Autre

Steak de boeuf en croûte de poivre

Steak de boeuf en croûte de poivre



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recouvrir les morceaux de viande d'un peu de mélange sel et poivre.

Faire chauffer le beurre à feu vif dans une poêle. Ajouter les morceaux de viande et cuire 2 minutes et demie de chaque côté, puis laisser encore quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite au niveau souhaité. Retirez les morceaux de viande et laissez-les reposer au moins aussi longtemps que le temps de cuisson.

Servir avec la garniture désirée, dans mon cas : des asperges vapeur avec un peu de jus de citron.


Recette de steak de boeuf Weber en croûte de verdure et de moutarde

Nous vous invitons à déguster la recette Weber de steak de bœuf en croûte de légumes et moutarde, pour 4 personnes, proposée par le fabricant américain de grillades Weber :

INGRÉDIENT:

  • 2 tranches (type steak) de 500g de boeuf
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de verdure de Provence (ou herbes fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 60 gr de pesmet
  • sel et poivre
  1. retirez le bord gras des steaks de bœuf, préparez le gril pour le feu direct et indirect en le préchauffant, y compris le gril en fonte Sear Grate à 220°C.
  2. faire revenir les tranches de viande à feu direct pendant 3-4 minutes de chaque côté. Réduisez la chaleur directe en enlevant les paniers avec des briquettes de charbon de bois. Retirer les tranches de viande du gril, saupoudrer de sel et de poivre. Former une pâte en mélangeant la chapelure avec la moutarde, les légumes verts et l'huile, puis étaler les pâtes sur les steaks de bœuf.
  3. remettez ensuite les steaks sur le gril et laissez mijoter jusqu'à ce que la température interne atteigne 52°C. Laisser ensuite reposer la viande 5 minutes.
  • GRÂCE RECOMMANDÉE : Barbecue au charbon MASTER TOUCH GBS
  • DURÉE DE PRÉPARATION : 15 MIN
  • DEGRÉ DE DIFFICULTÉ : RÉDUIT
  • DURÉE DE FRITURE : 20-25 MIN
  • MÉTHODE DE CUISSON : CHALEUR DIRECTE ET INDIRECTE (220°C)
  • QUANTITÉ DE CHARBON NÉCESSAIRE : 1 TASSE ÉCLAIRÉE PLEINE DE CHARBONS WEBER ALLUMÉS
  • ACCESSOIRES RECOMMANDÉS : GRILLE À SAISIR GOURMET BBQ SYSTEM

Vous pouvez cliquer ici : Weber steak croûte de boeuf croûte de moutarde-verts Recipe_GrillSociety pour obtenir la recette Weber au format imprimable !


Steak de boeuf dans une poêle

Ingrédients

  • 2 morceaux de côtelette de boeuf avec os
  • 20g de beurre
  • 30 ml d'huile d'olive
  • Gros sel de mer
  • Poivre

Méthode de préparation

La côtelette de bœuf avec os est lavée et bien lavée avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte, puis placez le bœuf assaisonné de sel et de poivre pour faire frire. Au bout d'une minute, ajoutez le beurre. Laissez la viande sur feu moyen pendant encore deux minutes, puis, avec la pince de cuisine, retournez-la de l'autre côté. Quand il est doré, sortez-le de la poêle et laissez-le « reposer » pendant 10 à 15 minutes.


Comment faire une recette de bifteck de surlonge?

Comment préparer de la viande pour un steak ou un bœuf grillé ?

Voici à quoi ressemblaient les morceaux de moineau sortis de l'emballage en carton. Je les ai sortis du frigo une heure avant de les faire frire.

Je les ai aussi sortis de l'embout en plastique et je les ai bien tamponnés avec du papier absorbant. La viande doit être bien égouttée avant d'être frite. Ensuite, je les ai graissées avec un peu d'huile d'olive et je les ai placées dans une casserole sur la table de travail. Je les ai laissés 30 minutes à température ambiante.

La viande peut être assaisonnée de sel et de poivre juste avant d'être frite.


Ingrédients Escalope viennoise recette authentique

  • 750 & # 8211 800 grammes de bœuf/veau, qui peut être un morceau de veau/veau à l'antricot, mais aussi de noix ou de saumure blanche (les deux derniers sont des portions de pulpe, plusieurs sur les différentes pièces de bœuf dans cet article & # 8211 cliquez)
  • 2 oeufs
  • sel et poivre
  • farine
  • biscuit
  • huile / huile et beurre / saindoux pour la friture des escalopes, pour être en abondance, au moins un demi-litre de matière grasse

Pané schnitzel & # 8211 qui signifie « pané » et d'où il vient

La méthode par laquelle un escalope viennoise authentique Il est panure, c'est-à-dire s'habiller de pain.

Le terme « pané » vient de la langue française, du verbe corbeille, qui signifie couvrir de pain et se réfère à des morceaux de nourriture. En DEX on retrouve une définition très claire, qui laisse peu de place à l'interprétation :

Par conséquent, il n'y a pas de "pains" sans pain, qui, bien sûr, s'utilise sec, c'est-à-dire de chapelure.

Recette authentique du Snitel viennois & # 8211 tranchage et préparation de la viande

1. Comme je l'ai précisé dans la liste des ingrédients, pour les escalopes viennoises, la viande de jeune filet de bœuf convient aussi, mais aussi les morceaux de cuisse qui ont moins de tissu conjonctif, comme les noix et la saumure blanche. Pour ces tranches de boeuf, j'ai utilisé du blanc de veau à l'antricot, un morceau de 750 grammes, largement suffisant pour 4 grosses escalopes.

La façon dont la viande est coupée, bien nettoyée des peaux, pour les escalopes, est connue sous le nom de "coupe papillon". Coupez une tranche d'environ 2 cm. d'épaisseur, sans la détacher complètement, en laissant à la base une portion de viande d'environ 2 cm d'épaisseur qui rejoint le gros morceau.

2. La coupe suivante est faite à 2 cm de la première, cette fois en détachant complètement la viande. On obtient ainsi une tranche de viande qui se déploie comme un "papillon". Après avoir été battue et affinée, la forme de la tranche de viande nous permettra d'obtenir une escalope ronde.

Comment battre correctement la viande pour les collations

1. Trancher les tranches de veau avec un marteau à viande spécial. Il n'y a pas besoin, d'ailleurs, il n'est même pas conseillé d'utiliser un marteau à "pointes" (désolé, je ne sais pas comment appeler ces bosses). Ces irrégularités peuvent déchirer le morceau de viande, donc un marteau avec une surface lisse est plus approprié. Vous pouvez également utiliser le marteau avec la surface inégale, si l'on bat doucement, sans frapper trop fort. Il est préférable de protéger la tranche de viande que l'on bat avec une pellicule plastique solide, comme on le voit ci-dessous.

2. Battez la tranche de viande sur toute la surface, circulairement, en la retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle se dilue bien. Enfin, nous devons avoir des tranches de 4-5 mm. épaisseur.

3. Si la tranche de viande s'est cassée pendant la batterie, elle peut être facilement réparée. Replier les bords déchirés vers l'intérieur, couvrir d'une pellicule plastique et battre légèrement, jusqu'à ce que le « défaut » soit réparé et que la tranche de viande soit ronde et belle.


Assaisonner l'escalope

Avant de continuer, les tranches de viande déjà préparées comme nous l'avons montré dans les étapes précédentes sont assaisonnées. Saupoudrer chaque tranche de sel et de poivre et les superposer.

Panarea

1. Nous ne commençons à travailler qu'après avoir préparé, afin d'avoir sous la main tout le nécessaire pour la cuisson :

  • Dans une assiette, on met la farine, environ 4 cuillères à soupe avec un embout pour le début, pouvant compléter si elle est consommée
  • casser les œufs dans une assiette creuse, ajouter une pincée de sel et les battre à la fourchette jusqu'à ce qu'ils se liquéfient et forment un peu de mousse
  • Dans une troisième assiette on met la chapelure, de quoi bien habiller la viande
  • les tranches de viande épicées sont construites les unes sur les autres et placées de manière à ce que nous les ayons à portée de main
  • nous préparons également une assiette plate ou un plateau sur lequel déposer les escalopes après cuisson

2. Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble mon installation, à chaque fois que je fais l'escalope : à gauche je place la viande et la farine, au milieu les œufs battus, à droite je place la chapelure et encore plus dessus à droite le plateau sur lequel je place les escalopes prêtes à frire.

Remarque : lorsque vous faites des escalopes, il est très ennuyeux que vos mains soient chargées de couches de farine et de chapelure, bien collées avec de l'œuf. En plus de la sensation pas du tout agréable, cela rend également le travail plus difficile et imprécis.

Afin de ne jamais charger vos mains pendant la cuisson, choisissez avec quelle main vous toucherez les substances sèches et avec lesquelles les humides. J'utilise ma main gauche pour toucher la viande et les œufs et ma main droite pour la farine et la chapelure.

J'ai l'habitude de travailler comme ça et j'aime ça, car je n'ai pas à m'arrêter de travailler des dizaines de fois pour enlever les épaisses couches de chapelure et de farine de mes mains.

Manière de travailler

3. Alors, avec ma main gauche, j'ai attrapé la tranche de viande, qui est humide, et je l'ai placée sur l'assiette de farine. Ensuite, j'ai travaillé avec ma main droite : j'ai bien roulé la tranche de viande et je l'ai secouée de l'excès de farine.

4. J'ai déplacé, en la tenant de la main droite, la tranche de viande sur l'assiette d'œufs battus et je l'ai laissée glisser dedans. Ensuite, j'ai roulé la tranche avec ma gauche, les œufs étant mouillés. Je me suis assuré qu'il ne restait plus de morceaux secs sur la tranche de viande. J'ai bien égoutté l'œuf sur l'assiette avant de continuer.

5. J'ai déplacé la tranche de viande sur l'assiette à miettes avec ma main gauche et je l'ai laissée légèrement. Faites toujours attention à ne pas toucher la chapelure ou la farine avec votre main gauche afin qu'elles ne collent pas à vos mains ! Avec ma main droite j'ai roulé dans la chapelure la viande préalablement donnée à travers l'œuf. J'ai doucement secoué les tranches, qui n'ont pas besoin d'être pressées, pour que la croûte ne devienne pas trop dure, et je les ai placées sur le plateau, dans une couche sûre.

La méthode de cuisson classique

Après la cuisson, les tranches de bœuf sont frites dans de la graisse, qui est traditionnellement un mélange de beurre et de saindoux, mais une huile végétale peut également être utilisée. Si une technique de friture correcte est utilisée, nous ne devrions pas obtenir des escalopes grasses, mais certaines avec une croûte croustillante et rougeâtre.

La plupart du temps, j'utilise de l'huile pour faire frire les escalopes. Cette fois, je voulais vraiment tout faire selon le livre, alors j'ai utilisé un mélange de saindoux et de beurre. Les escalopes frites dans ce mélange de graisses ont un goût extraordinaire, mais celles à l'huile sont aussi bonnes. Il est important que la couche de trouvaille chaude dans la poêle / poêle dans laquelle nous allons faire frire les escalopes soit de 4 à 5 cm. Profond. Ainsi, les escalopes flottant dans la graisse chaude vont cuire très rapidement, sans en absorber beaucoup.

Escalope à rôtir

1. Pour faire frire les escalopes, nous avons besoin d'une poêle ou d'une poêle pas trop haute, avec un fond plus épais. Celui-ci, une fois bien chauffé, maintiendra une température constante. Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites bien chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer à peine perceptible. Ajouter l'huile, ou dans mon cas, le saindoux. Si du beurre est ajouté, ce sera un avec 82% de matière grasse. Ajoutez le beurre dans la poêle après que l'huile ou le saindoux soit déjà chaud, afin qu'il ne brûle pas. Pour faire frire ces escalopes, j'ai utilisé 150 grammes de saindoux et 150 grammes de beurre. Si j'avais utilisé de l'huile, j'aurais eu besoin de 400-500 ml.


2. Pour que les escalopes cuisent rapidement, en même temps sans brûler, il est important que la graisse soit suffisamment chaude. La température de friture correcte est de 170-180 ° C. En l'absence d'un thermomètre à lecture instantanée, vous pouvez vous rapprocher en plongeant la queue d'une cuillère en bois dans l'huile. Si des bulles d'air ludiques commencent autour de lui, alors l'huile est suffisamment chaude. Ainsi, nous ferons frire l'escalope lorsque la graisse sera suffisamment chaude. On fait frire une escalope une fois (si elle est grosse) ou plus, si elle est plus petite, mais en aucun cas on ne l'entasse. Pour raccourcir encore plus le temps de cuisson, après l'avoir fait frire, on verse de la graisse chaude, à l'aide d'une cuillère, sur la surface exposée de l'escalope.

3. Après environ 1-2 minutes, dès que le fond du schnitzel devient doré, il se transforme. Faites frire environ 1 minute, pendant laquelle il dore également de l'autre côté. Faire frire une grosse escalope de 160 à 200 grammes d'un diamètre de 18 à 20 cm ne devrait pas prendre plus de 3 à 4 minutes. Comme la viande est tendre et très fine, elle sera prête très rapidement.

4. Retirez immédiatement les escalopes frites et placez-les sur une feuille avec une double couche de papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse.

Comment servir l'escalope viennoise

Ces tranches de bœuf panées sont servies chaudes en plat principal. Je sais qu'il y en a beaucoup qui aiment le schnitzel froid, mais je ne suis pas l'un d'entre eux. Une fois refroidies, les escalopes n'ont plus une croûte aussi croustillante et cette croûte est la raison pour laquelle je les aime.

Classiquement, dans la capitale autrichienne, cette escalope viennoise est servie avec une salade de pommes de terre. Il ne manque jamais d'une tranche de citron, coupée en forme de croissant. Saupoudrez le schnitzel chaud de citron et mangez-le avec la délicieuse salade de pommes de terre, avec une vinaigrette à la moutarde. C'est une combinaison très, très savoureuse que les Viennois aiment encore manger aujourd'hui. Et ce malgré le fait que plus de 180 ans se sont écoulés depuis que l'escalope viennoise a été enregistrée pour la première fois par écrit !

Bien entendu, d'autres joints conviennent également à cette escalope viennoise. Le plus souvent, je le sers à la famille avec une salade verte à la vinaigrette légère. Une salade de légumes va bien, comme dans la première image de l'article. Mais nous ne manquons jamais la tranche de citron, car nous ne vivons que dans la petite Vienne ! Qu'il vous soit utile !


Muscle en croûte de graines

Aujourd'hui, je dois me préparer pour un événement important. Important pour le bénéficiaire et tout aussi important pour moi, qui doit prendre soin de ma nourriture. Je ne vais pas vous donner tout le menu, pour ne pas vous ennuyer, mais je vais vous en montrer la dixième partie (enfin, là-bas), un filet de porc en croûte à base de graines de chanvre et de sésame noir. Le voilà:

J'ai fait mariner le muscle (une nuit) dans du jus d'agrumes avec du sel, du poivre, de la coriandre, des clous de girofle.

J'ai fait frire la viande de tous les côtés, pendant environ six à sept minutes, dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. Après cela, je l'ai roulé dans les graines mélangées. Je l'ai ensuite mis sur une plaque à pâtisserie et au four (dans une casserole, bien sûr) à 200 degrés Celsius pendant dix minutes.

Je le laisse refroidir puis le coupe en rondelles.

J'ai collé des cure-dents dans chaque morceau de viande, pour que les invités puissent manger plus facilement (c'est un buffet de finger food, c'est-à-dire que vous mangez à la main et que les morceaux sont petits).

Qu'est-ce que tu dis? N'est-ce pas une bonne idée pour les fêtes de fin de semaine avec des nations et des amis ?


Boeuf Au Beurre Aromatisé Aux Différentes Epices

Le muscle de bœuf est attaché avec une ficelle, puis coupé comme un papillon. Faire revenir dans une poêle antiadhésive, dans de l'huile d'olive chaude, jusqu'à ce qu'il ait une croûte brune. Retirer du feu et là où l'incision du papillon a été faite, le remplir avec la moitié de la quantité de beurre qui a été préalablement frotté avec du romarin, du persil, du thym, de l'origan, le tout finement haché.

Placez le muscle au four à 210 degrés Celsius pendant 20 minutes. Pendant tout ce temps, faites revenir l'oignon haché et les gros champignons hachés dans une poêle. Après avoir durci, ils sont trempés avec du vin et de la soupe de bœuf. Ajouter le sel et le poivre et réduire de moitié. Ajouter ensuite la crème en remuant constamment, laisser reposer encore deux à trois minutes, puis séparer la sauce des champignons et des oignons. Remettre la sauce sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et épaisse. Les champignons et les oignons sont mixés jusqu'à l'obtention d'une purée fine et homogène.

Mettez d'abord la purée de champignons dans l'assiette, puis la viande, par dessus mettre la sauce épaisse aux champignons et l'autre moitié du beurre frotté aux herbes aromatiques.


Steak de bœuf

Steaks - ils n'ont pas de concurrents dans la cuisine, surtout quand nous voulons satisfaire la faim d'un loup. Ils n'ont pas d'alternative aux hommes qui aiment bien manger. Et pour préparer un steak selon le livre, il existe des astuces, et vous en découvrirez certaines dans cette recette ! Apprenez à cuisiner des steaks de manière professionnelle, ils ne tolèrent pas les erreurs!

Ingrédients

Le processus de préparation

Saler et poivrer la côte de bœuf, puis l'arroser d'un peu d'huile d'olive. Massez la viande des deux côtés pour mieux faire pénétrer les épices.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile, placez la viande dans la poêle et placez le romarin dessus. Faites-la dorer des deux côtés puis baissez le feu à doux. Ajouter le beurre et avec une cuillère saupoudrer la viande avec l'huile de la poêle. Cuire la viande comme vous le souhaitez.

Sortez la viande de la poêle et placez-la sur une assiette, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.

Ensuite, coupez la viande en tranches et mélangez-la avec le jus restant du steak et servez-la avec la garniture de votre choix.


Steak de boeuf sauce au poivre vert

Steak de boeuf sauce au poivre vert est notre recette pour se faire dorloter! Sergiu alias M. Don adore les steaks de bœuf et dit que s'il manque quelque chose du restaurant, c'est un bon steak ! Alors on s'adapte et on fait un délicieux steak à la maison. Comme je ne suis pas une grande fan de bœuf, mais vous me connaissez déjà, le bœuf doit être très bon, très tendre et cuit exactement comme je l'aime. C'est exactement comme Sergiu le prépare ! & # x2665

Bien sûr, lorsqu'il s'agit de viande gastronomique, comme au restaurant, nous nous tournons toujours vers www.miramax.ro & # x2665

Pour la recette de Steak de boeuf sauce au poivre vert, j'en ai choisi un Antricot Vita Black Angus, mûr, congelé, 3 kg (Uruguay / Argentine). Comme je vous l'ai dit, nous préférons le bœuf d'Amérique du Sud, d'Argentine et d'Uruguay étant réputés pour la qualité du bœuf. Apporté en Amérique du Sud par les conquistadors espagnols après 1550, le bétail Black Angus est devenu une tradition et une partie du patrimoine argentin. Les conditions environnementales naturelles en Amérique du Sud, le climat et les pâturages de la pampa se ressentent dans la viande d'excellente qualité.

En fait, cet antricot est si fragile qu'il est tout à fait possible de le faire uniquement à la poêle, sans avoir besoin de temps au four. Bien sûr, cela dépend des goûts de chacun et de la façon dont ils préfèrent leur steak. Je veux qu'il soit un peu cuit ! C'est un gros morceau de viande, 3 kg, donc on le laisse décongeler un peu, pour pouvoir le couper, puis on le portionne et on a beaucoup de viande de steak !

Avec le steak, j'avais des légumes simples, poêlés dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Quels légumes ? Mélanges de légumes surgelés de Orogel sont mes préférés. En plus de l'antricot, j'ai choisi le mélange de légumes Misto Benessere, qui contient du chou-fleur, du brocoli, des choux de Bruxelles, du brocoli roumain. J'ai simplement assaisonné de sel et de poivre. Parce qu'il se marie parfaitement avec la sauce au poivre vert !

Pour la sauce au poivre vert, nous avons besoin d'oignon, de beurre, d'huile d'olive, de crème douce, de soupe au poulet ou au bœuf et de poivre vert, bien sûr. Et une goutte de cognac pour plus de saveurs ! M. Don utilise du poivre vert mariné, qui a un goût sucré-épicé et croustillant à chaque bouchée ! La sauce au poivre vert se marie parfaitement avec n'importe quel steak, du bœuf au porc, au poulet ou au poisson. Essayez-le et vous ne le regretterez certainement pas !

J'ai tout servi avec un vin rouge (enfin, Sergiu et les invités, moi moins). Mais j'ai entendu des mots dans le village (lire "dans la cuisine") que c'est très bon ! Quel vin rouge ? Côtes Du Rhône Rouge & # 8211 Château De Saint Cosme Gigondas (La France).

Un vin rouge avec une structure substantielle, il déborde de fruits et est très concentré, étant équilibré par une superbe acidité. Mûres, bacon fumé, charbon de bois, bleuets, rose.

Voyons de quels ingrédients nous avons besoin pour la recette Steak de boeuf sauce au poivre vert.Vous pouvez tous les trouver chez Miramax! N'oubliez pas le code de réduction TEO10 que vous pouvez appliquer dans le panier pour une remise supplémentaire de 10 % ! & # x2665

Essayez la recette Muscles de boeuf au gorgonzola et asperges! (cliquez sur le titre pour accéder à la recette) & # x2665


O PUIS-JE OBTENIR LA VIANDE

Gourmet Appetite & # 8211 bonne viande à un prix décent.

Vous pouvez le trouver dans pas mal d'endroits, y compris les plus grands Mega Images (à Șincai, il y a un grand réfrigérateur, par exemple), à ​​Carrefour (à Băneasa, ils ont leur propre réfrigérateur), dans Lidl et dans d'autres magasins. La viande est bonne et savoureuse. Prenez du faux-filet, du steak, du t-bone ou du porterhouse, d'autres morceaux sont plus solides et conviennent au four / à la cuisson lente / en dés.

J'ai aussi commencé à les suivre sur le site et sur Facebook, car Adi Hădean leur écrit de très bonnes recettes. Leur veau et leur agneau sont également très doux et bons.


Mega Image Concept Store & #8211 chez galantar, viande de divers pays et sources.
J'ai récemment découvert le Mega Image Concept Store à South Square (il est juste à l'intersection, diamétralement en face du centre commercial Sun Plaza). Je ne sais pas s'ils ont une telle chose dans le Concept Store de Galati Square.

Au South Square, ils ont de la viande Black Angus des États-Unis, de la viande d'Argentine et du bœuf prussien de Pologne, affinés et non affinés. Il y a différentes pièces, j'ai aussi vu des t-bone et new york strip et d'autres coupes traditionnelles. Ce que vous avez vu ci-dessus était un faux-filet et un muscle/tournedos.

Jusqu'ici, d'ici j'ai pris la viande la plus tendre et la plus savoureuse (ces tournedos étaient tendres car je les ai coupés juste en pressant avec une fourchette et excellent en goût), mais aussi la plus chère : 55 lei le gros morceau, ainsi que les deux les petits. Cher mauvais.

Carrefour & # 8211 Argentine Steak
De là, j'obtiens de la viande qui ressemble à ci-dessous, ce qui signifie qu'elle est emballée avec une grande étiquette rouge qui dit Argentina Steak. Dans la boîte se trouvent 2 à 4 steaks, emballés individuellement dans des sacs. La viande est bonne, assez molle et le prix est correct, environ 22-25 lei steak.

Je l'ai retiré de la liste, ils ne l'ont pas apporté depuis un an, remplacé par ceux de Gourmet Appetite ci-dessus.

Cora & # 8211 Tentations Cora
Le bon boeuf est de la gamme Cora Temptations, emballé sous vide. On le trouve presque toujours à Cora Sun Plaza, mais moins souvent à Cora Lujerului, où ce quartier est beaucoup plus petit. Je ne suis pas allé à Pantelimon depuis longtemps.


Cora vend du bœuf roumain, mais certains morceaux sont tendres et abordables. Les meilleurs morceaux sont & # 8220tournedos & # 8221, ils sont ronds et enveloppés d'une croûte qui n'est pas comestible, mais donne un bon arôme. Je le sors avant de le mettre dans l'assiette.

Le bœuf est peut-être roumain, mais la viande est découpée par des bouchers préparée par un français (je l'ai rencontré ici) et affinée pendant 2-3 semaines, et la différence est connue. Je n'aurais pas pensé que c'était du bœuf roumain.

Je leur ai pris presque toutes les pièces que j'ai mises en vente. Les tournedos sont excellents, l'abricot et le moineau sont ok, la pulpe et autres gros morceaux sont beaucoup plus solides et passent mieux au four. Vous pouvez les identifier par leur prix, deux tournedos coûtent environ 35 lei, tandis qu'un morceau de pulpe beaucoup plus gros coûte 19 lei. Maintenant, vous savez pourquoi.

Osho et vache Muuu
Je ne l'ai pas encore pris, mais ces deux très bons restaurants spécialisés dans les steaks de bœuf chers vendent de la viande crue, vous la choisissez parmi leurs galanteries. Ici, vous avez le plus grand choix de types de viande. Je vais l'essayer bientôt. La photo ci-dessous provient d'OSHO et je vois des prix légèrement inférieurs à ceux du Mega Image Concept Store.

Métro
Au début, nous avons pris du bœuf du métro. La plupart des magasins Metro ont une salle spéciale, beaucoup plus froide que la section viande normale, où ils ont de gros et petits morceaux de bœuf d'Argentine, de Pologne, de France ou d'Irlande. J'ai pris quelques fois des pièces irlandaises et polonaises, elles sont bonnes, mais chères. Par la suite, Cora et Carrefour ont introduit les viandes ci-dessus sur le marché et sont beaucoup plus rentables.

Gamme Méga Image & # 8211 Le Boucher Premium
Je ne recommande PAS. J'ai pris le paquet ci-dessous une fois, ça ne valait pas l'argent. Optez pour la gamme Gurmand ou ce que je vends à la galanterie.


Intégra & # 8211 Black Angus
Les produits de la marque Integra se retrouvent dans divers supermarchés, on en a même vu chez Cora et Mega Image. Le bétail est de race Black Angus, mais élevé en Roumanie. Non pas qu'il y avait quelque chose de mal à cela, mais les quelques morceaux que j'ai essayés étaient durs, probablement conçus pour une cuisson lente au four.

Le prix est un bon indicateur, les coupes d'appel d'offres coûtent 2 à 3 fois plus cher.


Vidéo: Filet de boeuf en croûte (Août 2022).