concerne l'entretien, cela peut être pénible car il rouille facilement et doit être assaisonné (scellé) avec de l'huile et de la graisse pour donner une finition antiadhésive. Le fer peut également s'infiltrer dans vos aliments pendant la cuisson. Certaines personnes citent cela comme un avantage pour la santé, cependant, le jury est sur ce point pour moi.

Fonte émaillée – pour ceux qui aiment le toucher et les propriétés de répartition de la chaleur de la fonte mais redoutent le processus d'assaisonnement, les ustensiles de cuisine en céramique émaillée de Le Creuset ou World Cuisine sont un bon choix. Ces surfaces sont très durables, elles dorent mieux les aliments que les revêtements antiadhésifs en téflon et vont au lave-vaisselle.

Un verre – Je me souviens de ma Nana utilisant des pots en verre. Le verre est inerte et est donc probablement le matériau le plus sûr qui soit. Les deux principaux avantages des ustensiles de cuisine en verre sont que vous pouvez voir les aliments que vous cuisinez et qu'ils peuvent être facilement transférés entre la plaque de cuisson, le four, le réfrigérateur et le congélateur. Un autre gros avantage des casseroles en verre est qu'elles se nettoient facilement et qu'elles peuvent être mises au lave-vaisselle. Il n'y a pas besoin de s'inquiéter de l'assaisonnement, des rayures, de la rouille ou d'autres dommages. L'écaillage et la fissuration peuvent être un problème, mais seulement avec une utilisation très brutale.

Acier inoxydable est un mélange de plusieurs métaux différents, dont le nickel, le chrome et le molybdène, qui peuvent tous s'infiltrer dans les aliments. Cependant, à moins que votre batterie de cuisine en acier inoxydable ne soit trouée et piquée, la quantité de métaux susceptibles de pénétrer dans vos aliments est négligeable. La plupart des chefs s'entendent pour dire que l'acier inoxydable brunit mieux les aliments que les surfaces antiadhésives.

Dur anodisé batterie de cuisine « De nombreux cuisiniers soucieux de leur santé se tournent vers les ustensiles de cuisine en aluminium anodisé comme une alternative plus sûre. Le processus d'anodisation électrochimique verrouille le métal de base de la batterie de cuisine, l'aluminium, afin qu'il ne puisse pas pénétrer dans les aliments, et constitue ce que de nombreux cuisiniers considèrent comme une surface de cuisson antiadhésive et résistante aux rayures idéale. Si la surface est rayée, votre protection contre l'aluminium ne peut être garantie. Certaines études ont établi un lien entre l'absorption de l'aluminium et la maladie d'Alzheimer.

Dupont (fabricants de téflon) recherche un nouveau matériau pour remplacer le téflon après que le gouvernement fédéral américain lui ait demandé d'éliminer toute nouvelle émission du produit chimique clé du téflon de ses usines d'ici 2010. Mes pensées, méfiez-vous de tout nouveau substitut jusqu'à ce qu'il soit prouvé sûr. .


Batterie de cuisine antiadhésive et PFOA

Il y a ici deux problèmes :

  • Si l'APFO est présent dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs
  • L'émission de PFOA dans l'environnement

DuPont et d'autres entreprises chimiques ont pris des mesures pour s'assurer que les émissions de PFOA étaient éliminées d'ici 2014. DuPont a achevé l'élimination progressive du PFOA en 2013. L'industrie chimique dans son ensemble a cessé de produire et d'utiliser du PFOA en 2015.

Alors que le PFOA était utilisé pour coller le revêtement des ustensiles de cuisine antiadhésifs avant 2013, DuPont affirme que ce produit chimique particulier est ensuite détruit lors du processus de chauffage lors de la fabrication et qu'il n'est pas présent dans la surface antiadhésive finie.

Oligo-éléments du PFOA étaient trouvé, cependant, dans un test extrême où les surfaces des casseroles ont été broyées, mais les casseroles à revêtement antiadhésif d'aujourd'hui sont plus résistantes que jamais et peuvent résister à une manipulation moins soigneuse que les générations précédentes d'ustensiles de cuisine antiadhésifs.


10 façons de ruiner une poêle antiadhésive

Les revêtements antiadhésifs sur les ustensiles de cuisine et les ustensiles de cuisson permettent une cuisson plus saine car ils nécessitent moins d'huile. Mais un entretien inapproprié peut gâcher la belle finition des casseroles ou des moules antiadhésifs, ce qui fait que les aliments commencent à coller et que la finition s'écaille ou s'écaille. Cela rendra également le nettoyage de vos pots antiadhésifs plus difficile et réduira leur durée de vie.

Bien que certaines finitions antiadhésives soient plus résistantes que d'autres, il y a une limite à la quantité de chaleur et au manque de soin de base qu'elles peuvent supporter. Si vous ne voulez pas avoir à remplacer vos poêles et poêles antiadhésives, être proactif avec soin est un must absolu.

Nous avons répertorié les moyens les plus courants de ruiner une poêle ou une poêle antiadhésive si les soins et l'entretien appropriés ne sont pas appliqués. Protégez votre investissement en ustensiles de cuisine antiadhésifs ou en ustensiles de cuisson en évitant ces erreurs et vous profiterez de vos casseroles et poêles antiadhésives pendant de nombreuses années.

Comprenez que les poêles antiadhésives ne durent pas éternellement, comme on peut s'y attendre d'un acier inoxydable de qualité. Même avec les meilleurs soins, ils ont tendance à avoir une durée de vie plus courte.


Dangers des ustensiles de cuisine antiadhésifs

D'autres preuves sont apparues concernant les dangers de l'acide perflurooctanoïque (PFOA), qui est utilisé dans la production d'ustensiles de cuisine antiadhésifs et d'emballages de collations résistant aux taches. L'APFO est actuellement présent dans le sang de 95 pour cent des hommes, des femmes et des enfants américains.

Cela fait exactement 70 ans que le revêtement antiadhésif a été introduit pour la première fois, et nous récoltons maintenant ce qui a été semé. .

Pourquoi les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont-ils si mauvais pour votre santé ?

Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont devenus extrêmement populaires en raison de leur facteur de commodité, les aliments ne collent pas à la surface.

Cependant, il est maintenant démontré qu'une fois chauffées - ce qui est inévitable lors de la cuisson - les poêles antiadhésives atteignent rapidement des températures auxquelles des fumées toxiques sont libérées.

Le revêtement commence à se décomposer et à libérer des toxines dans l'air à une température de seulement 446 degrés Fahrenheit.

Après environ trois à cinq minutes de chauffage, lorsque les casseroles atteignent 680 degrés, elles libèrent au moins six gaz toxiques, comprenant:

  • Deux cancérigènes
  • Deux polluants mondiaux
  • Le MFA, un produit chimique mortel pour l'homme à faible dose

Il a été constaté que la principale marque d'ustensiles de cuisine antiadhésifs atteignait 721 ° F en cinq minutes dans les mêmes conditions.

Maintenant, si vous chauffez votre batterie de cuisine antiadhésive à 1 000 °F, une température que les scientifiques de la principale marque de batterie de cuisine antiadhésive ont mesurée à partir des lèchefrites de la cuisinière, les revêtements se décomposeront en un agent de guerre chimique connu sous le nom de PFIB, et un analogue chimique du Gaz phosgène de la Première Guerre mondiale “agent d'étouffement”.

Cela donne une toute nouvelle tournure à la « cuisine maison saine », n'est-ce pas ?

Dans les études animales, l'APFO (parfois aussi appelé C8), qui est le produit chimique qui rend l'aluminium revêtu de téflon glissant et antiadhésif, a causé :

  • Changements graves dans les organes, y compris le cerveau, la prostate, le foie, le thymus et les reins, montrant une toxicité.
  • Mort de plusieurs ratons qui ont été exposés à l'APFO.
  • Modifications de l'hypophyse chez les rats femelles, à toutes les doses. L'hypophyse contrôle la croissance, la reproduction et de nombreuses fonctions métaboliques. Les changements dans la taille de l'hypophyse sont considérés comme une indication de toxicité.
  • Une association avec des tumeurs dans au moins quatre organes différents dans des tests sur animaux.
  • Une augmentation du cancer de la prostate chez les travailleurs de l'usine d'APFO.

D'autres études non liées ont également trouvé des preuves de malformations congénitales chez les bébés de travailleurs exposés à l'APFO. En 1981, deux femmes sur sept qui travaillaient dans une usine de revêtement antiadhésif ont donné naissance à des bébés atteints de malformations congénitales.

Comment se désintoxiquer du PFOA ?

C'est l'un des aspects les plus malheureux de ce gâchis. Vous ne pouvez pas — du moins pas rapidement.

Nous savons maintenant qu'une fois que l'APFO est libéré dans l'environnement, il ne se décompose pas rapidement et ne disparaît pas. Selon Tim Kropp, toxicologue au sein de l'Environmental Working Group, même si une personne exposée à l'APFO coupe toute exposition future, il faut encore jusqu'à 20 ans pour que le corps se débarrasse de cette contamination initiale.

D'autres recherches ont montré que quatre ans après l'exposition, les taux sanguins d'APFO n'étaient encore réduits que de moitié.

Comment réduire votre expositionInutile de dire que votre meilleur pari est de faire attention aux produits que vous utilisez, en particulier en ce qui concerne vos ustensiles de cuisine. Selon le Dr Mercola, le meilleur choix et celui qu'il utilise est une nouvelle batterie de cuisine en céramique de haute technologie. Les ustensiles de cuisine en céramique sont non seulement extrêmement durables et faciles à nettoyer (même les aliments cuits les plus durs peuvent être essuyés après les avoir trempés dans de l'eau tiède), ils sont complètement inertes, ce qui signifie qu'ils ne libèrent aucun produit chimique nocif dans votre maison ou votre nourriture contrairement à d'autres ensembles d'ustensiles de cuisine.

Les casseroles en verre sont également une alternative très appropriée tout comme les casseroles en émail ou Le Creuset.

Autres articles – Maladie thyroïdienne avec exposition humaine à l'acide perfluorooctanoïque (PFOA)

Changements temporels dans les niveaux de composés perfluorés dans le sérum des femmes californiennes au cours des 50 dernières années

Ainsi, tous les cuisiniers, femmes ou hommes, jeunes ou vieux – abandonnez vos ustensiles de cuisine antiadhésifs et revenez à l'ancien émail, aux casseroles Le Creuset ou aux ustensiles de cuisine en verre – beaucoup plus sûr pour vous et votre famille.


Faible poids à la naissance chez les nourrissons

Pour ajouter aux dangers des ustensiles de cuisine antiadhésifs, une corrélation directe entre l'APFO et le faible poids à la naissance a été trouvée, affectant les nouveau-nés dans le monde entier. Les effets complets de l'exposition au C8 (nom abrégé de PFOA) ont été étudiés, sous la direction du Dr Goldman de l'Université John Hopkins. Bien que les résultats se soient avérés concluants sur le faible poids à la naissance et d'autres déformations trouvées chez les nourrissons, le produit chimique Teflon persiste toujours comme ingrédient principal dans les surfaces antiadhésives.


Oubliez les antiadhésifs : exposer les dangers toxiques des ustensiles de cuisine antiadhésifs

Il n'y a rien de pire que de travailler assidûment dans la cuisine pour préparer un merveilleux repas, seulement pour que vos aliments collent à la poêle. Bien qu'il existe de nombreuses façons d'atténuer cette situation, telles que la pulvérisation d'huile d'olive sur la poêle, beaucoup choisissent de renoncer à cette méthode en cuisinant avec des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Bien que le concept de tels ustensiles de cuisine semble merveilleux – pouvoir cuisiner à volonté sans jamais avoir à se soucier des morceaux de nourriture collants et brûlés – la réalité de l’utilisation de tels appareils est bien plus dangereuse et toxique que ce que les fabricants et les promoteurs souhaitent divulguer.

Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine antiadhésive ?

Avant de plonger dans les dures réalités des ustensiles de cuisine antiadhésifs, il est impératif de comprendre de quoi sont faits ces ustensiles de cuisine. La majorité des casseroles antiadhésives sont fabriquées en acier et en aluminium, mais c'est le revêtement en polytétrafluoroéthylène, ou PTFE, qui confère à ces casseroles leurs avantages antiadhésifs. Un autre revêtement chimique couramment utilisé dans de tels appareils de cuisson est l'acide perfluorooctanoïque ou PFOA. Bien qu'à la surface, il puisse sembler qu'avoir une poêle antiadhésive est la plus grande innovation dans les ustensiles de cuisine modernes, cependant, la vérité est bien plus grave.

Les vrais dangers de l'antiadhésif

Le produit chimique cancérigène utilisé pour empêcher les aliments de coller aux casseroles est présenté comme étant parfaitement sûr lorsqu'il est utilisé à des températures plus basses. Cependant, plusieurs chercheurs ont découvert que dès que la casserole commence à chauffer, des vapeurs toxiques - similaires au gaz neurotoxique utilisé pendant la Seconde Guerre mondiale comme le phosgène - est libéré dans l'air et dans vos aliments. Ceci, avec jusqu'à six autres gaz toxiques, commence à émettre de la casserole dans les cinq minutes suivant la cuisson. Outre les dangers évidents de respirer des vapeurs toxiques, la recherche suggère que l'utilisation prolongée de ces produits chimiques peut favoriser le développement de cellules cancéreuses, des symptômes pseudo-grippaux (connus sous le nom de grippe au téflon ou fièvre des polymères, parmi les scientifiques) et même des malformations congénitales chez les femmes enceintes. Comme vous pouvez le voir, il y a un grand prix à payer pour la commodité du nettoyage.

  • Risque accru de cancer du foie, de cancer des testicules, de cancer du sein et de cancer du pancréas.
  • Faible poids à la naissance chez les nouveau-nés
  • Augmentation du taux de cholestérol
  • Taux anormaux d'hormones thyroïdiennes
  • Système immunitaire affaibli (une préoccupation majeure pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli)
  • Inflammation du foie

Alternatives plus sûres aux casseroles et poêles antiadhésives traditionnelles

Ce qui précède n'est qu'un bref aperçu des dangers réels et graves associés aux casseroles antiadhésives. Bien qu'éviter les poêles antiadhésives puisse être difficile, il existe plusieurs alternatives qui produisent des résultats antiadhésifs similaires sans les effets nocifs des PFC.

La meilleure alternative à la cuisson avec une poêle antiadhésive est peut-être de choisir une poêle en acier inoxydable à 100 %. La surface de l'acier inoxydable est extrêmement facile à nettoyer avec de l'eau et du savon, et de nombreux chefs professionnels préfèrent cette méthode de cuisson car elle fait dorer doucement les aliments sans les brûler. Une autre alternative efficace est également l'une des formes les plus traditionnelles de cuisson sur la cuisinière - les poêles en fonte. Considéré comme naturellement antiadhésif, cet ustensile de cuisine extrêmement durable peut supporter des températures élevées et est extrêmement facile à nettoyer bien que de nombreux cuisiniers préfèrent « assaisonner » leurs poêles en fonte avec les saveurs des plats déjà cuisinés.

Par-dessus tout, il est maintenant temps de penser à votre sécurité et à celle de votre famille (et même de vos oiseaux de compagnie, car les vapeurs des poêles antiadhésives peuvent littéralement tuer les oiseaux). Aussi difficile que cela puisse être, toutes les commodités de la vie ne valent pas votre temps, votre argent et votre santé. Évitez les poêles antiadhésives et atteignez de nouveaux sommets dans vos capacités de cuisson et votre santé globale.

(Image de : Jean-Pierre)

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Votre poêle antiadhésive rayée n'est pas dangereuse pour la santé

Les gens adorent les poêles antiadhésives parce qu'elles peuvent préparer un repas avec moins d'huile, et les nettoyer est beaucoup plus rapide que de frotter une poêle en métal traditionnelle. Le téflon est peut-être l'une des plus grandes contributions de la science à la cuisine, mais cela ne signifie pas que les gens le veulent dans leur cuisine. Heureusement, même si vous ingérez des flocons de téflon qui se retrouvent dans votre nourriture, cela ne signifie pas que la faucheuse est sur le point de frapper.

Selon Scientifique américain, la plupart des fabricants de poêles antiadhésives ont progressivement supprimé l'utilisation de PFOA dans leur téflon, et tous les petits morceaux que vous avez mangés passeront simplement par votre tube digestif. De plus, même si vous utilisez une très vieille poêle recouverte de téflon traité au PFOA, il y a toujours de bonnes nouvelles à avoir. Joe Schwarcz, directeur du Bureau de la science et de la société de l'Université McGill, affirme que lorsqu'il s'agit de toxines, le dosage est le facteur clé de l'empoisonnement (via Le Los Angeles Times).

Schwartz a même mené une expérience avec une poêle de cuisson fortement rayée et a analysé ses niveaux de PFOA. La casserole n'a produit nulle part près des niveaux de PFOA qui seraient nécessaires pour provoquer un effet indésirable même chez un enfant de 20 livres. "Donc, l'essentiel ici est que l'exposition au PFOA à partir d'une casserole revêtue de téflon est insignifiante", a confirmé Schwartz.

Le seul véritable inconvénient de l'utilisation d'une poêle antiadhésive rayée est que vous constaterez peut-être que son facteur antiadhésif n'est plus aussi bon qu'avant.


Voir la vidéo: 4 ustensiles de cuisine toxiques que nous devrions éviter dutiliser et 4 alternatives plus sûres (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Macandrew

    Vous devez dire ceci - l'erreur.

  2. Phoenix

    Le numéro ne passera pas !

  3. Meztijind

    Quel mignon message

  4. Kerrick

    Merci à Afur pour un excellent post. Je l'ai lu très attentivement, j'ai trouvé beaucoup de choses utiles pour moi.

  5. Treacy

    Tous les deux ?



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