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Recette de confiture de fraise vanille au congélateur

Recette de confiture de fraise vanille au congélateur



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  • confiture de fraise

Il ne vous reste plus qu'à écraser les fraises, ajouter le sucre, le jus de citron, la vanille et la pectine. Aucune cuisson requise !

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 36

  • 680g de fraises fraîches
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de pectine instantanée

MéthodePréparation : 15 min › Temps supplémentaire : 2 jours 2 heures 45 minutes › Prêt en : 2 jours 2 heures

  1. Lavez, équeutez et hachez grossièrement les fraises dans un grand bol en verre, en céramique ou en acier inoxydable. Écraser au presse purée jusqu'à une texture fine, 1 ou 2 minutes. Ajouter le sucre, le jus de citron et la pâte de gousse de vanille. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que les baies aient libéré une partie de leur jus, environ 30 minutes. Ajouter la pectine, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé après chaque ajout. Laisser reposer 5 minutes pour activer la pectine.
  2. Verser la confiture dans des pots propres à large ouverture, en laissant un espace libre de 1,5 cm. Essuyez les jantes avec un essuie-tout humide. Appliquez sans serrer les couvercles propres et placez les bocaux au congélateur. Congeler complètement, environ 5 heures.
  3. Serrez les couvercles. A conserver au congélateur jusqu'à 1 an ou au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Note du cuisinier

Vous pouvez remplacer 1 cuillère à café d'extrait de vanille par 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille.

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Comment faire de la confiture au congélateur sans cuisson

Pour tous ceux qui pensent que faire de la confiture prend trop de temps et d'énergie, ils doivent lire Comment faire de la confiture sans cuisson ! Donne environ 5 tasses de confiture de fraises. De Brenda Score de A Farmgirl's Dabbles.

boîte (1 3/4 once) de pectine de fruits de qualité supérieure SURE-JELL

Mesurez la quantité exacte de fraises écrasées dans un grand bol. Pour écraser les baies, je préfère utiliser un presse purée ou un mixeur pâtissier rigide. Si vous utilisez un robot culinaire, mélangez légèrement pour avoir encore une belle quantité de morceaux, avec de petits morceaux de fruits. Ne pas réduire en purée. Ajoutez la quantité exacte de sucre aux baies écrasées et mélangez. Laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mélanger la pectine et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.

Verser le mélange de pectine sur le mélange baies/sucre et remuer pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. S'il reste quelques cristaux de sucre, ce n'est pas grave. À l'aide d'une louche, remplissez immédiatement les contenants en laissant 1/2 pouce d'espace au sommet. Nettoyez toute confiture sur les bords des bocaux avec une serviette en papier humide. Couvrir les bocaux avec des couvercles. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures. À utiliser immédiatement, à conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Sinon, conserver au congélateur jusqu'à un an. Ensuite, décongelez simplement au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Recette adaptée des instructions de la boîte SURE-JELL.

Ayant grandi dans une ferme, avec des parents qui ont toujours entretenu un grand jardin, j'ai été exposé à une bonne quantité de conservation des produits frais. Sous les escaliers de notre sous-sol se trouvait la preuve des nombreuses heures que maman passait dans la cuisine.

La prime de maman comprenait des pots de haricots, pêches, poires, cerises, compote de pommes, rondelles de pommes épicées, pommes à tarte, betteraves marinées, cornichons de concombre de toutes sortes, cornichons de pastèque, tomates, sauce tomate, relish sucrée, une variété de salsas, choucroute , diverses confitures et gelées de fruits, plus la recette de mon arrière grand-mère pour la confiture de rhubarbe avec des tranches d'orange. (Ouf !) Ohhh, je peux goûter cette jolie confiture rien qu'en y pensant !

Comme si cela ne suffisait pas, dans le grand congélateur coffre, nous avions des sacs de grains de maïs sucré et de framboises surgelés, encore sucrés du soleil de l'été dernier.

Conserver autant de produits chaque été prenait beaucoup de temps. Mais l'hiver venu, c'était un vrai régal de pouvoir descendre au sous-sol pour un bocal et ouvrir le couvercle. Ces produits étaient cueillis frais du jardin, mais ils étaient 100 fois meilleurs que tout ce que nous aurions pu acheter dans une boîte ou un bocal au magasin.

Bien que j'aurais aimé avoir le temps et l'énergie pour conserver la même bonté dont je me souviens de la ferme, je n'ai tout simplement pas. Au lieu de cela, je me concentre sur un ou deux projets de mise en conserve chaque été et je prépare quelques lots de confiture au congélateur. Je ne peux pas résister à conserver certains de ces beaux fruits d'été.

Dans cet article, je suis ici pour parler de confiture au congélateur sans cuisson. Si vous n'avez jamais fait de confiture au congélateur auparavant, j'espère que vous serez convaincu d'essayer. C'est tout simplement trop facile. Et imaginez à quel point une confiture de baies fraîches serait délicieuse au milieu de l'hiver, étalée sur du pain grillé ou tourbillonnée dans du yogourt ! Ma famille aime particulièrement ajouter une cuillerée de confiture à une gaufre chaude fumante, avec de la crème fraîchement fouettée et sucrée.

J'étais tellement contente de notre jardin de fraises cette année. C'était la troisième saison depuis que nous avons ajouté des plants de fraises à notre jardin, mais seulement la première année que nous avons eu une récolte importante. Pour la première fois depuis que je peux me souvenir de combien de temps, je n'ai pas ressenti le besoin de me rendre dans une autocueillette locale pour acheter des fraises fraîches. Nous avions assez de baies rouges sucrées de notre propre jardin. J'avais le vertige !

La confiture au congélateur est si facile à préparer que je peux littéralement confier la recette à nos filles pour qu'elles la préparent elles-mêmes. Je suis généralement dans la cuisine, travaillant juste à côté d'eux, mais ils n'ont vraiment pas besoin de moi là-bas.

Je vais partager comment faire deux des confitures préférées de ma famille : la confiture de fraises et la confiture de framboises rouges. (Un autre que nous pouvons résister à faire chaque été est la confiture de framboise et de mûre.)

Pour commencer la recette de fraises, les baies fraîches sont écrasées dans un grand bol. J'aime utiliser un presse-purée ou un mélangeur à pâtisserie rigide, en écrasant les baies jusqu'à ce qu'elles soient en petits morceaux. Nos filles se relaient généralement, car aucune ne veut manquer le plaisir. Ensuite, le sucre est ajouté aux fruits et laissés reposer pendant 10 minutes.

Ensuite, une boîte de pectine est ajoutée à un peu d'eau et rapidement chauffée sur la cuisinière. Le mélange de pectine est ajouté aux fraises et l'épaississement de la confiture commence.

La confiture est ensuite versée dans des bocaux. Le projet est moins salissant si vous avez un entonnoir de mise en conserve à placer sur les bords des pots, mais cette pièce d'équipement n'est certainement pas une nécessité. Vous voyez cet entonnoir en métal sur la photo ci-dessus ? C'était autrefois ma grand-mère. Je me demande combien de pots de confiture elle a fait dans sa vie.

La confiture au congélateur a généralement une consistance plus lâche que la confiture traditionnelle. Avec la confiture au congélateur, le fruit n'est pas cuit, ce qui lui donne une couleur et une saveur plus vives et fraîches de l'été. Les confitures traditionnelles sont faites en cuisant les fruits, en plaçant la confiture dans des pots chauds, puis en faisant bouillir les pots dans une grande casserole d'eau chaude et un processus beaucoup plus long qui chauffe la cuisine très rapidement.

Cette version congélateur facile à réaliser nécessite également un moyen de stockage différent, d'où le nom &ldquofreezer jam&rdquo. Elle n'est pas stable à la conservation comme la confiture traditionnelle, elle peut donc être stockée dans le garde-manger. Il doit être réfrigéré (jusqu'à 3 semaines) ou congelé (jusqu'à 1 an).

Je sais que certaines personnes n'aiment pas conserver leur confiture de congélation dans des bocaux en verre traditionnels, de peur que le verre ne se brise dans le congélateur. Mais je n'ai jamais eu de problème avec ça, et je préfère vraiment le verre au plastique. Si vous préférez utiliser du plastique, il existe d'excellentes options, comme celle illustrée ci-dessus avec la confiture de framboises au congélateur. Recherchez simplement ces contenants en plastique allant au congélateur dans la section des fournitures de mise en conserve de votre propre magasin.

Si vous souhaitez faire de la confiture au congélateur avec des fruits autres que les recettes que j'ai énumérées ici pour la fraise, la framboise et la framboise mûre, assurez-vous de vous référer aux instructions à l'intérieur des boîtes de pectine. Avec chaque fruit différent, la préparation et les quantités peuvent varier, ainsi que la quantité de sucre.

Et voici quelques conseils utiles pour que votre congélation se passe parfaitement !


Recette facile de confiture de fraises à faible teneur en sucre et sans cuisson

Maintenant, il existe de nombreuses sortes de confitures de fraises au congélateur. Certains utilisent tellement de sucre que vous perdez la saveur de fraise fraîche. C'est juste cette tartinade de trucs sucrés avec un soupçon de fraises.

Ce n'est pas ce que j'aime. J'aime que la saveur des fraises brille vraiment avec l'équilibre parfait entre sucré et acidulé.

Certaines recettes de confiture de fraises au congélateur n'utilisent pas de pectine, mais elles nécessitent de faire cuire la confiture pour la préparer. D'autres utilisent de la pectine mais nécessitent également la cuisson de la confiture. Et bien que ceux-ci soient bons, je pense personnellement que sans cuisson est la meilleure version !

En grandissant, le seul type de confiture que je mangeais était ma recette de confiture de fraises maison de Mom&rsquos. J'avais l'habitude de le faire continuellement au fil des ans, mais d'une manière ou d'une autre, dans le mouvement le plus récent, je n'arrive plus à trouver cette recette. *Triste jour!*

Mais après avoir expérimenté et sorti de ce dont je me souviens, je pense avoir trouvé la saveur parfaite dont je me souviens dans mon enfance d'une méthode encore plus simple !

Je me souviens que ma recette de maman utilisait un sachet de Kool-aid aromatisé à la fraise. Je ne sais pas si c'était pour ajouter de la saveur, ou de la couleur, ou même les deux. Mais je sais que ma recette de maman utilisait plus de sucre, il se pourrait donc que le paquet kool-aid ait été conçu pour aider à équilibrer la douceur.

Mais dans ma recette de confiture de fraises sans cuisson à faible teneur en sucre, je supprime le paquet kool-aid, et j'ai pu réduire la quantité de sucre que j'utilise aussi, et TOUJOURS proposer la saveur de la confiture de fraises de ma maman. .

Mes enfants ont été mes premiers testeurs de goût. Et laissez-moi vous dire qu'ils sont absolument fous de cette confiture de fraises à faible teneur en sucre et sans cuisson. Mon enfant de 14 ans peut arrêter de s'extasier sur le fait que c'est la meilleure confiture qu'il ait jamais goûtée !

Et mes enfants ont déjà subi un lot complet en seulement une semaine. Maintenant, je dois en faire plus pour réapprovisionner notre congélateur. Mais ça va parce que c'est si facile ! Juste quelques minutes pour préparer les fraises, puis 30 minutes pour prendre. Et c'est tout !

C'est tellement facile que mes enfants m'aident toujours à faire cette confiture de fraises au congélateur. Ils aident à laver et à équeuter les fraises. Ils aiment appuyer sur le bouton du robot culinaire. Mes enfants adorent aussi ajouter les couvercles et les étiquettes aux pots lorsque tout est terminé. Et puis, bien sûr, ils aiment aussi aider à le manger.


Confiture de fraises au congélateur

Si vous n'avez pas encore essayé ou fait de confiture de fraises au congélateur, vous ne savez pas ce qui vous manque.

C'est un moyen si facile de conserver vos baies préférées à utiliser sur du pain grillé, dans des sandwichs ou même comme garniture de dessert.

Congeler une recette de confiture est tellement plus facile que la mise en conserve sous pression. J'aime que cela soit stocké dans le congélateur au lieu de dans mon petit garde-manger.

Non seulement vous pouvez congeler cette confiture dans un pot Mason, un récipient de congélation en plastique, mais je trouve que les sacs de congélation de la taille d'un quart sont également idéaux pour une pose à plat dans le congélateur.

Tellement plus peut être congelé de cette façon!

Cette recette fonctionne-t-elle pour la confiture de framboises au congélateur ?

Oui! Cette recette de base fonctionnera en fait avec la plupart des fruits mais est particulièrement bonne avec les baies.

Si vous travaillez avec des framboises, vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de sucre car elles peuvent être un peu plus acidulées qu'une fraise.

La seule autre chose à noter en faisant cela avec des framboises est que vous trouverez plus de graines dans le mélange.

Si vous voulez enlever les graines, j'ai des conseils ci-dessous à regarder avant de faire la confiture.

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour la confiture ?

Oui! Les baies congelées conviennent parfaitement à la préparation de cette recette de confiture de fraises au congélateur. La seule différence sera la quantité de liquide ajoutée au mélange pendant la cuisson.

Je réduirais la quantité d'eau ajoutée aux baies et à la pectine de 1/8 de tasse si j'utilisais des baies congelées.

Une alternative est de laisser les baies décongeler complètement, puis de les égoutter et de sécher l'humidité supplémentaire avant de commencer le processus de cuisson.

Si vous utilisez cette méthode, vous pouvez continuer avec la recette comme indiqué ci-dessous.

Combien de temps dure la confiture au congélateur ?

La meilleure chose à propos de cette recette est que si elle est préparée et conservée correctement, elle est bonne jusqu'à 1 an au congélateur !

Cela dit une fois décongelé et dans votre réfrigérateur, il a une durée de conservation assez courte au réfrigérateur.

Je recommande de l'utiliser dans les deux semaines suivant sa préparation ou sa décongélation et de le conserver dans votre réfrigérateur.

Lorsque vous préparez de la confiture, assurez-vous d'ajouter cette confiture de pêche au congélateur à votre liste ! Tellement délicieux et super facile à faire.

Pourquoi ma confiture de congélateur est-elle granuleuse ?

Bien que je n'aie pas personnellement eu ce problème lors de la préparation de confitures pour le congélateur, je constate que de nombreux experts ont montré qu'il s'agissait d'un problème courant.

Le plus souvent, il semble que le problème provienne du fait que le sucre ne soit pas correctement dissous. Dans ce cas, assurez-vous de remuer le mélange d'édulcorant et de fruits assez longtemps pour qu'il se dissolve complètement.

En outre, vous pouvez envisager d'utiliser un édulcorant en poudre, qui a une texture fine et se dissoudra plus facilement.

Un autre problème mentionné par certains provient strictement du fait de ne pas nettoyer correctement les fruits ou d'avoir des baies avec une plus grande quantité de graines. Ces deux éléments peuvent donner un peu de grain ou une texture sablonneuse.

Dans ce cas, les meilleures solutions sont de s'assurer que vos fruits ont été soigneusement lavés et d'utiliser un tamis pour retirer les graines de vos fruits en purée avant de les stocker.

Une autre confiture préférée est ma confiture de fraises et de chia. Il y a volontairement une graine dans le mélange, mais la texture est bien meilleure !

Comment puis-je retirer les graines des fruits pour la confiture ?

Ma méthode préférée pour enlever les graines des fraises et des framboises consiste à utiliser un tamis après les avoir traitées dans le mélangeur.

Bien que je ne me sois pas soucié de cette étape pour préparer cette confiture de fraises au congélateur. C'est une étape simple.

Avant de faire cuire le mélange, il suffit de passer vos baies à travers un tamis très fin. La pulpe passera par les petits trous, mais les graines resteront derrière.

Dois-je utiliser de la pectine pour la confiture au congélateur ?

Oui. La pectine est ce qui aide à gélifier la confiture et elle est nécessaire pour cette recette. Cependant, puisque nous coupons le sucre, la pectine ordinaire ne fonctionnera pas bien.

C'est la raison pour laquelle nous utilisons peu ou pas de pectine de sucre. Cette variété est une combinaison de pectine, d'acide et de calcium.

La pectine sans sucre ou à faible teneur en sucre aide à gélifier les fruits même lorsque vous sucrez la confiture avec autre chose que du sucre cristallisé comme du miel ou un édulcorant artificiel.

J'utilise la marque Bell. Pour un aperçu d'autres marques, consultez la revue Cook’s Illustrated sur les substituts de pectine à faible teneur en sucre.

Pouvez-vous conserver de la confiture dans des pots Mason pour les congeler ?

Oui! Si vous souhaitez conserver votre recette de confiture dans des pots Mason au congélateur, c'est un processus simple.

Tout comme pour le stockage dans des sacs de congélation, vous laisserez simplement votre confiture refroidir complètement avant de la verser dans le récipient.

Assurez-vous également de laisser un peu de place pour l'expansion pendant que la confiture gèle.

Une fois la confiture refroidie, vous placerez votre couvercle sur le pot, puis étiquetez, datez et congelez.

Si vous utilisez les sacs de stockage, vous éliminerez autant d'air que possible, puis fermerez, étiqueterez, daterez et congelez.


Puis-je ajuster la teneur en sucre ?

Sorte ? Je sais que ce n'est pas une bonne réponse. Permettez-moi de mieux expliquer le rôle du sucre dans la fabrication de la confiture.

Si vous avez déjà fait des bonbons auparavant, vous pouvez voir simplement en chauffant du sucre, vous pouvez obtenir n'importe quoi, des caramels moelleux et moelleux aux cassants durs et croquants. C'est parce que le sucre change lorsqu'il est chauffé. Plus vous montez, plus l'ensemble du bonbon est dur.

Lorsque l'on regarde la confiture, c'est en quelque sorte le même processus. Vous devez avoir suffisamment de sucre dans la recette pour se lier à la pectine pour créer une confiture épaisse et tartinable. Si vous coupez trop le sucre, il vous restera une confiture beaucoup plus fine. Maintenant, cela ne signifie pas que vous pouvez gâcher un peu la teneur en sucre dans cette recette MAIS sachez simplement que si vous la réduisez beaucoup, vous risquez de vous retrouver avec une confiture plus fine. Vous devrez probablement aussi ajouter un peu de temps de cuisson.


Confiture Fraise Vanille

Temps total: 24 heures

Ingrédients:

1 litre de fraises (environ 4 tasses, hachées)
2 tasses de sucre granulé, divisé
2 gousses de vanille, fendues et grattées
1 citron, pressé

Les directions:

Lavez, équeutez et hachez grossièrement les baies. Mélanger avec 1 tasse de sucre et les gousses de vanille et les graines dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures ou jusqu'à 72 heures.

Lorsque vous êtes prêt à faire la confiture, préparez la marmite et lavez/stérilisez 3 pots Mason d'une demi-pinte (ou équivalent). Conservez les bocaux dans de l'eau chaude (non bouillante) jusqu'au moment de les utiliser. Réchauffer les couvercles dans de l'eau chaude (non bouillante) pour stériliser et ramollir le joint.

Verser les baies et tout le liquide dans une grande casserole avec le reste du sucre, en éliminant les gousses de vanille. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture atteigne 220 degrés F, en remuant régulièrement. Ajouter le jus de citron dans les 5 dernières minutes de cuisson.

Vous pouvez tester le gel de la confiture en plaçant une cuillerée sur une assiette réfrigérée. Remettre au congélateur 1 à 2 minutes, puis vérifier la cuisson. Si vous voulez un gel plus ferme, laissez cuire quelques minutes de plus.

Lorsque la confiture a atteint la consistance désirée, retirez du feu et écumez la mousse. Verser la sauce piquante dans des bocaux, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Essuyez les bords et les filets des bocaux. Visser les couvercles et les anneaux. Mélanger au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Retirer de l'eau et laisser refroidir complètement, 12 à 24 heures. Vérifiez les scellés. Tous les pots non scellés doivent être réfrigérés et utilisés dans les 3 semaines.

Toutes les images et le texte © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

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Quels contenants utiliser pour la confiture au congélateur ?

Ils vendent des récipients en plastique spéciaux pour la confiture au congélateur, mais je n'utilise également que des pots de confiture en verre de 8 oz que j'ai déjà. Vous pouvez techniquement utiliser n'importe quel récipient qui survivra au congélateur. Utilisez ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également consulter ma liste de fournitures de mise en conserve pour les meilleures ressources pour des bocaux de mise en conserve abordables.

Si vous ne passez pas à travers la confiture très rapidement, essayez les pots de 4 oz. Ils sont parfaits pour cette recette et tant d'autres petites collations maison.


Fraises en purée

La plupart des recettes de confiture de fraises commencent par écraser les baies. Je le fais moi-même dans ma recette préférée de confiture de fraises à la vanille et au miel.

C'est assez facile mais cette confiture peut souvent se séparer en laissant plus de baies entières au sommet et une gelée de fraises au fond de chaque pot. Pas la pire chose au monde mais pas forcément idéale non plus.

Avec cette recette, les baies sont d'abord réduites en purée, laissant une consistance lisse, semblable à une gelée, mais sans jus ni filtre au préalable. Je ne fais pas beaucoup de gelées car je ne suis pas du tout fan du procédé. N'oubliez pas que nous avons tous besoin de victoires faciles, moi y compris.


La stérilisation est quelque chose qui se fait en conserve pour éliminer les bactéries, levures ou champignons sur vos pots avant de les remplir de fruits ou de légumes cuits. Cela est dû au fait que les aliments en conserve sont destinés à être conservés à température ambiante pendant de longues périodes. Ces bocaux doivent être exempts de bactéries, ce qui pourrait gâcher vos aliments avec le temps.

Puisque la confiture de congélation est conservée au réfrigérateur ou au congélateur en tout temps, il n'est pas nécessaire de stériliser vos pots au préalable. Un pot régulier et propre suffit.

Cette recette de confiture n'est pas stable à la conservation. Je le répète - pas stable au stockage ! Il doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur et ne remplace pas une recette de conserve traditionnelle pour les confitures de longue conservation.

Cependant, si vous souhaitez stériliser vos pots par mesure de précaution supplémentaire, vous pouvez le faire.


Comment faire de la confiture de fraises au congélateur

La recette complète est en bas de cet article.

Écrasez les fraises à la consistance que vous aimez dans une confiture. Ajouter le sucre et laisser reposer 20 minutes. Incorporer la pectine dans l'eau et porter à ébullition (remuer constamment). Retirer du feu et ajouter les fraises. Remuer le mélange. Verser dans des bocaux ou des contenants de congélation. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Fermez et conservez au congélateur jusqu'au moment de servir. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur.


Voir la vidéo: Le secret des meilleures confitures du monde! - La Quotidienne (Août 2022).