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Gâteau souris au chocolat et crème biscuitée (recette 900)

Gâteau souris au chocolat et crème biscuitée (recette 900)



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Séparez d'abord les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec la poudre de sel.

Les jaunes sont mélangés avec le sucre et la levure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajouter l'eau minérale, puis la poudre de cacao et les graines de chanvre et enfin ajouter la mousse de blanc d'œuf et la farine fraîchement tamisée, en les alternant jusqu'à ce que les quantités mentionnées dans les ingrédients soient incorporées.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Graisser la poêle avec de l'huile, la tapisser de farine et verser la composition obtenue dans la poêle. Niveler la composition en une couche uniforme. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Laissez refroidir le plan de travail, puis coupez-le en deux horizontalement.

Pour le sirop, mélanger le sucre avec l'essence de rhum et l'eau, laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre fonde.

Lorsque le sirop a refroidi, étalez-le à l'aide d'une cuillère sur le plan de travail sur toute sa surface, à la fois du côté qui formera la base du gâteau et sur le dessus.

Les biscuits sont écrasés sur le robot. Ajouter le reste des ingrédients énumérés à la crème biscuitée et mélanger avec une cuillère. Répartir ensuite la crème sur le dessus sirupeux.

Pour la souris au chocolat, cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre dans environ 100 ml de crème liquide dans une casserole à feu doux. Laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

La gélatine est hydratée dans 50 ml d'eau froide pendant 10 minutes. On le passe ensuite au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

La crème est mélangée à la crème au chocolat sortie du réfrigérateur. Verser le fil fin et la gélatine liquide et mélanger jusqu'à complète incorporation.

Répartissez uniformément la souris au chocolat sur la couche de crème biscuitée, puis placez le dessus du comptoir, appuyez légèrement et laissez refroidir le gâteau pendant 2-3 heures.

Sortez le gâteau du réfrigérateur, portionnez-le, placez-le sur du papier muffin.

Le glaçage est préparé simplement, en fondant à feu doux dans une casserole en chocolat dans 2-3 cuillères à soupe de lait.

Décorez chaque gâteau de glaçage.

Battez la chantilly, utilisez un chic pour décorer les gâteaux et à la fin placez les ornements selon l'inspiration.

Bon appétit!


Gâteau au matcha et mousse au chocolat blanc

Le gâteau du jour avec Mousse au matcha et chocolat blanc ce n'est pas la première et certainement pas la dernière recette de gâteau au matcha que vous verrez sur le blog. C'est parce que j'aime le matcha et j'essaie de l'inclure le plus souvent possible dans notre menu du jour.

Bien que je l'aie utilisé auparavant et dans le passé, je ne connaissais pas grand-chose aux types de poudre de matcha sur le marché, mais récemment, j'ai eu l'occasion d'en apprendre davantage sur le matcha et comment l'utiliser. C'est parce que j'ai reçu une boîte avec Matchacha pour tester thé vert matcha de cérémonie un "matcha de la plus haute qualité" de la région d'Uji, préfecture de Kyoto, Japon.

J'ai été surpris par cette information, comme s'il s'agissait d'un "matcha de la plus haute qualité" et j'ai essayé d'en savoir le plus possible sur cette poudre de thé vert, sur le nombre de types de matcha sur le marché, sur la façon de faire thé de matcha et à quel point sa consommation est-elle bénéfique, etc.

Si vous ne l'avez pas encore découvert, la poudre de matcha contient 137 fois plus d'antioxydants que le thé vert et la consommation de matcha soutient le métabolisme et brûle des calories, améliore l'humeur et les fonctions cognitives, aide à la concentration et protège le cœur. Vous pouvez en savoir plus sur ses propriétés ici.

Comment la poudre de matcha que j'ai reçue pour les tests était l'une des diplôme d'apparat Je cherchais un moyen de l'utiliser dans une recette qui n'implique pas de le cuisiner. Pour cela, il existe du matcha de qualité culinaire qui est couramment utilisé dans toutes les préparations contenant du matcha.

UNE matcha de cérémonie, cependant, c'est un matcha de la plus haute qualité. Il est obtenu par broyage des jeunes feuilles de thé vert et conserve en lui toutes leurs propriétés. Ce type de matcha supérieur est celui utilisé pour faire le thé matcha, si souvent trouvé dans la tradition culinaire japonaise.

Compte tenu de toutes les caractéristiques de ce type de matcha, j'ai préféré l'utiliser dans un dessert dans lequel il n'est pas plus traité thermiquement que lorsqu'il est utilisé pour préparer du thé matcha.

Le thé matcha n'est pas fabriqué comme nous le faisons au citron vert ou à la menthe. Lors de sa préparation, n'utilisez pas d'eau chaude, que nous versons sur la plante et obtenons une infusion ou faisons bouillir pendant quelques minutes et obtenons une décoction.

Pour la préparation du thé matcha, on utilise de l'eau chaude, mais elle n'a PAS atteint le point d'ébullition ! De cette façon, ses propriétés sont préservées et nous pouvons bénéficier de tout ce qui est bon pour notre santé.

Lors de la préparation d'un thé matcha, on utilise traditionnellement un balai en bambou, avec lequel le matcha est mélangé après avoir versé de l'eau chaude, une sorte de cuillère à café spéciale, également en bambou, qui sert aussi de mesure ainsi qu'un bol spécial dans lequel et qui est assez large et haut pour faire du thé avec ce balai en bambou. Vous pouvez les voir sur la photo ci-dessus.

Afin de préserver ses propriétés, étant un matcha de cérémonie, j'ai choisi cette variante de gâteau « froid » avec une mousse au chocolat blanc. Il fond dans la crème chaude dans laquelle on met le matcha. C'est-à-dire que nous faisons une sorte de ganache au matcha que nous pouvons utiliser telle quelle pour d'autres desserts. Mais je suis allé de l'avant et l'ai utilisé pour obtenir la mousse au chocolat blanc.


Recette de gâteau à la crème de noix de coco

Gâteau roulé à la noix de coco & #8211 un gâteau qui sera apprécié de tous les membres. Gâteau souris aux myrtilles, fromage à la crème et glaçage miroir au chocolat - Chef. N'oubliez pas que chez Lidl ces jours-ci, vous pouvez également trouver les nouveaux produits Cien avec.

Rouleau avec feuilles de gaufrette et crème de noix de coco et caramel Recettes Gâteaux, Hors D. Les mêmes propriétés énumérées ci-dessus rendent l'huile de noix de coco parfaite pour la peau. Beaucoup de gens choisissent de l'utiliser comme hydratant. Il nous faut : 100 ml de crème au limoncello (trouvée chez Lidl) ou 70 ml de limoncello 100 g de biscuits au champagne le jus de trois oranges 250 g de mascarpone 100. Savon crème au lait de coco, Colombe.


Préparation Gâteau au chocolat et mousse au café :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. On bat fort les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à la vitesse maximale du batteur. Lorsque la mousse a bien durci, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que la mousse devienne dense et brillante. La mousse de blanc d'oeuf tiendra bien sur les lames du batteur.

Frotter séparément les jaunes avec l'huile et l'essence de rhum, jusqu'à obtention d'une émulsion stable. Nous versons cette émulsion sur les blancs d'œufs. Tournez le mélangeur à la vitesse la plus basse et homogénéisez légèrement la composition.

Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique sur la composition d'œufs. Mettez le mixeur de côté et mélangez le tout à la spatule, légèrement, avec des mouvements de bas en haut.

On verse la composition dans une plaque (18 cm de diamètre) tapissée de papier sulfurisé et on met la plaque au four à feu moyen, pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le dessus devienne ferme au toucher. Il peut être testé avec un cure-dent.

Déposer le dessus sur une grille, le dessous vers le haut, retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

Mousse au chocolat:

La gélatine est hydratée dans de l'eau froide, suffisamment d'eau pour recouvrir la gélatine.

Verser la moitié de la quantité de chantilly sur le chocolat cassé et faire fondre à feu doux, sans faire bouillir. Réserver, laisser refroidir, incorporer la gélatine, puis réfrigérer jusqu'à ce que la crème au chocolat refroidisse très bien et commence à durcir.

Le reste de la crème fouettée est mélangé jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Mélanger un peu la crème au chocolat, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis ajouter la chantilly et l'incorporer en mélangeant légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut. Il est parfumé à l'essence de rhum.

Mousse au chocolat blanc au café il est préparé comme du chocolat noir, seulement à la fin nous mettons le ness dissous dans très peu d'eau à la place de l'essence de rhum.

Dans la plaque dans laquelle j'ai fait cuire le dessus, placez le dessus dans du sirop avec un peu de lait mélangé à du Nesquik, puis la mousse au chocolat. Mettez-le au congélateur quelques minutes, puis mettez la mousse au chocolat blanc au café par dessus. Réfrigérer quelques heures, jusqu'à ce que les crèmes durcissent suffisamment.

Gelée de champagne :

La gélatine est hydratée dans de l'eau froide, suffisamment d'eau pour recouvrir la gélatine.

Mettez le champagne dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne une température supportable au bout des doigts. Ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Réserver jusqu'à refroidissement, en remuant de temps en temps.

Lorsque la composition de gelée a atteint la consistance d'un sirop, versez-la dans le plateau sur la mousse au chocolat blanc au café. Laissez-le refroidir à nouveau.

Mesurez une bande de papier sulfurisé aussi longue et large que le bord du gâteau. Mettez le chocolat fondu dans un chicon auquel une pointe ronde et fine a été attachée et décorez (gribouillis ?) la bande à votre guise.

Enroulez délicatement le papier cuisson autour du gâteau et laissez-le refroidir quelques minutes, jusqu'à ce que le chocolat durcisse, puis retirez délicatement le papier cuisson.

Avec le chocolat restant & #8222dessiner & #8221 différentes formes sur une autre feuille de papier cuisson. Laisser refroidir pour durcir, puis décorer le gâteau.


Recettes de gâteaux n°22 : Gâteau intelligent

Ingrédient Smart cake / Smart cake

8 œufs
250g de margarine
225g de farine
2 cuillères à soupe d'eau
1 litre de lait tiède
2 sachets de sucre vanillé
300 g de toux sucrée
1 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron râpé
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation Smart cake / Smart cake

Mettre les 250 g de margarine dans une casserole pour faire fondre, puis laisser refroidir.

Dans un autre bol mettre les jaunes, ajouter les sachets de sucre semoule et sucre vanillé, les 2 cuillères à soupe d'eau, le zeste d'orange ou de citron et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la margarine fondue et mélangez à nouveau.

Tamisez la farine sur cette composition et mélangez puis versez le lait et mélangez bien.

A la fin, on ajoute les blancs d'œufs battus à la composition, on mélange bien avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et on obtient une composition liquide, semblable à la composition des crêpes.

Graisser un plateau supérieur avec de l'huile et couvrir de farine puis verser la composition et cuire à feu doux à moyen pendant 50-60 minutes.

Pendant la cuisson, il est préférable de ne pas ouvrir le four.
Le gâteau va légèrement grossir puis il restera en formant une croûte légère sur le dessus et une à la base, et le milieu restera crémeux mais ferme.

Sortir du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre.


Vidéo: Sienikakku mansikka moussella ja suklaa valumilla (Août 2022).