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Ragoût de haricots noirs

Ragoût de haricots noirs


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1

lb de haricots noirs, nettoyés

1

à soupe d'huile d'olive ou d'huile de carthame

1

à soupe de gros sel de mer

Masquer les images

  • 1

    Commencez par laver les haricots au-dessus d'une passoire, en vous assurant d'enlever tous les débris ou morceaux déformés.

  • 2

    Placez une cocotte ou un faitout sur la cuisinière et ajoutez les haricots.

  • 3

    Plonger dans l'eau et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure et demie, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

  • 4

    À l'aide d'un presse purée, écraser légèrement le mélange pour épaissir le bouillon.

  • 5

    Cuire encore 20 minutes et servir chaud avec du riz blanc.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez laisser tremper les haricots dans l'eau la veille. Cela aidera à réduire le temps de cuisson. L'utilisation d'un autocuiseur accélérera également le processus.
  • Si vous avez accès à de l'épazote ou des graines de vers sur votre marché local, utilisez-le à la place de l'origan pour plus de sabor.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les frijoles (haricots) sont un ingrédient qui ne manque jamais dans ma cuisine. De plus, ils sont une excellente source de protéines. Il existe de nombreux types de haricots, mais les haricots noirs mijotés classiques doivent être l'un de mes plats préférés. assiette. Avec ma recette spéciale de haricots noirs, vous pouvez commencer à faire de nouvelles combinaisons.

Ragoût de haricots noirs

Ce plat de ragoût de haricots noirs est le plat de base du livre de Bill Bradley "Things to Do with Black Bean Stew". Ce livre est un régal culinaire inhabituel et savoureux plein de saveurs qui couvrent le monde entier, mais avec une seule chose en commun, les recettes construites sur le ragoût de haricots noirs comme l'un des ingrédients. Ce livre comprend également des recettes d'accompagnements et de condiments.

Vous trouverez cette recette délicieuse et réconfortante. C'est un excellent moyen de profiter de tous les bienfaits pour la santé et de la teneur élevée en protéines des haricots noirs.

Quelques conseils de recette : pour une préparation plus rapide, achetez des pousses d'épinards afin de ne pas avoir besoin d'enlever les tiges. Vous pouvez également acheter des champignons pré-tranchés. Nous recommandons fortement les tomates rôties au feu qui ajoutent une profondeur supplémentaire de saveur. Vous pouvez trouver des tomates rôties au feu dans la plupart des épiceries. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium pour le penser à une texture de soupe. Vous devrez peut-être ajouter du sel supplémentaire au goût.

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 2 tasses d'épinards, tiges enlevées
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 boîte (29 oz) de haricots noirs, y compris liquide
  • 1 boîte (15 oz) de tomates en dés, sans sel ajouté
  • Un trait de poivre de cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'origan, séché

Instructions

  1. Faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le poivron rouge dans l'huile jusqu'à ce que les carottes commencent tout juste à ramollir.
  2. Ajouter les champignons, les épinards et les épices. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
  3. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Portions : 4
  • Prêt en : 45 minutes
  • Plat : Dîner, Déjeuner, Plat principal
  • Type de recette : Manger pas cher, Sans gluten, Paysans, Végétalien, Végétarien, Perte de poids
  • Ingrédient : Haricots aux yeux noirs

9 personnes ont noté cette recette

2 réponses à Ragoût de haricots noirs

Je viens de réaliser cette recette de ragoût de haricots noirs. La saveur est très agréable. C'est un peu trop épicé pour mon mari et moi, mais ce n'est qu'un goût individuel et je l'ajusterai la prochaine fois. J'ai ajouté environ une demi-cuillère à café de miel, ce qui va très bien avec ces saveurs. C'est aussi un plat très joli et coloré. Je le referai, c'est sûr !

J'ai remarqué que la recette elle-même contient quelques erreurs. Il y a deux quantités de cumin dans les ingrédients, les deux identiques, et je pense que c'était une erreur. De plus, dans la préparation de la recette, il n'est pas question d'ajouter les haricots noirs et les tomates, mais deux étapes différentes indiquant d'ajouter les champignons, le poivron rouge et les épices. Je les ai ajoutés à l'étape 3, mais vous voudrez peut-être corriger votre recette, juste au cas où !

Merci pour la recette agréable !

Merci Audrey. Je suis ravie que la recette vous ait plu. L'ajout de miel est génial pour lisser le piquant! Nous avons également corrigé les erreurs !

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À propos de Chef

Bill Bradley, R.D.

La passion de Bill est de vivre et d'enseigner les principes de la bonne nourriture, de la générosité et comment ouvrir notre cœur tout en prenant soin de nous-mêmes et des autres. Suite .


Comment le faire

Placer les haricots noirs séchés (environ 3/4 tasse), le bouillon de poulet non salé et l'eau dans un bol moyen et réfrigérer pendant 12 à 16 heures.

Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle pour enrober. Ajouter le poivron rouge haché et l'oignon jaune haché et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail frais émincé (environ 3 gousses), l'origan séché, le poivre noir et le cumin moulu, cuire 1 minute, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon et le mélange de haricots dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter 1 feuille de laurier réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 1 1/2 heures. Si le niveau d'eau commence à baisser sous la surface des haricots, ajoutez de l'eau, 1 tasse à la fois. Refroidir complètement. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Maintenant que vous avez rassemblé vos ingrédients, il est temps de préparer la feijoada. Tout ce que vous avez à faire est de suivre les étapes ci-dessous :

Faire tremper les haricots pendant la nuit. Jeter l'eau. Cette étape garantit non seulement que les haricots sont soigneusement nettoyés, mais aide supposément à éliminer l'enzyme qui provoque des troubles gastro-intestinaux liés à la consommation de haricots.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Transférer dans une assiette. Ne jetez pas la graisse fondue de la saucisse, cela ajoutera une grande saveur au plat.

Ajouter l'oignon dans la même casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, environ 6 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la tomate et cuire encore 4 minutes ou jusqu'à ce que la tomate commence à devenir plus foncée. Les sucres dans l'oignon et la tomate vont caraméliser et ajouter une grande saveur.

Ajouter les haricots et la moitié des saucisses et couvrir d'eau. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Découvrir la casserole et cuire encore 35 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût soit épais et crémeux. Garnir des saucisses réservées.

Votre feijoada est prête à servir !


La cuisine jamaïcaine comprend un mélange d'ingrédients, de techniques de cuisson, de saveurs, d'épices et d'influences des habitants de l'île à l'origine, et des Espagnols, Britanniques, Africains, Indiens et Chinois qui sont venus plus tard. De nombreux plats des différentes cultures ont été apportés sur l'île par les personnes arrivant à différentes étapes.

Si vous aimez voyager et que vous aimez goûter la cuisine locale, il y a des informations intéressantes sur les endroits que nous avons visités. Il existe également des recettes de cuisine et des suggestions de vins pour que vous puissiez découvrir les mêmes saveurs à votre table, comme un voyage sur place sans quitter votre maison. Pas besoin de tout savoir, vos mets et vins seront tout aussi bons.


Voir la vidéo: Ragoût brésilien aux haricots noirs et à la viande feijoada (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Arlin

    Bravo, il me semble, est une phrase brillante

  2. Broughton

    À mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Brad

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Discutons. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  4. Yas

    Oui ne peut pas être!

  5. Griswald

    Cela m'a étonné.



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