La viande

Fricassée de veau

Fricassée de veau

Les ingrédients

Le principal

  1. Veau 1,5 kilogrammes
  2. Oignon vert 6 pièces
  3. Ail 1/2 tête
  4. Salade romaine 3 pièces
  5. Huile d'olive 1/2 tasse
  6. Eau chaude 1 litre
  7. Aneth frais une bonne poignée
  8. Sel au goût
  9. Poivre au goût
  10. Graines de cumin 1/2 cuillère à café

Remplir

  1. Jaune d'oeuf 3 pièces
  2. Citron 2 pièces
  3. Sel au goût
  4. Poivre au goût
  5. Tahini (facultatif) 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Veau, oignon, salade, oeufs
  • Portion4-5

Inventaire:

Casserole, poêle, spatule, fouet, assiette, couteau, planche.

Cuisine:

Étape 1: Ragoût de veau.


Coupez la viande en gros morceaux et faites-la frire dans l'huile de tous les côtés. Ajouter du sel et du poivre à la fin. Retirez le veau lorsqu'il change de couleur et transférez-le dans la poêle en emportant avec lui la moitié de l'huile de la poêle.
Versez de l'eau chaude, ajoutez les graines de carvi et laissez mijoter sous le couvercle pendant 1 heure.

Étape 2: faites frire les légumes.


Rincez et hachez les légumes verts, en réservant de l'aneth pour le service.

Faire chauffer l'huile restante dans une casserole et y jeter des légumes verts hachés.

Faites frire pendant un court instant, littéralement un instant.

La salade devrait ramollir un peu.

Étape 3: ragoût de viande avec des légumes.


Transférer les légumes verts frits sur la viande.
Dans une casserole gratuite, faites revenir l'ail finement haché jusqu'à ce qu'il donne de la saveur, puis envoyez-le dans la casserole de veau.
Mélangez tout et cuisez pour 15 minutes.

Étape 4: préparer le remplissage.


Versez les jaunes dans une assiette, ajoutez-y le zeste et le jus de citron, la sauce Tahini (si vous en trouvez) et battez bien avec du poivre et du sel.

Versez un peu de bouillon de viande chaud dans une poêle avec du bœuf et un mince filet, versez-le dans les jaunes d'œufs, sans arrêter de les fouetter.

Étape 5: ajoutez la garniture à la viande.


Ajouter la garniture préparée dans la casserole avec le ragoût, en remuant constamment, afin qu'elle s'étende immédiatement et uniformément.

Retirer du feu, ajouter l'aneth restant et servir!

Étape 6: servez la fricassée de veau.


La fricassée de veau est servie chaude comme plat principal. Les pommes de terre bouillies et les carottes, ainsi que les céréales et les céréales, la polenta, par exemple, sont généralement utilisées comme accompagnement.
Bon appétit!